hobimasak.info

Tag: daun salam

  • Resep Soto Kudus

    Resep Soto Kudus

    BAHAN :
    1 ekor ayam
    2 ons taoge
    1/2 bh bawang merah
    5 siung bawang putih
    1 ruas kunyit
    Merica dn garam secukupnya
    2 batang bawang prei (diiris halus)
    2 lembar daun salam
    1 bh jeruk nipis (diambil airnya)
    CARA MEMASAK SOTO KUDUS :
    1. Tumis bumbu hingga harum, masukkan ke dalam rebusan ayam dan masukkan daun salam,
    daun bawang merah iris. Masak sampai lunak.
    2. Cara menyajikan, suwir-suwir ayam, taruh dalam mangkuk,, tambahkan taoge rebus, siram dengan kuah, taburi dengan bawang merah goreng, sajikan bersama potongan jeruk nipis.

  • Resep Sayur Asem Oyong (Jawa Timur)

    Resep Sayur Asem Oyong (Jawa Timur)

    BAHAN :
    ► 500 gr oyong, kupas, potong-potong bulat.
    ► 1 ltr kaldu.
    ► 6 bh bawang merah, iris halus.
    ► 2 siung bawang putih, iris halus.
    ► 2 Ibr daun salam.
    ► 2 cm lengkuas, memarkan.
    ► 5 bh cabai merah, potong bulat 1 cm.
    ► 5 bh cabai hijau, potong bulat 1 cm.
    ► 2 bh tomat, potong-potong.
    ► 2 sdm kecap manis.
    ► 1/2 sdt garam.
    CARA MEMASAK SAYUR ASEM OYONG (JAWA TIMUR) :
    ► Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, cabai merah, cabai hijau,
    dan tomat sampai harum, masukkan air kaldu, didihkan.
    ► Masukkan oyong, kecap manis, dan garam, masak lagi sampai matang dan mendidih,angkat.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Shawarma

    Resep Shawarma

    BAHAN DAN BUMBU :
    BAHAN ISI :
    • 5 kg ayam
    • 5 gr kapulaga
    • 150 gr bawang putih
    • 100 ml air jeruk nipis
    • 250 ml minyak sayur
    • 10 gr merica
    • 200 gr yogurt
    • 2 helai daun salam
    • 40 gr garam
    • 10 gr baharat
    • 10 gr kayu manis
    BAHAN SAOS :
    • 10 gr bawang putih, diblender.
    • 100 gr mayonaise
    • 20 gr saos cabe
    • 20 gr saos tomat
    BAHAN UTAMA :
    • 1 kg terigu Cakra Kembar atau Kereta Kencana
    • 20 gr yeast
    • 2 sendok teh gula pasir
    • 1 sendok teh garam
    • 2 sendok teh minyak sayur
    • 600 ml air hangat
    CARA MEMBUAT ISI :
    1. Ambil daging ayam, sisihkan dari tulangnya.
    2. Campurkan semua bumbu, haluskan.
    3. Tuang bumbu ke ayam, aduk sampai rata.
    4. Panggang ayam sampai matang, setelah matang potong tipis dan sajikan panas.
    CARA MEMBUAT SAOS :
    5. Campurkan semua bahan, aduk rata dan sajikan.
    CARA MEMBUAT SHAWARMA :
    1. Campurkan terigu Cakra Kembar/Kereta Kencana dan garam. Aduk rata.
    2. Masukan yeast, gula, air hangat, dan minyak sayur. Diamkan + 10 menit sampai mengembang.
    3. Uleni lagi sampai rata dan kalis. Tutup dengan kain basah. Biarkan sampai mengembang.
    4. Potong-potong adonan dan bentuk bulat-bulat.
    5. Gulung adonan agar berbentuk pipih + 3 mm.
    6. Biarkan dan tutup dengan kain selama 15 menit.
    7. Adonan yang telah mengembang dapat dipanggang di oven hingga matang.

    TIPS :
    Agar adonan roti Pita Bread pada shawarma hasilnya maksimal, sebaiknya gunakan terigu Taj Mahal.
    Sebelum memasukkan Pita Bread, pastikan oven dalam keadaan panas dengan suhu 250 derajat Celcius.
    Makanan ini biasanya terdiri dari potongan kecil daging kambing/domba/ayam
    (Beberapa shawarma terkadang menggunakan daging sapi), potongan tomat, potongan mentimun, yang kemudian dibungkus dengan roti (khubz) sebagai lapisan luar makanan tersebut.
    Di kios tempat menjual sawarma, Daging yang dipakai untuk membuat shawarma biasanya berupa lempengan-lempengan yang digabungkan sehingga berbentuk seperti silinder.
    Daging ini dipajang di depan kios sehingga para pembeli bisa melihat langsung bagaimana sang penjual membuat shawarma untuk mereka.

  • Resep Sayur Asem Kacang Ruji

    Resep Sayur Asem Kacang Ruji

    BAHAN :
    ► 100 gram Kacang ruji, rebus sampai empuk.
    ► 250 gram Tulang sapi, potong-potong rebus dalam 1 lt air.
    ► 1 lembar Daun salam.
    ► 1 sdm Air asem Jawa.
    ► 1 sdt Garam.
    ► 100 gram Kol, iris halus.
    ► 1 batang Daun seledri, iris halus.
    ► 1 batang Daun bawang, iris 1 cm.
    ► 5 butir Bawang merah [bumbu halus].
    ► 3 siung Bawang putih [bumbu halus].
    ► 4 buah Cabai merah [bumbu halus].
    ► 3 butir Kemiri [bumbu halus].
    ► 2 cm Lengkuas [bumbu halus].
    CARA MEMASAK SAYUR ASEM KACANG RUJI :
    ► Setelah kaldu rebusan tulang cukup gurih, masukan bumbu halus, salam, air asam, garam,
    kacang tolo, kol, daun seledri, dan daun bawang.
    ► Angkat setelah semua matang.

  • Resep Sayur Asem I (Iga Sapi)

    Resep Sayur Asem I (Iga Sapi)

    BAHAN :
    ► 250 gr tulang iga, rebus sampai empuk, ambil kaldunya sekitar 1 Itr.
    ► 100 gr buah melinjo yang tua.
    ► 200 gr nangka muda-potong 2.×2 cm.
    ► 100 gr pepaya mentah-potong 2×2 cm.
    ► 1 buah jagung muda-potong 2×2 cm melintang.
    ► 50 gr kacang tanah.
    ► 2 buah labu siam potong 2×2 cm.
    ► 10 buah kacang panjang-potong 4 cm.
    ► 50 gr daun melinjo yang muda.
    ► 3 buah cabai hijau belah 2.
    ► 1 lembah daun salam.
    ► Sepotong lengkuas, memarkan.
    ► 3 buah asam mentah, kupas dan memarkan
    BUMBU DIHALUSKAN :
    ► 2 buah cabai merah.
    ► 3 buah kemiri sangrai/panggang.
    ► 1 sdt terasi.
    ► 5 buah bawang merah.
    ► 1 siung bawang putih.
    ► 2 sdt garam.
    ► 1 sdm gula merah.
    ► 1 sdt asam bila perlu.
    CARA MEMASAK SAYUR ASEM (IGA SAPI) :
    ► Rebus buah melinjo dan kacang tanah masing-masing secara
    terpisah agar warna sayur asem tidak keruh, tiriskan.
    ► Rebus buah melinjo, nangka muda, jagung, pepaya, dan kacang
    tanah sampai matang dengan kaldu.
    ► Masukkan bumbu yang dihaluskan, salam dan lengkuas.
    ► Masukkan labu siam, stlh agak lunak, masukkan kacang panjang,
    cabai hijau.
    ► Terakhir, masukkan daun melinjo, asam, garam dan gula.
    Tambahkan air asam bilamana kurang segar. Masak sampai
    seluruhnya matang, tetapi tidak terlampau lunak.

  • Resep Lula Makassar (Makassar)

    BAHAN :
    1) Daging kambing 1 kg
    2) Kelapa 1½ butir
    BUMBU :
    1) Bawang merah 10 buah
    2) Daun salam 2 lembar
    3) Lada putih 1 sendok teh
    4) Gula pasir 1 sendok teh
    5) Terasi 1 sendok teh
    6) Garam 1 sendok teh
    7) Ketumbar 1 sendok teh
    8) Mentega 2 sendok makan
    9) Jinten ½ sendok teh

    CARA MEMBUAT LULA MAKASSAR:
    1) Daging dipotong-potong persegi kecil.
    2) Kelapa diparut, yang 1 butir dibuat santan, yang ½ butir ditinggalkan sebagai parutan.
    3) Bumbu-bumbu ditumbuk halus, dicampur kelapa parut dan daging.
    4) Daging yang telah divampur dengan bumbu dan kelapa parut digoreng/ditumis dengan mentega.
    5) Saat menumis masukkan santan dan daun salam , masak hingga kental dan matang. Angkat.

  • Resep Lodeh Ikan Tjutjut (Rembang)

    1. BAHAN

    1) Ikan tjutjut ½ kg
    2) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 buah
    2) Kemiri 2 biji
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Daun salam 4 lembar
    5) Lombok merah 4 buah
    6) Kayu manis 1 jari
    7) Jahe 1 rsj
    8) Gula merah 1 sendok makan
    9) Laos 1 potong
    10) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan tjutjut dibersihkan.
    2) Kelapa dikupas diparut, dibuat santan.
    3) Bumbu-bumbu ditumbuk halus, kecuali daun salam, lombok, bawang merah, bawang putih diiris-iris.
    4) Lombok, bawang merah, bawang putih digoreng sampai kering, kemudian bumbu ditambahkan.
    5) Santan dituangkan, sambil diaduk-aduk sampai mendidih.
    6) Diberi garam dan daun salam, dibiarkan sampai masak.

  • Resep Botok Kedele Hitam (Wonosobo)

    1. BAHAN

    1) Kedele hitam ¾ kg
    2) Kelapa ½ butir
    3) Daun pisang klutuk 3 lembar
    4) Biting secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Daun salam 20 lembar
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula merah 1 sendok makan
    5) Lombok rawit 20 buah
    6) Garam 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kedele dibersihkan, direndam 1 malam.
    2) Ditumbuk dalam lumping, jangan terlalu halus.
    3) Kelapa diparut, dicampur dengan kedele yang telah ditumbuk.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali daun salam dan lombok rawit, dicampurkan dengan no.3.
    5) Dimasukkan air 1 gelas agar jangan keras.
    6) Adonan dibungkusi ± 2 sendok makan tiap bungkus, dasarnya diberi 1 lembar daun salam dan atasnya dihiasi dengan lombok rawit 1 atau 2 buah.
    7) Dikukus sampai kuning.

  • Resep Botok Daun Singkong

    1. BAHAN

    1) Daun singkong 2 ikat
    2) Kelapa setengah tua ¼ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 buah
    2) Daun salam 2 lembar
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Kencur 1 rsj
    5) Lombok merah/rawit 4 buah
    6) Gula 1 sendok makan
    7) Laos 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun singkong dicuci dan direbus.
    2) Kelapa diparut.
    3) Lombok diiris halus.
    4) Bawang merah, bawang putih dan kencur ditumbuk halus, lalu bumbu-bumbu direbus.
    5) Setelah mendidih, dimasukkan rebusan daun singkong yang telah diiris-iris.
    6) Dimasak sampai lunak.

  • Resep Loto (Priangan)

    1. BAHAN

    1) Daun talas muda 10 lembar
    2) Daun pisang secukupnya
    3) Biting secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Kencur secukupnya
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Gula merah 1 sendok teh
    5) Garam 2 sendok teh
    6) Lombok rawit 5 biji
    7) Daun salam 2 lembar

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun talas dibersihkan lalu direbus atau dikukus setelah masak ditiriskan dan dihaluskan.
    2) Bumbu dihaluskan selain daun salam.
    3) Dicampur dengan daun talas yang telah halus.
    4) Dibungkus daun pisang.
    5) Dikukus atau disembam.