hobimasak.info

Tag: daun salam

  • Resep Lemper Potong

    Resep Lemper Potong

    BAHAN :
    250 gram beras ketan, direndam 1 jam
    2 lembar daun salam
    1 sendok teh garam
    175 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    BAHAN ISI :
    100 gram daging giling 5.
    1 siung bawang putih, diiris tipis 6.
    2 butir bawang merah, diiris tipis
    1 buah cabai merah, dicincang halus
    1/2 sendok teh ketumbar bubuk
    1/4 sendok teh garam
    1/4 sendok teh merica bubuk
    2 1/4 sendok teh kecap manis
    100 ml santan dari 1/4 kelapa 8.
    1 batang daun bawang, diiris tipis
    1 sendok makan minyak untuk menumis
    BAHAN PELAPIS :
    1 butir telur, dikocok lepas
    1/2 sendok teh tepung terigu protein sedang
    1/2 sendok makan air
    1/8 sendok teh garam
    1 tetes pewarna kuning
    CARA MEMBUAT LEMPER POTONG
    1. Isi: panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai merah sampai harum.
    2. Tambahkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
    3. Masukkan ketumbar bubuk, garam, merica bubuk, kecap manis, dan santan.
    Masak sampai meresap.
    4. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata.
    5. Kukus beras ketan 30 menit.
    6. Rebus santan, daun salam, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
    7. Tambahkan ketan. Aduk sampai santan meresap. Kukus lagi 30 menit sampai matang.
    Angkat. Aduk-aduk sampai kalis.
    8. Tuang setengah bagian adonan di loyang yang dialas daun pisang.
    Tekan-tekan. Tabur dengan bahan isi. Tutup dengan ketan lagi.
    Tekan-tekan dan padatkan.
    9. Potong-potong ketan dengan pisau yang dilapis plastik.
    10. Pelapis: aduk bahan pelapis sampai rata. Buat dadar tipistipis diwajan dadar.
    Potongpotong lebar 1 cm.
    11. Lilit lemper dengan dadar telur.

    Untuk 12 potong

  • Resep Soto Kudus

    Resep Soto Kudus

    BAHAN :
    • Ayam kampung 1 ekor
    • Air 1500 ml
    • Lengkuas 2 cm, memarkan
    • Daun salam 2 lembar
    • Serai 2 batang, memarkan
    • Garam 2 sdt
    • Kecap manis 3 sdm
    BUMBU HALUS :
    • Bawang merah 9 butir
    • Bawang putih 5 slung
    • Merica butiran 1 sdt
    • Garam 2 sdt
    PELENGKAP :
    Taoge, seledri, jeruk nipis, sate kerang, paru goreng dan sate telur puyuh
    CARA MEMBUAT SOTO KUDUS :
    1. Rebus air, ayam, garam, lengkuas, salam, serai dan bumbu halus hingga ayam lunak.
    Angkat ayam, tiriskan.
    2. Campur kaldu dan kecap, didihkan.
    3. Goreng ayam hingga kering, angkat, suwir-suwir.
    4. Atur taoge, ayam suwir dan pelengkap dalam mangkuk. Siram kaldu, sajikan.

    Untuk 10 porsi

  • Resep Soto Medan

    Resep Soto Medan

    BAHAN :
    • Dada ayam botang 500 g, potong jadi 2
    • Santan 750 ml
    • Minyak goreng 2 sdm
    • Lengkuas 1 cm. memarkan
    • Daun salam 2 helai
    • Serai 1 batang, memarkan
    BUMBU HALUS :
    • Bawang merah 4 butir
    • Bawang putih 2 siung
    • Ketumbar 11/2 sdm, memarkan
    • Jintan 1 sdt
    • Merica butiran ½ sdt
    • Jahe ½ cm
    • Kunyit ½ cm
    PELENGKAP :
    Telur rebus, Tomat potong kasar, keripik kentang, emping, bawang goreng dan sambal.
    CARA MEMBUAT SOTO MEDAN :
    1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum dan layu.
    2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku, Angkat, masukkan ke dalam panci tuangi santan.
    Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak.
    3. Angkat potongan ayam, lumuri dengan sedikit garam, lalu goreng hingga kuning kecoklatan.
    Angkat tiriskan, suwir kasar sisihkan.
    4. Atur ayam suwir, telur, tomat dan keripik kentang. Tuangi kuah panas secukupnya.
    5. Sajikan dengan bawang goreng, emping, dan sambal.

    Untuk 8 porsi

  • Resep Sambal Ayam Goreng Bandung

    Resep Sambal Ayam Goreng Bandung

    BAHAN YANG DIHALUSKAN :
    ► 8 buah cabai merah, rebus.
    ► 10 siung bawang merah.
    ► 1/2 sdm terasi.
    ► 1/2 sdt garam.
    ► 3 sdt gula pasir.
    ► 1 batang serai, memarkan.
    ► 1 cm laos, memarkan.
    ► 3 lembar daun salam.
    ► 3 sdm minyak goreng.
    ► 1 buah tomat, belah 6.
    CARA MEMBUAT SAMBAL AYAM GORENG BANDUNG :
    ► Tumis semua bumbu yang dihaluskan, beri serai, laos, dan daun salam.
    ► Masukkan tomat, aduk hingga rata. Angkat.
    ► Hidangkan sambal sebagai pendamping ayam goreng Bandung.

  • Resep Sayur Godok (Bandung)

    Resep Sayur Godok (Bandung)

    BAHAN :
    1.700 ml santan encer (dari perasan santan kental)
    2 lembar daun salam
    150 gram labu siam, dipotong-potong
    1 buah (100 gram) terung, dipotong-potong
    4 buah cabai hijau, dipotong serong
    6 lonjor (75 gram) kacang panjang, dipotong-potong
    25 gram daun melinjo
    10 buah petai, dibelah dua
    100 gram oncom, dipotong kotak
    300 ml santan kental dari 2 butir kelapa
    1 1/2 sendok teh air asam (dari 1 sendok the asam jawa dan 1 sendok makan air)
    1 sendok makan garam
    1 sendok teh gula merah
    1 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
    BUMBU HALUS :
    10 butir bawang merah
    4 slung bawang putih
    1/4 sendok teh terasi, dibakar
    2 cm lengkuas
    CARA MEMBUAT SAYUR GODOK BANDUNG :
    1. Rebus santan encer, daun salam, dan bumbu halus sampai harum.
    2. Masukkan labu siam,terung, cabai hijau, kacang panjang,
    daun melinjo, dan petai sampai matang.
    3. Tambahkan oncom. Aduk rata.
    4. Masukkan santan kental, air asam, garam, dan gula merah. Masak sampai matang .
    5. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata.

    Untuk 8 porsi

  • Resep Kerecek Jeroan

    Resep Kerecek Jeroan

    BAHAN :
    150 gram babat sapi, direbus, dipotong-potong
    150 gram usus sapi, direbus, dipotong-potong
    150 gram limpa, direbus, dipotong-potong
    150 gram paru, direbus, dipotong-potong
    2 lembar daun salam
    2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    500 ml air
    2 1/2 sendok teh air asam (dari 1 1/2 sendok the asam jawa dan 2 sendok makan air)
    1 sendok teh garam
    1 1/4 sendok teh gula merah
    6 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 10 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1 sendok teh ketumbar
    • 2 cm jahe
    CARA MEMBUAT KERECEK JEROAN :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum.
    2. Tambahkan jeroan. Aduk rata.
    3. Masukkan air, air asam, garam, dan gula merah.
    Masak sampai bumbu meresap dan berminyak.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Tumis Oncom (Bandung)

    Resep Tumis Oncom (Bandung)

    BAHAN :
    2 buah (250 gram) oncom, ditumbuk kasar
    3 siung bawang putih, diiris tipis
    6 butir bawang merah, diiris tipis
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    2 lembar daun salam
    1 batang serai, dimemarkan
    2 buah cabai merah, dibuang biji, dipotong serong
    1 buah cabai hijau, dibuang biji, dipotong serong
    6 buah cabai rawit utuh
    3/4 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    50 gram leunca
    100 ml air
    2 tangkai kemangi, dipetiki
    1 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    CARA MEMBUAT TUMIS ONCOM (BANDUNG) :
    1. Panaskan minyak.
    Tumis bawang putih, bawang merah, lengkuas, daun salam, dan serai sampai harum.
    2. Tambahkan cabai merah, cabai hijau, dan cabai rawit utuh. Aduk sampai layu.
    3. Masukkan oncom, garam, gula pasir, dan leunca.
    Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap.
    4. Tambahkan kemangi dan daun bawang. Aduk rata.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Telur Bumbu Kecombrang

    Resep Telur Bumbu Kecombrang

    BAHAN :
    • 6 butir telur rebus, dikerat-kerat, digoreng berkulit
    • 1 buah (50 gram) kecombrang, diiris halus
    • 2 lembar daun salam
    • 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, disobek-sobek
    • 1 batang serai, dimemarkan
    • 1/4 sendok teh merica bubuk
    • 1/4 sendok teh ketumbar bubuk
    • 1 cm kunyit, dibakar, dihaluskan
    • 1 buah cabai hijau, dipotong 1/2 cm
    • 1 buah cabai merah, dipotong 1/2 cm
    • 500 ml air
    • 3/4 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh gula pasir
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU TUMBUK KASAR :
    • 2 slung bawang putih
    • 5 butir bawang merah
    CARA MEMBUAT TELUR BUMBU KECOMBRANG :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, daun jeruk, serai,
    merica bubuk, ketumbar bubuk, kunyit halus, cabai hijau, dan cabai merah sampai harum.
    2. Masukkan kecombrang. Masak sampai matang.
    3. Tambahkan telur. Aduk rata.
    4. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai meresap.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Pais Oncom

    Resep Pais Oncom

    BAHAN :
    300 gram oncom, dihaluskan
    2 tangkai daun kemangi, dipetiki
    1 batang daun bawang, diiris halus
    3 lembar daun salam, dipotong-potong
    2 batang serai, dipotong 3 cm,dimemarkan
    8 buah cabai rawit utuh
    daun pisang untuk membungkus
    BUMBU HALUS :
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 buah cabai merah
    1 1/4 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT PAIS ONCOM :
    1. Aduk rata semua bahan.
    2. Bungkus dengan daun pisang. Semat
    dengan lidi. Kukus 20 menit sampai matang.
    3. Bakar sebentar diatas bara api.
    Untuk 7 porsi

  • Resep Tips Mengolah Daging Kambing

    Resep Tips Mengolah Daging Kambing

    MENGOLAH DAGING KAMBING (TIPS)
    Di hari raya Idul Adha atau yang biasa
    dikenal dengan Lebaran Haji atau Hari Raya
    Qurban, menu daging kambing tentu sangat
    banyak dijumpai. Agar tak bosan dengan sajian
    kambing, kali ini KOKI memberikan alternatif
    yang berbeda. Ternyata tidak hanya lezat untuk
    berbagai masakan, daging kambing juga cocok
    untuk berbagai variasi petit four (kue-kue
    mungil).
    Sebelum Anda membuat berbagai variasi
    petit four dari daging kambing, sebaiknya perhatikan
    dahulu tips berikut:
    ■ Olah daging kambing dengan memberikan
    bumbu yang tajam ataupun berempah, hal
    ini dimaksudkan untuk menghilangkan bau
    tak sedap/ prengus.
    ■ Pilih daging kambing yang segar dan masih
    baru, ciri-cirinya adalah daging berwarna
    merah segar, berbau khas, kenyal, seratnya
    lebih halus dari daging sapi dan banyak
    lemaknya.
    ■ Agar daging tidak liat, sebaiknya
    lumuri dahulu daging dengan parutan
    nanas atau bungkus daging dengan
    daun pepaya ataupun
    gunakan meat tenderizer
    (bubuk papain) dan biarkan
    beberapa saat.
    ■ Untuk mengurangi aroma
    tidak sedap pada daging,
    lumuri daging dengan air
    jeruk nipis atau cuka, kemudian
    cuci. Atau rebus daging dengan aneka
    rempah seperti daun salam, daun jeruk,
    serai, kayu. manis, cengkih atau rempah
    yang lainnya sebelum diolah.