BAHAN :
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 biji kemiri
1 sdt ketumbar, disangrai
1 /2 sdt jintan, disangrai
1 /2 sdt merica bulat
1 /2 ruas jari kunyit
2 sdm minyak goreng untuk menumis
2 lbr daun jeruk
1 btg serai, dimemarkan
1 ruas jari jahe, dimemarkan
750 cc santan dari 1 butir kelapa
Garam secukupnya
2-3 bh terong, dipotong sesuai selera
3 btr telur
CARA MEMBUAT KARE TELUR TERONG :
1. Haluskan bumbu-bumbu : bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jintan, merica, dan kunyit.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
Masukkan daun jeruk, serai dan jahe, aduk-aduk.
3. Pindahkan bumbu yang sudah ditumis dalam panci, tuangi santan, dan tambahkan garam.
Didihkan di atas api sedang, sambil diaduk-aduk perlahan sampai santan matang.
4. Masukkan terong, aduk-aduk sampai mendidih lagi.
Pecahkan telor dalam kuah kare yang mendidih, sambil diaduk-aduk.
Setelah semua bahan matang, angkat, siap dihidangkan
Tag: garam
-
Resep Kare Telur Terong
-
Resep Sambal Teri Santan
BAHAN – BAHAN :
► 3 sdm minyak sayur.
► 1 buah tomat merah, cincang kasar/parut.
► 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut.
► 250 g teri jengki tawar, goreng kering.
► 1 bh kentang iris tipis, goreng kering.
► 1 sdm air jeruk nipis.
BUMBU HALUS :
► 7 buah cabai merah.
► 8 butir bawang merah.
► 2 siung bawang putih.
► 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus.
► 1/2 sdt terasi goreng.
► l sdt gula pasir.
► 1/2 sdt garam.
CARA MEMBUAT SAMBAL TERI SANTAN :
► Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang.
► Masukkan petai dan santan, masak hingga kental.
► Masukkan teri jengki dan air jeruk, aduk cepat hingga rata.
► Angkat, sajikan. -
Resep Tumis Bola-Bola Kari Tempe
BAHAN BOLA-BOLA :
• 250 gram tempe, dihaluskan
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh kari bubuk
• 1/4 sendok teh kunyit bubuk
• 1 butir telur, dikocok lepas
• minyak untuk menggoreng
BAHAN :
• 50 gram buncis, dipotong serong
• 2 buah cabai merah besar, diiris serong
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula merah sisir
• 150 ml air
• 1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
1 buah tomat, dipotong-potong
2 butir kemiri, disangrai
2 siung bawang putih
4 butir bawang merah
CARA MEMBUAT TUMIS BOLA-BOLA KARI TEMPE :
1. Bola-bola: aduk rata bahan bola-bola. Bentuk bola-bola. Goreng sampai matang.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai merah besar, daun salam, dan lengkuas sampai
harum. Tambahkan buncis. Aduk sampai layu.
3. Masukkan air, garam, dan gula merah. Masak sampai mendidih.
Tambahkan bola-bola dan daun bawang. Masak sampai matangUNTUK 6 PORSI
-
Resep Bagar Bengkulu
BAHAN :
500 gr daging kambing
50 gr kelapa parut kering Kara
200 ml santan Kara + 1 liter air
10 butir bawang merah
2 sdm jahe
3 sdm lengkuas
2 sdm kunyit
5 cabe merah
4 siung bawang putih
3 buah cengkeh
3 lembar bunga pala
Sangrai : 2 sdm ketumbar, 1 sdt jinten, 1 sdt klabet
Garam & gula secukupnya
CARA MEMBUAT BAGAR BENGKULU :
1. Haluskan semua bumbu, tumis dengan minyak panas
2. Masukkan daging kambing, aduk
3. Masukkan santan Kara, masak hingga daging lunak
4. Masukkan kelapa parut kering
5. Angkat, sajikan dengan bawang gorengUntuk : 6 orang
-
Resep Hai Xian Suan La Tang
BAHAN :
• Mentimun 1/2 buah
• Air kaldu ayam 700 ml
• Udang kupas ukuran kecil 50 gram
• Kacang polong 2 sendok makan
• Jamur Shiitake kering 2 buah, rendam air panas, iris tipis
• Jamur kuping kering 2 buah, rendam air panas, iris tipis
• Tahu sutera 1/2 buah, potong dadu kecil
• Tomat ukuran sedang 1 buah, potong dadu kecil
• Tepung maizena 2 sendok teh, larutkan dengan sedikit air
• Telur ayam 1 butir, kocok
• Daun bawang 1 sendok makan
BUMBU :
• Merica bubuk 2 sendok teh
• Minyak wijen 1 sendok teh
• Cuka beras hitam 2 sendok makan
• Garam secukupnya
CARA MEMASAK HAI XIAN SUAN LA TANG :
1. Siram mentimun dengan air panas hingga lunak, potong ½ bagian.
Bersihkan isinya, potong dadu kecil.
2. Panaskan air kaldu, masukkan mentimun, udang, kacang polong, jamur, tahu dan tomat.
Masak hingga mendidih.
3. Tambahkan garam, merica dan minyak wijen.
4. Kentalkan dengan larutan maizena. Tuangkan telur, aduk hingga rata,
5. Tambahkan cuka, aduk rata. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.
6. Masukkan sup ke dalam mangkuk saji, taburi dengan daun bawang cincang.
7. Sajikan.UNTUK 6 PORSI
-
Resep Nasi Gurih
BAHAN :
• 1000 gr beras
• 200 gr beras ketan
• 1000 ml santan
• 4 lembar daun salam
• 2 tangkai serai, dimemarkan
• ½ sdt garam
CARA MEMBUAT NASI GURIH :
1. Kukus beras dan beras ketan selama 20 menit.
Sementara itu rebus santan, daun salam, serai dan garam.
2. Masukkan beras ke dalam santan. Masak sampai santan meresap.
3. Kukus selama 35 menit. Cetak dalam cetakan tumpeng yang telah dioles minyak.Untuk 8 porsi
-
Resep Empal Pedas
BAHAN :
½ kg daging
½ gelas minyak goreng
BUMBU :
2 butir kemiri
1 sdt ketumbar
4 buah bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabe merah besar
1 helai daun salam
1 ruas jari laos
1 sdm air asam
1 sdt garam
CARA MEMBUAT EMPAL PEDAS :
• Daging dicuci dan diiris melebar (serat memanjang). Haluskan bumbu-bumbu dan campur dengan daging. Rebus dengan setengah gelas air. Tambahkan air setiap saat hingga daging lunak.
• Panaskan minyak dalam wajan (api sedang) lalu gorenglah daging hingga berwarna kecoklat-coklatan. Empal pedas siap dihidangkan. -
Resep Sayur Campur Saus Nenas
BAHAN :
250 gr wortel
150 gr buncis
100 gr kentang bulat kecil
150 gr kembang kol
1 sdm mentega
1 sdm minyak goreng
3 siung bawang putih, dihaluskan
50 gr bawang bombay, dicincang halus
3 bh tomat, diseduh dengan air panas. peras air buahnya
3 sdm saus tomat
400 cc kaldu daging sapi
1 sdm tepung maizena, dilarutkan dengan sedikit air
1/2 sdt merica halus
2 sdm gula pasir
Garam secukupnya
1 /4 buah nenas, potong tipis-tipis
1 btg daun bawang, dipotong kurang lebih 2 cm
CARA MEMBUAT SAYUR CAMPUR SAUS NENAS :
1. Wortel dan buncis dipotong-potong. kentang direbus setengah matang,
dan kembang kol juga dipotong-potong, dipisahkan dari tangkainya. Sisihkan.
2. Panaskan mentega dan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
3. Masukkan sari buah tomat, saus tomat dan kaldu, aduk sampai tercampur rata.
Tambahkan merica halus. gula pasir dan garam. Biarkan mendidih.
Kentalkan dengan maizena. Didihkan lagi.
4. Masukkan wortel dan buncis, masak setengah matang. Terakhir masukkan kentang,
kembang kol, nenas, dan daun bawang. Aduk-aduk dan setelah mendidih angkat. -
Resep Bubur Jagung
BAHAN :
• jagung muda 1 kg
• garam 1/2 sendok makan
• gula pasir 21/2 ons
• air matang 300 cc
CARA MEMBUAT BUBUR JAGUNG :
• Setelah dibersihkan jagung lalu disisir terus dihaluskan atau diblender.
Jika sudah halus tuangkan 300 cc air matang. tambahkan serta garam dan gula pasir.
• Masaklah dengan api sedang sampai matang, jangan lupa aduk-aduk terus agar tidak gosong.
CARA MENYAJIKAN :
• Sajikan bubur jagung muda ini dalam gelas atau mangkuk dengan santan yang disiramkan. -
Resep Ayam Panggang Gardenia (Minahasa)
BAHAN :
* 1 ekor ayam dibelah, potong menjadi 2 bagian
BUMBU PERENDAM (HALUSKAN):
* 10 butir bawang merah
* 5 siung bawang putih
* 1 sdm ketumbar
* 1/4 sdt jintan
* ditambah : 100 ml air asam
* 5 sdm kecap manis
* 1 sdt garam
SAMBAL LOMPA :
* 2 sdm minyak untuk menumis
* 5 buah cabai merah
* 10 buah cabai rawit merah
* 1 buah tomat segar
* 25 gr ikan lompa digoreng
* 1 sdm gula pasir
* 1 sdt air jeruk nipis
* 1 sdt garam
CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG GARDENIA :
1. Bumbu perendam : campur bumbu yang telah dihaluskan dengan air asam, kecap manis dan garam, aduk rata, sisihkan.
2. Ayam dipanggang dalam ove sampai berwarna kuning, keluarkan, lalu ditusuk-tusuk dengan garpu. Kemudian rendam dengan bumbu perendam selama 30 menit,
3. Bakar ayam di atas arang sampai masak. Angkat.
4. Hidangkan dengan dipotong-potong bersama sambal lompa.
5. Sambal Lompa : Semua bahan kecuali minyak, dicampur lalu dihaluskan, kemudian tumis dengan minyak sampai matang, angkat, sisihkan.Untuk = 6 porsi ( 1 porsi = 176 kalori )