BAHAN:
1/2 kg daging
Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
BUMBU :
1 sendok teh ketumbar
4 buah bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir Kemiri
1 helai daun salam
1 ruas jari lengkuas
1 sendok makan air asam (Asam secukupnya)
Sedikit jinten
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Vitsin secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Daging dicuci bersih dan diiris melebar (Serat Memanjang)
2. Haluskan bumbu-bumbu, dan campur dengan daging
3. Rebus daging yang telah tercampur bumbu dengan air secukupnya.
Tambahkan air setiap saat, hingga daging menjadi lunak
Memarkan daging (pukul-pukul) agar daging cepat lunak
dan bumbu lebih meresap ke dalam seratnya.
4. Angkat setelah bumbu meresap dan daging masak
5. Panaskan minyak dalam penggorengan dengan api sedang, kemudian gorenglah daging tersebut
hingga berwarna kecoklat-coklatan. Empal siap dihidangkan.
Tag: garam
-
Resep Empal
-
Resep Ketupat Tahu
Bahan kuah:
1.000 ml air
200 gram gula merah, disisir halus
2 lembar daun salam
1 batang serai, diambil putihnya,dimemarkan
2 sendok makan kecap manis
2 1/2 sendok teh garam
3 slung bawang putih, dihaluskan
4 buah cabal rawit, dihaluskan
Bahan tahu goreng:
1 tahu putih
200 gram tempe
5 slung bawang putih, dihaluskan
2 sendok teh garam
200 ml air
2 sendok teh ketumbar bubuk
Pelengkap:
5 buah ketupat
50 gram kacang tanah goreng kulit, dicincang kasar
100 gram kol, diiris halus
50 gram taoge pendek mentah
Cara membuat:
1. Kuah: rebus air dan gula merah sambil diaduk sampai larut.
Saring. Masukkan daun salam, serai,kecap manis, garam,
bawang putih, dan cabai rawit. Masak sampai mendidih.
2. Rendam tahu dan tempe dalam campuran bawang putih, garam,
air, dan ketumbar bubuk.
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
Potong potong.
4. Sajikan dengan pelengkap.
Untuk 4 porsi -
Resep Ketupat Empal
KETUPAT EMPAL
Bahan:
500 gram daging gandik, dipotong kotak
2 lembar daun salam
1 batang serai, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 cm jahe, dimemarkan
2500 ml santan dari 2 butir kelapa
100 gram kelapa parut kasar
3 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
12 butir bawang merah
6 slung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
3/4 sendok teh merica
3 cm kunyit, dibakar
4 butir kemiri, disangrai
Bahan pelengkap:
6 buah ketupat
2 sendok makan bawang merah goreng
Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas,
dan jahe sampai harum.
2. Tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan santan, kelapa parut, garam, dan gula merah.
Masak sampai matang.
4. Sajikan dengan ketupat dan taburan bawang merah goreng.
Untuk 6 porsi -
Resep Sayur Bobor
Bahan:
1 ikat (200 gram) daun kacang panjang,disiangi
100 gram tempe semangit, dipotong kotak
1.300 ml air
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Bumbu halus:
6 butir bawang merah
2 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir
2 cm kencur
Cara membuat:
1. Didihkan air. Masukkan bumbu halus,daun salam, dan lengkuas rebus
sampai bumbu matang.
2. Tambahkan daun kacang panjang dan tempe. Aduk rata.
3. Tuang santan. Masak sampai matang.Untuk 6 porsi
-
Resep Oncom Goreng
Bahan:
500 gram oncom, diiris tipis melebar
Bahan pelapis:
150 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras
250 ml air
5 tangkai kucai, dipotong 1 cm
Bumbu halus:
3 slung bawang putih
2 butir bawang merah
1 sendok teh ketumbar
2 cm kunyit, dibakar
1 1/2 sendok teh garam
2 butir kemiri, disangrai
3/4 sendok teh gula pasir
Cara membuat:
1. Aduk rata tepung terigu, tepung beras, air,kucai, dan bumbu halus.
2. Celup oncom ke larutan tepung.
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.Untuk 18 potong
-
Resep Kolak Kolang Kaling
Bahan:
125 gram gula merah, disisir halus
50 gram gula pasir
800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/4 sendok teh garam
3 lembar daun pandan
250 gram kolang-kaling, dicuci bersih, ditiriskan
Cara membuat:
1. Rebus gula merah, gula pasir, santan, garam
dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih.
2. Tambahkan kolang-kaling. Rebus sampai matang di atas api kecil
sambil diaduk sampai kolang-kaling meresap.Untuk 5 porsi
-
Resep Bumbu Rujak Pepaya Muda
Bahan:
200 gram pepaya muda dipotong kotak
200 gram kikil, direbus, dipotongpotong
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, dimemarkan
850 ml air
1 sendok makan garam
1 1/2 sendok teh gula merah
1.200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 buah tomat, dipotong-potong
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah
3 butir kemiri
1/2 sendok teh terasi, dibakar
Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas,
dan serai sampai harum.Tambahkan pepaya muda. Aduk sampai layu.
2. Masukkan kikil. Aduk rata. Tambahkan santan, garam, dan gula merah.
Masak sampai matang.
3. Tambahkan tomat. Masak lagi sampai mendidih.Untuk 6 porsi
-
Resep Bakso Menara
BAHAN :
5 buah tahu
1 mangkok daging
2 butir telur ayam
3 sendok makan maizena 2 sendok makan mentega
BUMBU :
1 buah cabe merah
2 siung bawang putih
2 batang daun bawang merah
2 batang kucai
3 batang seledri, Garam dan vitsin secukupnya
CARA MEMASAK :
1.Daging dicincang halus dan tahu juga dilumatkan sampai halus.
2.Telur dikocok, cabe rnerah dirajang halus demikian pula daun seledri dan daun bawang merah.
3.Campurkan semua bahan menjadi masukkan ke loyang yang sebelumnya sudah diolesi mentega
4. Kukus selama ±1 jam.
5.Sesudah masak pindahkan ke piring saji dan siram dengan Saos Fu Yung Hai.
(Saos Fu Yung Hai akan diterangkan pada jenis saos).
6.Saat menyajikan bisa dihias dengan goreng kentang.
Telur rebus dan irisan tomat. -
Resep Serabi Purwokerto
Bahan biang:
1/2 sendok teh ragi instan
4 sendok makan air hangat
Bahan:
200 gram tepung beras
3 1/2 sendok makan tepung kanji
1/4 sendok teh garam
450 ml santan dari 1/2 butir kelapa
25 gram kelapa muda, diparut halus
Bahan I:
75 gram gula merah, disisir halus
Bahan II:
75 gram gula pasir halus
Cara membuat:
1. Biang: larutkan ragi instan dan air hangat.
Diamkan 15 menit.
2. Aduk rata biang, tepung beras, tepung kanji, dan garam.
3. Tuang santan sedikit sambil diuleni 15 menit.
Tuang sisa santan sambil dikeplok-keplok 15 menit.
4. Bagi menjadi 2 adonan. Masing-masing tambahkan bahan I dan bahan II.
Aduk sampai gula larut. Diamkan 20 menit.
5. Panaskan cetakan serabi yang sudah diisi dengan kelapa parut.
Setelah panas, keluarkan kelapanya dan buang.
Panaskan kembali. Tuang adonan putih. Tuang adonan cokelat.
Biarkan berporipori. Tutup. Biarkan sampai matang.Untuk 14 buah
-
Resep Sapi Santan Ebi
Bahan :
1 bks Masako Sapi Rp.350
1.250 ml air
400 gr daging sapi has, potong kotak
2 btg serai, iris tipis miring
1 Ibr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 1 /2 sdt garam
1 /2 sdt merica bubuk
1 sdm gula merah
1 1 /2 sdt asam jawa
5 bh (50 gr) belimbing wuluh, potong 1 cm
150 gr jamur merang, belah dua
500 ml santan dari 1 butir kelapa
30 gr bihun kering
5 sdm minyak untuk menggoreng
Bahan Bumbu:
1 sdm ebi
6 siung bawang putih
3 bh cabai kering
Cara membuat:
1. Goreng bahan bumbu sampai harum. Tiriskan dan haluskan.
2. Rebus air, daging sapi has, serai, daun salam, dan lengkuas sampai matang.
Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, masako sapi,garam,
merica, gula merah, dan asam jawa, masak sampai empuk.
3. Masukkan belimbing wuluh dan jamur merang, aduk rata.
Tuang santan, masak sampai mendidih.
Masukkan bihun, aduk rata. Angkat.Untuk 6 porsi