Tag: garam

Resep Bening Tofu Sawi Hijau

BAHAN:
6 lembar sawi hijau (caisin),potong 3 cm
1 bungkus tofu, potong 2 cm
3 butir bawang merah, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt gula pasir
1/2 sdt bubuk kaldu ayam
400 ml air
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdm bawang merah goreng
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT BENING TOFU SAWI HIJAU:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah cincang
dan bawang putih cincang, aduk rata, masak sampai harum. Tuang air, masak sampai mendidih.
2. Masukkan garam, gula pasir dan bubuk kaldu ayam, aduk
rata. Masukkan tofu, dan sawi hijau, aduk rata. Masak sampai mendidih kembali lalu angkat.
3. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng diatasnya.

Hasil 4 Porsi

24 July 2013
Resep Udang Asam Manis Pedas

BAHAN:
1/2 kg (4 buah) udang besar
2 sendok makan margarin
1 sendok makan irisan bawang merah
5 sendok makan sambal botol
3 sendok makan kecap manis
200 ml air
100 gram tomat, dipotong-potong kasar
100 gram bawang bombay, dipotong kasar
Minyak untuk menggoreng
BUMBU (dihaluskan):
1 sendok makan irisan bawang putih
1/4 sendok teh merica
1 sendok makan garam
CARA MEMBUAT UDANG ASAM MANIS PEDAS:
1. Goreng udang tanpa dikupas kulitnya, sisihkan.
2. Tumis dengan margarin bumbu yang telah dihaluskan dan bawang merah.
3. Masukkan bawang bombay, tomat, sambal botol, kecap dan air, masak hingga mendidih, masukkan udang yang telah digoreng, masak hingga kuah mengental, angkat.
4. Hidangkan.

Catatan: untuk 4 porsi.

24 July 2013
Resep Tahu Gimbal Udang

BAHAN:
150 gram udang ukuran kecil, buang kepalanya, cuci bersih
75 gram tepung terigu
3 sendok makan tepung beras
150 ml air
1 batang daun bawang, diiris halus
minyak goreng
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
2 butir kemiri
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar
1 sendok teh garam
BUMBU KACANG:
7 buah cabai rawit
4 siung bawang putih
2 sendok teh gula merah
100 gram kacang tanah goreng, tumbuk kasar
1 sendok makan petis udang
2 sendok teh air jeruk nipis
150 ml air matang
PELENGKAP:
Lontong
2 lembar kol, buang tulang daunnya, iris halus
50 gram taoge, seduh air panas, tiriskan
2 buah tahu goreng, potong-potong
Telor mata sapi
2 sendok makan bawang goreng
2 sendok makan irisan seledri
kecap manis
CARA MEMBUAT TAHU GIMBAL UDANG:
1. Gimbal Udang: aduk rata bumbu halus bersama tepung terigu, tepung beras, dan air hingga menjadi adonan yang licin. Tambahkan daun bawang, aduk rata.
2. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lalu ambil 1 sendok sayur adonan. Beri beberapa ekor udang, lalu tuang ke dalam minyak panas. Goreng hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Lakukan hingga adonan habis.
3. Bumbu kacang: haluskan cabai rawit, bawang puti
gula merah. Tambahkan kacang tanah, petis, air jeruk nipis dan air. Aduh hingga rata.
PENYAJIAN TAHU GIMBAL UDANG:
1.Tata potongan lontong di atas piring saji, beri irisan kol, taoge, tahu dan gimbal udang yang sudah dipotong-potong.
2. Taruh sebuah telur mata sapi yang telah dipotong-potong, lalu siram dengan samba! kacang.
3. Taburi dengan bawang goreng dan irisan seledr
4. Terakhir, tuangi kecap manis di atasnya.
5. Sajikan.

22 July 2013
Resep Tumis Kacang Panjang Dan Tempe

BAHAN:
200 gr kacang panjang, potong 3 cm
200 gr tempe, potong dadu lalu goreng
5 butir bakso sapi, belah empat bagian
1 buah bawang bombay, iris memanjang
6 butir bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar, iris serong, buang biji
2 buah cabai hijau besar, iris sarong, buang biji
2 sdm saus tiram
1 sdt gula pasir
100 ml air
2 sdm minyak goreng untuk menumis
1 sdm bawang merah goreng
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT TUMIS KACANG PANJANG DAN TEMPE:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay sampai
layu, masukkan bawang merah dan bawang putih, aduk rata, masak sampai harum.
2. Masukkan irisan cabai hijau dan cabai merah, aduk rata,
lalu tuang air. Masak sampai mendidih
3. Masukkan kacang panjang dan bakso sapi, aduk rata. Masak sampai lunak.
4. Tambahkan garam, gula pasir, dan saus tiram, aduk rata.
Masukkan tempe goreng, aduk dan masak sebentar lalu angkat.
5. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Hasil 4 porsi

21 July 2013
Resep Pepes Ikan Mas (Resep 3)

BAHAN:
1 ekor ikan mas, kerat-kerat dagingnya
1 sendok makan air jeruk nipis
2 sendok teh garam
5 lembar daun salam
3 batang sere, potong jadi 2, memarkan
10 cm kunyit, kupas, iris tipis
3 cm lengkuas, iris tipis
7 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 buah cabai merah, iris kasar
10 buah cabai rawit
25 gram daun kemangi
2 buah tomat, potong-potong
CARA MEMBUAT PEPES IKAN MAS (RESEP 3):
1. Siapkan ikan mas, lalu lumuri dengan air jeruk dan 1/2 resep garam, biarkan hingga 30 menit.
2. Campur 1/2 resep garam, daun salam, sere, kunyit lengkuas, bawang merah, bawang putih, cabai merah
cabai rawit, daun kemangi, dan tomat, aduk rata.
3. Lumuri ikan mas dengan campuran bumbu tadi hingga rata, lalu letakkan seluruhnya di atas selembar daun pisang, bungkus, dan semat kedua ujungnya.
4. Panggang di atas bara api/di dalam oven (2000C) hingga matang dan kering (air ikan tidak keluar lagi dari bungkusan).

21 July 2013
Resep Pepes Ikan Mas (Resep 2)

BAHAN:
2 ekor ikan mas, buang isi perutnya, sayat-sayat
1 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok makan garam
1 sebdok makan gula pasir
2 batang daun bawang, iris kasar
1 ikat kemangi, ambil daunnya
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 lembar daun salam
1 sendok makan gula merah
Daun pisang untuk membungkus
BUMBU (dihaluskan):
6 buah cabai merah
6 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm kunyit
3 butir kemiri, bakar
CARA MEMBUAT PEPES IKAN MAS (RESEP 2):
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, garam, dan Biarkan beberapa saat agar bumbu meresap.
2. Campur ikan dengan bumbu halus dan semua bumbu bungkus dengan daun pisang.
3. Kukus hingga matang selama 1 jam. Angkat.
4. Bakar sebentar agar wangi.

20 July 2013
Resep Rogan E Kashmiri

BUMBU (Bahan I):
5 gram Kayu manis
5 gram Cengkeh
5 gram Kapulaga hijau
5 gram Bay leave
5 gram Lada hitam
BAHAN II:
200 gram Daging kambing dipotong-potong menjadi 5 bagian
Kentangsecukupnya
2 buah Tomat dibuat saus
5 gram Garam masala powder (Bumbu rempah khas India)
5 gram Coriander powder (Bumbu ketumbar)
5 gram Bubuk cabai
1 butir Tomat
1 sdt Garam
CARA MEMBUAT ROGAN E KASHMIRI (Bombay):
1. Tumis semua bumbu (bahan I) sampai harum, tambahkan bahan II, lalu masak dengan api kecil sampai masak.
2. Kemudian, masak sampai berubah warna dan siap disajikan.

18 July 2013
Resep Martabak Kentang Mini

BAHAN KULIT:
250 gram tepung terigu
1/2 sdt garam
80 ml air
BAHAN ISI MARTABAK:
250 gram kentang, kukus matang, kupas, potong dadu kecil
250 gram daun bawang, iris halus
250 gram bawang bombay, iris halus
5 butir telur ayam
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt jintan bubuk
1 sdt merica bubuk dan 1 sdt garam
1 sdt kunyit bubuk
2 sdt penyedap rasa sapi
minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT MARTABAK KENTANG MINI (India):
Campur air dengan garam hingga larut. Campur tepung terigu dengan air garam, uleni hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Istirahatkan selama 10 menit. Bagi adonan menjadi 20 bagian, bentuk bola-bola,diamkan 1 jam dan tutup dengan serbet bersih.
CARA MEMBUAT ISI:
Kocok telur, kupas, masukkan ketumbar, jintan, merica, garam, kunyit, dan penyedap rasa sapi, aduk rata. Tambahkan kentang, daun bawang, dan bawang bombay, aduk hingga rata.
PENYELESAIAN:
Panaskan wajan pipih, ambil satu adonan lalu bentangkan hingga menipis, taruh di wajan, beri isian secukupnya. Lipat bentuk amplop dan goreng hingga matang. Sajikan hangat.

17 July 2013
Resep Udang Terung Medan

BAHAN:
300 gram udang, dikupas, sisakan ekornya
3 lemar daun salam koja
3 buah cabai merah, dipotong-potong
2 buah cabai hijau, dipotong-potong
4 lembar honje, dipotong-potong
150 gram terung medan, masing-masing dibelah 2 tidak putus
150 ml air
1/4 sendok teh gula pasir
1 1/4 sendok teh garam
4 buah belimbing sayur, dipotong-potong
50 gram tekokak
2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU ( dihaluskan):
5 buah cabai merah
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
3 cm kunyit
1 cm jahe
1 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh jintan
CARA MEMBUAT UDANG TERUNG MEDAN:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun sala
koja hingga harum. Tambahkan udang. Aduk hingga berubah warna.
2. Masukkan cabai, honje, dan terung. Aduk hingga layu
3. Tuang air, gula, dan garam. Didihkan lagi.
4. Tambahkan belimbing sayur dan tekokak. Masak hingga matang.

Catatan: untuk 5 porsi.

16 July 2013
Resep Bursum Pandan Saus Secang

BAHAN:
40 ml santan kental
125 gr tepung beras
½ sdt garam
1 lembar daun pandan, simpulkan
½ sdt pasta pandan
SAUS SECANG:
100 gr kulit secang, cuci bersih
300 ml air
½ buah pisang tanduk, potong dadu
3 cm jahe, kupas lalu memarkan
½ sdt garam
125 gr gula pasir
1 sdt tepung sagu, cairkan dengan 2 sdm air
CARA MEMBUAT BURSUM PANDAN SAUS SECANG:
1. Cairkan tepung beras dengan 100 ml santan.
2. Rebus sisa santan dengan daun pandan, garam dan pasta
pandan sampai mendidih. Kecilkan api, tuang larutan
tepung beras, aduk cepat supaya tidak berbintil. Masak
sambil diaduk sampai meletup- letup, angkat, sisihkan
3. Kuah secang : rebus air dengan kulit secang sampai
mendidih, angkat lalu saring. Rebus kembali air secang
dengan garam, gula pasir, jahe dan pisang masak sampai
mendidih. Tuang tepung sagu, masak sambil diaduk sampai sedikit mengental.
4. Sajikan bursum dengan saus secang

Hasil 4 porsi

15 July 2013