BAHAN:
300 gram udang, dikupas, sisakan ekornya
3 lemar daun salam koja
3 buah cabai merah, dipotong-potong
2 buah cabai hijau, dipotong-potong
4 lembar honje, dipotong-potong
150 gram terung medan, masing-masing dibelah 2 tidak putus
150 ml air
1/4 sendok teh gula pasir
1 1/4 sendok teh garam
4 buah belimbing sayur, dipotong-potong
50 gram tekokak
2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU ( dihaluskan):
5 buah cabai merah
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
3 cm kunyit
1 cm jahe
1 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh jintan
CARA MEMBUAT UDANG TERUNG MEDAN:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun sala
koja hingga harum. Tambahkan udang. Aduk hingga berubah warna.
2. Masukkan cabai, honje, dan terung. Aduk hingga layu
3. Tuang air, gula, dan garam. Didihkan lagi.
4. Tambahkan belimbing sayur dan tekokak. Masak hingga matang.

Catatan: untuk 5 porsi.