BAHAN :
5 pasang ati ampela
2 gelas air putih
1 gelas santan kental ( 1/2 butir kelapa).
3 sdm kecap manis
2 buah cabe merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
2 butir bawang merah, haiuskan
1 sdt merica butir, haluskan
1/4 biji pala, haluskan
2 ruas lengkuas, haluskan
1 lembar daun salam
2 sdm minyak goreng
1 sdt garam
1 sdm gula
CARA MEMBUAT SEMUR ATI AMPELA :
• Bersihkan ati ampela, sisihkan.
• Panaskan minyak.
• Tumis bumbu halus, lengkuas dan salam.
• Tambahkan air, garam dan gu
• Setelah air mendidih, masuk ela, masa sampai ampela lunak.
• Tambahkan kecap manis.
• Masukkan santan. Masak hingga kuah mengental.
Tag: garam
-
Resep Semur Ati Ampela
-
Resep Parisian Gnocchi
BAHAN-BAHAN :
GNOCCHI :
– 30 gram mentega/margarin
– 1/2 sendok teh pala bubuk
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– 1 sendok teh garam
– 2 butir telur, kocok
– 15 gram keju gruyere, parut
– 70 gram tepung terigu, ayak
– 125 cc air
BECHAMEL SUACE :
– 15 gram mentega/margarin
– 30 gram tepung terigu
– 250 cc susu cair
– 100 gram ham, cincang kasar
– 50 gram keju gruyere, parut
– 1/2 sendok teh garam
– 1/4 sendok teh merica bubuk
CARA MEMBUAT PARISIAN GNOCCHI :
1. Gnocchi: campur mentega, pala bubuk, merica bubuk, garam,dan air, aduk rata, masak hingga mendidih,
lalu masukkan tepung terigu sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga rata dan kalis,angkat.
2. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk besar, dinginkan sebentar,lalu masukkan telur sedikit-sedikit
sambil terus diaduk hingga rata dan halus.
3. Tambahkan keju gruyere, aduk rata, lalu masukkan ke dalam kantong semprot, sisihkan.
4. Bechamel sauce: panaskan mentega di atas api kecil, lalu masukkan tepung terigu sedikit-sedikit sambil terus diaduk
hingga rata sekitar 3 menit, angkat, dinginkan.
5. Panaskan susu cair, lalu masukkan campuran tepung tadi sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga rata dan halus, angkat.
6. Masukkan ham, keju gruyere, garam, dan merica bubuk, aduk lalu sisihkan.
7. Siapkan air dingin secukupnya di dalam mangkuk besar, lalu sisihkan.
8. Campur air secukupnya dan sedikit garam, masak hingga mendidih, lalu semprotkan adonan gnocchi tadi
sepanjang kira-kira 2,5 cm, diamkan
9. Masak hingga gnocchi naik ke atas permukaan, masak lagi selama 30 detik, angkat, lalu masukkan sebentar ke dalam
panci yang berisi air dingin, angkat, keringkan, ulangi terus hingga semua sdonsn gnocchi habis.
10. Siapkan pinggan tahan panas, olesi dengan sedikit mentega, taburi dengan sedikit garam dan merica bubuk,
lalu masukkan 1/4 bagian bechamel sauce, ratakan.
11. Letakkan gnocchi di atas saus hingga rata menutupinya membentuk 1 lapisan, lalu tuang sebagian saus di atasnya,
letakkan 1 lapisan gnocchi lagi, tuangkan sebagian sausnya, ulangi hingga semua bahan habis dan tutup dengan saus
di bagian paling atas.
12. Panggang dalam oven (160 derajat Celsius, 10 menit), lalu panggang lagi (200 derajat Celsius, 20 menit)
hingga matang dan berwarna kecoklatan, angkat. SajikanUntuk 4 orang.
-
Resep Bubur Ketan Hitam Dengan Jagung
BAHAN :
• 150 gram beras ketan hitam
• 1000 ml air
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 100 gram gula batu atau sesuai selera
• 1/2 sdt garam
• 100 gram biji jagung manis, rebus
8 buah waterchesnut, cincang
CARA MEMBUAT BUBUR KETAN HITAM DENGAN JAGUNG :
1. Rendam beras ketan selama 1 jam, angkat dan tiriskan.
2. Rebus beras ketan dengan air dan daun pandan hingga mendidih.
Kecilkan apinya, masak terus hingga matang dan lunak.
3. Masukkan gula batu, garam, biji jagung, dan waterchesnut. Masak hingga gula larut, angkat, buang daun pandannya. Hidangkan panas atau dingin.Untuk: ± 6 porsi
-
Resep Sayur Asem (Sunda)
BAHAN :
1 buah labu siam, potong-potong
3 lembar kacang panjang, potong-potong
½ batang oyong, potong-potong
5 buah melinjo
½ batang terong ungu, potong-potong
10 lembar daun melinjo
2 sdm kacang tanah
3 gelas air
2 siung bawang putih, haluskan
2 butir bawang merah, haluskan
1/2 sdt terasi, haluskan
1 lembar salam
2 ruas lengkuas, memarkan
1/2 sdm garam
1 batang gula merah
2 sdt asam jawa
CARA MEMBUAT SAYUR ASEM :
• Rebus semua sayuran.
• Masukkan bumbu halus, salam, lengkuas, garam, gula, asam jawa, dan masak sampai matang.
• Apabila dirasa kurang, bisa tambahkan sesuai selera. -
Resep Manisan Bubur Pakco
BAHAN :
• 200 gram ginko nuts (pakco)
• 100 gram angcao
• 200 gram biji teratai
• 2 lembar daun pandan
• 1500 ml air
• Sedikit garam
• Gula batu/ gula pasir secukupnya
CARA MEMBUAT MANISAN BUBUR PAKCO :
1. Buang kulit pakco, rendam air panas selama 3 menit, buang lapisan kulitnya yang cokelat.
2. Rendam biji teratai selama 30 menit, belah dua, buang bijinya yang berwarna hijau.
3. Masakpakco, angcao, biji teratai, dan daun pandan dengan air hingga mendidih.
Masak dengan api kecil selama 45 menit.Tambahkan garam dan gula, masak lagi selama 5 menit,
hidangkan panas atau dingin.Untuk: ± 5 porsi
-
Resep Krim Atau Yoghurt Dressing (Versi Ii)
BAHAN DASAR :
2 sendok makan cuka atau air jeruk nipis
1/4 sendok teh gula
1/4 sendok teh garam
I sendok makan minyak salad (minyak zaitun, bunga matahari, jagung, dll )
1/2 cup krim, sour cream atau plain yoghurt
herbs, cincang halus
mustard
CARA MEMBUAT
1. Campur cuka/perasan jeruk nipis, garam, dan gula. Aduk menggunakan whisk hingga garam dan gula larut.
2. Tambahkan cincangan herbs, krim/yoghurt, dan mustard.
3. Tambahkan minyak salad bila Anda menggunakan minyak, aduk rata. -
Resep Sambal Goreng Kentang (Sunda)
BAHAN :
1 kg kentang, potong dadu
5 buah cabe merah, haluskan
3 butir kemiri, haluskan
1 sdt terasi, haluskan
3siung bawang putih, haluskan
2 butir bawang merah, haluskan
3 gelas santan (1/2 butir kelapa)
½ sdm garam
1 1/2 sdm gula
1 lembar salam
2ruas lengkuas,memarkan
3 sdm minyak goreng
CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG KENTANG :
• Tumis bumbu halus, salam dan lengkuas sampai harum.
• Masukkan kentang, masak selama 10 menit.
• Masukkan santan, garam dan gula. Masak selama 20 menit.
• Masak hingga santan mengental. -
Resep Bubur Kacang Hijau Dengan Sagu Mutiara
BAHAN :
• 150 gram sagu mutiara
• 250 gram kacang hijau, kupas
• 2 lembar daun pandan
• 1250 ml air
• 100 gram gula batu atau sesuai selera
• Sedikit garam
• 2 sdm tepung sagu, cairkan dengan 4 sdm air
CARA MEMBUAT BUBUR KACANG HIJAU DENGAN SAGU MUTIARA :
1. Rendam sagu mutiara, diamkan selama 5 menit, angkat dan tiriskan.
2. Didihkan air secukupnya, masukkan sagu mutiara. Masak hingga
permukaan sagu menjadi jernih/ transparan. Angkat, masukkan ke
dalam air es sebentar agar tidak lengket. Angkat dan tiriskan.
3. Rendam kacang hijau selama 1 jam.
4. Masak kacang hijau dan daun pandan dengan 1250 ml air hingga
matang. Masukkan sagu mutiara, gula batu, dan garam, aduk rata.
Kentalkan dengan cairan tepung sagu. Hidangkan dingin atau panas.Untuk: ± 5 porsi
-
Resep Krim Yoghurt Fressing (Versi I)
BAHAN :
1,5 sendok makan cuka atau air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula
merica bubuk
2 sendok teh mustard
3 sendok makan yoghurt
4 sendok makan sourcream
3 sendok makan minyak salad
2 telur rebus, haluskan
1 sendok makan saos tomat (optional)
I sendok makan herbs cincang halus
I sendok makan bawang merah cincang halus.
CARA MEMBUAT KRIM YOGHURT DRESSING (VERSI I) :
1. Aduk rata semua bahan dengan whisk.
2. Penggunaan : cocok untuk salad mentah yang terdiri dari parutan berbagai jenis sayuran. -
Resep Pindang Bumbu Kecap
BAHAN :
5 ekor ikan mas (1 kg)
1/2 sdm ketumbar sangrai, haluskan
3 buah cabe merah, haluskan
2 ruas lengkuas, haluskan
2 ruas jahe, haluskan
1 ruas kunyit, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
3 butir bawang merah, haluskan
½ ruas kencur, haluskan
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 sdm kecap manis
1 1/2 sdm gula
1/4 sdm garam
1/4 kg minyak goreng
1 liter air
CARA MEMBUAT PINDANG BUMBU KECAP :
• Buang sisik ikan, buang insangnya, buang empedu dan isi perutnya. Cuci bersih, tiriskan dan lumuri dengan garam.
• Lalu goreng ikan hingga kering, sisihkan.
• Panaskan air. Masukkan semua bumbu halus. Salam, serai, garam, gula, kecap, asam sedikit dan lengkuas.
• Setelah mendidih, masukkan ikan mas goreng.
• Tutup. Masak dengan api sedang sampai kuah mengering.
• Masak hingga 2 jam.