BAHAN :
^ ekor bandeng besar, dibersihkan dan dipotong-potong.
6 bh bawang merah (diiris tipis)
6 siung bawang putih (diiris tipis)
1 potong jahe (diiris seperti batang korek api)
1 potong kunyit (diiris seperti batang korek api)
1 potong lengkuas (diiris seperti batang korek api)
5 bh cabe rawit diiris serong (sesuai selera)
2 bh tomat
1 batang serai
2 lembar daun salam
Air, garam dan penyedap secukupnya.
CARA MEMASAK ASEM-ASEM BANDENG :
1. Tumis sernua bumbu hingga harum, rnasukkan air dan garam,
tunggu sampai mendidih baru rnasukkan potongan ikan bandeng.
2. Masukkan tomat dengan dipotong-potong. Tunggu sampai
ikannya matang baru diangkat dari api
Tag: garam
-
Resep Asem Asem Bandeng
-
Resep Masakan Ikan Campuran
KALAU yang ini, wuah – sungguh luar biasa. Betapa tidak? Masakan laut
campuran berbagai ikan dengan bumbu eksotis yang akan membakar
selera kita. Setahun mungkin cukup dua kali Anda memasak hidangan
ini, tetapi percayalah, masakan ini akan membuat Anda dikenang sebagai
ratu memasak.
Bahan yang diperlukan :
60 gr mentega
2 iris daging sapi yang dipotong-potong halus
1 bawang yang diiris-iris
1 buah wortel, dikupas dan diiris halus
1 kentang ukuran besar, dikupas dan dipotong-potong
1/3 cangkir tepung 4 cangkir kaldu ikan
400 gr ikan putih segar, divbuang kulitnya dan dipotong-potong
200 gr udang kecil
250 gr ikan ten
1/3 cangkir daun seledri
garam dan lada hitam secukupnya
Cara pembuatan Masakan Ikan Campur :
1. Panaskan setengah dari mentega tadi di atas panci besar. Masak
dengan api kecil selama 5 menit. Tambahkan sisa mentega, aduk-aduk
dengan bawang, wortel, seledri, dan kentang. Masak dengan
api sedang sambil terus diaduk selama 5 menit atau sampai sayuran
menjadi layu dan berwarna keemasan.
2. Tambahkan tepung, masak selama 1 menit; tambahkan kaldu ikan
yang telah dipanaskan dengan perlahan-lahan dan masukkan teri ke
dalamnya. Masak terus sambil diaduk selama 5 menit atau sampai
campuran mendidih dan mengental. Biarkan memanas di atas api
kecil selama 5 menit, jangan ditutup, aduk sekali-sekali saja
3. Tambahkan potongan ikan dan masak selama 5 menit sambil terus
diaduk. Tambahkan udang, daun seledri dan aduk hingga merata.
Masak selama 5 menit tetapi jangan sampai mendidih. Hidangkan
segera dengan dihiasi daun seledri segar yang diiris halusIkan, udang, dan ten dicampur menjadi satu. Sungguh menjadi hidangan lengkap yang nikmat
-
Resep Nasi Langgi
BAHAN :
6 mangkok beras
6 mangkok santan
BUMBU :
1 potong laos
1 batang sereh
1 lembar daun pandan
5 buah bawang merah
2 siung bawang putih
½ mangkok ketumbar
Sedikit jinten, Garam dan vitsin secukupnya
CARA MEMBUAT NASI LANGGI :
Beras dimasak seperti memasak nasi biasa, tetapi air diganti dengan santan.
Bumbu-bumbu ditumbuk halus. Cara menghidangkannya seperti nasi gurih dan nasi kuning. -
Resep Phia Taiwan
BAHAN :
• Mentega 250 gram
• Margarin 50 gram
• Garam secukupnya
• Gula halus 50 gram
• Kuning telur 2 butir
• Tepung terigu protein sedang 500 gram
• Susu bubuk 2 sendok makan
• Selai sesuai selera
CARA MEMBUAT PHIA TAIWAN :
1. Campur mentega, margarine dan gula halus hingga rata.
2. Tambahkan kuning telur, aduk rata.
3. Masukkan terigu dan susu bubuk, aduk hingga rata dan dapat dibentuk.
4. Ratakan adonan pada permukaan cetakan berbentuk kotak kecil,
bersemir margarine hingga setebal 2 mm.
5. Masukkan selai secukupnya
6. Tutup bagian atasnya dengan adonan kulit. Ratakan.
7. Panggang adonan dalam oven bersuhu 170°C hingga matang.
Angkat, keluarkan dari cetakan dan biarkan uap panasnya hilang.
8. Sajikan.TIPS :
■ Aduk adonan kulit dengan sendok kayu jangan dengan tangan agar hasil
kuenya tidak keras namun rapuh saat dimakan.
■ Semakin sedikit kadar air selai, maka kue akan tahan lebih lama.
■ Agar matangnya merata dan warnanya bagus, saat memanggang,
Gunakan dengan api atas dan bawah.Untuk 44 buah
-
Resep Sayur Pepaya Cumi Padi
BAHAN :
• 500 g pepaya muda, kupas, serut kasar
• 1 sendok teh garam
• 500 g cumi padi kecil, siangi
• 2 sendok makan air asam jawa
• 2 sendok makan minyak
• 8 butir, bawang merah iris tipis
• 3 siung, bawang putih iris tipis
• 3 buah cabai merah, iris menyerong tipis
• 5 buah cabai hijau, iris menyerong tipis
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 650 ml santan dari ½ butir kelapa
HALUSKAN :
• 5 buah cabai merah, rebus
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 sendok the gula jawa
• 11/2 sdt garam
• 2 cm kunyit
• 2 cm lengkuas muda
• ½ sdt terasi
CARA MAMBUAT SAYUR PEPAYA CUMI PADI :
• Remas-remas pepaya muda dengan garam hingga layu. Cuci bersih. Tiriskan.
• Lumuri cumi dengan air asam, diamkan sebentar.
• Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan cabai sampai Iayu.
• Masukkan daun salam, lengkuas dan cumi, aduk hingga Iayu.
Tuangi santan, didihkan. Masukkan pepaya muda.
• Aduk-Aduk supaya santan tidak pecah. Masak hingga seluruhnya matang -
Resep Selai Durian
BAHAN :
• Buah durian 2 buah + 500 gram, ambil dagingnya
• Gula pasir 200 gram
• Garam secukupnya
• Tepung maizena 2 sendok makan, larutkan dengan sedikit air
• Esen durian 1 sendok teh
• Pewarna kuning secukupnya
CARA MEMBUAT SELAI DURIAN :
1. Masak durian di atas api kecil sambil diaduk hingga kental.
2. Masukkan gula pasir, garam, dan pewarna kuning. Aduk rata.
3. Tuang larutan maizena, masak di atas api kecil sambil diaduk hingga kental dan matang.
4. Tambahkan esen durian,aduk rata. Angkat.
5. Selai durian siap digunakan.Untuk 235 gram
-
Resep Laham Mashwi
BAHAN–BAHAN :
* 1 bawang bombay, 100 g
* 250 g daging giling sapi
* 1 sendok teh garam, 4 g (secukupnya)
* 1/4 sendok teh bubuk merica hitam
* 1/2 sendok teh bubuk ketumbar
* 1/4 sendok teh bubuk kayu manis
* 1/4 sendok teh bubuk cengkih
* 1/4 sendok teh bubuk jintan
* 1/4 sendok teh bubuk kapulaga
* 1/4 sendok teh pala
* 1/4 sendok teh bubuk cabai
* tusukan satai secukupnya
* 2 sendok makan minyak goreng, 20 ml, untuk mengoles
CARA MEMBUAT LAHAM MASHWI :
1. Bersihkan dan cuci bahan-bahan yang memerlukan perlakuan demikian.
2. Bawang bombay dicacah halus. Campurkan dengan daging giling.
3. Bumbui dengan garam, bubuk merica hitam, ketumbar, kayu manis, cengkih, jintan, kapulaga,
Pala dan cabai. Aduk hingga tercampur rata dan bagi 8.
4. Ambillah setiap kali 1 tusukan santai dan pipihkan setiap kali 1 bagian campuran daging berbumbu.
5. Olesi dengan minyak goreng dan panggang hingga matang dan berwarna kecoklatan.Untuk 8 porsi
-
Abon Daging Kelapa
BAHAN :
½ kg daging sapi
½ kg kelapa tua
BUMBU-BUMBU :
4 buah bawang merah
2 buah bawang putih
3 butir kemiri
Gula dan garam secukupnya
CARA MEMBUAT ABON DAGING :
1. Daging di cuci dan direbus sampai lunak, kemudia ditumbuk dan dicabut cabut seratnya sampai halus.
2. Kelapa diparut dan dijadikan santan kental satu gelas.
3. Semua bumbu dihaluskan, lalu dicampur dengan daging yang sudah halus tadi,
kemudian dituangi santan kental, aduk, dan diremas-remas sampai tercampur betul.
4. Goreng di dalam wajan dengan api kecil sampai kering. -
Resep Kambing Guling Khas Arab
Kambing yang diolah dengan cara dibakar itu begitu nikmat untuk disantap. Aroma rempah-rempah
menambah gurih kambing guling.
BAHAN – BAHAN :
1 ekor kambing muda yang sedang besarnya, buang kepala, kaki, jeroan dan kulitnya.
* 1/4 kg ketumbar disangrai dan dihaluskan.
* 1 sendok teh biji pala halus
* 1 sendok makan lada bubuk
* 1/4 kg bawang putih dihaluskan
* 2 sendok makan garam
* 1 botol kecap manis
* 150 gr gula merah
* 100 ml minyak goreng
* 250 ml kecap Inggris
BAHAN SAOS :
* 1/2 botol kecap manis
* 200 gr bawang merah dipotong-potong
* 1/2 kg tomat dipotong kotak-kotak kecil
* 1/4 kg cabe rawit ijo dirajang
* 10 buah jeruk limau
* 30 lembar daun jeruk dibuang batang tebalnya (tengahnya)dirajang halus.
CARA MEMBUAT KAMBING GULING KHAS ARAB :
1. Campur seluruh bahan bumbu menjadi satu, aduk hingga rata benar.
2. Lumuri seluruh permukaan kambing dan dalam kambing dengan campuran bumbu hingga rata,
diamkan selama satu jam agar bumbu meresap.
3. Bakar kambing di atas bara dengan jarak 40 cm (jarak bara dengan kambing) sambil dioleskan
kembali sisa bumbu hingga bumbu habis.
4. Bakar kambing sambil diputar-putar agar matangnya merata,
hidangkan dengan dipotong-potong sesuai selera.
5. Sajikan dengan saos. -
Selai Melon
BAHAN :
• Melon 400 gram, parut
• Nanas 100 gram, parut
• Gula pasir 150 gram
• Garam 1/4 sendok teh
• Pewarna makanan hijau secukupnya
• Esen melon 1 sendok teh
CARA MEMBUAT SELAI MELON :
1. Masak melon dan nanas hingga airnya menyusut.
2. Tambahkan gula pasir, garam dan pewarna. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga kental dan matang.
Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
3. Tambahkan esen melon, aduk rata.
4. Selai melon siap digunakanUntuk 250 gram