hobimasak.info

Tag: gelatin

  • Resep Strawberry Trap Cake

    Resep Strawberry Trap Cake

    BAHAN:
    • Sponge Cake
    • 8 butir telur ukuran sedang
    • 60 gr cokelat bubuk
    • 40 gr maizena
    • 100 gr tepung terigu
    • 1 sdm SP
    • 100 gr mentega Wijsman, lelehkan
    • 200 gr gula pasir
    • 1/4 sdt vanili
    • 50 gr almond cincang
    • Strawberry Via
    • 250 gr strawberry, potong dadu
    • 100 gr gula pasir
    • 1/2 sdt pewarna merah
    • 3 tetes essence strawberry
    • 20 gr tepung maizena, larutkan dengan 20 ml air
    • 300 ml air
    MOUSE:
    • 4 kuning telur
    •65 gr gula halus
    • 180 gr white cooking chocolate, lelehkan
    • 340 ml whipped cream manis Rich
    • 5 gr gelatin lembaran, larutkan dengan air dingin
    • 100 gr strawberry segar, potong Dadu
    STRAWBERRY SAUCE:
    • 100 gr strawberry puree
    • 100 ml air
    • 50 gr gula pasir
    • 5 gr tepung maizena
    HIASAN:
    • Strawberry segar
    • Jelly glaze atau agar-agar putih
    • Daun mint
    CARA MEMBUAT STRAWBERRY TRAP CAKKE:
    1. Sponge Cake: Campur tepung terigu, cokelat bubuk, dan maizena, ayak rata dan sisihkan. Kocok telur gula, SP hingga mengembang dan kental lalu masukkan campuran tepung dan mentega, aduk rata. Tuang adonan dalam loyang bulat berdiameter 20 cm yang telah dilasi kertas roti dan diolesi margarin. Panggang dalam oven panas bersuhu 180 °C hingga matang, angkat dan potong melintang setebal 1 cm, dinginkan
    2. Vla Strawberry: Rebus air, gula pasir, strawberry, pewarna merah dan essence strawberry hingga mendidih, lalu tambahkan larutan maizena dan masak hingga mengental, sisihkan.
    3. Mouse: Kocok kuning telur dan gula hingga putih mengembang, tambahkan white cooking chocolate dan larutan gelatin, kemudian tuangkan whipped cream ke dalamnya, sambil diaduk rata, sisihkan
    4. Cream Cheese: Kocok butter cream cheese hingga lembut lalu masukkan gula halus dan vanili bubuk, kocok rata. Tuang adonan ke dalam wadah berisi whipped cream yang telah dikocok kaku, aduk rata.
    5. Strawberry Sauce: Rebus semua bahan hingga mendidih, dinginkan
    6. Ambil satu lapis Sponge Cake, olesi permukaannya dengan Vla Strawberry. Lapisi dengan mouse, ratakan dan dinginkan dalam kulkas hingga mouse mengeras. Lapisi kembali dengan cream cheese, hias dengan strawberry dan daun minta, oles dengan jelly glaze. Sajikan Strawberry Trap Cake bersama strawberry sauce.

    Untuk 5 Orang

  • Resep Mousse Ubi

    Resep Mousse Ubi

    BAHAN:
    • 300 ml air
    • 50 ml santan kental instan
    • 150 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
    • 135 gram gula pasir
    • 1/4 sendok teh garam
    • 25 gram maizena , larutkan dengan 40 ml air
    • 20 gram tepung terigu, larutkan dengan 35 ml air
    • 2 kuning telur
    • 4 lembar gelatin, rendam dan tiriskan
    • 250 gram non dairy krim, kocok setengah mengembang dan dinginkan
    BAHAN TOPING:
    75 gram non dairy krim, kocok mengembang
    CARA MEMBUAT MOUSSE UBI:
    1.Blender sebagian air dan ubi sampai halus.
    2.Larutkan air dan santan. Rebus santan dengan gula pasir sampai mendidih. Masukkan larutan maizena, larutan tepung terigu, dan ubi. Masak sampai kental. Matikan api.
    3.Masukkan kuning telur. Aduk dengan cepat. Masak lagi sampai kental. Tambahkan gelatin. Aduk sampai larut. Dinginkan dalam lemari es.
    4.Masukkan campuran ubi ke dalam kocokan krim sambil dikocok perlahan.
    5.Tuang di gelas. Dinginkan sajikan dengan semprotan krim dan hiasan cokelat.

    Untuk 9 gelas

  • Resep Mini Oreo Nutella Mousse

    Resep Mini Oreo Nutella Mousse

    BAHAN ALAS:
    • 150 gram biskuit putih (gandum), haluskan
    • 35 gram mentega tawar, lelehkan
    • 1 sendok makan susu kental manis
    BAHAN ISI:
    • 50 gram gula pasir
    • 3 kuning telur 250 gram selai cokelat (mis: nutella)
    • 250 ml whipping cream, kocok mengembang
    • 4 lembar gelatin, rendam, tim hingga meleleh
    •20 keping biscuit oreo tanpa krim
    BAHAN HIASAN:
    • 100 gram whip cream
    • 2 keping oreo tanpa krim, blender halus
    CARA MEMBUAT MINI OREO NUTELLA MOUSSE:
    1.Alas, campur biskuit keju, mentega tawar leleh, dan susu kental
    manis. Aduk rata. Pipihkan dalam plastik mika bulat diameter 5 cm. Sisihkan.
    2. Kocok gula pasir dan kuning telur di atas panci yang berisi air
    panas hingga mengental. Masukkan Nutella dan gelatin. Kocok rata. Angkat.
    3.Tambahkan whipping cream. Aduk perlahan. Tuang setinggi
    1/2 ring. Tambahkan dua keping oreo. Tuang kembali adonan sampai setinggi 3/4 ring. Bekukan.
    4.Semprotkan whip cream. Tabur dengan oreo.

    Untuk 9 buah

  • Resep Strawberry Cream Tart

    Resep Strawberry Cream Tart

    BAHAN DASAR:
    – 1 bolu gulung seberat 400 gram, iris
    ADONAN ISI:
    – 350 gram strawberry segar, haluskan
    – 100 gram gula pasir
    – 150 ml susu cair
    – 1 bungkus agar-agar bubuk warna putih
    – 500 ml krim kental, kocok
    – 10 gram gelatin larutkan dengan 50 ml air hangat
    PELENGKAP:
    Strawberry segar
    CARA MEMBUAT STRAWBERRY CREAM TART:
    1. Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 22 cm, sisihkan.
    2. Tata irisan bolu gulung didasar dan pinggiran loyang.
    3. Adonan isi: strawberry yang telah dihaluskan campur dengan gula pasir, susu cair dan agar-agar, aduk rata dan didihkan, angkat dan dinginkan.
    4. Krim kental kocok hingga mengembang kaku, campurkan ke adonan strawberry
    5. Gelatin yang telah dilarutkan, tuang ke dalam adonan strawberry, aduk rata
    6. Tuangkan adonan isi ke dalam loyang dan simpan dalam lemari pendingin selama 3 jam hingga mengeras
    7. Hias dengan buah strawberry segar dan sajikan dingin.

    Untuk 12 potong.

  • Resep Marble Cream Cake

    Resep Marble Cream Cake

    BAHAN DASAR:
    – 200 gram biskuit cokelat, haluskan
    – 100 gram mentega, lelehkan
    ADONAN ISI:
    5 butir kuning telur
    100 gram gula pasir
    250 gram keju mascarpone dingin, kocok hingga mengembang
    500 ml krim kental dingin (whipped cream cair), kocok hingga mengembang
    2 sendok makan gelatin, larutkan dengan 50 ml air panas
    50 ml kahlua (Coffee liquor)
    150 gram cokelat masak, lelehkan
    TABURAN: Cokelat bubuk
    PELENGKAP: Stroberi, kiwi, jeruk manis kalengan
    CARA MEMBUAT MARBLE CREAM CAKE:
    1. Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 22 cm, alasi dengan alumunium foil, sisihkan.
    2. Biskuit cokelat haluskan dan campur dengan mentega yang telah dilelehkan, aduk rata, dan tuangkan ke dalam loyang.
    Tekan-tekan untuk dasar kue lalu simpan dalam lemari pendingin selama 1 jam hingga mengeras.
    3. Adonan isi: Kocok kuning telur dan gula hingga lembut dan mengembang, lalu angkat. Masukkan keju mascarpone yang
    telah dikocok, aduk rata, masukkan krim kental kocok, larutan gelatin kemudian aduk rata dan tambahkan kahlua, aduk rata kernbali.
    4. Penyelesaian: Tuangkan adonan isi ke dalam loyang, cokelat masak yang telah dilelehkan taruh didalam kantung plastik hias dan semprotkan ke tiramisu, aduk dengan garpu, hingga membentuk pola marmer, simpan dalam lemari pendingin sedikitnya 4 jam.
    5. Penyajian: Taburi dengan cokelat bubuk dan hias dengan Stroberi, Kiwi dan Jeruk manis. Sajikan dingin.

    Untuk 12 potong.

  • Resep Cake Cream Mangga

    Resep Cake Cream Mangga

    BAHAN:
    – 1 bungkus lapis legit berat 265 gram, iris
    ADONAN ISI:
    – 2 buah mangga harum manis, haluskan
    – 100 gram gula pasir
    – 250 ml susu cair
    – 1 bungkus agar-agar bubuk warna putih
    – 500 ml krim kental
    – 10 gram gelatin larutkan dengan 50 ml air hangat
    – Hiasan: strawberry segar
    CARA MEMBUAT CAKE CREAM MANGGA:
    1. Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 22 cm, sisihkan.
    2. Tata irisan lapis legit di dasar dan pinggiran loyang.
    3. Adonan isi: mangga yang telah dihaluskan campur dengan gula pasir, Susu cair dan agar-agar, aduk rata dan didihkan, angkat dan dinginkan.
    4. Krim kental kocok hingga mengambang kaku, campurkan ke dalam adonan mangga.
    5. Gelatin larutkan dengan air hangat dan tuangkan ke dalam adonan mangga, aduk rata.
    6. Tuangkan adonan isi ke dalam loyang dan simpan dalam lemari pendingin selama 3 jam hingga mengeras.
    7. Hias menurut selera dan sajikan.

  • Resep Blueberry Cheese Cake

    Resep Blueberry Cheese Cake

    BAHAN DASAR:
    – 200 gram biskuit
    – 100 gram mentega tawar, lelehkan
    ADONAN ISI:
    – 250 gram cream cheese
    – 100 gram gula bubuk
    – 2 butir telur
    – 10 gram gelatin, aduk dengan air panas 50 ml
    – 500 ml krim kental, kocok
    – 1 sendok makan parutan kulit jeruk lemon
    Pelengkap:
    1 kaleng blueberry
    CARA MEMBUAT BLUEBERRY CHEESE CAKE:
    1. Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 22 cm, sisihkan.
    2. Haluskan biskuit, masukkan mentega tawar yang telah dilumerkan, aduk rata
    3. Adonan isi: Kocok cream cheese hingga lembut, masukkan gula dan telur bergantian. Kocok terus hingga mengembang,
    lalu masukkan gelatin yang telah dicampur dengan air panas, aduk rata.
    Tambahkan krim kental yang telah dikocok kaku, parutan kulit jeruk dan air jeruk, aduk rata.
    4. Tuangkan setengah bagian adonan ke dalam loyang dan tuang setengah bagian Blueberry, tuangkan sisa adonan dan blueberry di atasnya.
    5. Simpan dalam lemari pendingin selama sedikitnya 4 jam hingga mengeras.
    6. Sajikan dingin.

    Untuk 12 potong

  • Resep Tiramisu

    Resep Tiramisu

    BAHAN :
    400 gram keju mascarpone
    300 ml whipped cream
    3 butir kuning telur
    150 gram gula halus
    5 pcs gelatin
    50 gram kopi
    50 ml kahlua (sejenis ligeuer)
    200 gram gula pasir
    500 ml air
    1 buah sponge cake
    CARA MEMBUAT TIRAMISU (ALASKA) :
    1. Kocok mascarpone, masukkan krim yang sudah dikocok. Sisihkan.
    2. Panaskan kuning telur dan gula halus di atas air mendidih sampai mengembang.
    Angkat dan campur dengan adonan mascarpone.
    3. Untuksirup kopi: Panaskan gula dan air, masukkan kopi tambahkan kahlua.
    4. Untuk tiramisu siapkan cetakan 20 x 20 cm masukkan sponge cake dengan
    ketebalan 1 cm. Basahi dengan sirup kopi. Masukkan adonan mascarpone.
    Tutup dengan sponge, bed sirup dan seterusnya sampai memenuhi cetakan.
    5. Cara penyajiannya: Hias tiramisu dengan krim, cokelat bubuk, irisan stroberi segar, dan biskuit lady finger.

  • Resep Parfait

    Resep Parfait

    BAHAN :
    200 gram gula halus
    30 gram gelatin
    6 butir kuning telur
    1 liter krim kue
    CARA MEMBUAT PARFAIT (PERANCIS):
    1. Aduk telur ayam dan gula pasir hingga mengembang
    2. Masukkan tepung terigu, maizena, dan bubuk coklat perlahan-lahan, terakhir tambahkan mentega cair.
    3. Setelah adonan siap,masukkan ke dalam cetakan dan panggang dalam oven hingga matang.
    4. Tunggu hingga dingin, belah jadi dua, oleskan krim, tumpuk lagi dengan potongan sponge.
    5. Lelehkan coklat padat di atas kue, dan tambahkan hiasan sesuai selera, lalu sisihkan.
    6. Buat adonan krim dengan mengaduk krim kue hingga mengembang
    7. Aduk telur dan gula halus hingga mengembang di wadah yang berbeda,
    masukkan bubuk cokelat dan krim kue yang sudah dikocok tadi.
    8. Terakhir masukkan gelatin, diamkan
    9. Oleskan di atas kue, sajikan.

  • Resep Marbled Cheese Tart

    Resep Marbled Cheese Tart

    BAHAN :
    50 gram roti marie
    100 gram Blue Band
    1 btr telur
    20 gram gula halus
    150 gram terigu
    1/2 sdt vanili
    BAHAN ISI I
    50 gram keju parut
    1/2 botol cream cheese
    400 cc susu cair Indomilk
    50 gram gula pasir
    3 kuning telur
    50 gram slagroom
    sedikit garam
    BAHAN Isi II
    25 gram gelatin masak lalu dinginkan
    75 cc air
    air jeruk nipis secukupnya
    75 gram coklat blok , cairkan
    CARA MEMBUAT MARBLED CHEESE TART :
    1. Untuk kulit: kocok jadi satu Blue Band dan gula hingga putih. Masukkan telur,
    kocok rata, tambahkan terigu, vanilie, dan roti marie, aduk hingga menjadi adonan.
    Cetak adonan ini ke dalam loyang pie yang telah diolesi Blue Band,
    kemudian panggang hingga matang
    2. Untuk isi:
    masak jadi satu susu, gula dan kuning telur, setelah, mendidih, masukkan cream cheese
    dan keju parut, aduk, angkat dan dinginkan
    3. Sementara itu kocok slagroom dengan adonan (No. 2) dan isi II, bagi adonan menjadi
    Dua bagian. Satu bagian dibiarkan putih dan yang satu bagian lagi diberi cokelat blok
    yang telah dicairkan
    4. Masukkan adonan (No. 3) secara selang-seling ke dalam kulit ¾ bagiannya saja.
    Adonan yang tersisa dimasukkan dalam plastik, lalu dispuit secara menyilang, hidangkan