hobimasak.info

Tag: Gula halus

  • Adonan Dasar Sapporo

    Adonan Dasar Sapporo

    Pengembangan teknik pematangan kue bakpao selain dikukus adalah, dengan dua teknik sekaligus yaitu dikukus dan dipanggang. Dan bagian atas kue bakpau ditambahkan taburan. Istilah bahan taburan tersebuat tak lain tak bukan adalah sapporo. Cara membuat sapporo yang crunchy, silahkan simak resep berikut.
    BAHAN:
    125 gram margarin
    125 gram gula halus
    225 gram tepung terigu protein rendah
    CARA MEMBUAT SAPPORO:
    1. Campur semua bahan, aduk dengan garpu higga menjadi adonan yang berbutir. Tuang ke dalam wadah, diamkan dalam lemari es
    2. Adonan siap untuk digunakan

    Untuk 24 buah

  • Resep Mooncake Pisang Keju

    Resep Mooncake Pisang Keju

    Ragam variasi kuliner kue dari negara Cina, yaitu Mooncake dengan filling perpaduan pisang dan keju, membuat Mooncake semakin lebih variatif. Tetap tidak menghilangkan cita rasa legit dari mooncake awal (filling pasta kacang merah & kacang hijau).
    BAHAN:
    • 1 resep adonan kulit Mooncake 1
    BAHAN ISI:
    • 825 gr pisang ambon, lumatkan
    • 275 gr keju cheddar Kraft, parut
    • 100 gr tepung terigu Kunci Biru
    • 150 gr gula halus
    • Garam secukupnya
    • Vanili secukupnya
    OLESAN:
    • Telur ayam, kocok lepas
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT MOONCAKE PISANG KEJU:
    1. Isi: Campur semua bahan dalam wajan anti lengket lalu sangrai hingga padat, sambil terus diaduk. Angkat dan dinginkan, timbang adonan isi seberat 45 gram, bulatkan dan sisihkan.
    2. Siapkan adonan kulit yang telah dipotong timbang seberat 30 gr. Ambil satu potong adonan, pipihkan di atas telapak tangan. Tambahkan bahan isi, bungkus lalu bulatkan
    3. Masukkan adonan ke dalam cetakan Mooncake, tekan-tekan hingga terbentuk tekstur cetakan. Lepaskan adonan dengan cara mengetuk-ngetuk cetakan secara memutar
    4. Susun adonan di atas loyang datar yang telah dioles margarin. Panggang dalam oven panas suhu 200 °C selama 10 menit, angkat. Poles permukaan Mooncake dengan bahan olesan, panggang kembali selama 15 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan

    Untuk 30 pieces

  • Resep Black Forest Kismis

    Resep Black Forest Kismis

    BAHAN:
    • 150 gr tepung terigu Segitiga Biru
    • 5 butir telur ayam
    • 200 gr gula halus
    • 30 gr cokelat bubuk Java Cocoa
    • 20 gr tepung maizena
    • 100 gr margarin, lelehkan
    • 1 sdt baking powder
    • 1 sdt vanili
    • Kismis Secukupnya
    • Selai strawberry
    CREAM:
    • 150 gr mentega putih
    • 150 gr susu kental manis Frisian Flag Gold
    • Gula halus secukupnya
    HIASAN:
    • Dark cooking chocolate Chollatta
    • Cerry merah secukupnya
    CARA MEMBUAT BLACK FOREST KISMIS:
    1. Cream: kocok mentega putih dan gula halus menggunakan mixer hingga rata dan lembut, sisihkan
    2. Kocok gula pasir, baking powder dan telur hingga mengental. Masukkan campuran tepung terigu dan cokelat bubuk yang telah diayak, sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dan dituangi margarin.
    3. Tuang adonan ke dalam loyang bulat berdiameter 22 cm yang telah dioles margarin dan ditaburi tepung. Panggang dalam oven panas hingga matang, angkat dan dinginkan.
    4. Bagi cake menjadi 2 bagian melintang. Oles permukaan cake bagian bawah dengan selai strawberry, taburi dengan kismis. Tutup dengan potongan cake bagian atas. Oleskan Cream ke seluruh permukaan cake. Tutup bagian pinggir dengan irisan dark cooking chocolate dan bagian tengah dengan parutan dark cooking chocolate. Semprotkan bagian pinggir Cake dengan butter cream, hias dengan cherry
    5. Black Forest Kismis siap dinikmati

    Untuk 10 potong

  • Resep Choco Ombre Cake

    Resep Choco Ombre Cake

    BAHAN:
    • 250 gr tepung terigu
    • 100 gr butter
    • 150 gr gula halus
    • 1 sdm cake emulsifier Koepoekoepoe
    • 250 gr minyak goreng
    • 100 gr white cooking chocolate
    • Colatta, lelehkan bersama minyak goreng
    • 50 gr cokelat bubuk Java Cocoa
    • 1 botol pasta cokelat Koepoe-koepoe
    • 3 butir telur ayam
    • 4 butir kuning telur
    • 2 butir putih telur, kocok kaku
    BUTTER CREAM:
    • 100 gr mentega Wijsman
    • 100 gr gula halus
    • 1 sdt rhum
    TOPPING:
    • 100 gr dark cooking chocolate
    • Colatta, potong tipis
    • 3 buah strawberry
    • 50 gr keju parut
    CARA MEMBUAT CHOCO OMBRE CAKE:
    1. Butter Cream: Kocok mentega wijsman, gula halus dan rum hingga tercampur rata, sisihkan
    2. Kocok mentega dan gula pasir hingga putih dan lembut, tambahkan telur ayam dan kuning telur satu per satu, sambil terus dikocok hingga rata dan mengembang. Masukkan tepung terigu, campuran minyak goreng, aduk rata. Tuang putih telur, aduk rata dengan spatula, lalu bagi adonan menjadi 3 bagian. Bagian pertama ditambahkan cokelat bubuk, bagian kedua dicampur 1 sdm pasta cokelat, dan sisanya ditambahkan 2 sdm pasta cokelat, aduk rata. Tuang masing-masing adonan ke dalam loyang persegi yang telah dialasi kertas roti dan diolesi margarin. Panggang dalam oven panas selama 15 menit atau hingga matang, angkat dan dinginkan
    3. Susun cake dimulai dari warna yang paling gelap, selingi masingmasing lapisan dengan selai strawberry. Olesi permukaan atas Cake dengan Butter Cream, taburi dengan keju parut. Hias dengan sisa butter cream, potongan dark cooking chocolate dan strawberry segar
    4. Choco Ombre Cake cake siap di nikmati.

    Untuk 1 loyang

  • Resep Pie Krim Keju

    Resep Pie Krim Keju

    KULIT:
    • 200 gram tepung terigu protein rendah
    • 100 gram Margarin Forvita
    • 50 gram Gula halus
    • 1 butir kuning telur
    • ½ sdt garam
    • 1 sdm air es
    ISI:
    • 400 gram dream cheese
    • 140 gram gula halus
    • ½ sdt garam
    • 2 butir telur, kocok hingga berbuih
    • 2 sdm air jeruk nipi
    • 50 gram tepung terigu
    CARA MEMBUAT PIE KRIM KEJU:
    1. Campur dan aduk rata tepung, Margarin FORVITA, dan semua bahan lain hingga berbutir-butir. Gilas adonan kulit setebal 0,3cm. Tangkupkan ke dalam cetakan 25 cm, rapikan, sisihkan.
    2. Isi: Kocok cream cheese, gula dan garam hingga lembut.
    3. Masukkan bahan-bahan lain, aduk rata.
    4. Tuang adonan isi ke dalam pie.
    5. Panggang dalam oven bersuhu 120 derajat celcius selama } 25 menit hingga matang.
    6. Angkat lalu hias dengan buah segar dan hiasan cokelat.

    UNTUK + 12 POTONG

  • Resep Molen Keju Ijo

    Resep Molen Keju Ijo

    KULIT MOLEN:
    • 150 gr tepung terigu Protein Sedang
    • 30 gr gula halus Claris
    • 1 sdt vanili
    • 1/4 sdt garam
    • 100 gr Filma Margarin
    • 50 ml air
    ISI:
    • 150 gr keju Kraft cheddar, potong memanjang
    • 200 gr dark cooking chocolate Cholatta, potong memanjang
    KUMBU KACANG IJO:
    • 250 gr kacang hijau kupas kulit
    • 350 ml air
    • 3 sdm gula halus
    • 1 sdt vanili
    • 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT MOLEN KEJU IJO:
    1. Kumbu Kacang Ijo: Rebus kacang hijau di atas api kecil hingga empuk. Tambahkan gula halus, vanili dan garam, aduk hingga air hampir habis. Angkat dan tiriskan
    2. Ambil 1 1/2 sdm Kumbu Kacang Ijo, pipihkan. Isi dengan satu potong keju dan cokelat. Pulung hingga isian tertutup dan berbentuk lonjong, sisihkan
    3. Kulit Molen: Campur semua bahan kering, aduk rata. Tambahkan margarin, aduk dengan tangan hingga berbentuk adonan pasir. Tuang air sedikit-demi sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu hingga kalis. Giling adonan dengan gilingan molen hingga setebal 2,5 mm. Potong memanjang selebar 2 cm
    4. Ambil satu pieces Kumbu Kacang Ijo Isi. Lilitkan dengan kulit molen hingga tertutup rapat. Goreng dalam minyak banyak dan panas di atas api kecil hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan
    5. Molen Keju Ijo siap dinikmati selagi hangat

    Untuk 15 —18 Buah

  • Resep Molen Tape Siram Cokelat

    Resep Molen Tape Siram Cokelat

    BAHAN TAPE:
    • 300 gr tape singkong, buang sumbu
    • 6 sdm gula halus
    • Garam secukupnya
    KULIT MOLEN:
    • 175 gr tepung terigu protein sedang
    • 25 gr gula halus
    • 1/2 sdt vanili bubuk
    • 63 gr Filma Margarin
    • Garam secukupnya
    • 38 ml air
    PELENGKAP:
    • 150 gr white cooking chocolate, lelehkan
    • Cokelat meises secukupnya
    CARA MEMBUAT MOLEN TAPE SIRAM COKELAT:
    1. Tape: Lumatkan tape hingga lembut, aduk rata bersama bahan lain. Potong timbang seberat 25 gr, sisihkan
    2. Kulit Molen: Campur semua bahan kering lalu tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
    Masukkan margarin, uleni hingga kalis
    3. Pipihkan adonan dengan gilingan molen dimulai dari putaran 2, 4, 5 dan 7 hingga tipis.
    Potong memanjang adonan selebar ± 1 cm
    4. Ambil adonan tape lalu lilitkan dengan adonan kulit molen.
    Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan
    5. Tusuk Molen Tape dengan tusukkan sate, siram dengan white cooking chocolate.
    Taburi dengan cokelat meises. Sajikan

    Untuk 15 buah

  • Resep Klepon Cokelat Kenari

    Resep Klepon Cokelat Kenari

    BAHAN:
    • 150 gr tepung ketan Rose Brand
    • 180 gr air
    • 1 sdt kapur sirih
    • 2 sdm gula halus
    • 1/2 sdt garam
    • 3 tetes pewarna cokelat, campur dengan air
    ISIAN:
    • 120 gr kacang hijau kupas kulit
    • 800 ml air mendidih
    • 200 ml fresh milk
    • 200 gr gula halus
    • Garam secukupnya
    • Vanili secukupnya
    TABURAN:
    • 100 gr kacang kenari cincang, sangrai
    CARA MEMBUAT KLEPON COKELAT KENARI:
    1. Isi: Rebus kacang hijau dalam air mendidih hingga
    empuk, angkat. Blend bersama fresh milk hingga menjadi pasta. Tambahkan gula halus, vanili, dan garam, masak di atas api kecil sambil diaduk-aduk hingga kalis dan dapat dibentuk, angkat dan dinginkan
    2. Campur tepung ketan, gula pasir, garam dan kapur sirih, aduk hingga rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit dan uleni hingga adonan kalis
    3. Ambil 1 sdt adonan klepon, bentuk bulat lalu pipihkan. Is’ dengan adonan isi, rapatkan adonan kemudian bentuk bulat, sisihkan
    4. Rebus air dan sedikit garam hingga mendidih, masukkan adonan klepon cokelat. Rebus mengapung dan matan, angkat dan tiriskan sejenak. Gulingkan di atas kacang kenari, sajikan hangat

    Untuk 10-15 Butir

  • Resep Mini Crepes

    Resep Mini Crepes

    BAHAN CREPES:
    • 150 g tepung terigu
    • 1/4 sdt vanili bubuk
    • 300 ml susu cair
    • 50 g gula halus
    • 1 btr telur
    • 1/4 sdt garam
    • 50 g mentega, cairkan
    BAHAN TOPPING:
    • 50 g butter cream siap pakai
    • 4 bh irisan jeruk mandarin
    • 1 sdm madu
    CARA MEMBUAT MINI CREPES:
    1. Kocok telur, gula halus, garam, dan vanili bubuk. Kocok sampai kaku.
    2. Masukkan tepung terigu dan susu cair. Aduk perlahan sampai rata.
    3. Masukkan mentega cair, aduk rata hingga menjadi adonan. Sisihkan. Diamkan adonan selama ±30 menit.
    4. Panaskan wajan anti lengket, olesi dengan sedikit mentega. Tuangkan adonan sebanyak 1 sendok sayur, ratakan. Bolak-balik agar setiap bagian matang. Setelah matang, angkat, lalu dinginkan.
    5. Olesi adonan yang telah matang dengan butter cream, lipat, lalu susun di atas piring saji.
    6. Olesi kembali dengan butter cream, lalu madu, dan taburkan irisan buah jeruk. Hidangkan.

  • Resep Cremeschnitte

    Resep Cremeschnitte

    BAHAN:
    • 500 gr adonanpuffpastry siap pakai
    • 500 ml krim kocok siap pakai
    • 100 gr gula halus untuk taburan
    PUDING VANILA:
    • 500 ml susu cair
    • 150 gr gula pasir
    • 1 1/2 bks bubuk puding vanila
    • 2 btr telur
    • 1/3 sdt ekstrak vanilla
    • 1 sdm rhum, jika suka
    • 300 gr mentega,
    CARA MEMBUAT CREMESCHNITTE:
    1. Ambil 2 Lembaran puff pastry, letakkan secara terpisah dalam loyang kue kering. Loyang tidak perlu dioles margarin. Dengan garpu, tusuk-tusuk bagian tengahpuffpastry. Lalu panggang dalam oven pada suhu 220° C hingga berwarna kekuningan. Lalu turunkan suhu menjadi 160° C. Teruskan memanggang hingga matang dan renyah berwarna kuning kecokelatan. Keluarkan dan biarkan dingin dalam loyang. Sisihkan.
    2. Puding: masukkan gula pasir ke dalam panci lalu tuang 300 ml susu cair. Aduk-aduk hingga agak larut. Panaskan dengan api sedang sambil diaduk hingga mendidih dan gula larut. kecilkan apinya dan biarkan di atas kompor. Masukkan bubuk puding ke dalam mangkuk agak besar lalu tuang sisa susu cair sambil diaduk hingga larut. Tambahkan telur yang sudah dikocok lepas. Aduk-aduk lagi hingga bahan tercampur rata. hingga rata. Lalu tuang larutan ke dalam rebusan susu dan gula sambil terus diaduk perlahan-lahan hingga pudding mengental. Angkat dan aduk terus agar tidak berkulit atau menggumpal. Setelah hangat tambahkan ekstrak vanila dan rum serta mentega yang sudah dikocok hingga lembut. Teruskan mengaduk hingga adonan rata.
    3. Ambil pastry matang dari loyang, sisakan selembar di dalamnya. Tuang adonan puding di atas pastri sambil diratakan. Lalu semprotkan krim kocok hingga tertutup rata. Kemudian tutup dengan lembar pastri lain. tekan sedikit agar padat.
    4. Gunakan pisau yang tajam untuk memotong pastry dan dengan gerakan cepat agar pastri tidak patah. Potong pastry bentuk dadu, lalu atur dalam piring saji. Sajikan dengan taburan gula halus di atasnya.

    TIPS:
    * Tambahkan irisan strawberry, mangga atau jeruk ke dalam adonan pudding sehingga lebih enak.
    INFO:
    • Porsi: 20 porsi • Persiapan memasak: 20 menit • Lama memasak: 20 menit
    • Kalori: 315,8 kal • Protein: 2,9 gr • Lemak: 26,4 gr • Karbohidrat: 20,2 gr