BAHAN:
• 200 gram beras ketan hitam
• 200 gram beras ketan
• 150 gram gula merah
• 50 gram gula pasir
• 350 ml santan kental
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sendok teh garam
CARA MEMBUAT WAJIK KETAN HITAM:
1. Kukus beras ketan hitam dan beras ketan selama 20 menit.
Sementara itu rebus santan, gula merah, gula pasir, daun pandan, dan garam sampai merambut.
2. Masukkan ketan. Aduk rata sampai matang. Angkat dan ratakan di loyang lalu potong-potong.
untuk 10 buah
BAHAN:
• 6 kuning telur
• 75 gram gula pasir
• 25 gram cokelat bubuk
• 2 putih telur
• 300 ml susu cair
CARA MEMBUAT CARAMEL CUSTARD:
1. Buat caramel lebih dahulu. Hanguskan gula hingga mencair sebagian. Tuangkan air dan biarkan sampai seluruh gula mencair. Tuang dalam pinggan-pinggan kecil tahan panas. Sisihkan.
2. Kocok ttelur bersama gula pasir sampai gula larut. Tambahkan cokelat bubuk yang sudah dilarutkan bersama sedikit susu (diambil dari 300 ml susu). Tuangkan susu sedikit demi sedikit diaduk rata. Tuang adonan ini di atas karamel.
3. Rendam pinggan dalam cetakan besar berisi air. Oven sampai matang.
Untuk 5 porsi
BAHAN:
• 100 ml air
• 10 gram gula merah
• 5 gram gula pasir
• 20 gram nanas, iris kecil kecil
• 20 gram bengkuang, parut kasar
• 40 gram mentimun, parut kasar
• 20 gram ubi, parut kasar
BUMBU HALUS:
• 1 buah cabai merah
• 1 sendok teh air asam
• 1/4 sendok teh garam halus
CARA MEMBUAT RUJAK KOKTAIL:
1. Masak air, masukkan gula merah bumbu halus. dan gula pasir. Rebus hingga gula larut kemudian saring.
2. Ma_grkkan semua buah-buahan. Aduk.
3. Hidangkan dengan es batu atau es serut.
Untuk 1 porsi
INFO NILAI GIZI:
Energi : 95 kal
Protein : 1 gram
Lemak : 0.3 gram
Karbohidrat : 773 gram
BAHAN:
• 7 butir telur
• 100 ml krim kental
• 1 sdm tepung terigu Tali Emas
• 40 gr keju Kraft Cheddar, parut
• 50 gr keju Kraft Quick Melt, iris tipis
• 50 gr paprika hijau, potong dadu
• 50 gr paprika merah, potong dadu
• 50 gr tomat, buang biji, potong dadu
• 1 sdm margarin, lelehkan
BUMBU:
• 40 gr bawang bombai, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang 1/2 sdt pala bubuk 1 sdt oregano bubuk Garam, secukupnya
SAUS NANAS:
• 200 gr nanas segar
• 3 sdm saus tomat
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1/2 butir bawang bombai, cincang kasar
• 1/2 sdt air jeruk lemon
• 1 1/2 sdm gula pasir
• 1 sdt tepung maizena, larutkan
• 300 ml air
• Garam, secukupnya
• Lada halus, secukupnya
• 1 sdm minyak goreng
PELENGKAP:
• Kentang Goreng
CARA MEMBUAT FRITTATA TELUR PANGGANG SIRAM SAUS NANAS:
1. Siapkan semua bahan.
2. Saus Nanas: Potong nanas berbentuk dadu, sisihkan. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum, masukkan Saus tomat, nanas, air dan perasan jeruk lemon, aduk rata. Taburi gula, garam dan lada, aduk kembali hingga rata. Tuang larutan maizena sambil terus diaduk hingga mendidih dan kental. Angkat dan sisihkan.
3. Campur telur, krim kental, tepung terigu, keju cheddar, paprika, margarin, tomat dan bumbu, kocok hingga rata
4. Siapkan cup aluminium foil berbentuk oval, tuang adonan frittata hingga 3/4 tinggi cup. Panggang dalam oven panas pada suhu 150 °C selama 30 menit hingga 3/4 matang, angkat.
5. Tambahkan potongan keju quick melt sebagai topping, panggang kembali hingga matang . kuning kecokelatan, angkat.
6. Sajikan hangat Frittata Telur bersama siraman Saus Nanas dan Kentang Goreng
Untuk 3 porsi
BAHAN:
• 300 gram tape ketan hitam
• 100 gram gula pasir
• 300 ml santan kental
• garam secukupnya
• kertas minyak untuk membungkus
CARA MEMBUAT MADU MONGSO:
1. Masak gula, santan, tape, dan garam hingga kental dan kalis. Angkat.
2. Ambil satu sendok makan adonan kemudian bungkus dengan kertas minyak yang sudah diolesi minyak.
3. Simpan dalam toples. Hidangkan
Untuk 20 bungkus
BAHAN:
• 250 gram tepung beras
• 150 gram tepung kanji
• 200 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 800 ml santan
• 100 ml air abu merang
• pasta pandan secukupnya
• kelapa parut halus
CARA MEMBUAT JONGKONG SURABAYA:
1. Campur tepung beras, kanji, gula pasir, dan santan sedikit demi sedikit. sampai tidak berbutir-butir.
2. Bagi adonan menjadi dua bagian. Satu bagian masukkan pasta pandan, satu bagian lagi dicampur dengan air abu. L
3. Kukus adonan selapis demi selapis bergantian dalam loyang ukuran 18x18x7cm
4. Setelah adonan habis, kukus kembali 30 menit. Angkat dan dinginkan kemudian potong-potong. Hidangkan kelapa parut kukus
Untuk 30 potong
BAHAN:
• Ayam 500 gram, potong menjadi 4
• Garam 1/2 sendok teh
• Air jeruk nipis 1 sendok makan
• Minyak goreng secukupnya
BAHAN SAMBAL:
• Bawang merah 6 butir
• Bawang putih 3 siung
• Tomat hijau 2 buah
• Cabe hijau 6 buah
• Terasi matang ½ sendok teh
• Garam 1 sendok teh
• Gula pasir ½ sendok the
CARA MEMBUAT AYAM GORENG SAMBAL HIJAU:
1. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis selama 5 menit, sisihkan.
2. Goreng ayam dalam minyak panas sedang hingga kuning kecokelatan, sisihkan.
3. Campur semua bahan sambal dalam blender, lalu proses sebentar, angkat.
4. Tumis semua bumbu sambal hingga harum.
5. Masukkan ayam goreng, aduk rata, angkat. Sajikan
Lama Persiapan: 10 Menit
Lama Memasak: 45 Menit
Untuk 6 porsi
*) Tips : Apabila susah mendapatkan daun pisang, bisa diganti dengan aluminium foil
BAHAN:
– 1 kaleng Ranesa Mackerel Saus Cabai, pisahkan sausnya
– Minyak goreng
SAUS BAWANG BOMBAY:
– 1 butir bawang bombay, potong memanjang
– 1 batang daun bawang, iris serong
– 2 buah cabai merah besar, iris serong
– 1/2 sdt garam
– 1/4 sdt gula pasir
– 100 ml air
KULIT:
– 250 gr tepung bumbu siap pakai
– 100 ml air
CARA MEMBUAT RANESA TABUR BOMBAY:
1. Kulit: Ambil 2 sendok makan tepung bumbu,campur rata dengan 6 sendok makan air hingga menjadi adonan tepung
2. Celupkan daging ikan Ranesa Mackerel Saus Cabai ke dalam adonan tepung. Gulingkan di atas tepung bumbu yang masig kering hingga rata.Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan
3. Saus Bawang Bombay: Tumis bawang bombay hingga harum dan layu, tambahkan potongan cabai merah dan daun bawang. Masukkan saus sisa Ranesa Mackerel Saus Cabai, aduk sebentar.Tambahkan air, garam dan gula pasir, masak hingga meletupletup lalu angkat
4. Susun Ikan Goreng Tepung di atas piring saji, siram dengan Saus Bawang Bombay. Hias sesuai selera, sajikan
Untuk 2 Porsi
BAHAN:
• 200 gram beras ketan tumbuk kasar
• 200 gram kelapa muda parut kasar
• 1/2 sendok teh garam
• 100 gram gula pasir
• Gula untuk tabu ran secukupnya
CARA MEMBUAT SAGON BASAH:
1. Aduk ketan, kelapa, garam, dan gula sampai agak berminyak.
2. Panaskan teflon lalu tata adonan di dasar teflon. Setelah hangat, taburkan gula pasir, lipat jadi setengah lingkaran. Biarkan di atas api kecil sampai matang.
untuk 15 buah
BAHAN:
• 6 butir telur
• 300 gr gula pasir .
• 300 gr tepung terigu Segitiga biru
• 1 sdt baking powder
• 50 gr gula merah, sisir halus
• ½ sdt vanilla bubuk
• ¼ sdt kayu manis bubuk
• 25 gr kacang kenari, haluskan
• 50 gr kacang kenari, cincang kasar
CARA MEMBUAT KUE KENARI:
1. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan kental. Tambahkan tepung terigu, baking powder, vanm, kayu manis, bubuk kacang kenari dan cincangan kacang kenari, aduk rata.
2. Tuang 1/2 bagian adonan ke dalam loyang berukuran 20 cm x 20 cm yang telah diolesi margarin dan ditaburi tepung. Panggang dalamoven panas suhu 180 0C selama 15 menit atau hingga setengah matang, angkat.
3. Tambahkan irisan gula merah ke dalam sisa adonan, aduk rata. Tuang ke dalam Loyang bolu setengah matang, panggang kembali selama 20 menit hingga matang, angkat dan dinginkan.
4. Kue kenari siap untuk disajikan.
Untuk 1 loyang