Tag: Gula Pasir

Resep Risoles Bolonyes

BAHAN KULIT :
150 gram tepung terigu protein sedang
15 gram susu bubuk
1/4 sendok teh garam
275 ml air
1 butir telur, dikocok lepas
1 sendok makan margarin, dilelehkan
BAHAN ISI :
150 gram paha ayam fillet, dipotong kotak
50 gram jamur kancing, dicincang kasar
2 siung bawang putih, dicincang kasar
1/2 buah bawang bombay, dicincang kasar
3 buah tomat, direbus, dibuang biji dan kulit, dicincang kasar
3 sendok makan saus tomat
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
50 gram keju cheddar parut
1 sendok teh oregano
1 sendok makan minyak untuk menumis
BAHAN PELAPIS :
3 butir telur, dikocok lepas
100 gram tepung panir kasar
CARA MEMBUAT RISOLES BOLONYES :
1. lsi: panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai harum.
2. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan tomat.
Aduk sampai layu.
3. Masukkan jamur kancing, saus tomat, garam, gula pasir, dan keju cheddar parut.
Masak sampai meresap.
4. Menjelang diangkat, tambahkan oregano. Aduk rata.
5. Kulit: campur tepung terigu, susu bubuk, dan garam. Aduk rata.
6. Tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin. Tambahkan telur.
Aduk rata. Masukkan margarin leleh. Aduk rata.
Buat dadar tipis-tipis di wajan teflon diameter 12 cm.
7. Ambil selembar kulit. Beri isi. Bungkus.
8. Celup ke telur. Gulingkan di tepung panir kasar.
9. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

Untuk 26 buah

6 May 2012
Resep Anyang Pakis Dan Tauge

BAHAN :
* 2 ikat daun pakis, bersihkan, rebus sebentar
* 100 gr tauge -, rebus sebentar
* 1 buah jeruk nipis
* 1/2 butir kelapa parut, sangrai sampai kering
* 5 buah cabai merah, rajang halus
* 2 batang sereh, rajang halus
* 5 lembar daun jeruk, rajang halus
garam secukupnya
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
* 1/2 sdt ketumbar
* 50 gr udang kering (ebi)
* 10 buah cabai rawit
* 11/2 sdm irisan bawang merah
* 1 sdt irisan bawang putih
* 1 sdt irisan laos muda
* 1 sdt garam
* 1 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT ANYANG PAKIS DAN TAUGE :
• Campur bumbu yang telah dihaluskan dengan bumbu kasar lainnya serta kelapa parut dan garam, aduk rata lalu digongseng hingga kering, lalu tiriskan.
CARA MENGHIDANGKAN ANYANG PAKIS DAN TAUGE :
1. Tata daun pakis dan tauge di piring saji lalu taburi dengan bumbu kelapa,
beri perasan jeruk nipis, lalu hidangkan.
2. Atau bumbu diaduk bersama daun pakis ditambaj tauge lalu beri perasan jeruk nipis, hidangkan.
Untuk : 10 porsi (1 porsi = 57 kalori )

6 May 2012
Resep Taro Flaky Mooncakes

TARO FLAKY MOONCAKES
Taro Flaky Mooncakes merupakan varian Mooncakes buatan Koko Hidayat.
Berisi talas yang sudah dikukus mayang dan dihaluskan, dengan diberi sedikit pewarna ungu secukupnya
BAHAN :
A. KULIT LUAR
Terigu protein sedang 300 gr
Gula halus 30 gr
Garam ½ sdt
B. KULIT LUAR
Terigu protein sedang 225 gr
Mentega putih 70 gr
ISI TALAS :
Talas yang sudah dikukus matang dan dihaluskan 500 gr
Gula pasir 225 gr
Tepung ketan 20 gr
Susu bubuk 30 gr
Filma Margarin 50 gr
Pewarna ungu secukupnya
CARA MEMBUAT TARO FLAKY MOONCAKES :
1. Campur semua bahan A, aduk sampai kalis, lalu campur semua bahan B, aduk sampai kalis, diamkan 30 menit.
2. Giling adonan A (kulit luar) setebal 1 cm, letakkan bahan B (kulit dalam) pada bagian tengah lalu lipat rapi.
3. Giling adonan hingga ketebalan I cm lalu lipat menjadi 3 bagian, diamkan 15 menit, ulangi dan diamkan lagi selama 15 menit.
4. Bersihkan adonan dari tepung yang menempel, giling adonan setebal 1 cm lalu gulung memanjang dan diamkan selama 15 menit
Lalu potong-potong menjadi 30 buah.
5. Arabi’ bagian adonan kulit phia lalu tekan untuk menipiskan dan bentuk mangkuk lalu beri isi talas dan bungkus.
6. Letakkan Phia pada loyang yang sudah dipoles mentega putih lalu panggang dengan panas oven 180° C selama 20-30 menit.

Untuk 30 buah

6 May 2012
Resep Wedang Roti Kismis

BAHAN :
• Roti tawar 4 lembar, potong dadu 2 cm
• Kismis 4 sdm, cincang kasar
BAHAN KUAH :
• Air 1 liter
• Santan 1 liter
• Jahe 50 g, bakar, memarkan
• Serai 2 batang, memarkan
• Daun pandan 2 helai, simpulkan
• Gula merah 300 g
• Gula pasir 50 g
• Garam 1/2 sdt
CARA MEMBUAT WEDANG ROTI KISMIS :
1. Panggang roti dalam oven panas hingga agak kering. Angkat, dinginkan. Sisihkan.
2. Kuah: Rebus air bersama jahe, serai, pandan, gula merah, gula pasir dan garam hingga mendidih.
Didihkan hingga agak menyusut.
3. Tuangkan santan, aduk rata, masak kembali hingga mendidih. Angkat.
4. Susun potongan roti dalam mangkuk, tuangi kuah panasnya. Tambahkan kismis secukupnya,
5. sajikan.

Untuk 8 gelas

6 May 2012
Resep Rintak (Bangka-Belitung)

BAHAN :
750 ml santan kental dari 3 butir kelapa
400 gram gula pasir
200 gram gula merah, sisir
20 lembar daun jeruk, buang batangnya
3 butir telur
175 gram gula pasir
1 kg tepung sagu kualitas baik, sangrai
CARA MEMBUAT RINTAK :
1. Rebus santan bersama gula pasir, gula merah, dan daun jeruk menjadi satu, aduk-aduk hingga
mendidih dan santan mengental. Angkat dan biarkan dingin.
2. Kocok telur dan gula pasir hingga putih dan mengental. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil
dikocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Tambahkan 2 sdm tepung sagu, aduk.
Diamkan selama 1 malam.
3. Ambil sedikit adonan, beri tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang
dapat dibentuk.Giling adonan dan cetak dengan ring cutter cookies berbentuk bunga atau bentuk
sesuai selera, letakkan dan susun di dalam loyang yang telah terlebih dahulu dioles dengan sedikit
minyak. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
4. Panggang ke dalam oven dengan suhu 160 ° C selama ± 15 menit hingga matang dan kering.
Angkat dan biarkan dingin.
5. Simpan ke dalam stoples kedap udara.

5 May 2012
Resep Filling Dasar Mooncake

BAHAN I :
Kacang Hijau 500 gr
BAHAN II :
Gula pasir 500 gr
Minyak kacang 200 cc
Glucose 250 gr
CARA MEMBUAT FILLING DASAR MOONCAKE :
1. Kupas bahan I, dimasak/ dipresto hingga lunak, saring / blender halus.
2. Masak bahan 1+11 hingga legit.
3. Masukkan semua bahan III kedalam bahan 1+11, masak sampai legit dan dapat dipulung

NOTE
Untuk membuat Tausa, bahan sama seperti di atas
tetapi harus menggunakan kacang hijau berkulit + 1/4 sdt tawas hijau

5 May 2012
Resep Timphan (Aceh)

BAHAN :
* 200 gr tepung ketan
* 2 sdm santan kental
* 1 sdm air kapur sirih
* 1/4 sdt garam
* 250 gr pisang raja dihaluskan
* Daun pisang muda
Isi :
* 2 butir telur ayam
* 50 ml santan kental
* 100 gr gula pasir
* 25 gr nangka masak cincang kecil
* 1/2 sdt tepung terigu
* 1 lembar daun pandan
* 50 gr kelapa muda parut halus
* 1/4 sdt vanili
CARA MEMASAK TIMPHAN :
1. Aduk tepung ketan dan pisang yang sudah dihaluskan serta santan, air kapur, dan garam hingga
tercampur rata. Adonan ini digunakan untuk kulit.
2. Ambil daun pisang olesi dengan minyak lalu tipiskan adonan kulit,
beri adonan isi kemudian digulung, dibungkus seperti lontong kecil,
kukus hingga matang selama + 10 menit.
3. Buat adonan isi :
Kocok telur dan gula hingga kental dengan mixer, masukkan tepung terigu dan santan, aduk rata,
tambahkan nangka dan kelapa muda, beri daun pandan, masak sampai kental, angkat,
beri vanili, aduk rata. Setelah matang dinginkan dan gunakan sebagai isi timphan.

Untuk : 15 (1 porsi = 114 kalori)

5 May 2012
Resep Sate Bumbu Rempah

BAHAN :
• 300 gram daging sapi has, dipotong 2×2 cm
• 1 sendok makan air asam jawa
(2 sendok teh asam jawa + 2 sendok makan air)
• tusuk sate
BUMBU HALUS :
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 1 cm kunyit, dibakar
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 4 butir kemiri, disangrai
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/8 sendok teh jinten bubuk
• 1/2 sendok makan gula merah
• 1/4 sendok teh terasi, dibakar
• 50 gram kelapa parut kasar, disangrai
• 1 1/4 sendok teh garam
• 3/4 sendok teh gula pasir
ACAR KETIMUN :(aduk rata)
• 1 buah ketimun, dibuang biji, diiris tipis
• 2 buah cabai merah, diiris halus
• 1 sendok teh cuka
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/8 sendok teh garam
CARA MEMBUAT SATE BUMBU REMPAH :
1. Aduk rata daging, air asam, dan bumbu halus. Diamkan 40 menit.
2. Tusuk-tusuk daging. Bakar sampai matang dan berwarna kecokelatan.
3. Hidangkan sate dengan acar ketimun.

Untuk 17 tusuk

4 May 2012
Resep Gulai Kerang Daun Singkong (Bengkulu)

BAHAN :
1 ikat (200 gram) daun singkong, direbus, diperas, dipotong kasar
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 lembar daun salam
200 gram kerang darah, direbus, ditiriskan
1 sendok makan garam
1/4 sendok teh jintan bubuk
1 sendok teh gula pasir
BUMBU HALUS :
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 2 cm kunyit, dibakar
• 2 cm jahe
CARA MEMASAK GULAI KERANG DAUN SINGKONG (BENGKULU):
1. Didihkan santan, bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan kerang, garam, jintan bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan daun singkong. Masak sampai matang.

Untuk 7 porsi

4 May 2012
Resep Bandeng Kuah Kuning

BAHAN :
• Bandeng presto 2 ekor, potong 6 bagian, goreng, angkat, tiriskan
• Minyak goreng 2 sdm
• Bawang merah ukuran kecil 15 butir, kupas
• Bawang putih 3 slung, iris tipis
• Daun salam 2 lembar
• Serai 2 batang, memarkan
• Daun jeruk 10 lembar
• Cabai rawit merah 20 buah, biarkan utuh
• Daun bawang 5 batang, potong kasar
• Garam 1 sdt
• Gula pasir 2 sdm
• Air asam jawa 2 sdt
• Air 200 ml
• Daun kemangi, secukupnya
BUMBU HALUS :
• Bawang merah 8 butir
• Kunyit 4 cm, bakar
• Kemiri 5 butir, sangrai
CARA MEMBUAT BANDENG KUAH KUNING :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bawang merah, bawang putih, daun salam, serai dan daun
jeruk hingga harum. Masukkan cabai rawit. Tumis hingga matang.
2. Masukkan bandeng, bubuhi garam, gula dan air asam jawa.
3. Tambahkan air, aduk rata. Biarkan hingga bumbu meresap. Masukkan kemangi, aduk rata.
Angkat. Sajikan.

Untuk 4 porsi

3 May 2012