BAHAN A:
– 500 gram putih telur
– 300 gram gula pasir
BAHAN B:
– 15 butir kuning telur
3 butir telur utuh
– 170 gram susu segar
50 gram whipped cream
1 sendok teh vanili
BAHAN C:
– 180 gram tepung terigu protein rendah
– 180 gram mentega
BAHAN D:
– 1 sendok makan essence/pasta lemon
– pewarna merah, hijau, dan coklat.
BAHAN E:
– 100 gram cheese spread
100 gram susu kental manis
CARA MEMBUAT RAINBOW COTTON CAKE:
1. Siapkan loyang kotak 30x20x4cm, olesi mentega dan alasi dengan kertas roti, olesi lagi.
2. Kocok bahan A hingga kaku, sisihkan.
3. Bahan B: panaskan susu dan whipped cream, tidak boleh mendidih, masukkan telur, dan vanili aduk rata dengan balloon
whisk, sisihkan, jaga tetap hangat.
4. Bahan C: lelehkan mentega, masukkan tepung terigu sekaligus, aduk rata hingga menjadi adonan pasta.
5. Satukan adonan B dan C, aduk rata, lalu beri sedikit demi sedikit adonan putih telur sambil diaduk dengan balloon whisk hingga rata dan menjadi adonan ringan. Tuang essence lemon.
6. Bagi adonan menjadi 4 bagian, setiap bagian diberi warna merah, coklat, dan hijau. Satu bagian lagi biarkan tetap kuning. Tuang ke dalam loyang.
7. Oven dengan cara steam bake. Yaitu loyang dioven sambil direndam dalam air.
Tag: Gula Pasir
-
Resep Rainbow Cotton Cake
-
Resep Kerang Bumbu Bawang Putih
BAHAN:
400 kerang hijau tanpa kulit
3 sendok makan minyak goreng
8 siung bawang putih, iris tipis
4 butir bawang merah, iris tipis
3 buah cabai merah, iris tipis
2 batang daun bawang, potong 3 cm
2 lembar daun salam
1 sendok makan saus tiram
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
100 ml air matang
CARA MEMBUAT KERANG BUMBU BAWANG PUTIH:
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan kerang, aduk rata. Tuangi air. Didihkan.
3. Tambahkan saus tiram, cabai merah, garam dan gula. Aduk rata.
4. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.
5. Sajikan. -
Resep Udang Balut Kulit Pangsit
BAHAN:
8 buah udang pancet
2 sdm air jeruk nipis
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt garam
8 lembar kulit pangsit (sesuaikan dengan ukuran udang)
Minyak goreng untuk menggoreng secukupnya
ISI:
150 gram ayam cincang
1 sdm seledri cincang
1 sdm putih telur, kocok rata
2 sdm bawang bombay, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
1/4 sdt merica bubuk
1/2 buah kaldu blok rasa ayam, haluskan
1/2 sdt gula pasir
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT UDANG BALUT KULIT PANGSIT:
1. Bersihkan kotoran udang dengan cara mencucinya dibawah air kran yang mengalir. Belah bagian punggung udang tekan agar udang lurus. Lumuri dengan air jeruk nipis, merica bubuk dan garam, aduk rata diamkan selama 10 menit
2. Isi : campur semua bahan, aduk rata
3. Ambil selembar kulit pangsit beri 1 sdm adonan isi, ratakan taruh udang ditengahnya, lalu gulung
4. Gorng dalam minyak panas dan banyak sampai kuning kecokelatan, tiriskan
5. Sajikan hangatHasil : 4 porsi @2 buah
-
Resep Rainbow Cloud Confetti Cake
BAHAN-BAHAN:
WHITE CAKE:
– 250 cc susu cair
– 6 butir putih telur
– 2 1/2 sendok teh vanili ekstrak
– 675 gram tepung terigu
– 4 sendok teh baking powder
– 1 sendok teh garam
– 180 gram mentega/margarin
– 350 gram gula pasir
VANILLA BUTTER CREAM:
– 180 sendok makan mentega/margarin
– 1350 gram gula pasir
– 2 sendok teh vanili ekstrak
– 150 cc susu cair
– 1 tetes pewarna kue berwarna merah
– 1 tetes pewarna kue berwarna oranye
– 1 tetes pewarna kue berwarna kuning
– 1 tetes pewarna kue berwarna biru
– 1 tetes pewarna kue berwarna hijau
STRAWBERRY COULIS:
– 500 gram stroberi, bersihkan
– 125 cc air
– 60 gram gula pasir
– 1 sendok makan air jeruk lemon
HIASAN :
– 750 cc whipped cream
– 3 sendok makan meises bulat kecil-kecil
CARA MEMBUAT RAINBOW CLOUD CONFETTI CAKE:
1. Vanilla buttercream: panaskan air hingga mendidih, lalu letakkan piring tahan panas, masukkan mentega di atasnya, biarkan hingga meleleh, angkat, dinginkan selama 5 menit.
2. Campur mentega tadi dan gula, kocok dengan mikser hingga rata, lalu tambahkan vanili ekstrak dan susu cair sesendok-sesendok, kocok hingga rata dan mengembang, angkat.
3. Bagi adonan menjadi 5 bagian, lalu beri tiap bagian dengan masing-masing pewarna kue berwarna merah, oranye, kuning, biru, dan hijau, aduk hingga rata, sisihkan.
4. Strawberry coulis: campur semua bahan, masak di atas api sedang sambil diaduk-aduk hingga gula larut dan stroberi cukup empuk, angkat, lalu tuang ke dalam blender, aduk hingga rata, angkat, dinginkan.
5. White cake: campur tepung terigu, baking powder, dan garam, aduk hingga rata, lalu ayak, sisihkan.
6. Campur susu cair, putih telur, dan vanili ekstrak, kocok dengan garpu hingga rata, lalu sisihkan.
7. Siapkan mangkuk besar, masukkan mentega, kocok sebentar dengan mikser, lalu masukkan gula sedikit-sedikit sambil terus dikocok hingga putih.
8. Masukkan campuran tepung dan campuran susu tadi sedikitsedikit secara bergantian sambil terus diaduk hingga rata.
9. Siapkan loyang ukuran 26 cm x 39 cm, olesi dengan sedikit mentega, lapisi dengan kertas roti, lalu tuang adonan ke dalam loyang, panggang dalam oven (180° Celsius, 30 menit) hingga matang, angkat, dinginkan sebentar.
10. Keluarkan cake dari dalam loyang, oleskan tiap warna vanilla buttercream satu per satu sesuai dengan panjang cake, lalu gulung cake perlahan-lahan menurut panjangnya, letakkan di atas piring saji, sisihkan.
11. Jika akan disajikan, olesi seluruh permukaan gulungan cake dengan whipped cream hingga rata, taburi dengan meises bulat kecil-kecil di atasnya, lalu sajikan bersama-sama dengan strawberry coulis.Ukuran porsi: 10 potong.
-
Resep Rendang Kerang Hijau
BAHAN:
2 sendok makan minyak untuk menumis
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, memarkan
500 gram kerang hijau, sikat kulitnya hingga bersih
500 ml santan encer dan 1 butir kelapa
500 ml santan kental dan 1 butir kelapa
BUMBU (dihaluskan):
100 gram cabai hijau
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm lengkuas
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
CARA MEMBUAT RENDANG KERANG HIJAU:
1. Panaskan minyak.Tumis bumbu halus bersama daun kunyit, daun jeruk dan serai hingga matang dan harum.
Tambahkan kerang, aduk rata.
2. Tambahkan santan encer, aduk rata. Masak hingga matang dan kuah mengering.
Tambahkan santan kental, masak hingga kuah kental. Angkat.
3. Sajikan Hangat. -
Resep Udang Bakar Bumbu Saus Tiram
BAHAN:
6 buah udang galah
2 sdm air jeruk nipis
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
3 sdm margarin
BUMBU:
1 buah bawang bombay, cincang halus
4 siung bawang putih, cnicang halus
4 sdm saus sambal
2 sdm saus tomat
5 sdm saus tiram
2 sdt gula pasir
150 ml air
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT UDANG BAKAR BUMBU SAUS TIRAM:
1. Bersihkan kotoran pada kepala dengan cara mencuci di bawah air kran, sayat bagian punggungnya.
2. Lumuri udang dengan air jeruk nipisgaram dan merica bubuk diamkan selama 10 menit.
3. Panaskan margarin, tumis bawa bombay dan bawang putih sampai harum masukkan sisa bumbu lainnya,
masak sampai mendidih. Masukkan udang masak sambil sesekali diaduk sampai air menyusut.
4. Bakar sambil dioles dengan sisa bumbu sampai kulit udang kecoklatan
5. Sajikan hangat
Hasil 3 porsi -
Resep Gulai Kambing
BAHAN:
300 gram daging kambing
3 sdm minyak goreng untuk menumis
2 batang serai, memarkan
2 cm kayu manis
1 cm jahe, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
700 ml santan
200 ml air
BUMBU HALUS:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
1/4 sdt jintan, sangrai
1/2 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT GULAI KAMBING:
1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan serai, daun jeruk, jahe, kayu manis, dan lengkuas. Aduk hingga layu.
2. Masukkan daging kambing, aduk rata hingga iga berubah warna. Tuang air,
kemudian masak kembali hingga daging matang.
3. Tuang santan dan aduk rata. Masak hingga mendidih dan daging benar-benar empuk.
4. Angkat dan sajikan.Untuk 3 porsi
Tip:
Agar daging kambing empuk, sebelum dimasak sebaiknya di rendam terlebih dahulu dengan susu cair selama ± 1 jam. -
Resep Orange Cotton Roll Cake
BAHAN A:
– 350 gram putih telur
– 200 gram gula pasir
BAHAN B:
10 butir kuning telur
– 2 butir telur utuh
– 120 gram susu segar
– 30 gram whipped cream
– 1 sendok teh vanili
BAHAN C:
– 120 gram tepung terigu
– 120 gram mentega
BAHAN D:
– 1 sendok makan pasta orange
– 1 sendok makan pasta cokelat BF
CARA MEMBUAT ORANGE COTTON ROLL CAKE:
1. Siapkan 2 buah loyang 30x20x4cm, poles mentega dan lapisi kertas roti, poles lagi. Siapkan Butter Cream, jeruk mandarin kaleng dan kertas roti untuk menggulung.
2. Kocok bahan A hingga kaku, sisihkan.
3. Bahan B: panaskan susu dan whipped cream tidak boleh mendidih, masukkan telur, dan vanili aduk rata dengan balloon whisk, sisihkan, jaga tetap hangat.
4. Bahan C: lelehkan mentega, masukkan tepung terigu sekaligus, aduk rata hingga menjadi adonan pasta.
5. Satukan adonan B dan C, aduk rata, beri adonan putih telur secara bertahap sambil diaduk hingga rata dan ringan.
6. Ambil 200 gram adonan, beri pasta coklat BF, aduk rata masukkan ke dalam piping bag.
7. Ambil lagi 150 gram adonan, bed pasta orange, aduk rata, masukkan ke dalam piping bag.
8. Tuang sisa adonan ke dalam loyang, buat motif dari adonan cokelat dan orange. Panggang dalam oven steam bake selama lebih kurang 45 menit dengan suhu 180’C.
9. Angkat, dinginkan. Balikkan di atas kertas roti, bed filling butter cream dan jeruk mandarin kaleng, lalu gulung dan kencangkan. Hias sesuai selera. -
Resep Sup Tomat Kerang Seafood
BAHAN:
3 buah tomat, blender
2 sendok makan margarine
1 buah bawang Bombay, potong-potong
3 siung bawang putih, cincang
2 lembar daun salam
1 liter air
2 batang wortel, potong dadu kecil
2 buah kentang, kupas potong dadu kecil
300 gram udang sedang, kupas sisakan ekornya
300 gram kerang hijau
300 gram kerang putih
250 gram daging ikan kakap
1 sendok teh garam, 1 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan gula pasir
TABURAN:
Peterseli cincang
CARA MEMBUAT SUP TOMAT KERANG SEAFOOD:
1. Panaskan margarine, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan daun salam
dan air, didihkan.
2. Masukkan wortel dan kentang, masak hingga matang.
3. Masukkan udang, kerang hijau, kerang putih, kakap, garam, merica dan gula pasir, masak hingga matang,
tambahkan tomat yang telah dihaluskan, aduk rata, masak sebentar, angkat.
4. Sajikan hangat, taburi dengan peterseli cincang.Catatan : untuk : 6 orang.
-
Resep Orange Angel Food Cake
BAHAN:
– 10 putih telur
– 1 sendok teh cream of tartar
– 250 gram gula pasir
– 1 sendok teh essens lemon
– 175 gram tepung terigu
– 50 gram almond iris
CARA MEMBUAT ORANGE ANGEL FOOD CAKE:
1. Panaskan oven dengan temperature 175° Celcius, siapkan loyang bentuk cincin bongkar pasang, basahi dengan air, lapisi dasar loyang dengan kertas roti, sisihkan.
2. Putih telur kocok bersama cream of tartar, masukkan gula sedikitsedikit dan kocok terus hingga mengembang dan kaku.
3. Masukkan essens lemon dan tepung terigu, aduk rata.
4. Loyang bentuk cincin bila telah kering basahi kembali bagian dalamnya, tuangkan adonan ke dalam loyang, taburi dengan irisan almons.
5. Panggang selama 30 menitatau hingga matang, angkat hilangkan uap panasnya dan balik.Untuk 12 potong.