hobimasak.info

Tag: gula

  • Resep Telur Puyuh Jamur

    Resep Telur Puyuh Jamur

    BAHAN :
    20 butir telur puyuh, 1/2 kaleng jamur
    2 ikat sawi hijau
    5 batang daun bawang
    1 sendok makan kecap manis
    1 sendok makan kecap asin
    1/2 sendok makan gula
    1/2 sendok teh merica halus
    1 sendok makan angciu
    CARA MEMBUAT TELUR PUYUH JAMUR :
    Telur direbus dikupas dan direndam dengan kecap asin selama 15 menit.
    Tumis bawang dan masukkan jamur lalu angcin
    Tumis bawang dan masukkan jamur lalu angcin biarkan 2 menit.
    Masukkan semua bumbu yang lain tambah 1 sendok teh maizena.
    Setelah mendidih masukkan telur tadi.

  • Resep Otak Otak

    Resep Otak Otak

    BAHAN:
    RESEP 1 :
    Daging ikan tenggiri 1,25 kg
    Tepung tapioca 0,25 kg
    Tepung beras 50 g
    Gula pasir 3 sdm
    Santan kental 500 ml (dari 0,5 butir kelapa)
    Telur ayam 3 butir
    Daun kucai 10 helai
    Bawang merah 5 siung
    Bawang putih 3 siung
    Merica bubuk 1,5 sdt
    Garam 2 sdt
    RESEP 2 :
    1) daging ikan tenggiri 1 kg
    2) tepung sagu (kanji) 500 g
    3) tepung maizena 1 sdm
    4) daun kucai 1 ikat kecil
    5) santan kental 0,5 gelas
    6) putih telur 3 butir
    7) garam secukupnya
    8) gula 2 sdm
    9) vetsin 0,5 sdt
    PEMBUNGKUS :
    1) daun pisang, dipotong ukuran 10 cm x 15 cm sebanyak 75 lembar
    2) lidi dipotong kecil-kecil menyerong
    SAMBAL OTAK-OTAK :
    1) kacang tanah 100 g
    2) kemiri 5 butir
    3) air 250 ml
    4) cuka 1 sdm
    5) garam secukupnya
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK :
    1) Ikan tenggiri dibersihkan Buang tulang dan durinya. Keruk dagingnya dengan sendok
    hingga halus.
    2) Haluskan bawang merah, bawang putih, merica bubuk, dan dua sendok teh garam.
    3) Daging ikan tenggiri, tapioka, tepung beras, garam, dan gula pasir dicampur dan
    diaduk-aduk hingga merata.
    Sambil terus diaduk tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan.
    4) Uleni adonan sambil dituangi santan dan telur hingga adonan terasa licin.
    Aduk tents hingga adonan terasa kental dan lembut.
    5) Kucai diiris-iris halus. Masukkan ke adonan dan aduk-aduk hingga merata.
    6) Daun pisang yang sudah dibersihkan dan dipotongpotong dengan ukuran di atas,
    kita siapkan. Masukkan satu sendok makan adonan ke daun pisang.
    Bungkus memanjang dan agak pipih. Semat dengan lidi.
    7) Otak-otak yang sudah dibungkus dibakar di atas bara api sambil dibolak-balik
    hingga matang dan daunnya sedikit kering.
    8) Kacang tanah disangrai dan dibuang kulitnya. Kemudian, kacang tanah dan
    bahan-bahan sambal lainnya digerus sedikit kasar dan tambahkan air serta cuka.
    9) Otak-otak disajikan dalam piring setelah dibuang pembungkusnya dan disiram
    dengan sambal. Jika dijual, biasanya otak-otak dibungkus dalam plastik kemasan.
    Satu plastik bisa diisi dengan 5 atau 10 buah otak-otak yang dilengkapi
    dengan sambal dalam plastik kecil.
    CATATAN :
    Resep otak-otak ke-2, proses pembuatannya secara prinsip tidak berbeda dengan
    resep 1. Resep 1 yang menggunakan bahan lebih banyak, akan lebih mahal biaya pembuatannya. Namun, rasanya lebih enak Resep 2 bisa lebih murah biaya
    pembuatannya sehingga sering dijadikan pilihan utama untuk otak-otak yang dijual di pasaran. Dari bahan sejumlah di atas dapat diperoleh sekitar 75 bungkus otak-otak.

  • Resep Siomay Istimewa

    Resep Siomay Istimewa

    BAHAN :
    1) kulit pangsit 30 lembar
    2) sagu 5 sdm
    3) udang basah 250 g
    4) daging sapi 250 g
    5) bengkuang 100 g
    6) daun bawang 1 batang
    7) mentega 100
    8) gula 1 sdm
    9) garam 1 sdt
    10) vetsin 0,5 sdt
    11) minyak wijen 1 sdm
    12) merica 0,5 sdm
    SAMBAL KACANG :
    1) kacang tanah goreng 60 g
    2) cabai merah 4 buah
    3) cabai rawit 5 buah
    4) kemiri sangrai 2 butir
    5) garam 1,5 sdt
    6) gula pasir 2 sdm
    7) cuka 1 sdm
    8) air matang 150 ml
    CARA MEMBUAT SIOMAY ISTIMEWA :
    1) Daging sapi dicincang halus (bisa menggunakan blender).
    2) Udang basah dicincang halus dengan pisau.
    3) Balur keduanya dengan sagu.
    4) Bengkuang dipotong dadu kecil-kecil sekali.
    5) Daun bawang diiris halus.
    6) Keduanya dicampurkan dengan adonan di al
    7) Bumbu-bumbu yang lain ditambahkan pula dan diuleni hingga tercampur rata.
    8) Kulit pangsit diisi dengan satu sendok makan adonan,
    kemudian kulit dirapatkan dengan menyisakan sedikit bagian atas agak terbuka.
    9) Siomay dikukus selama sekitar 7 menit.
    10) Cabai merah dan cabai rawit ditumbuk halus
    11) Kacang tanah digerus kasar.
    12) Semua bahan sambal kacang lainnya dicampurkan, sambil diaduk-aduk.
    13) Siomay dihidangkan beserta sambal kacang.
    CATATAN :
    Dari sejumlah bahan di atas, dihasilkan 30 buah siomay

  • Resep Telur Petis

    Resep Telur Petis

    BAHAN :
    • 300 gram tahu cina
    • 5 butir telur ayam
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh merica bubuk
    • 1 batang daun bawang, diiris halus
    • minyak untuk menggoreng
    BUMBU SIRAM :
    • 6 siung bawang putih
    • 3 buah cabai rawit
    • 4 buah cabai merah keriting
    • 50 gram kacang tanah kulit, digoreng
    • 1 sendok makan petis udang
    • 1 sendok makan kecap manis
    • 200 ml air matang
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh gula
    PELENGKAP :
    • 100 gram taoge, dibuang akarnya, seduh air mendidih, tiriskan
    • 100 gram kol, diiris tipis
    • 100 gram ketimun, dipotong kecil
    • 2 sendok makan seledri, dicincang halus
    • 4 sendok makan bawang goreng
    • 2 sendok makan kacang tanah goreng
    • 2 sendok makan kucai, diiris
    CARA MEMASAK TELUR PETIS :
    1. Potong tahu bentuk dadu 1 cm, goreng dalam minyak panas sebentar,
    angkat dan tiriskan, sisihkan.
    2. Kocok telur, garam dan merica bubuk. Masukkan tahu goreng dan irisan
    bawang daun. Aduk rata. Goreng seperti dadar.
    3. Tata pelengkap, dadar telur tahu, siram dengan bumbu.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Sambal Goreng Tahu Telur Bumbu Petis

    Resep Sambal Goreng Tahu Telur Bumbu Petis

    BAHAN :
    ► 10 Tahu goreng [beli di asia store, fried tofu].
    ► 7 telor rebus [atau sesukanya], goreng sampai kecokelatan.
    ► Petai kira2 5-10 biji.
    ► 5 shallots, iris tipis.
    ► 5 garlic, iris tipis.
    ► 15 cabai rawit, iris-iris.
    ► 1 red paprika iris-iris tipis.
    ► 1 sereh, geprek.
    ► 1 lengkuas.
    ► 2 daun salam.
    ► 5 daun jeruk.
    ► Sedikit asam rendam air.
    ► 3/4 kaleng coconut milk.
    ► Kaldu ayam.
    ► 2 sdm petis ikan.
    ► 1 sdm terasi bubuk.
    ► Garam, gula.
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG TAHU TELUR BUMBU PETIS:
    ► Tumis shalots, garlic, paprika, rawit, sereh, terasi, daun salam,
    daun jeruk, lengkuas, petai, masukan kaldu ayam, air asam, petis,
    garam, gula.
    ► Masukan Tahu dan telor goreng, masak sebentar, angkat!

  • Resep Rujak Soto

    Resep Rujak Soto

    BAHAN:
    • 200 gram timun, diiris
    • 200 gram tempe goreng, dipotong-potong
    • 200 gram tahu goreng, dipotong-potong
    • 100 gram kecambah
    • 150 gram kangkung rebus
    • 5 buah Lontong
    BUMBU PETIS (HALUSKAN):
    • 1 sendok teh gula
    • 1 sendok teh garam
    • 2 buah cabai rawit
    • 100 gram kacang tanah goreng
    • 3 sendok makan petis udang
    BAHAN KUAH SOTO :
    • 350 gr tetelan
    • 200 gram babat, direbus
    • 150 gram usus, direbus
    • 1 batang serai, dimemarkan
    • 5 lembar daun jeruk purut
    • 4 sendok teh garam
    • 1 sendok teh merica
    • 1 sendok makan gula
    • 2.000 ml kaldu
    BUMBU HALUS:
    • 6 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 1/2 cm jahe
    • 2 cm kunyit
    CARA MEMBUAT RUJAK SOTO :
    1. Rebus daging dengan 1.000 ml air sampai empuk.
    Saring kaldunya dan tambahkan air sampai 2.000 H.
    Rebus lagi sampai mendidih. Masukkan babat dan usus.
    2. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum.
    Tuang ke dalam rebusan daging. Tambahkan garam, merica, dan gula.
    Masak sampai matang.
    3. Ambil satu sendok makan bumbu petis. Siram dengan air kaldu.
    Aduk sampai larut.
    4. Sajikan dengan pelengkap.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Udang Raja Saos Wuku

    Resep Udang Raja Saos Wuku

    BAHAN :
    – 3 ekor udang galah, belah bagian punggungnya, beri garam dan goreng hingga matang
    – 1 lembar daun kunyit, dirajang kasar
    – 6 lembar daun jeruk, disobek-sobek
    – 2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
    – 1 genggam kemanggi, ambil daunnya saja
    – 1 lembar daun pandan, disobek
    – 10 buah cabai rawit merah
    – 4 cm jahe, memarkan, dirajang
    – 2 batang serai, potong serong 1 cm
    – 1 sdm garam
    – 1 sdt gula
    – 4 sdm minyak goreng
    – 400 ml air
    BUMBU HALUS :
    – 5 buah cabai rawit merah
    – 5 buah cabai keriting
    – 3 butir kemiri
    – 3 cm kunyit
    – 5 buah bawang merah
    — 3 cm jahe
    CARA MEMBUAT UDANG RAJA SAOS WUKU :
    1. Goreng udang hingga matang, angkat dan tiriskan.
    2. Tumis jahe dan serai dalam “Vicenza Frying Pan”, masak hingga harum,
    masukkan bumbu halus masak kembali hingga harum.
    3. Masukkan cabai rawit, garam, gula, dan air, masak dengan api kecil hingga mendidih.
    4. Masukkan semua bahan daun, masak hingga bumbu mengental dan kuah tinggal sedikit, angkat.
    5. Sajikan di atas “Vicenza Madeline Plate”, tuang bumbu saus diatasnya.

    untuk : 3 porsi

  • Resep Es Manado

    Resep Es Manado

    BAHAN :
    – 750 ml air
    – 2 sdm gula pasir
    – 5 sdm susu kental manis
    (Rebus air dan gula, tambahkan susu, aduk rata, angkat.)
    – 100 gram sirsak, ambit daging buahnya saja
    – 100 gram sari kelapa
    – 1/2 bungkus jelly bubuk
    – 3 sdm gula pasir
    – 50 gram sagu mutiara, rebus hingga mekar
    – 2 buah alpukat, potong dadu 1 cm
    CARA MEMBUAT ES MANADO :
    1. Campur jelly bubuk dengan air, aduk rata.
    2. Tambahkan gula pasir, masak hingga mendidih dan mengental, angkat.
    3. Tuang dalam ‘Vicenza Mariska Plate”, biarkan hingga mengeras.
    Potong dadu jelly ukuran 1 cm.
    4. Susun berurutan dalam ‘Vicenza Water Goblet” sari kelapa,
    sagu mutiara, sirsak, jelly dan alpukat.
    5. Siram campuran susu dan es batu diatasnya.
    6. Sajikan selagi dingin.

    Untuk : 4 gelas

  • Resep Kue Cubit Si Imut

    Resep Kue Cubit Si Imut

    BAHAN KUE CUBIT :
    • Terigu SEGITIGA BIRU/GUNUNG BROMO 350 gr
    • Gula 185 gr
    • Margarin 50 gr
    • Telur 4 butir
    • Vanili 2 gr
    • Cake Emulsifier 20 gr
    • Baking Powder 3 gr
    • Air 100 cc
    CARA MEMBUAT YANG DIGILING:
    1. Kocok telur, gula, cake emulsifier selama 2 menit.
    2. Masukkan terigu dan baking powder dalam adonan tadi, lalu kocok lagi 1 menit.
    3. Masukkan margarin yang sudah dica rkan, aduk sampai rata.
    4. Siapkan cetakan kue cubit dengan bentuk sesuai selera, panaskan, lalu tuang adonan.
    5. Setelah matang angkat, lalu hidangkan dengan parutan keju, selai atau misis sesuai kesukaan keluarga.

  • Resep Daging Sapi Tim Telur

    Resep Daging Sapi Tim Telur

    BAHAN :
    • 150 gr daging sapi/babi, cincang
    BUMBU UNTUK MELUMURI :
    • 1 sdt kecap asin
    • sedikit merica bubuk
    • 1/2 sdt air jahe
    ————————–
    • 3 butir telur ayam
    • 1/2 sdt garam atau secukupnya
    • sedikit gula
    • 1 sdm kecap asin
    • 50 cc air
    CARA MEMASAK DAGING SAPI TIM TELUR :
    1. Lumuri daging cincang dengan bumbu untuk melumuri,
    diamkan selama 10 menit.
    2. Tempatkan daging cincang berbumbu dalam piring tahan panas.
    3. Kocok telur dengan garpu perlahan lahan dari kiri ke kanan, ke kiri lagi, ke
    kanan lagi dan seterusnya selama 1 menit, lalu saring. Ben bumbu dan air.
    4. Tuang kocokan telur di atas daging cincang,
    kukus selama 15 menit dengan api besar, angkat dan hidangkan.