hobimasak.info

Tag: honje

  • Resep Sayur Daun Ubi Tumbuk

    Resep Sayur Daun Ubi Tumbuk

    BAHAN:
    – 200 gram daun singkong muda, rebus 1/2 matang
    – 100 gram tekokak
    – 1 batang honje (± 100 gram)
    – 100 gram ikan asin gabus, potong 2 cm
    – 250 ml santan encer
    – 250 ml santan kental
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 1 sdm bawang merah iris
    – 1 sdm cabai merah giling
    – 1 sdt kunyit iris
    – 1 sdt jahe iris
    – 1 sdm garam
    BUMBU LAIN:
    – 1 iris lengkuas
    – 1 batang serai, memarkan
    CARA MEMBUAT SAYUR DAUN UBI TUMBUK:
    1. Bakar ikan asin hingga benrvarna kecokelatan.
    2. Cud daun singkong, tekokak, dan honje lalu tumbuk kasar.
    3. Siapkan panci, masak santan, bumbu yang dihaluskan, dan bumbu lain hingga mendidih.
    4. Masukkan ikan asin, didihkan kembali sebentar.
    5. Masukkan sayuran yang sudah ditumbuk, terakhir tambahkan santan kental, didihkan
    kembali, angkat. Hidangkan sebagai lauk nasi.

  • Resep Udang Terung Medan

    Resep Udang Terung Medan

    BAHAN:
    300 gram udang, dikupas, sisakan ekornya
    3 lemar daun salam koja
    3 buah cabai merah, dipotong-potong
    2 buah cabai hijau, dipotong-potong
    4 lembar honje, dipotong-potong
    150 gram terung medan, masing-masing dibelah 2 tidak putus
    150 ml air
    1/4 sendok teh gula pasir
    1 1/4 sendok teh garam
    4 buah belimbing sayur, dipotong-potong
    50 gram tekokak
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU ( dihaluskan):
    5 buah cabai merah
    3 siung bawang putih
    5 butir bawang merah
    3 cm kunyit
    1 cm jahe
    1 sendok teh ketumbar
    1/4 sendok teh jintan
    CARA MEMBUAT UDANG TERUNG MEDAN:
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun sala
    koja hingga harum. Tambahkan udang. Aduk hingga berubah warna.
    2. Masukkan cabai, honje, dan terung. Aduk hingga layu
    3. Tuang air, gula, dan garam. Didihkan lagi.
    4. Tambahkan belimbing sayur dan tekokak. Masak hingga matang.

    Catatan: untuk 5 porsi.

  • Resep Kintuk (Banten)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 1 butir
    3) Honje 1 buah

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 15 buah
    2) Belimbing wuluh 5 buah
    3) Bawan putih 5 siung
    4) Gula 1 sendok makan
    5) Lombok merah 10 biji
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Asam 4 mata
    8) Minyak 4 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dipotong-potong.
    2) Kelapa diparut dibuat santan yang kental dan cair.
    3) Bumbu-bumbu diiris, potongan ayam dimasukkan dan ditambah santan cair.
    4) Jika sudah empuk santan kental dimasukkan.

  • Resep Namalum Malum (Batak)

    1. BAHAN

    Daging babi 1 kg

    2. BUMBU

    1) Batang honje 2 btg dibakar lalu dipukul-pukul dan diperas airnya.
    2) Beras 1 muk (350 cc) digoreng tanpa minyak ditumbuk dan diayak.
    3) Garam 3 sendok makan
    4) Lombok rawit 5 biji
    5) Lada 1 sendok makan
    6) Kemiri dibakar 15 biji
    7) Jahe 1 rsj
    8) Bawang putih 5 biji
    9) Air 3 cangkir

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bumbu-bumbu ditumbuk halus, dicampur rata.
    2) Dicampurkan pada daging yang telah direbus.

    Keterangan :
    Masakan ini biasanya dibuat untuk menghormat orang tua.