hobimasak.info

Tag: Iga sapi

  • Resep Steak Iga Bumbu Cina

    Resep Steak Iga Bumbu Cina

    BAHAN:
    • 500 gram iga sapi
    • 100 gram saus hoisin
    • 1/2 buah pekak dihaluskan
    • 5 sendok makan kecap asin kental
    • 2 sendok makan dry cherry (sejenis anggur putih, kalau suka)
    • 1/2 sendok teh bumbu ngohyong
    • 1 sendok makan brown sugar
    • 1 tangkai daun bawang, rajang halms
    CARA MEMBUAT STEAK IGA BUMBU CINA:
    1. Campur iga dengan bumbu lalu diamkan selama 4 jam. Ambil loyang dan letakkan rak kawat diatasnya, isi loyang dengan air.
    2. Letakkan iga diatas rak dan oven sampai matang.

    Untuk 3 porsi

  • Resep Sup Konro

    Resep Sup Konro

    BAHAN:
    • 500 gr iga sapi
    • 1300 ml air kaldu sapi
    • 1 cm jahe, parut halus
    • 2 cm lengkuas, parut halus
    • 1,5 cm kayu manis
    • 2 butir cengkeh
    • 3 butir kapulaga
    • 2 sdm minyak goreng
    • 1 sdm air asam jawa
    BUMBU HALUS:
    • 1 buah kluwak, ambil dagingnya dan rendam dalam air panas
    • 2 sdm kelapa sangrai
    • 2 siung bawang putih
    • 6 butir bawang merah
    • 1 cm kunyit
    • 3 butir kemiri, sangrai
    • 1 sdt ketumbar
    • 1/2 sdtjinten
    • 1/4 sdt lada bubuk
    • Garam secukupnya
    BAHAN TAMBAHAN:
    • Bawang goreng secukupnya
    • 2 batang daun bawang, iris tipis
    CARA MEMBUAT SUP KONRO:
    1. Masak air kaldu sapi hingga benar-benar mendidih.
    2. Tambahkan iga sapi, lalu rebus hingga matang dan lunak. Sisihkan.
    3. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus bersama Iengkuas, jahe, kayu manis, kapulaga, dan cengkeh hingga harum. Angkat dan masukkan ke dalam rebusan iga sapi tadi.
    4. Aduk-aduk rata masakan, lalu tuangkan air asam ke dalamnya. Masak hingga mendidih dan angkat.
    5. Sajikan selagi hangatdengan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang.

  • Resep Sup Iga Istimewa

    Resep Sup Iga Istimewa

    BAHAN:
    • 750 gr iga sapi
    • 150 gr wortel, potong bulat agak tipis
    • 300 gr kentang, potong kotak
    • 25 gr kapri, potong serong menjadi 2 bagian
    • 2500 ml air
    • 2 siung bawang putih, cincang halus
    • 1/2 buah bawang bombay, iris agak memanjang
    • 1 cm jahe, memarkan
    • 2 cm jahe, biarkan utuh
    • 2 lembr daun salam
    • 2 lembr daun jeruk, buang tulangnya
    • Garam secukupnya atau sesuai selera
    • 1 sdt lada bubuk
    • 1/2 sdt pala bubuk
    • 21/2 sdt gula pasir
    • 1 btg daun bawang, potong-potong tipis
    • 1 tangkai seledri, iris-iris tipis
    • 1 sdt air jeruk limau
    • 1 sdm minyak goreng, untuk menumis
    CARA MEMBUAT SUP IGA ISTIMEWA:
    1. Panaskan air, rebus iga sapi,jahe utuh, dan daun salam sampai iga empuk.
    Ambil kaldunya sebanyak 1800 ml. Sisihkan.
    2. Panaskan minyak lalu tumis bawang putih, bawang bombay, daun jeruk, dan jahe memar hingga harum. Tambahkan iga, wortel, kentang, dan kapri. Aduk rata.
    3. Masukkan garam, lada bubuk, pala bubuk, dan gula pasir lalu adukaduk lagi hingga merata.
    4. Tuangkan air kaldu iga tadi ke dalam masakan, aduk-aduk dan biarkan hingga mendidih.Tambahkan daun bawang dan seledri. Aduk-aduk lagi dan diamkan sebentar.
    5. Tambahkan air jeruk limau, aduk rata.
    6. Angkat, sajikan selagi hangat.

  • Resep Sop Iga Kacang Merah

    Resep Sop Iga Kacang Merah

    Lezatnya tulang sapi, sum-sum tulang sapi, yang dimasak bersama iga sapi, ada dalam sop iga kacang merah ini. Kuah sop iga kacang merah sangatlah sedap dan gurih, karena kaldu yang diapakai berasal dari rebusan iga, tulang sapi dan sum-sum tulangnya. Saran dalam penyajian menu ini kondisi hangat, karena bila dalam keadaan dingin akan terbentuk lapisan lemak di bagian atas sop iga kacang merah.
    BAHAN:
    • 1 potong tulang kaki sapi
    • 400 gr iga sapi
    • 2 liter air untuk merebus
    • 300 gr kacang merah kering
    • 1 sdm margarin
    • 1 buah bawang bombay
    • 1 batang daun bawang
    • 1 batang daun seledri
    • 2 buah wortel
    • 2 sdt garam
    • 2 sdt merica
    CARA MEMASAK SOP IGA KACANG MERAH:
    1. Kacang merah dicuci bersih dan direndam semalaman hingga mengembang dan lunak. Tiriskan. Tuang kacang merah dan air rendamannya ke dalam panci agak besar. Tambahkan 500 ml air lalu panaskan dengan api besar. Masak hingga mendidih dan kacang merah matang dan empuk. Angkat dan tiriskan, sisihkan. Didihkan sisa air dan air rebusan kacang merah dengan api besar, lalu rebus tulang kaki dan iga hingga empuk dan kaldu tinggal satu liter. Tiriskan iga dan potong sesuai selera. Tiriskan tulang kaki dan ambil sumsumnya. Sisihkan.
    2. Wortel dikupas lalu potong bentuk barel (seperti tong), sisihkan. Daun bawang dipotong 2 cm, sisihkan. Seledri dipetiki daunnya dan diiris-iris, sisihkan. Bawang bombay dikupas dan dicincang halus, sisihkan
    3. Panaskan lagi kaldu iga dengan api besar, lalu rebus wortel hingga setengah matang. Masukkan potongan iga dan sumsum. Kecilkan apinya setelah mendidih dan biarkan di kompor. Sementara itu, panaskan margarin dengan api sedang lalu tumis cincangan bawang bombay sampai harum berwarna keemasan.
    4. Masukkan irisan daun bawang, seledri, dan kacang merah. Aduk-aduk hingga agak layu. Angkat dan tuangkan kedalam sop. Beri garam dan merica. Masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih dan semua bahan matang. Angkat dan tuang ke dalam mangkuk besar. Sajikan panas-panas.
    TIPS:
    * Tulang kaki dan sumsumnya digunakan agar kaldu lebih gurih. Kelemahannya jika sudah agak dingin akan terbentuk lapisan lemak yang mengeras di permukaannya. Jadi penyajiannya harus dalam keadaan panas.
    INFO:
    • Porsi: 4 porsi • Persiapan memasak: 30 menit • Lama memasak: 30 menit
    • Kalori: 383,2 kal • Protein: 27,3 gr • Lemak: 8,4 gr • Karbohidrat: 49,6 gr

  • Resep Sup Iga

    Resep Sup Iga

    Lezat & segarnya sup iga bisa Anda sajikan untuk keluarga tercinta berbekal panduan resep berikut.
    BAHAN:
    • 1/2 kg iga sapi
    • 3 buah wortel potong 2 cm
    • 1 buah kentang potong dadu besar
    • 1 batang daun bawang iris tipis
    • 2 batang daun seledri iris tipis
    • 4 siung bawang putih keprek/cincang kasar
    • 1 sdt lada bubuk
    • 1/2 sdt pala bubuk
    • garam secukupnya
    • bawang goreng dan sambal tomat untuk pelengkap
    CARA MEMBUAT SUP IGA:
    1. Rebus iga sapi hingga empuk.
    2. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak. Tambahkan lada bubuk dan pala bubuk. Tumis sebentar.
    Langsung tuang tumisan berikut minyaknya ke rebusan iga.
    Masukkan wortel dan kentang. Masak hingga wortel dan kentang empuk.
    3. Beri garam dan vetsin bila suka. Rasakan.
    4. Sesaat sebelum diangkat masukkan daun bawang dan seledri. Matikan api.
    5. Hidangkan dengan taburan bawang goreng dan sambal tomat.

    TIPS:
    Merebus iga sapi pada malam hari, sehingga pagi hari sudah siap diolah sebagai menu sarapan.

  • Resep Sop Iga

    Resep Sop Iga

    Aroma harum bercampur gurih, langsung tercium ketika semangkuk sop iga tersaji di depan kita. Beberapa potongan iga dengan siraman kuah kaldu yang gurih, semakin tiada tahan untuk segera dinikmati. Daging yang melekat pada tulang tidak terlalu sulit untuk diambil, karena dagingnya mudah lepas dengan sendirinya. Saat merebus, bumbu: jahe (geprek) yang dimasukkan, membuat daging tidak terasa amis.
    BAHAN:
    • 250 gr iga sapi
    • 2 siung bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 1 butir biji pala
    • 1 ruas jari jahe
    • 1/2 sdm garam
    • 2 batang daun bawang
    • 2 batang daun seledri
    PELENGKAP:
    •Daun bawang, iris kasar
    • 1 batang seledri, iris tipis
    • 1/2 sdt bawang goreng
    • 1 batang wortel, rebus
    • 1 buah kentang, rebus
    • 1/2 buah tomat
    • Cuka masak secukupnya
    CARA MEMBUAT SOP IGA:
    1. Rebus daging iga dalam air mendidih hingga iga empuk, sisihkan
    2. Rebus semua bumbu dalam panci terpisah hingga mendidih. Tuang rebusan bumbu ke dalam rebusan daging iga, rebus kembali hingga bumbu meresap.
    3. Masukkan potongan wortel, kentang dan tomat ke dalam mangkuk saji. Siram dengan daging iga serta kuah kaldu, taburi dengan pelengkap lainnya
    4. Sop iga siap disajikan

    Untuk 2 porsi

  • Resep Spices Roasted Rib

    Resep Spices Roasted Rib

    BAHAN:
    • 1 kg iga sapi, potong-potong
    • 1 sdt garam
    • 4 cm kayu manis
    • 1 buah pekak
    • 3 buah cengkeh
    • 2000 ml air
    • 3 sdm margarin, lelehkan
    BUMBU:
    • 2 buah bawang bombai, parut
    • 5 siung bawang putih, parut
    • 1/2 sdtjintan bubuk
    • 1 sdt ketumbar bubuk
    •1/2 sdt pala bubuk
    •3/4 sdt merica bubuk
    •50 ml kecap manis
    •2 sdt gula pasir
    PELENGKAP:
    • 500 gram wortel baby
    • 500 gram wortel baby
    • 3 sdm minyak zaitun
    • 1/2 sdt garam
    • 3 sdm peterseli cincang halus untuk taburan
    CARA MEMBUAT SPICES ROASTED RIB:
    1. Rebus iga bersama garam kayumanis, pekak, cengkeh dan air hingga iga empuk dan air menyusut. Campur dan aduk rata semua bumbu.
    2. Masukkan bumbu dan margarin leleh ke dalam iga.
    3. Panggang iga sambil sesekali dibalik dan dioles sisa bumbu. Panggang hingga matang dan harum. angkat.
    4. Panaskan minyak zaitun, tumis buncis dan wortel. Tambahkan garam dan peterseli cincang, tumis hingga layu. Angkat.
    5. Sajikan iga panggang bersama tumis sayuran selagi hangat

    UNTUK + 5 porsi

  • Resep Daeji Galbi

    Resep Daeji Galbi

    BAHAN:
    • 500 gram iga sapi, cuci bersih, potong per ruas
    • 2 ruas jari jahe, cincang halus
    • 2 buah bawang merah, haluskan
    • 1 siung bawang putih, geprak, cincang halus
    • 1/4 gelas kochujang (pasta cabai)
    • 2 sdm kecap
    • 2 sdm minyak wijen
    • Garam, gula, dan merica hitam halus secukupnya
    • Kimchi secukupnya
    CARA MEMASAK DAEJI GALBI:
    1. Campurkan seluruh bahan kecuali iga, lalu aduk hingga rata.
    2. Rendam iga yang telah dipotong-potong dengan campuran bumbu selama ± 5 jam
    atau semalaman di dalam lemari es.
    3. Bakar iga atau panggang dalam oven sampai matang, sambil dibolak-balik.
    4. Sajikan bersama kimchi.

    Untuk 6 Porsi

    INFO:
    Daeji Galbi biasanya terbuat dari iga babi yang dipanggang sempurna. Namun kali ini bahan utamanya diganti dengan iga sapi. Bumbunya yang pedas terasa menyengat dan dilengkapi dengan kimchi atau daikon (kimchi lobak) segar. Di restoran Korea, Daeji Galbi biasanya dimasak di meja oleh pelayannya atau kita sendiri yang memanggangnya.

  • Resep Gomtang

    Resep Gomtang

    BAHAN:
    • 500 gram ekor/iga sapi, cuci bersih, potong per ruas
    • Air dingin secukupnya untuk merendam
    • 6 gelas air
    • 2 buah bawang prei, iris serong
    • 1 ikat seledri/peterseli
    • 1 sdm bawang goreng
    • 1 sdm soy sauce
    • 1 buah kaldu blok rasa sapi
    • Garam dan merica bubuk secukupnya
    CARA MEMASAK GOMTANG:
    1. Rendam ekor atau iga sapi dalam air dingin di mangkuk besar selama ± 1 jam, tiriskan.
    2. Masak air dalam panci sampai mendidih, masukkan ekor atau iga sapi.
    3. Tambahkan soy sauce, garam, dan merica bubuk.
    4. Masak dengan api kecil hingga ± 6 jam sampai daging empuk, bumbu meresap, dan kuah berubah menjadi keputih-putihan karena sumsumnya larut.
    5. Matikan api, masukkan bawang prei dan seledri
    6. Sajikan panas dengan taburan bawang goreng.

    Untuk 4 Porsi

    INFO:

  • Resep Pindang Iga Sapi

    Resep Pindang Iga Sapi

    BAHAN:
    • Iga sapi 500 gram, potong-potong
    • Tomat merah 1 buah, potong-potong
    • Belimbing sayur 5 buah, potong-potong
    • Bawang merah 6 butir, iris halus
    • Bawang putih 3 siung, cincang halus
    • Lengkuas 1 cm, Memarkan
    • Jahe 2 cm, memarkan
    • Serai 2 batang, memarkan
    • Kunyit 3 cm, kupas dan iris tipis
    • Daun kemangi 2 tangkai, ambil daunnya
    • Gula pasir 1 sendok teh
    • Garam secukupnya
    • Air jeruk nipis 1 sendok makan
    • Air 1 liter
    CARA MEMBUAT PINDANG IGA SAPI:
    1. Rebus air, masukkan iga sapi. Rebus hingga daging empuk.
    2. Masukkan bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, serai dan kunyit. Masak hingga mendidih.
    3. Masukkan tomat, belimbing sayur, daun kemangi, gula pasir, garam dan air jeruk nipis. Aduk rata, didihkan kembali. Angkat dan sajikan.

    UNTUK 3 PORSI