BAHAN :
• 1/2 kg iga sapi
• 8 bh bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt jintan
• 3 biji keluak
• 1 bt serai
• 2 lbr daun jeruk purut
• Asam jawa secukupnya
• Garam, minyak, dan penyedap secukupnya;
CARA MEMASAK RAWON :
1. Rebus iga sapi dan potong-potong. Haluskan semua burnbu, kecuali dan daun jeruk.
2. Tumis bumbu sampai harum, masukkan daun jeruk purut dan serai.
3. Masukkan bumbu ke dalam rebusan iga sapi.
4. Masukkan garam, asam jawa, penyedap, aduk rata. Tunggu sampai matang dan iga sapi empuk.
Sajikan dengan pelengkap ( taoge – daun seledri – bawang goreng – kerupuk udang)
Tag: Iga sapi
-
Resep Rawon Iga Sapi
-
Resep Gulai Iga Dan Rebung
BAHAN :
• 1 kg iga sapi, potong-potong.
• 300 gr rebung rebus, iris tipis-tipis.
• 1 liter air.
• 500 cc santan kental.
• 2 lembar daun jeruk purut.
• 1 lembar daun salam.
• 3 cm lengkuas, dimemarkan.
BUMBU DIHALUSKAN:
• 5 buah bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 3 buah cabai merah.
• 1/2 sendok teh ketumbar.
• 3 cm kunyit.
• 1/2 sendok teh merica,
• 1/4 sendok teh pala.
• 1/4 sendok teh jintan.
• 2 cm jahe.
• 1/2 sendok makan garam.
CARA MEMASAK GULAI IGA dan REBUNG :
1. Rebus iga hingga empuk, lalu masukkan bumbu halus santan, lengkuas daun jeruk dan daun salam.
2. Tambahkan rebung dan masak lagi hingga bumbu meresap. Angkat -
Resep Iga Saus Barbeque
BAHAN :
Iga sapi 500 gram
SAUS PERENDAM :
• Mustard 1/2 sendok teh
• Kecap Inggris 1 sendok makan
• Kecap manis 1/2 sendok makan
• Merica bubuk 1/2 sendok teh
• Garam secukupnya
SAUS :
• Bawang Bombay 50 gram, cincang
• Bawang putih 1 siung, cincang
• Kecap Inggris 1 sendok makan
• Kecap manis 1/2 sendok teh
• Merica bubuk 1/2 sendok teh
• Susu cair 200 ml
• Gula pasir 1/2 sendok teh
• Garam secukupnya
• Margarin 1 sendok makan
PELENGKAP :
• Kentang goreng
• Wortel rebus
• Buncis rebus
CARA MEMBUAT IGA SAUS BARBEQUE :
1. Saus: Panaskan margarin, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum, lalu
masukkan semua sisa bahan saus, masak hingga bumbu mengental dan matang, angkat.
2. Campur semua batian bumbu perendam, lalu masukkan iga sapi dan diamkan selama 30
menit hingga bumbu meresap, angkat.
3. Panggang iga diatas bara atau dalam oven sambil dioles sisa bumbu perendam
Hingga matang, angkat.
4. Sajikan dengan saus dan pelengkap.Lama Persiapan : 10 menit
Lama Memasak : 45 menit
Standar Hasil Jadi : 2 porsi -
Resep Gulai Kemba’Ang (Bengkulu)
BAHAN :
500 gram iga sapi, dipotong-potong
2 lembar daun salam
400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 ikat (200 gram) daun pakis, disiangi
5 lembar (100 gram) daun talas, direbus, diiris kasar
2 sendok teh garam
3 buah asam kandis
3/4 sendok teh gula pasir
100 gram kelapa parut, disangrai, dihaluskan
2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah
2 cm lengkuas
2 cm kunyit
2 cm jahe
3/4 sendok teh ketumbar
CARA MEMASAK GULAI KEMBA’ANG (BENGKULU) :
1. Rebus iga sapi dengan 800 ml air sampai empuk. Saring 600 ml air kaldunya. Didihkan lagi
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Tuang ke rebusan iga.
3. Tuang santan. Masak sampai mendidih dan matang.
4. Masukkan daun pakis, daun talas, garam, asam kandis, gula pasir, dan kelapa sangrai.
Masak sampai matang.Untuk 5 porsi
-
Resep Bakso Rusuk
BAHAN I :
• 200 gr daging iga sapi
• 150 gr tepung kanji
• 2 siung bawang putih
• 3 sdm es batu
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt penyedap rasa
• 1/4 sdt merica
• 1/4 sdt pala
• 1/2 sdt gula pasir
• 1000 ml air
BAHAN II :
• 500 gr iga sapi (bagian ribs)
• 100 ml air
• 1 sdm minyak ayam
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
BAHAN PELENGKAP :
• 1 sdm daun bawang (potong serong)
• Bawang goreng dan seledri secukupnya
CARA MEMBUAT BAKSO RUSUK :
1. Potong daging iga sapi menjadi 8 bagian.
2. Masukkan semua bahan 1 food processor/blender, kecuali air, lalu proses sampai halus.
3. Masak air hingga mendidih. Sementara itu, ambil adonan, lalu cetak seperti bola dengan
tangan. Ulangi sampai adonan habis.
4. Masukkan adonan baso ke air mendidih dan rebus hingga bakso mengapung,
kemudian angkat, tiriskan.
5. Di tempat lain, masukkan air ke panci, lalu masukkan iga sapi sampai lunak
selama 15 menit, matikan api.
6. Siapkan mangkuk, lalu masukkan minyak, garam, merica,
empat sendok sayur air rebusan, iga sapi, dan bakso.
7. Sajikan dengan daun bawang, bawang goreng, dan seledri di atasnya -
Resep Gulai Kemba’Ang ( Bengkulu )
BAHAN :
350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
250 gram iga sapi, potong-potong
100 gram kelapa sangrai, dihaluskan
1 lembar daun salam
2 ikat daun pakis
20 lembar daun talas rebus
1 sendok teh garam
2 buah asam kandis
2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS:
1 sendok teh ketumbar
2 cm kunyit
2 cm lengkuas
2 cm jape
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah
CARA MEMBUAT:
1. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum.
Masukkan iga. Aduk-aduk. Tuangkan santan. Masak sampai iga empuk.
2. Masukkan daun pakis, daun talas, garam, dan asam kandis.
Setelah berminyak, tambahkan kelapa sangrai. Biarkan sebentar lalu angkat.untuk 6 porsi
-
Resep Sapo Terong
Bahan:
• 250 gram iga babi/ sapi
• 1 sdm kecap asin
•1/2 sdt gula pasir
• sedikit merica bubuk
• 1/2 sdt ang ciu
• 1 sdm tepung sagu
Untuk melumuri
• 2 siung bawang putih, iris
• 2buah bawang merah, iris
• 1/2 sdt jahe cincang
• 1 sdm ang ciu
• 100 gr babi/ayam panggang siap beli, potong-potong
• 1 sdt kecap asin
• sdm saus tiram
• sedikit gula
• merica bubuk dan garam sesuai selera
• 500 cc air
• 500 gr terong, potong-potong
• 1 sdm tepung sagu, cairkan dengan 1 sdm air
Cara membuat:
1. Lumuri iga dengan bumbu untuk melumuri selama 15 menit, lalu goreng
hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe
hingga harum. Tuang ang ciu, masukkan iga babi/sapi aduk-aduk.
3. Masukkan babi/ayam panggang, kecap asin, saus tiram, gula, merica,
garam, dan air. Masak hingga matang dan lunak.
4. Pindahkan ke dalam sapo, masukkan terong. Tutup, masak hingga terong
matang. Tuang cairan sagu, :aduk rata. Angkat. -
Resep Kiam Chye Soup
BAHAN :
1500 ml air
1 kg iga sapi, potong-potong.
200 gr sawi asin, potong 4 cm
3 biji tomat, potong 4
1 siung bawang Bombay, iris melintang
2 cm jahe, memarkan
5 siung bawang putih, cincang kasar.
1 sdt lada halus
1 sdt gula pasir
Bawang goreng untuk taburan
CARA MEMBUAT :
1. Rebus iga sapi, tambahkan jahe, lada, garam, gula dan bawang putih.
2. Masak hingga daging lembut. Angkat daging dan saring kaldunya.
3. Didihkan kaldu dan iga. Masukkan bawang Bombay dan sawi asin. Angkat
4. Siapkan mangkuk saji, masukkan sop dan taburi bawang goreng.