hobimasak.info

Tag: ikan

  • Resep Tips Menyimpan & Menggunakan Minyak Goreng

    Resep Tips Menyimpan & Menggunakan Minyak Goreng

    TIPS MENYIMPAN & MENGGUNAKAN MINYAK GORENG:
    1 . Belilah minyak goreng dalam kapasitas yang besar, misalkan 2 liter. Hal ini
    dilakukan karena sampah plastik rumah tangga yang dihasilkannya akan
    lebih sedikit dibandingkan membeli beberapa bungkus dalam kapasitas
    kecil. Perbuatan ini bisa dijadikan sebagai salah satu cara menjaga
    kelestarian lingkungan yang bisa dimulai dari dapur kita.
    2. Untuk melakukan penyimpanan, masukkan minyak goreng ke dalam wadah
    yang tutupnya rapat. Jauhkan dari sumber panas seperti cahaya, kompor,
    maupun sinar matahari agar terhindar dari potensi terjadinya oksidasi
    (mudah tengik), terhindar dari debu, serangga, dan kotoran. Kebiasaan
    menyimpan minyak goreng di dekat sumber panas dapat merusak vitamin A
    yang terkandung dalam minyak goreng karena vitamin A tidak tahan
    terhadap asam dan oksidasi. Oleh karena itu, simpanlah minyak goreng di
    tempat yang sejukatau di suhu ruangan.
    3. Sebelum proses menggoreng, panaskan wajan terlebih dahulu kemudian
    tuangkan minyak goreng secukupnya. Tunggulah minyak hingga cukup
    panas, kemudian masukkan bahan makanannya. Langkah ini akan
    menghemat waktu dan mengurangi penyerapan minyak berlebihan ke
    dalam makanan.
    4. Setelah selesai menggoreng, dinginkan sisa minyak dan saring dengan
    saringan tahu untuk membersihkan dan mengurangi bau dari sisa makanan
    sebelumnya. Kernudian, simpan minyak goreng sisa tersebut di tempat yang
    bersih dan sejuk. Jika akan digunakan lagi, bisa ditambahkan sedikit minyak
    yang masih segarsupayajumlahnya tetap mencukupi.
    5. Minyak goreng bekas yang sudah disimpan bisa digunakan berkali-kali,
    asalkan dengan tahapan yang efisien. Gunakan minyak goreng baru untuk
    menggoreng bahan makanan yang membutuhkan proses penggorengan
    dalam waktu yang relatif singkat dan tidak banyak mengotori minyak
    goreng, serta bau yang akan ditinggalkan tidak mengganggu bahan
    makanan selanjutnya yang akan digoreng. Misalkan, minyak goreng yang
    baru untuk menggoreng bawang atau kerupuk. Selanjutnya bisa dipakai lagi
    untuk menumis. Setelah itu sisa minyak goreng bisa dipakai lagi untuk
    menggoreng ikan atau ayam.
    6. Minyak goreng bekas yang sudah disimpan, sebaiknya digunakan tidak lebih
    dari empat kali karena akan menjadi minyak jelantah (minyak rusak) yang
    dapat menyebabkan gangguan kesehatan seperti iritasi saluran pencernaan, diare, dan kanker.

  • Resep Rica-Rica Ikan (Menado)

    Resep Rica-Rica Ikan (Menado)

    1. BAHAN

    1. Ikan bawal ½ kg
    2. Minyak goreng ½ gls

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 4 bh Sereh 1 btg
    2. Lombok merah 3 bh Jeruk nipis 1 btg
    3. Jahe 1 rsj Garam 1 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Ikan dibersihkan, dikerat-kerat.
    2. Dilumuri garam dan air jeruk nipis.
    3. Bawang merah, lombok, jahe, sereh ditumbuk lalu ditumis dengan minyak agak banyak.
    4. Ikan dilumari dengan sebagian dari bumbu tumis, dibiarkan dulu supaya meresap.
    5. Ikan dibakar sambil disiram sisa bumbu dan minyak.

    Keterangan :
    Ikannya agak kering dan warnanya merah.

  • Resep Sashimi

    Resep Sashimi

    Sashimi
    Adalah salah satu makanan Jepang berupa makanan laut dengan kesegaran prima yang langsung dimakan
    dalam keadaan mentah bersama penyedap antara lain kecap asin, parutan jahe, dan wasabi.
    Makanan laut segar, seperti ikan, kerang, dan udang karang dihidangkan dalam bentuk irisan kecil yang mudah dimakan, sedangkan udang yang berukuran kecil dikupas kulitnyas dan dibuang kepalanya saja.
    Sashimi juga berarti menikmati sesuatu dalam keadaan mentah, mulai dari potongan mentah daging kuda (basashi),
    daging ayam (torisashi), hati ayam atau hati sapi, sampai pada potongan konnyaku dan kembang tahu yang disebut yuba.
    Potongan-potongan ikan disusun di atas tubuh ikan yang dipertahankan bentuknya mulai dari bagian kepala hingga
    ekor. Sashimi kebanyakan hanya dinikmati pada kesempatan istimewa.

  • Resep Kare (Sumberejo)

    1. BAHAN

    1) Ikan bandeng 2 ekor
    2) Minyak kelapa ½ dl

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 buah
    2) Jahe ½ rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Kunyit ½ rsj
    5) Belimbing wuluh 10 buah
    6) Gula 1 sendok teh
    7) Kemiri 6 buah
    8) Garam ½ sendok makan
    9) Jahe 1 rsd

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, dipotong-potong menjadi 4.
    2) Belimbing wuluh diiris tipis-tipis, jahe dimemarkan.
    3) Bumbu lainnya dihaluskan, ditumis, jahe dan belimbing dimasukkan
    tambahkan air.
    4) Setelah mendidih, ikan dimasukkan, direbus sampai masak.

  • Resep Mangut Palembang

    1. BAHAN

    1) Ikan basah 1/4 kg
    2) Nenas 1/2 bh
    3) Minyak goreng 3 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 8 buahh
    2) Kunyit 1 rsj
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Daun salam 2 lembar
    5) Lombok merah 10 buah
    6) Asam 6 mata
    7) Kemiri 6 buah
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Ketumbar 1/2 sendok teh
    10) Terasi 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan.
    2) Nenas diiris, dipotong kecil-kecil.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali daun salam, ditumis; dimasukkan ikan, nenas, diberi air ½ gelas, direbus sampai masak.

  • Resep Semur Ikan Tambak (Purwokerto)

    1. BAHAN

    1) Ikan tambak ½ kg
    2) Soun ½ ons

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Garam 1/2 sendok makan
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Kecap 3 sendok makan
    5) Lombok merah 6 buah
    6) Kemiri 6 biji

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan tambak dipanggang.
    2) Bumbu dihaluskan, ditumis, ditambahkan air 4 gelas, dibiarkan mendidih.
    3) Ikan dimasukkan, dimasak sampai air tinggal separuh.
    4) Soun direndam dalam air, ditiriskan, dimasukkan.
    5) Diangkat setelah mendidih lagi.

  • Resep Setup Ikan (Purwokerto)

    1. BAHAN

    1. Ikan 1 kg
    2. Mentega 2 sdm
    3. Bubuk roti marie 3 sdm
    4. Susu kental 1 cgk

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 10 bh
    2. Cuka 1 sdm
    3. Bawang putih 5 siung
    4. Garam 2 sdm
    5. Lada halus ½ sdt

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Ikan dibersihkan, dicuci, diberi garam dan cuka, direbus sampai setengah masak.
    2. Bawang merah dan bawang putih dibersihkan, dihaluskan, dicampur dengan lada yang telah dihaluskan.
    3. Ikan diatur duatas piring yang telah disemir dasarnya dengan mentega.
    4. Kemudian disiram susu, bumbu-bumbu dimasukkan, ditaburi bubuk roti marie.
    5. Terakhir ikan dibakar dalam oven sampai kering.

  • Resep Bau Dianjoroi (Mandar)

    1. BAHAN

    1) Ikan kecil-kecil 1 cuci tangan
    2) Kelapa parut 1 cuci tangan

    2. BUMBU

    1) Garam secukupnya
    2) Sereh 1 batang
    3) Lombok rawit 10 buah
    4) Lengkuas seiris
    5) Lada secukupnya
    6) Kunyit tepung 1/3 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, kepalanya dibuang.
    2) Dicampur kelapa parut.
    3) Garam, asam dimasukkan.
    4) Lengkuas diiris tipis, ditumbuk sedikit, dimasukkan.
    5) Lombok ditumbuk, dimasukkan.
    6) Sereh dimasukkan
    7) Kunyit dimasukkan.
    8) Diberi air hingga ikannya terendam, dimasak.

  • Resep Terancam Ikan Panggang (Rembang)

    1. BAHAN

    1. Ikan panggang ½ kg
    2. Kelapa setengah tua 1 bh
    3. Wortel 2 bh
    4. Ketimun 1 bh
    5. Kecambah ½ ons

    2. BUMBU

    1. Bawang putih 1 siung
    2. Asam 2 mata
    3. Lombok merah 5 bh
    4. Garam 1 sdt
    5. Lombok rawit 2 bh
    6. Gula merah 1 sdt
    7. Kencur ½ rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Ketimun, wortel diiris halus, kecambah dibersihkan.
    2. Kelapa diparut memanjang.
    3. Bumbu-bumbu dihaluskan, dicampur dengan kelapa parut dan sayuran.
    4. Ikan dicuci, dipanggang atau dikukus.
    5. Terakhir semua bahan dicampur menjadi satu ditumbuk dengan sendok dengan sendok sampai bumbunya meresap.

  • Resep Salad Pasta

    Resep Salad Pasta

    BAHAN :
    350 g pasta berbentuk kerang besar
    1 sendok makan minyak zaitun
    1 wortel sedang
    1 paprika hijau kecil
    125 g irisan ham
    270 g biji jagung kaleng, tiriskan
    2 sendok makan krim masam
    1/2 cangkir French dressing
    CARA MEMBUAT SALAD PASTA :
    1. Masak pasta sampai lunak, bilas dengan air dingin, tiriskan lagi.
    Taruh dalam mangkuk dan campur dengan minyak zaitun.
    2. Potong wortel menjadi dua, lalu iris tipis memanjang. Iris paprika dan hamnya.
    Campur wortel, paprika, jagung, dan pasta.
    3. Kocok krim dan bumbu dalam botol bertutup rapat. Siram salad dengan dressing

    Catatan:
    Untuk menghemat waktu, masak pasta sebelumnya dan simpan dalam lemari es.
    Manfaatkan sisa makanan seperti daging ayam yang dingin, kalkun, ikan, salami, keju atau sayuran untuk salad ini.

    Persiapan: 20 menit
    Waktu masak: 10 menit
    Hidangan: 8 orang