hobimasak.info

Tag: ikan bandeng

  • Resep Sate Bandeng (Resep 2)

    Resep Sate Bandeng (Resep 2)

    BAHAN:
    3 ekor bandeng segar ukuran sedang, biarkan utuh
    3 sendok makan minyak untuk menumis
    500 ml santan kental, rebus sambil aduk-aduk hingga 400 ml
    Daun pisang /kertas alumunium
    Bilah bambu untuk menjepit (sapitan bambu)
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    20 butir bawang merah
    1 butir telur, kocok
    3 siung bawang putih
    2 sendok makan ketumbar sangrai
    3 mata asam jawa, tanpa biji
    2 sendok teh garam
    1 1/2 sendok teh merica butiran
    50 gram gula merah, sisir halus
    CARA MEMBUAT SATE BANDENG (RESEP 2) :
    1. Bersihkan sisik ikan, cuci bersih, pukul-pukul badan ikan agar dagingnya memar. Tarik bagian ekor dan kepala ikan
    hingga terdengar bunyi patah agar tulang ikan lepas dari dagingnya.
    2. Potong kepala ikan tidak hingga putus, buang isi kepala dan isi perut ikan lewat kepala.
    Cuci bersih ikan di bawah air mengalir, tiriskan.
    3. Sisipkan ujung pisau yang runcing dan tajam diantara kulit dan daging ikan. Sayat dengan gerakan melingkar menurut
    bentuk badan ikan. Keluarkan pisau dari ikan.
    4.Tarik kulit ikan dari badan dengan hati-hati agar daging ikan tetap utuh saat terangkat. Jika daging bagian ekor belum
    lepas, patahkan ekor hati-hati. Jaga kulit ikan tetap utuh hingga ke ekornya, sisihkan.
    Lakukan hal yang sama untuk ikan yang lainnya.
    5. Haluskan daging ikan, sangrai agar duri halus ikan terlihat. Buang duri ikan hingga bersih, sisihkan.
    6. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging ikan bandeng. Aduk-aduk hingga daging
    matang. Tuangi santan kental, masak hingga daging setengah kering dan santan mengental. Angkat dan biarkan uapnya
    hilang. Aduk rata bersama telur yang telah dikocok, sisihkan.
    7. Ambil satu kantung kulit ikan bandeng, isi dengan setengah bagian daging ikan, kemudian tumis sambil dipadatkan dan
    dibentuk kembali seperti ikan utuh.
    8. Jepit bandeng isi diantara sapitan bumbu. Ikat ujung sapitan dengan benang dan tali bambu, sisihkan.
    9. Ambil 2 lembar daun pisang atau selembar kertas alumunium. Olesi sedikit minyak. Taruh sisa adonan ikan di atasnya,
    ratakan. Taruh isi bandeng isi di atas adonan ikan. Tutup seluruh permukaan bandeng isi dengan adonan ikan.
    Bungkus hingga rapi.
    10. Panggang dalam oven panas bersuhu 160 derajat Celsius selama 40-50 menit hingga adonan ikan mengeras.
    Angkat, buka pembungkusnya, panggang kembali dalam oven hingga permukaan sate bandeng berwarna kecoklatan.
    Angkat, sajikan.

  • Resep Sate Bandeng (Resep 1)

    Resep Sate Bandeng (Resep 1)

    BAHAN:
    2 ekor (1 kg) ikan bandeng
    500 ml santan dari 3 butir kelapa parut, masak hingga mendidih, dinginkan, ambil lapisan atasnya
    1 butir telur ayam
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    250 gram bawang merah, iris tipis, goreng
    4 sendok teh biji ketumbar, sangrai
    6 siung bawang putih goreng
    1/2 sendok teh merica butiran, sangrai
    1/2 sendok teh jintan, sangrai
    1 sendok makan asam jawa
    1/2 sendok teh terasi goreng
    150 gram gula merah, iris halus
    CARA MEMBUAT SATE BANDENG (RESEP 1) :
    1. Buang sisik, insang, dan isi perut ikan bandeng. Cuci bersih dan tiriskan.
    2. Pukul-pukul badan ikan dengan gagang pisau hingga dagingnya lunak dan terlepas dari kulit. Keluarkan tulang tengah
    dengan cara menekuk tulang ekor ke arah kepala hingga patah.
    Tarik perlahan melalui lubang di kepala ikan, keluarkan tulangnya.
    3. Tekan-tekan badan ikan dengan sendok dan arahkan dagingnya ke arah kepala, keluarkan semua dagingnya.
    Usahakan agar kulitnya tidak terkoyak.
    4. Campur daging bandeng yang sudah halus dengan bumbu halus dan telur. Tuangi santan. Aduk rata.
    5. Masukkan adonan daging bandeng ke dalam kulit daging bandeng utuh. Tusuk dengan sebilah bambu keciL
    6. Taruh bandeng di atas selembar daun pisang. Lumuri atasnya dengan sisa adonan hingga tertutup seluruhnya. Bungkus hingga rapi.
    7. Panggang ikan dalam oven bersuhu 1800 derajat Celcius selama 30 menit hingga matang.

    Catatan: untuk 8 porsi

  • Resep Sepat (Sumbawa)

    1. BAHAN

    1. Ikan bandeng 3 ekor
    2. Terong besar 3 bh
    3. Udang laut 15 ekor
    4. Tomat masak 2 bh
    5. Belimbing wuluh 2 bh

    2. BUMBU

    1. Lombok rawit 5 bh
    2. Jeruk nipis ½ bh
    3. Bawang merah 5 bh
    4. Kelapa ¼ btr
    5. Kemiri 3 bj

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Ikan, udang dan terong dibersihkan, kemudian dibakar sampai masak.
    2. Tomat, kemiri dan bawang merah juga dibakar.
    3. Kelapa dibuat santan.
    4. Kemiri, bawang dan lombok diuleg sampai halus bersama garam, dimasukkan dalam santan.
    5. Ikan, udang dan terong yang sudah dibuangi kulitnya diatur dipiring, diberi air santan yang sudah dicampur lebih dahulu dengan bumbu-bumbunya.
    6. Diperasi jeruk nipis sedikit.

  • Resep Satai Bandeng

    Resep Satai Bandeng

    BAHAN :
    • 2 ekor ikan bandeng.
    • 1/2 butir kelapa, diparut, disangrai, dihaluskan.
    • 1 butir telur, dikocok sebentar.
    • Minyak goreng
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    • 5 butir bawang merah.
    • 2 siung bawang putih.
    • 1 sendok teh merica halus.
    • 1 cm lengkuas.
    • Garam secukupnya.
    • 1/2 sendok teh asam jawa.
    CARA MEMBUAT SATAI BANDENG :
    1. Panggang bandeng di atas bara api sampai inatang,
    lalu keluarkan dagingnya dan pisahkan, buang duri-durinya.
    2. Setelah itu campur dengan kelapa halus, telur dan bumbu yang sudah diiialuskan. Aduk sampai rata.
    3. Bentuk adonan sedemikian rupa, lalu goreng dalam minyak panas sampai warnanya kuning
    kecoklat-coklatan. Angkat. Sajikan .

  • Resep Uilalia (Sulawesi Tenggara)

    Resep Uilalia (Sulawesi Tenggara)

    BAHAN :
    3 ekor ikan bandeng
    1 sendok teh garam
    2 lembar daun salam
    1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    3 buah tomat, dipotong-potong
    1 3/4 sendok teh garam
    1 sendok teh gula pasir
    500 ml air
    1/2 sendok teh air jeruk nipis
    1 sendok makan minyak untuk menumis
    minyak untuk menggoreng
    BUMBU HALUS :
    10 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    4 buah cabai merah keriting
    3 buah cabai merah besar
    3/4 sendok teh merica
    CARA MEMBUAT UILALIA (SULAWESI TENGGARA) :
    1. Lumuri ikan bandeng dengan garam. Diamkan 15 menit.
    2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
    3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas sampai harum
    4. Masukkan tomat. Aduk sampai layu. Tambahkan ikan bandeng goreng. Aduk rata.
    5. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai meresap.
    Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.

    UNTUK 9 PORSI

  • Resep Bali Bandeng

    Resep Bali Bandeng

    BAHAN :
    1 ekor bandeng
    Minyak goreng secukupnya.
    BUMBU :
    6 buah cabe merah
    3 iung bawang putih
    1 sendok teh gula
    1 sendok makan kecap manis
    3 buah tomat
    Sedikit jahe, Cabe rawit secukupnya
    Garam dan vitsin.
    CARA MEMASAK BALI BANDENG :
    • Ikan bandeng dibersihkan lalu dipotong menurut selera, kemudian digoreng.
    Cabe merah dan tomat direbus kemudian dihaluskan bersama bawang putih dan jahe.
    • Selanjutnya bumbu ditumis dengan sedikit minyak sampai harum, ditambah sedikit kecap dan air.
    • Terakhir masukkan ikan bandeng dan vitsin Terakhir masukkan ikan bandeng dan vitsin.
    Tunggu sampai mendidih dan kuahnya agak kering. Masak, sajikan.

  • Resep Otak Otak Bandeng Goreng

    Resep Otak Otak Bandeng Goreng

    BAHAN :
    • ikan bandeng segar 2 ekor (@300 gram), bersihkan
    • Santan 100 ml
    • Telur ayam 2 butir
    • Daun pisang untuk alas
    • Minyak goreng 350 ml
    BUMBU HALUS :
    • Bawang merah 10 butir
    • Bawang putih 4 slung
    • Kunyit 2 cm
    • Jahe 2 cm
    • Ketumbar 1 sdt, sangrai
    • Cabai merah keriting 4 buah
    • Merica bubuk 1 sdt
    • Gula pasir 1 sdt
    • Garam 1/2 sdt
    CARA MEMBUAT OTAK OTAK BANDENG GORENG :
    1. Pukul-pukul ikan bandeng, patahkan tulang ekornya. Keluarkan tulang dari bagian insang ikan.
    2. Keruk daging ikan bandeng yang menempel di tulang dan kulit ikan. Buang durinya. Giling sampai halus.
    3. Aduk rata bumbu halus, santan, satu butir telur dan ikan bandeng. Isi perut ikan bandeng.
    Alasi bandeng dengan daun pisang.
    4. Kukus 20 menit dengan api sedang sampai matang. Dinginkan.
    5. Celup ikan bandeng ke telur kocok. Goreng dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang hingga matang dan kecokelatan. Angkat. Sajikan.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Bandeng Bumbu Kuning (Blitar )

    Resep Bandeng Bumbu Kuning (Blitar )

    BAHAN :
    • 2 ekor (580 gram) ikan bandeng, dibersihkan
    • 1 sendok makan air asam jawa
    (2 sendok teh asam jawa + 1 sendok makan air)
    • 1 1/2 sendok teh garam
    • 4 buah cabai merah, diiris serong
    • 2 tangkai daun kemangi
    • 2 lembar daun salam
    • 1 cm jahe, iris tipis
    • 1 batang serai, diambil putihnya, diiris tipis
    • daun pisang untuk membungkus
    BUMBU HALUS :
    • 9 butir kemiri, disangrai
    • 12 butir bawang merah
    • 5 siung bawang putih
    • 3/4 sendok teh terasi, dibakar
    • 5 cm kunyit, dibakar
    CARA MEMASAK BANDENG BUMBU KUNING (BLITAR ) :
    1. Lumuri ikan bandeng, air asam, dan garam. Diamkan 30 menit.
    2. Lumuri ikan bandeng dengan bumbu halus, irisan cabai merah, daun kemangi, daun
    salam, jahe, dan serai. Bungkus dengan daun pisang seperti pepes.
    3. Kukus 1 jam sampai matang.

    Untuk 2 bungkus

  • Resep Pindang Ikan (Padang)

    Resep Pindang Ikan (Padang)

    BAHAN :
    1) Ikan bandeng 1/2 kg
    2) Kelapa 1/2 butir
    3) Daun mangkokan 15 lembar
    4) Minyak goreng 1/2 gelas
    BUMBU :
    1) Bawang merah 5 buah
    2) Kunyit 1/2 rsj
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Daun kunyit 1/2 lembar
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Sereh 1 batang
    7) Jahe 1 rsj
    8) Asam kandis 2 buah
    9) Laos 1 iris
    10) Garam 11/2 sendok makan
    CARA MEMASAK PINDANG IKAN (Padang) :
    1) Ikan dibersihkan, dipotong 5, diberi asam dan garam.
    2) Sebagian dari bawang merah, bawang putih, lombok merah, jahe,
    laos diiris halus, sebagian lagi digiling halus bersama kunyit dan garam.
    3) Daun mangkokan dicuci dan dirajang halus.
    4) Kelapa diparut dan dikeluarkan santannya sebanyak 1 gelas.
    5) Ikan digoreng hingga kering.
    6) Semua bumbu kecuali asam ditumis, dimasukkan santan dan dimasak hingga keluar minyak,
    ikan goreng dimasukkan, kemudian daun mangkokan dan asam.
    7) Dimasak hingga bumbu menyerap ke ikan.

  • Resep Acar Ikan Bandeng (Rembang)

    Resep Acar Ikan Bandeng (Rembang)

    1. BAHAN

    Ikan bandeng 3 ekor

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Kunyit ½ rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula merah 1 sendok teh
    5) Lombok rawit 2 ons
    6) Cuka 1 sendok makan
    7) Kemiri 5 biji
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, digoreng.
    2) Lombok rawit dibelah dua.
    3) Semua bumbu dihaluskan, ditumis, sesudah masak diberi air ± 1 cangkir, cuka dimasukkan.
    4) Terakhir ikan goreng dimasukkan diaduk-aduk sampai rata, segera diangkat setelah mendidih.