hobimasak.info

Tag: ikan kakap

  • Resep Mangut Ikan

    Resep Mangut Ikan

    1. BAHAN

    1) Ikan kakap atau tongkol 1 kg
    2) Minyak kelapa 1 gelas
    3) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Daun jeruk purut 3 lembar
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Asam 1 sendok the
    5) Lombok merah 8 buah
    6) Terasi 1/2 sendok teh
    7) Kemiri 5 biji
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Laos 1/2 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, dicuci dibiarkan atau dipotong-potong.
    2) Diberi asam, garam, lalu digoreng sampai kuning.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali laos, sereh jagung cukup dimemarkan, lalu ditumis (dengan 2-3 sendok makan minyak).
    4) Kelapa diparut dibuat santan 3 gelas.
    5) Santan tersebut dimasukkan kedalam bumbu yang sedang ditumis, dibiarkan mendidih, diaduk-aduk.
    6) Kemudian dimasukkan ikan goring, dijerangkan sampai masak.
    7) Terakhir dapat dimasukkan asam atau cuka sedikit. Warnanya kemerah-merahan.

  • Resep Gulai Kepala Kakap Aceh

    Resep Gulai Kepala Kakap Aceh

    BAHAN :
    3 buah kepala ikan kakap belah dua
    1 buah jeruk nipis, ambil airnya
    5 sendok makan minyak goreng
    1 lembar daun kunyit
    2 batang serai, dimemarkan
    2 lembar daun jeruk
    600 ml santan dari satu butir kelapa
    5 buah cabai merah, belah dua
    5 buah cabai hijau, belah dua
    3 buah asam kandis
    BUMBU (dihaluskan):
    10 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    1 sendok teh lada
    5 butir kemiri, disangrai
    1 ruas laos
    1 ruas kunyit
    1 ruas jahe
    garam secukupnya.
    CARA MEMBUAT GULAI KEPALA KAKAP ACEH :
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk, sisihkan. Tumis bumbu halus hingga harum.
    2. Masukan daun kunyit, serai, dan daun jeruk. Tuan santan dan didihkan sambil diaduk.
    3. Masukan ikan, cabai, asam kandis. Aduk rata. Masak dengan api kecil hingga matang dan kuah mengental.

  • Resep Bubur Ikan

    Resep Bubur Ikan

    BAHAN :
    • 250 gram daging ikan kakap, potong tipis
    • 150 gram beras
    • 1500 ml air/ kaldu ayam
    • 1 1/2 sdt garam atau sesuai selera
    • 1/4 sdt merica bubuk atau sesuai selera
    • 1 sdm kecap asin
    • 1 sdm minyak goreng
    • 1 sdm jahe halus
    • 1 batang daun ketumbar
    BUMBU UNTUK MELUMURI IKAN :
    (campur semua bahan, aduk hingga rata):
    1/4 sdt garam
    Merica bubuk secukupnya
    1 sdt angciu
    CARA MEMBUAT BUBUR IKAN :
    1. Lumuri daging ikan dengan bumbu untuk melumuri, diamkan selama ± 15 menit.
    2. Masak beras dan air/ kaldu ayam hingga mendidih dengan api kecil selama 30 menit.
    Tambahkan garam, merica, dan kecap asin, aduk hingga rata.
    3. Campurkan ikan dengan minyak dan jahe, masak selama 1 menit.
    Angkat, hidangkan dengan taburan daun ketumbar.

    Untuk: ± 6 porsi

  • Resep Selada Ikan Laut (Rembang)

    BAHAN :
    1. Ikan kakap/tengiri ½ kg Daun selada 20 lbr
    2. Telur ayam 1 btr Wortel 1 ons
    3. Tepung terigu ½ cgk Buncis 1 ons
    4. Kelapa 1/6 bh Tomat 3 bh
    5. Kentang ½ kg
    BUMBU :
    1. Bawang merah 10 bh Kecap 1 sdm
    2. Lada ½ sdt Garam 1 sdt
    CARA MEMBUAT SELADA IKAN LAUT REMBANG :
    1. Ikan dibuangi sirip, tulang, dan kepalanya. Dagingnya dipotong-potong sebesar 5 cm, dicuci.
    2. kentang dibersihkan dipotong-potong, sepanjang 2 ruas jari dan setebal 1/2 cm.
    3. Digoreng ditaburi garam halus.
    4. Wortel dan buncis dicuci, dipotong-potong, seperti kentang, direbus dalam air garam.
    5. Kelapa dibersihkan, dibuat santan 1/2 cangkir.
    6. Bawang merah diiris halus, ditumis 1/2 masak, dimasukkan lada dan garam.
    7. Santan, telur yang sudah dikacau, dicampur diberi garam 2 sendok teh.
    8. Campuran ini dituangkan sedikit demi sedikit pada tepung sambil diaduk rata.
    Ikan dimasukkan satu persatu kedalam adonan, digoreng sampai masak.
    9. 2 gelas air direbus sampai mendidih, bawang merah yang telah ditumis dimasukkan,
    ditambah kecap 1 sendok makan, dibiarkan mendidih lagi.
    10. Ikan yang telah digoreng dimasukkan, direbus lagi selama 5 menit.
    11. Ikan, sayuran rebus, kentang goreng, selada diatur diatas pinggan, dihiasi irisan tomat.

  • Resep Sup Jagung

    Resep Sup Jagung

    BAHAN :
    1 kg jagung (jagung iris)
    450 gr ikan kakap (tanpa kulit dan tuiang)
    1 ltr air.
    2 sdm maizena (cairkan dengan sedikit air)
    1 butir peterceli/ daun ketumbar (cincang)
    3 butir telur (kocok)
    2 lembar daging asap
    1 sdt air jeruk nipis
    BUMBU :
    1 sdm minyak wijen
    Garam, merica dan penyedap secukupnya.
    CARA MEMBUAT SUP JAGUNG :
    1. Potong daging ukuran kecil, beri air jeruk nipis dan biarkan 10 menit.
    2. Rebus ikan sampai setengah matang, angkan dan tiriskan. Masukkan penyedap dan bumbu.
    3. Didihkan air kaldu, masukkan jagung dan ikan yang telah diberi bumbu, tambahkan bumbu, larutan maizena,
    telur yang telah dikocok dan potongan peterceli, lalu angkat. Hidangkan panas-panas.

  • Resep Ikan Peletuk

    Resep Ikan Peletuk

    BAHAN :
    • 1 kg ikan gurame atau kakap.
    • 1 gelas air.
    • 1 batang serai.
    • 2 helai daun salam
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    • 10 buah cabai kering.
    • 5 buah bawang merah.
    • 1 siung bawang putih.
    • 1 ibu jari kunyit.
    • Garam secukupnya
    CARA MEMASAK IKAN PELETUK :
    1. Ikan dibersihkan dan dipotong-potong menurut selera.
    2. Masukkan ke dalam kuali atau wajan bersama rempah dan bumbu yang telah dihaluskan.
    Tambahkan air sampai ikan terendam.
    3. Masak diatas api sedang sampai airnya habis dan kering.
    4. Matang, Angkat

  • Resep Ikan Goreng Saus Taoco

    Resep Ikan Goreng Saus Taoco

    BAHAN :
    • 1 ekor ikan kerapu/kakap ukuran sedang
    • 2 sdm air jeruk nipis/ lemon
    • garam
    • 1 sdm kecap ikan/asin
    • minyak goreng
    Saus taoco:
    • 2 sdm kecap manis
    • 2 sdm air jeruk lemon/ nipis
    • 1 sdm taoco
    • 1/2 butir bawang bombai sedang, iris 1/2 cm
    • 2 buah cabai merah, buang biji, iris tipis
    • 2 sdm minyak goreng
    • 1/2 gelas air
    • garam
    Bumbu yang dihaluskan:
    • 2 siung bawang putih
    • 2 butir bawang merah
    • 1/2 cm jahe
    CARA MEMBUAT IKAN GORENG SAUS TAOCO :
    1. Cuci ikan hingga bersih. Gurat. Beri kecap ikan/ asin, garam dan air jeruk nipis/lemon. Diamkan selama 10 menit.
    2. Goreng hingga kering.
    3. Saat disajikan, tuang saus taoco ke atasnya.
    4. Saus taoco: Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng hingga harum.
    5. Masukkan taoco. Aduk.
    6. Tambahkan kecap manis dan air. Didihkan.
    7. Masukkan air perasan jeruk, bawang bombai, dan cabai merah. Koreksi rasanya.

    Untuk 4 porsi

    TIP SEHAT :
    Ikan taut merupakan sumber Omega 3 yang baik untuk membantu mengoptimalkan fungsi otak.

    FAKTA GIZI PERPORSI :
    Kalori : 166 kal
    Protein : 17,7 g
    Lemak : 8,7 g
    Karbohidrat : 4,2 g
    Kolesterol : 84,6 mg
    Serat : 0,2 g

  • Resep Semur Kakap

    Resep Semur Kakap

    BAHAN :
    • 500 gr ikan kakap, potong 2 x 3 ctn.
    • 2 siung bawang putih, dihaluskan.
    • 1 cm kunyit, dihaluskan.
    • 1 sendok teh air jeruk nipis.
    • 5 buah bawang merah, diiris tipis.
    • 1 ons udang tanpa kulit, dihaluskan.
    • 5 batang daun bawang, diiris tipis.
    • 10 buah cabai rawit utuh.
    • 6 sendok makan kecap manis.
    • 2 cm lengkuas, dimemarkan.
    • 2 lembar daun salam.
    • 2 buah tomat, masing masing dibelah menjadi 6.
    • Garam dan air secukupnya.
    • Minyak goreng.
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    • 1 sendok teh merica bulat.
    • 4 siung bawang putih.
    • Garam secukupnya.
    CARA MEMASAK SEMUR KAKAP
    1. Lumuri potongan ikan dengan campuran bawang putih, kunyit, garam dan air jeruk nipis.
    Diamkan 30 menit supaya bumbu meresap.
    2. Panaskan minyak, goreng ikan sampai matang dan berwarna kekuning-kuningan, angkat dan tiriskan.
    3. Panaskan kembali 3 sendok makan minyak, tumis bawang merah sampai layu,
    lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, udang, daun bawang, cabai, kecap,
    lengkuas dan daun salam. Tuangkan air secukupnya dan masak sampai mendidih.
    4. Tambahkan tomat dan ikan yang telah digoreng ke dalamnya.
    Aduk-aduk dan diamkan sebentar sampai kuah mengental. Angkat.

  • Resep Sate Lilit Ikan (Bali)

    Resep Sate Lilit Ikan (Bali)

    BAHAN :
    150 gr ikan kakap (daging) diblender
    100 gr kelapa parut setengah tua
    1 sdm minyak untuk menumis
    3 lembar daun jeruk diiris halus
    1 lembar daun salam
    1 sdm air asam
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    3 buah cabai merah
    3 siung bawang putih
    1 iris kunyit
    1/2 buah tomat, buang biji dan kulitnya
    1 iris jahe
    1 sdt ketumbar
    3 butir kemiri
    sedikit terasi
    1 sdm gula merah
    garam secukupnya
    10 buah bumbu lilit
    CARA MEMBUAT SATE LILIT IKAN (BALI) :
    1. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun salam, beri air asam, aduk sebentar, angkat.
    2. Campur daging ikan halus dengan kelapa parut dan bumbu yang sudah ditumis, aduk rata.
    3. Ambil bamboo lilit, lalu bentuk sate lilit dengan dikepal-kepal, lalu dikukus selama -/+ ½ jam, angkat.
    4. Bakar dengan arang atau panggangan listrik hingga kecoklatan.
    5. Hidangkan.

    Untuk = 10 tusuk ( 1 tusuk = 53 kalori )

  • Resep Ikan Bumbu Cabai

    Resep Ikan Bumbu Cabai

    BAHAN :
    • 500 gram ikan kakap (dipotong tipis)
    • 50 gram kacang kapri polong
    • 100 gram kentang (dikupas dan dipotong kotak)
    • 2 lembar daun mangkokan (di rajang halus)
    • Minyak untuk menggoreng
    • 1 sendok makan tepung maizena
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    • 100 gram cabe merah (dibuang bijinya dan dirajang halus)
    • 10 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 5 butir kemiri
    • 1 sendok makan air jeruk nipis
    • Gula dan garam secukupnya
    CARA MEMASAK IKAN BUMBU CABE :
    1. Daging kakap dipotong tipis lalu dibumbui lada dan garam. Lalu taburi dengan tepung maizena.
    2. Goreng kakap sampai kering, lalu tiriskan. Sementara itu haluskan semua bumbu.
    3. Tumis bumbu-bumbu sampai beraroma dan matang.
    Lalu masukkan ikan kakap yang sudah digoreng tadi.
    4. Setelah matang, angkat dari perapian dan taburi dengan daun mangkokan yang sudah dirajang.