hobimasak.info

Tag: ikan tenggiri

  • Resep Otak-Otak Janur Pedas

    Resep Otak-Otak Janur Pedas

    BAHAN:
    • 175 g ikan tenggiri, haluskan
    • ‘ 5o g tepung sagu tani
    • 5o g udang cincang
    • 25 ml santan kental
    • 2 lembar daun jeruk, iris halus
    • Janur kelapa secukupnya
    BUMBU, HALUSKAN:
    • 5 buah cabai merah
    • 1 butir kemiri
    • 1 siung bawang putih
    • 1 cm kencur
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK JANUR PEDAS :
    1. Campur ikan dengan udang, sagu, santan, daun jeruk, dan bumbu halus, aduk rata.
    2. Siapkan 2 lembarjanur yang telah dipotong, satukan dengan cara distapler. Beri 2 sdm adonan otak-otak, semat kedua ujungnya dengan stapler.
    3. Bakar dengan api kecil sambil dibolak-balik hingga matang.
    4. Angkat, sajikan.

    Untuk 5 porsi

    TIP:
    Gunakan janur yang berwarna kuning karena daunnya lebih tipis sehingga adonan otak-otak cepat matang.

  • Resep Otak-Otak Pangsit

    Resep Otak-Otak Pangsit

    BAHAN:
    • 100 g ikan tenggiri
    • 50 g ayam cincang
    • 25 g tepung sagu tani
    • 5 sdm santan kental
    • 2 siung bawang putih, haluskan
    • 1/4 sdt penyedap rasa (jika suka)
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 10 buah kulit pangsit
    • 1 butir putih telur
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng secukupnya
    PELENGKAP:
    • Sambal kacang, saus sambal
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK PANGSIT:
    1. Otak-otak: Campur semua bahan otak-otak kecuali kulit pangsit, putih telur, dan minyak goreng, uleni hingga rata.
    2. Isi selembar kulit pangsit dengan 11/2 sdm adonan otak-otak, oles pinggirnya dengan putih telur, lipat bentuk perahu.
    3. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
    4. Sajikan dengan pelengkapnya.

    Untuk 3 porsi

    TIP:
    • Agar lebih gurih dan renyah, masukkan 1 sdm margarin ke dalam minyak goreng.

  • Resep Otak-Otak Bola Goreng

    Resep Otak-Otak Bola Goreng

    BAHAN:
    • 200 g ikan tenggiri, haluskan
    • 50 g udang cincang
    • 1 butir putih telur
    • 100 g tepung sagu tani
    • 25 ml santan kental
    • 2 buah cabai merah, haluskan
    • 4 siung bawang putih, haluskan
    • 1 sdt merica bubuk
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng secukupnya
    PELENGKAP:
    • Saus sambal, saus tomat
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK BOLA GORENG:
    1. Campur semua bahan kecuali minyak goreng, aduk hingga rata.
    2. Bentuk adonan bulat, kukus hingga matang,
    3. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan.
    4. Sajikan dengan pelengkapnya.

    Untuk 8 porsi

    TIP:
    • Agar saat pembentukan adonan tidak lengket, gunakan plastik yang diolesi sedikit minyak goreng
    • Goreng sesaat sebelum dihidangkan sehingga otak-otak tidak kempis.

  • Otak-Otak Tenggiri Bakar

    Otak-Otak Tenggiri Bakar

    BAHAN:
    • 300 g ikan tenggiri, haluskan
    • 100 g tepung sagu tani
    • 1 butirtelur, kocok lepas
    • 50 ml santan kental
    • 1 sdt merica bubuk
    • 4 siung bawang putih, haluskan
    • 1/4 sdt penyedap rasa (jika suka)
    • Garam secukupnya
    • Daun pisang secukupnya
    • Lidi secukupnya
    SAMBAL KACANG:
    • 100 g kacang tanah goreng
    • 2 buah cabai merah
    • 2 buah cabai rawit merah
    • 100 ml air hangat
    • 1 sdt cuka
    • 1 sdm gula pasir
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK TENGGIRI BAKAR:
    1. Otak-otak: Campur ikan dengan sagu dan telur, aduk rata. Tuang santan, masukkan merica, bawang putih, penyedap rasa, dan garam, aduk rata.
    2. Beri 11/2 sdm adonan otak-otak di selembar
    daun pisang, ratakan, lipat kedua sisinya,
    semat kedua ujungnya dengan lidi.
    3. Bakar di atas bara api dengan api kecil sambil
    dibolak-balik hingga matang.
    4. Sambal kacang: Haluskan kacang tanah bersama cabai merah dan cabai rawit.
    Tuang air hangat, tambahkan gula pasir, garam, dan cuka, aduk hingga rata.
    5. Sajikan otak-otak bersama sambal kacang.

    Untuk 8 porsi

    TIP:
    • Agar lebih tahan lama, kukus otak-otak terlebih dahulu selama 15 menit, baru dibakar.

  • Resep Batagor Komplit Bumbu Kuning

    Resep Batagor Komplit Bumbu Kuning

    BAHAN:
    • 100 g daging sapi cincang
    • 100 g ikan tenggiri
    • 100 g tahu putih, hancurkan
    • 1 butir telur, kocok lepas
    • 100 g tepung sagu tani
    • 25 ml susu segar cair
    • 1 batang wortel, potong dadu kecil
    • 25 g jamur shiitake, iris halus
    • 25 g buncis, iris halus
    • 1/2 sdt penyedap rasa (jika suka)
    • 3 butir telur, kocok lepas bersama 1/4 sdt garam
    • Minyak goreng secukupnya
    BUMBU KUNING:
    • 2 butir kemiri
    • 2 buah cabai merah
    • 3 siung bawang putih
    • 1 butir bawang merah
    • 2 cm kunyit, bakar sebentar, kupas
    • 1/2 sdt merica butir
    • Garam secukupnya
    PELENGKAP:
    • Saus kacang, kecap manis, saus sambal, jeruk limau
    CARA MEMBUAT BATAGOR KOMPLIT BUMBU KUNING:
    1. Campur semua bahan batagor kecuali telur, minyak goreng, dan bumbu kuning, aduk rata.
    2. Oles loyang segiempat dengan minyak goreng, tuang adonan batagor, ratakan. Kukus selama 25 menit, angkat, biarkan hingga dingin. Potong sesuai selera.
    3. Celupkan pada telur, goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan.
    4. Potong-potong, sajikan dengan pelengkapnya.

    Untuk 6 porsi

    TIP:
    Gunakan loyang dengan tinggi 5 cm sehingga pada saat dikukus, proses kematangannya merata.

  • Resep Batagor Udang Cetak

    Resep Batagor Udang Cetak

    BAHAN:
    • 250 g udang, haluskan
    • 50 g ikan tenggiri, haluskan
    • 1 batang seledri, iris halus
    • 1 butir telur, kocok lepas
    • 75 g tepung sagu tani
    • 25 ml air
    • 2 sdm minyak wijen
    • 1/2 sdt jahe cincang
    • 3 siung bawang putih, cincang halus
    • 2 butir bawang merah, cicang halus
    • ¼ sdt penyedap rasa (jika suka)
    • 2 butir telur, kocok bersama 4 sdm air dan 1/4 sdt garam
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng secukupnya
    PELENGKAP:
    • Saus Kacang, saus sambal, saus tomat, jeruk limau
    CARA MEMBUAT BATAGOR UDANG CETAK:
    1. Batagor: Campur udang dengan ikan, daun
    seledri, telur, sagu, minyak wijen, jahe, bawang
    putih, bawang merah, penyedap rasa, air, dan garam, aduk rata.
    2. Alasi loyang dengan plastik, tuang adonan
    batagor, ratakan. Kukus selama 20 menit.
    Angkat, biarkan dingin, potong sesuai selera.
    3. Celupkan potongan batagor dalam telur, goreng hingga kecokelatan.
    4. Sajikan batagorselagi hangat bersama pelengkapnya.

    Untuk 4-5 porsi

    TIP:
    Pilih udang yang masih segar, belah punggung, buang serat,
    lalu lumuri dengan 2 sdm air jeruk nipis. Simpan dalam lemari
    es selama 15 menit, baru dicincang halus.

  • Resep Siomay Ekonomis

    Resep Siomay Ekonomis

    BAHAN:
    • 100 g ikan tenggiri
    • 350 g tepung sagu
    • 2 sdm tepung terigu
    • 150 ml air
    • 1 butir telur, kocok lepas
    • 5 siung bawang putih, haluskan
    • 2 sdt merica bubuk
    • 1 sdt penyedap rasa (jika suka)
    • 20 lembar kulit siomay
    • 150 g es batu
    • 4 buah tahu putih, belah 4, buat lubang di tengahnya
    • 3 buah pare, buang bijinya, potong 2
    • Garam secukupnya
    PELENGKAP:
    • Saus kacang (lihat resep siomay bandung), saus sambal, saustomat, kecap manis
    CARA MEMBUAT SIOMAY EKONOMIS:
    1. Siomay: Campur ikan dengan tepung sagu, terigu, bawang putih, merica, garam, penyedap rasa, dan es batu, uleni hingga es batu habis dan adonan menjadi rata.
    2. Masukkan telur dan air, aduk rata.
    3. Siapkan selembar kulit pangsit, isi dengan 1 1/2 sdm adonan siomay, lakukan hal yang sama pada tahu dan pare.
    Kukus selama 25 menit.
    4. Angkat, sajikan dengan pelengkapnya.
    Untuk 10 porsi

    TIP:
    Agar Iebih mudah menguleni adonan dengan es batu, hancurkan es batu terlebih dahulu (tidak perlu terlalu halus).

  • Resep Batagor Bandung

    Resep Batagor Bandung

    Kelezatan baso tahu goreng atau yang lebih dikenal dengan “batagor” memang sangat memikat. Apalagi batagor bandung yang juga menjadi sajian favorit kuliner bandung. Anda bisa menikmati sajian batagor bandung, tanpa harus pergi ke Bandung. Anda bisa membuat batagor bandung di rumah, dengan panduan resep berikut.
    BAHAN:
    • 200 g ikan tenggiri, haluskan
    • 100 g udang kupas, cincang halus
    • 75 g tepung sagu tani
    • 1 batang daun bawang, iris halus
    • 50 ml air
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 1 sdm kecap ikan
    • 1 sdt kecap asin
    • 4 siung bawang putih, haluskan
    • 1/2 sdt penyedap rasa (jika suka)
    • 3 buah tahu putih besar, belah 4, keluarkan isinya
    • 3 butir telur, kocok lepas bersama 1/4 sdt garam
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng secukupnya
    SAUS KACANG:
    • 200 g kacang tanah goreng
    • 5 buah cabai merah
    • 2 sdm saus tomat
    • 2 siung bawang putih
    • 1 sdm ebi, rendam air hangat, tiriskan
    • 1 sdt air asam jawa
    • 1 sdm gula pasir
    • 1 sdm kecap manis
    • 400 ml air
    • Garam secukupnya
    PELENGKAP:
    • Saus sambal, saus tomat, kecap manis, jeruk limau
    CARA MEMBUAT BATAGOR BANDUNG:
    1. Batagor: Campur ikan dengan udang, daun bawang, sagu, kecap ikan, kecap asin, bawang putih, merica, penyedap rasa, garam, dan air, aduk rata.
    2. Ambil 1 buah tahu, isi dengan adonan batagor, ratakan. Lakukan hingga selesai.
    Kukus selama 20 menit, angkat, biarkan dingin.
    3. Celupkan batagor pada kocokan telur, goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan, angkat, tiriskan.
    4. Saus kacang: Haluskan kacang tanah, cabai merah, dan bawang putih. Campur dengan semua bahan saus, aduk rata. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental dan sedikit berminyak.
    5. Potong-potong batagor, sajikan dengan saus kacang dan pelengkapnya.

    Untuk 4 porsi

    TIP:
    Jika batagor tidak Iangsung digoreng, simpan dalam lemari es.
    Simpan dalam wadah tertutup, alasi bagian atasnya dengan plastik agar batagor tidak berair.

  • Resep Sate Ikan

    Resep Sate Ikan

    BAHAN:
    • Ikan tenggiri, potong dadu 250 g
    • Kecap asin 1 sdm
    • Air jeruk nipis 2 sdm
    • Minyak wijen 1 sdm
    • Bawang putih,haluskan 3 slung
    • Jahe, haluskan 2 cm
    • Wijen 25 g
    • Garam 1 sdt
    • Lada 1/2sdt
    PELENGKAP:
    • Wortel, potong bentuk bunga 100 g
    • Mentimun, potong bentuk bunga 100 g
    • Air jeruk nipis 1 sdm
    • Gula 1 sdm
    • Garam 1 sdm
    CARA MEMBUAT SATE IKAN:
    1. Rendam ikan dalam k@cap asin, jeruk, minyak wijen, garam, dan lada. Biarkan meresap sebentar.
    2. Gulingkan di atas wijen, tusuk dengan tusukan sate, lalu panggang hingga matang dan kecokelatan.
    3. Campur semua bahan pelengkap, biarkan meresap.
    4. Lepaskan ikan dari tusukan, lalu tusukkan lagi dengan diselang-seling wortel dan mentimun.
    5. Sajikan.

    INFO:
    Untuk 5 porsi
    Kalori : 118 Kal
    Protein : 10 g
    Kalsium : 79,2 mg

  • Resep Tongkol Kuah Asam

    Resep Tongkol Kuah Asam

    BAHAN:
    1 ekor ikan tongkol, sekitar 600-750 gr
    1 1/2 sdt garam
    2 sdm cuka
    * 1 lbr daun kunyit
    * 2 lbr daun karipule
    • 5 buah cabai rawit merah
    • 1 bh asam sunti
    • 3 sdm minyak goreng
    • 250 ml air
    BUMBU:
    I* 1 cm jahe
    * 1 cm kunyit
    * 5 btr bawang merah
    * 3 siung bawang putih
    • 5 btr kemiri
    * 5 bh cabai merah
    • 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT TONGKOL KUAH ASAM:
    1. Bumbu: bawang merah, bawang putih, jahe dan kunyit dikupas, lalu dipotong-potong selera. Kemudian dihaluskan bersama garam dan kemiri yang sudah disangrai hingga harum. Sisihkan. Daun kunyit dan daun karipule dicabik-cabik kasar, sisihkan. Cabai rawit ditumbuk kasar, sisihkan.
    2. Ikan tongkol Dibuang insang, sisik dan isi perutnya lalu dicuci hingga bersih. Lalu lumuri dengan garam dan cuka, aduk-aduk agar bumbu rata. Diamkan selama 15 menit lalu bilas. Kemudian ikan dipotong bulat 1 1/2 cm, sisihkan.
    3. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun kunyit, daun karipule, cabai rawit dan asam sunti. Aduk-aduk hingga bumbu agak layu dan harum. Tuang air dan didihkan.
    4. Masukkan potongan ikan, aduk-aduk sebentar lalu kecilkan apinya. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap serta kuah berkurang. Angkat dan sajikan segera selagi panas.

    TIPS:
    * Bagi sebagian orang, daging ikan tongkol dapat menyebabkan gatal-gatal pada kulit.
    Anda bisa menggantinya dengan ikan tenggiri atau ikan kembung banjar yang dagingnya tebal.
    * Asam sunti adalah belimbing sayur yang dikeringkan dan memberikan rasa asam segar pada masakan berkuah, terutama santan.
    INFO:
    Porsi: 4 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 15 menit
    • Kalori: 156,8 kal • Protein: 21,9 gr • Lemak: 5,8 gr • Karbohidrat: 4,2 gr