Kelezatan baso tahu goreng atau yang lebih dikenal dengan “batagor” memang sangat memikat. Apalagi batagor bandung yang juga menjadi sajian favorit kuliner bandung. Anda bisa menikmati sajian batagor bandung, tanpa harus pergi ke Bandung. Anda bisa membuat batagor bandung di rumah, dengan panduan resep berikut.
BAHAN:
• 200 g ikan tenggiri, haluskan
• 100 g udang kupas, cincang halus
• 75 g tepung sagu tani
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 50 ml air
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdt kecap asin
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt penyedap rasa (jika suka)
• 3 buah tahu putih besar, belah 4, keluarkan isinya
• 3 butir telur, kocok lepas bersama 1/4 sdt garam
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
SAUS KACANG:
• 200 g kacang tanah goreng
• 5 buah cabai merah
• 2 sdm saus tomat
• 2 siung bawang putih
• 1 sdm ebi, rendam air hangat, tiriskan
• 1 sdt air asam jawa
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm kecap manis
• 400 ml air
• Garam secukupnya
PELENGKAP:
• Saus sambal, saus tomat, kecap manis, jeruk limau
CARA MEMBUAT BATAGOR BANDUNG:
1. Batagor: Campur ikan dengan udang, daun bawang, sagu, kecap ikan, kecap asin, bawang putih, merica, penyedap rasa, garam, dan air, aduk rata.
2. Ambil 1 buah tahu, isi dengan adonan batagor, ratakan. Lakukan hingga selesai.
Kukus selama 20 menit, angkat, biarkan dingin.
3. Celupkan batagor pada kocokan telur, goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan, angkat, tiriskan.
4. Saus kacang: Haluskan kacang tanah, cabai merah, dan bawang putih. Campur dengan semua bahan saus, aduk rata. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental dan sedikit berminyak.
5. Potong-potong batagor, sajikan dengan saus kacang dan pelengkapnya.

Untuk 4 porsi

TIP:
Jika batagor tidak Iangsung digoreng, simpan dalam lemari es.
Simpan dalam wadah tertutup, alasi bagian atasnya dengan plastik agar batagor tidak berair.