BAHAN:
500 gram ikan tengiri, potong-potong
1 sendok teh garam
1 1/2 sendok teh merica
1 buah jeruk nipis
3 sendok makan kecap manis
1 sendok makan kecap asin
1 batang daun bawang
Minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT TENGIRI GORENG BUMBU KECAP:
1. Lumuri ikan dengan garam, 1 sendok teh merica, air jeruk nipis. Biarkan beberapa saat, cuci bersih.
2. Campur ikan dengan kecap manis, kecap asin, irisan daun bawang, dan sisa merica. Biarkan selama 30 menit agar bumbu meresap. Lalu goreng hingga matang. Sajikan dengan saus kecap.
Tag: ikan tengiri
-
Resep Tengiri Goreng Bumbu Kecap
-
Resep Gulai Tengiri
BAHAN:
450 gram ikan tengiri, bersihkan, iris melintang
2 sendok makan air jeruk nipis
3 sendok makan minyak-
2 batang serai, dimemarkan
1 ruas jahe, dimemarkan
2 lembar daun jeruk purut
1 sendok teh asam jawa
550 ml santan encer
400 ml santan kental
300 gram labu slam, potong dadu
1 1/2 sendok makan garam
12 buah cabai rawit
50 gram ebi, sangrai, haluskan
BUMBU:
9 buah bawang merah
3 siung bawang putih
10 butir kemiri, sangrai
2 ruas kunyit, sangrai
1 sendok teh garam
1 sendok makan merica
CARA MEMASAK GULAI TENGIRI:
1. Lumuri irisan ikan tengiri dengan dengan air jeruk hinggamerata. Diamkan kurang lebih 1 jam.
2. Haluskan semua bumbu, lalu tumis bersama dengan serai, jahe, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan ikan tengiri, asam jawa, dan santan encer. Masak sambil aduk-aduk hingga ikan setengah matang.
4. Tambahkan labu siam, santan kental dan garam ke dalamnya. Tunggu hingga labu siam empuk.
5. Masukkan cabai rawit dan tunggu sebentar, masak , angkat, hidangkan. -
Resep Ikan Tengiri Cah Jahe
BAHAN:
3 potong ikan tengiri
½ buah bawang bombay, dicincang halus
2 siung bawang putih, dicincang halus
3 batang serai, diiris halus
5 cm jahe, diiris halus
2 buah cabai merah, dicincang halus
3 batang daun bawang, dipotong-potong
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan kecap ikan
¼ sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
¼ sendok teh air jeruk nipis
3 sendok makan minyak goreng
200 ml air
CARA MEMBUAT IKAN TENGIRI CAH JAHE:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan serai, jahe, dan cabai merah sambil diaduk higga matang.
3. Tambahkan ikan, daun bawang, kecap manis, kecap ikan, garam, merica, dan air jeruk nipis. Aduk rata.
4. Tuang air. Masak hingga bumbu meresap.Catatan untuk 3 porsi.
-
Resep Ikane Idole Buton
BAHAN:
450 gram ikan tengiri, dibersihkan, dipotong-potong
3/4 sendok teh garam
1 sendok teh asam + 1 sendok teh air
200 ml air
100 gram kelapa, diparut kasar
1 butir telur ayam
5 butir bawang merah, diiris tipis
1/8 sendok teh penyedap (bila suka)
Minyak untuk menggoreng
BAHAN PENCELUP:
1 butir telur, dikocok lepas
CARA MEMBUAT IKANE IDOLE BUTON :
1. Campur ikan, garam, air asam, dan air. Masak hinggaikan matang. Angkat dan dinginkan.
2. Pisahkan daging ikan dari tulangnya. Haluskan.
3. Tambahkan kelapa parut, telur, bawang merah, dan penyedap (bila suka). Aduk rata.
4. Bentuk kotak pipih adonan. Celup telur. Goreng hingga matang.Catatan: untuk 15 buah.
-
Resep Otak-Otak Tengiri Kukus
BAHAN:
500 gram ikan tengiri, ambil dagingnya, haluskan
BUMBU (dihaluskan):
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh merica bubuk
3 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam
250 gram tepung kanji
3 sendok makan tepung maizena
500 ml santan dari 1 butir kelapa parut
SAUS :
100 gram kacang tanah sangrai, kupas
10 buah cabai merah rebus
1 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
1 sendok teh cuka
50 ml air
CARA MEMBUAT OTAK-OTAK TENGIRI KUKUS:
1.Saus: haluskan semua bahan saus campur dengan air, aduk rata.
2. Campur daging ikan halus, garam, dan bumbu halus hingga rata.
3. Tambahkan kanji dan tepung maizena, aduk sambil tuangi santan sedikit demi sedikit. Uleni hingga adonan licin dan dapat dipulung.
4. Bungkus tiap 2 sendok makan adonan dengan selembar daun pisang. Gulung tipis lalu semat kedua ujungnya
dengan lidi.
5. Kukus selama 25 menit hingga matang.
6. Sajikan otak-otak dengan sausnya.Catatan: untuk 15 buah.
-
Resep Lempah Kuning Bangka
BAHAN:
1 ekor ikan tengiri, dipotong -potong
3 siung bawang merah
1 slung bawang putih
1 jari kunyit
1 jari lengkuas
1 lembar serai
cabai merah keriting
1 mangkok kecil air asam jawa
2 buah tomat diiris
Terasi, gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya
Tambahkan nanas/mangga muda sesuai selera
CARA MEMBUAT LEMPAH KUNING BANGKA:
1. Masukkan semua bumbu yang sudah digiling halus dengan blender/ulekan + air asam jawa ke dalam 1 liter air yang
Yang dimasak hingga mendidih kemudian masukan ikannya.
2. Setelah mendidih dan tercium aroma, masukan nanas/mangga muda.
3. Lempah kuning siap di hidangkanCatatan: untuk 5 porsi.
-
Resep Pempek Palembang
BAHAN PEMPEK:
500 gram daging ikan tengiri
500 gram tepung kanji
1/2 sendok makan garam
4 butir telur (untuk jenis kapal selam)
1/2 sendok teh bumbu penyedap
75 cc air
100 gram ebi
250 cc air, dipanaskan
500 gram mi basah
2 liter air
50 gram soun
250 cc air, dipanaskan
2 buah timun
SAUS ASAM:
150 gram asam
1500 cc air
50 gram bawang putih
1 1/2 sendok makan garam
250 gram gula merah
75 gram cabai rawit
CARA MEMBUAT PEMPEK PALEMBANG:
1.Pempek: campur gilingan daging ikan belida/tengiri,
tepung kanji, garam, dan bumbu penyedap, aduk rata,
lalu tuangi air sedikit-sedikit sambil diuleni hingga adonan
dapat dibentuk dan tidak melekat di tangan, bagi
adonan menjadi 3 bagian, sisihkan.
2.Jenis lenjeran: adonan dibentuk bulat panjang, bergaris
tengah 2,5 cm dan panjang 10 cm, lalu masukkan
dalam air mendidih, rebus hingga matang, angkat.
3. Jenis adaan: tambahkan irisan daun bawang secukupnya,
aduk rata, lalu adonan dibentuk bulat seperti bola
pingpong, masukkan dalam air mendidih, rebus hingga
matang, angkat
4. Jenis kapal selam: pipihkan adonan untuk membentuk
kantong dengan dinding setebal 0,5 cm, lalu tuangkan
sebagian telur kocok ke dalamnya melalui wadah yang
bercorong agar tidak menyentuh bagian atas adonan.
Lekatkan kantong hati-hati, jaga agartelurtidak keluar,
lalu masukkan dalam air mendidih, rebus hingga matang, angkat.
5. Setelah semuanya siap, goreng pempek dalam minyak panas hingga kecoklatan, angkat.
6. Mi basah: didihkan air, lalu masukkan mi basah, aduk dengan sumpit hingga mendidih dan matang, angkat,
tiriskan.
7. Soun: rendam soun dengan air panas hingga lunak, tiriskan.
8. Ebi bubuk: rendam ebi dalam air panas selama 15 menit,
angkat, tiriskan, lalu haluskan dan sangrai hingga kering.
9. Timun: buang ujung-ujungnya, belah jadi 2, korek bijinya
keluar, lalu potong berbentuk dadu kecil.
10.Saus asam: didihkan air, masukkan asam dan gula merah,
masak hingga larut, lalu saring.
11. Haluskan cabai rawit, bawang putih, dan garam, masukkan
dalam larutan asam tadi, lalu didihkan hingga bumbu
matang.
12. Biasanya pempek disajikan bersama-sama dengan mi .
basah, soun, ebi bubuk, timun, dan saus asam. -
Resep Otak-Otak Pelepah Jamur
BAHAN:
300 gram daging ikan tengiri
100 gram daging udang
100 gram jamur merang dicincang kasar, tumis dengan cincangan
Bawang putih dan garam
1 sendok makan tepung sagu
1 sendok makan daun sledri dicincang halus
2 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh lada bubuk
Pelepah daun kelapa secukupnya
SAUS:
5 sendok makan saus cabal
1 sendok teh mustard
1 sendok makan gula pasir
1 sendok makan cuka
1/2 sendok teh garam
100 ml air hangat (matang)
CARA MEMBUAT OTAK-OTAK PELEPAH JAMUR:
1. Campur daging ikan, daging udang, tepung sagu,
pasir, garam dan lada blender hingga kalis (tidak lengket).
2. Campur kembali dengan jamur dan daun sledri,kembali hingga tercampur rata.
3. Potong pelepah kelapa sepanjang 20 cm kemudian letakkan 1 sendok makan adonan ditengahnya.
4. Kemudian gapit kembali dengan pelepah kelapa berikutnya,satukan ujung-ujungnya dan semai.
5. Bakar otak-otak pelepah hingga cukup matang, hidangkan dengan saus.
CARA MEMBUAT SAUS:
Campur semua bahan aduk hingga rata benar dan sajikan. -
Resep Soto Tengiri Jambi
BAHAN:
350 gram daging ikan tengiri, dihaluskan
½ sendok teh merica bubuk
1 1/4 sendok teh garam
2 batang serai, dimemarkan
4 lembar daun jeruk
1.400 ml kaldu ikan
1 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU (dihaluskan):
2 sendok makan bawang putih goreng
1/4 sendok teh merica
2 1/2 sendok teh garam
3 butir kemiri, digoreng
2 cm kunyit, dibakar
CARA MEMBUAT SOTO TENGIRI JAMBI:
1. Campur daging ikan, merica, dan garam, aduk rata. Bentuk
bulatan sebesar kelereng.
2. Panaskan kaldu hingga mendidih. Masukkan bola daging
ikan. Biarkan mengapung di permukaan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
tambahkan serai, gula pasir, daun daun jeruk. Aduk hingga layu.
Tuang ke dalam kaldu mendidih. Didihkan kembali.Catatan: untuk 6 porsi.
-
Resep Megono Tengiri Pekalongan
BAHAN:
1 kg nangka muda dicacah halus
¼ kg ikan tengiri
1 ons pete dipotong kecil-kecil
1 butir kelapa agak muda
1 ons daun so/daun melinjo
1 potong bunga combrang
5 buah cabai merah
Minyak goreng
BUMBU:
7 butir bawang merah
5 butir bawang putih
5 biji cabai merah
3 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar
Terasi sedikit
1 ruas kencur
1 ruas jahe
3 lembar daun jeruk purut
3 lembar daun salam
2 batang serai
1 jari lengkuas
CARA MEMBUAT MEGONO TENGIRI PEKALONGAN:
1. Bersihkan ikan tengiri lalu goreng, ambil dagingnya dan potong kecil-kecil.
2. Kelapa diparut. Campurkan parutan kelapa dengan bumbu yang dihaluskan kecuali daun salam, laos dan serai.
3. Daun melinjo, pete, combrang, dan cabai merah diiris halus. Campur semua bahan yang telah disiapkan tadi
dan kukus hingga matang.
4. Siap untuk disajikan.