hobimasak.info

Tag: jahe

  • Resep Ayam Paprika

    Resep Ayam Paprika

    BAHAN-BAHAN:
    – 1/2 kg daging ayam
    BUMBU-BUMBU:
    – 1 buah paprika merah
    – 1 ons jamur merang
    – 1 sendok makan tepung sagu
    – 2 siung bawang putih
    – 1 iris jahe
    – 1 sendok teh saos tiram
    – 1 sendok makan minyak goreng
    – Minyak wijen, garam dan merica halus secukupnya.
    CARA MEMBUAT AYAM PAPRIKA:
    – Daging ayam yang sudah bersih yang telah dipotong-potong, dicampur dengan tepung sagu.
    – Paprika diiris-iris kasar dan jamur dibersihkan, bawang putih dimemarkan, kemudian Ayam digoreng sebentar dengan
    minyak goreng. Bawang putih dan jahe ditumis, setelah cukup masukkan saos tiram, merica, minyak wijen dan garam.
    -Biarkan sampai agak matang, lalu masukkan daging ayam dan tambahkan sedikit air sambil diaduk dan biarkan hingga
    matang

  • Resep Bandeng Bumbu Bali

    Resep Bandeng Bumbu Bali

    BAHAN:
    – 1/2 kg Bandeng (potong – potong)
    – 2 cm Kunyit (haluskan)
    – Air jeruk nipis dan garam secukupnya
    – 1 btg Serai (memarkan)
    – 2 buah Tomat (potong jadi 4 bagian)
    – 1 sdm Gula merah
    – 3 sdm Kecap manis
    – Air secukupnya
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 5 siung Bawang merah
    – 2 siung Bawang putih
    – 5 buah Cabe merah besar
    – 3 buah Cabe keriting
    – 1 cm Jahe
    – 3 btr Kemiri (disangrai)
    – Garam secukupnya
    CARA MEMASAK BANDENG BUMBU BALI:
    – Lumuri bandeng dengan campuran air jeruk nipis, kunyit dan garam, biarkan beberapa saat.
    – Goreng bandeng dan sisihkan.
    – Tumis bumbu yang dihaluskan dengan serai hingga harum.
    – Tambahkan tomat, gula merah, kecap manis dan air, didihkan.
    – Masukkan bandeng, masak dengan api kecil sampai bumbu meresap.
    – Angkat dan siap disajikan

  • Resep Ayam Hainan

    BAHAN:
    – 4 buah (80 gr) paha ayam
    – 2 cm jahe, haluskan
    – 2 buah daun bawang, iris-iris
    – 2 sdm minyak wijen
    – 3 sdm kecap ikan
    – 1/2 sdt merica bubuk
    – 1 sdt garam
    – 1 liter air untuk merebus
    BAHAN NASI:
    – 700 gram beras
    – 2 cm jahe, haluskan
    – 4 siung bawang putih, haluskan
    – 500 ml kaldu ayam
    – 2 sdm kecap ikan
    – 2 sdm minyak wijen
    – 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT AYAM HAIAN:
    – Tusuk-tusuk daging ayam dengan garpu atau ujung pisau yang lancip
    – Lumuri ayam dengan kecap ikan dan jahe yang sudah dihaluskan. Diamkan selama 30 menit.
    – Rebus ayam dalam air mendidih. Tambahkan kecap ikan, merica dan garam.
    Masak dengan api kecilhingga empuk.
    – Tambahkan daun bawang. angkat. celup ayam dalam air es, angkat, tiriskan.
    Olesi ayam dengankecap ikan dan minyak wijen.

    Nasi: Panaskan minyak, tumis jahe dan bawang putih hingga harum. Masukka beras, aduk rata.
    Tambahkan kaldu ayam, kecap ikan, minyakwijen dan garam
    Masak dengan api kecil hingga menjadi adonan
    Kukus adonan sampai matang. Angkat. Sajikan nasi dengan ayam Hainan.

  • Resep Dimsum Kaki Ayam

    BAHAN:
    • 1 kg kaki ayam, bersihkan dan potong kukunya
    • 2 sdm angkak, rendam dalam 500 ml air sampai warnanya merah
    SAUS RENDAMAN:
    • 2 sdm saus jamur
    • 3 sdm kecap manis
    • 2 sdm kecap asin
    BAHAN BUMBU TUMIS:
    • 2 sdm saus tiram
    • 1 sdm gula pasir
    • 1 cm jahe, memarkan dan cincang
    • 5 buah cabe merah, buang bijinya, cincang halus
    • 5 siung bawang putih, cincang halus
    • 3 buah batang bawang, iris halus
    • 2 buah pekak, gerus kasar
    • 1 sdt merica bubuk
    • 2 sdm tausi
    • 1 sdm tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air
    CARA MEMBUAT DIMSUM KAKI AYAM:
    1. Didihkan air dan masukkan kaki ayam. Masak hingga kurang lebih 30 menit.
    Matikan api. Sisihkan air kaldu kaki ayam.
    2. Angkat kemudian kupas kulit arinya. Rendam kaki ayam dalam air angkak selama 20-30 menit. Angkat dan tiriskan.
    3. Lumuri dengan saus rendaman hingga merata kemudian biarkan hingga bumbu meresap kurang lebih 1 jam.
    4. Panaskan minyak kemudian goreng kaki ayam setengah matang.
    5. Panaskan wajan, tumis bawang putih, cabe merah dan jahe hingga layu. Masukkan semua bahan sisanya dan tumis hingga aromanya keluar.
    6. Masukkan kaki ayam, kaldu, dan masak hingga kaldu hampir habis. Saat akan dihidangkan, kukus sebentar kaki ayam agar tetap hangat.

    Tips: Saat menggoreng ceker pastikan minyak yang digunakan cukup banyak dan gorenglah sampai kering dan garing, kemudian jangan lupa menutup wajan untuk menghindari letupan dari ceker ayam.

  • Resep Bubur Ayam Oriental

    BAHAN BUBUR AYAM ORIENTAL:
    • 250 gr beras, cuci bersih
    • 1000 mi air
    • 750 gr ayam kampung
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 4 siung bawang putih, memarkan
    • Seruas jari jahe, memarkan
    • 1 sdt garam (secukupnya)
    • 5 btr telur ayam kampung
    • 2 sdm minyak goreng
    PELENGKAP BUBUR AYAM ORIENTAL:
    • 5 cakwe, siap pakai, iris halus
    • 2 sdm daun bawang iris
    • 1 sdm bawang goreng
    • 2 sdm kecap asin (secukupnya)
    CARA MEMASAK BUBUR AYAM ORIENTAL:
    1. Rebus ayam dengan 1 liter air dan sedikit garam.Setelah matang, angkat lalu tiriskan.
    2. Lepaskan daging ayam dari tulang, potong berbentuk dadu atau disuwir-suwir, sisihkan.
    3. Tumis bawang putih dan jahe dengan minyak panas sampai harum.
    4. Masukkan beras, merica, aduk rata selama 3 menit, angkat dari api.
    5. Masukkan tumisan beras ke dalam sisa air rebusan ayam (kaldu), masak hingga menjadi bubur.
    6. Masukkan potongan daging ayam rebus, merica, dan garam.
    7. Siapkan mangkok, pecahkan telur lalu letakkan dalam mangkok.
    8. Tuang bubur panas-panas di atas telur. Sajikan selagi panas.

    Porsi: 8

    Tips: Untuk menambah rasa gurih pada bubur, taburkan irisan cakwe, daun bawang/tongcay, bawang goreng dan kecap asin kalau kurang asin.

  • Resep Udang Galah Saus Mentega

    BAHAN:
    2 ekor (500 g) udang galah
    Minyak goreng secukupnya
    4 sdm mentega/margarin
    2 siung bawang putih, memarkan
    2 sdm kecap inggris
    2 sdm kecap manis
    1 sdm kecap asin
    1/2 sdt merica bubuk
    CARA MEMBUAT UDANG GALAH SAUS MENTEGA:
    1. Potong sungut udang yang keras, lalu cuci hingga bersih. Tiriskan.
    2. Goreng udang dalam minyak panas hingga matang. Angkat dan tiriskan.
    3. Panaskan mentega/margarin hingga meleleh, tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan kecap inggris, kecap manis, kecap asin, dan merica bubuk. Aduk rata.
    4. Masukkan udang goreng, aduk hingga rata dengan bumbu. Angkat.
    5. Tata dalam piring saji, siram dengan sisa saus mentega.

    Untuk 2 Porsi

    TIPS:
    Trik meningkatkan aroma pada masakan seafood, yaitu bumbui dengan rempah-rempah yang beraroma khas seperti daun jeruk, serai, atau jahe.

  • Resep Sheng Yu Tang Taiwan

    BAHAN:
    300 gram daging ikan kakap, dipotong tipis panjang
    3 butir bawang merah, diiris tipis
    1 cm jahe, dimemarkan
    50 gram letus, diiris tipis
    1/2 sendok makan minyak wijen
    1 liter kaldu ikan
    1 sendok teh garam
    1/2 sendok teh merica bubuk
    1 sendok makan daun ketumbar, dicincang halus
    1 sendok makan minyak zaitun
    CARA MEMBUAT SHENG YU TANG TAIWAN:
    1. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang merah dan jahe hingga harum.
    2. Tiriskan hingga minyaknya mengering. Tuang ke dalam panci, lalu masukkan letus, dan minyak wijen. Aduk-aduk.
    3. Tuang kaldu, lalu didihkan. Masukkan garam dan merica. Aduk-aduk.
    4. Siram ke dalam mangkuk berisi potongan ikan. Sajikan dengan taburan daun ketumbar.

    Catatan: untuk 4 porsi.

  • Resep Acar Ampela Pedas

    BAHAN:
    • 400 g ampela ayam
    • 20 butir bawang merah kecil
    • 2 buah asam kandis
    • 2 lembar daun salam
    • 2 lembar daun jeruk, iris tipis
    • Garam dan merica secukupnya
    • 3 sdm minyak goreng
    • 1 bungkus Masako ayam
    BUMBU HALUS:
    • 7 buah cabai merah keriting
    • 2 siung bawang putih
    • 2 sdt gula merah
    •3 cm lengkuas muda
    • 3 cm jahe
    • 2 cm kunyit
    CARA MEMBUAT ACAR AMPELA PEDAS:
    • Rebus ampela ayam dangern300 ml air.1 Ibr daun salam, dan ½ sdt garam hingga empuk Angkat, tiriskan.
    Iris ampela 1/2 cm. Sisihkan.
    • Tumis bumbu halus, sisa daun salam, dan deun jeruk. Masukkan rebusan ampela dan Masako. Tambahkan 100 ml air, serta garam dan merica. Masak hingga bumbu meresap.
    • Masukkan bawang merah dan asam kandis, aduk rata. Sajikan .

    Untuk: 5 orang

  • Resep Squash Jeruk Nipis Jahe

    BAHAN:
    2 buah jeruk nipis
    750 ml ginger ale
    100 ml madu
    10 buah es batu
    CARA MEMBUAT SQUASH JERUK NIPIS JAHE:
    1. Potong-potong jeruk nipis dan peras airnya.
    2. Campur air jeruk nipis, gingerale, madu dan es batu ke dalam tumbler dengan penutup.
    3.Kocok-kocok hingga cairan menyatu. Tuang minuman ke dalam gelas.
    4.Sajikan selagi dingin.

    Untuk 3 gelas

  • Resep Kepiting Saus Padang Spesial

    BAHAN:
    2 ekor kepiting telur/ jantan ukuran besar
    Minyak goreng secukupnya
    5 cm jahe, memarkan
    1 buah tomat merah, potong-potong
    3 sdm saus tiram
    2 sdm saus tomat
    2 sdm saus cabai
    150 ml air/kaldu
    1 sdt merica bubuk
    1 sdt gula pasir
    1/2 sdt garam
    2-3 sdm tepung bersama, larutkan dengan sedikit air
    BUMBU DIHALUSKAN:
    5 siung bawang merah
    3 siung bawang putih
    5 buah cabai merah keriting
    5 buah cabe rawit merah
    3 cm kunyit, bakar
    3 butir kemiri, sangrai
    CARA MEMBUAT KEPITING SAUS PADANG SPECIAL:
    1.Bersihkan kepiting, potong-potong. Goreng kepiting dalam minyak panas hingga matang. Atau bisa juga direbus hingga matang. Angkat, tiriskan.
    2. Panaskan 4 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus, jahe, dan tomat hingga harum.
    3. Tambahkan saus tiram, saus tomat, saus cabai, air/kaldu, merica, gula pasir dan larutan tepung beras. Masak hingga kuah mengental.
    4. Masukkan kepiting, aduk rata dengan bumbu. Angkat dan sajikan.

    Untuk 4 Porsi

    TIPS:
    Agar masakan seafood Anda menghasilkan citarasa yang prima, gunakan selalu bahan pangan laut yang benarbenar fresh dan berkualitas