hobimasak.info

Tag: jahe

  • Resep Ikan Kakap Masak Asam Pedas

    Resep Ikan Kakap Masak Asam Pedas

    BAHAN:
    300 gr fillet ikan kakap
    2 sdm air jeruk nipis
    ½ buah bawang Bombay, iris bulat
    2 buah tomat hijau, belah empat bagian
    ½ sdt merica bubuk
    1 sdm gula pasir
    50 ml air
    Garam secukupnya
    Minyak goreng secukupnya
    BUMBU HALUS:
    1 buah tomat
    2 buah cabai merah besar
    3 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    2 sm jahe
    1 cm lengkuas
    CARA MEMBUAT IKAN KAKAP MASAK ASAM MANIS:
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, dan garam lalu diamkan selama 15 menit.
    2. Panaskan minyak, goreng ikan sampai kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
    3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang bombay sampai layu. lalu masukkan bumbu halus, aduk rata.
    Masak sampai harum dan terlihat berminyak, lalu tuang air, aduk rata.
    4. Tambahkan garam, gula pasir, dan merica bubuk, aduk rata. Masukkan ikan goreng dan tomat hijau, aduk sampai
    Tercampur rata. Masak sampai bumbu meresap, dan kuah mengental.
    5. Sajikan.

    Hasil 4 Porsi
    TIP: Goreng ikan dalam wajan anti lengket

  • Resep Udang Cabe Kering

    Resep Udang Cabe Kering

    BAHAN:
    200 gram Udang besar kupas, belah bagian punggungnya
    200 gram Cabai kering, potong-potong
    20 gram Bawang bombay, potong kotak
    5 gram Jahe, potong tipis
    10 gram Bawang putih, potong tipis
    5 gram Campuran air dan maizena
    20 gram Kacang mete goreng
    BAHAN SAUS:
    50 gram Cuka merah
    40 gram Cuka putih
    40 gram Kecap asin
    50 gram Gula pasir
    10 gram Kecap hitam
    75 gram Air
    MEMBUAT SAUS:
    Masukkan jadi satu tempat dan masak sampai mendidih.
    CARA MEMASAK UDANG CABE KERING (Jepang):
    1. Panaskan minyak, dan goreng. Jangan terlalu matang. Lalu tiriskan
    2. Tumis cabai kering, bawang bombay, jahe , bawang putih, dengan Sedikit
    minyak dan masukkan udang yang sudah digoreng, aduk-aduk lalu masukkan bumbu/saus.
    4 Masak kurang lebih 1 menit I.urihahkan maizena sebagai pengental.
    Tuangkan ke dalam piring. Dan taburkan kacang mete di atasnya.
    4 Siap disajikan untuk 2 orang.

  • Resep Hati Masak Sambal Kecap

    Resep Hati Masak Sambal Kecap

    BAHAN:
    6 buah hati ayam, cuci bersih
    250 ml air
    1 buah tomat merah, belah empat
    2 buah tomat hijau belah empat
    2 buah cabai merah, iris bulat
    2 buah cabai hijau, iris bulat
    6 buah cabai rawit merah utuh
    3 butir bawang merah, iris tipis
    2 siung bawang putih, iris tipis
    3 sdm kecap manis
    1 sdt gula pasir
    Garam secukupnya
    Minyak goreng secukupnya
    BUMBU HALUS:
    3 siung bawang putih
    2 butir bawang merah
    1 sdt ketumbar
    ½ sdt merica butir
    1 butir kemiri
    2 cm jahe
    1 cm kunyit
    CARA MEMBUAT HATI MASAK SAMBAL KECAP:
    1. Campur hati ayam dengan bumbu halus, garam, dan gula pasir lalu tuang 200 ml air.
    Ungkep hati sampai matang dan air menyusut.
    2. Panaskan minyak, goreng hati sampai matang dan berwarna kecokelatan, angkat dan tiriskan.
    3. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, lalu masukkan irisan cabai
    merah, cabai hijau, dan cabai rawit, aduk rata.
    4. Masukkan hati ayam, kecap manis, garam, dan gula pasir, aduk rata. Tuangkan 50 ml air, masak sampai mendidih
    sambil diaduk. Terakhir masukkan irisan tomat merah dan tomat hijau, aduk rata.
    5. Angkat dan sajikan.

    Hasil 6 buah

  • Resep Bakwan Tahu Sosis

    Resep Bakwan Tahu Sosis

    BAHAN:
    150 gr tahu putih, potong dadu kecil
    3 buah sosis sapi, iris tipis
    1 buah wortel, iris korek api
    2 batang daun bawang, iris halus
    200 gr tepung terigu
    1 butir telur
    100 ml air
    1 sdt kaldu bubuk rasa sapi
    Minyak goreng secukupnya
    BUMBU HALUS:
    2 cm jahe
    3 butir kemiri sangrai
    1/2 sdt merica butir
    4 siung bawang putih
    2 butir bawang merah
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT BAKWAN TAHU SOSIS:
    1. Campur terigu, kaldu bubuk dan bumbu halus tuang air
    sambil diaduk sampai tidak berbintil, masukkan telur, aduk rata.
    2. Masukkan tahu,sosis, daun bawang dan wortel, aduk rata.
    3 Panaskan minyak goreng dalam wajan, celupkan sendok
    sayur biarkan sampai minyak panas. Sisakan sedikit
    minyak dalam sendok sayur, tuang adonan lalu celupkan
    kembali ke dalam minyak panas. Biarkan 8 menit sampai
    adonan padat, keluarkan dari cetakan goreng sampai kuning
    keemasan, angkat tiriskan
    4. Sajikan hangat

    Hasil 12 buah

    Tip:
    – Goreng dalam minyak panas dan banyak, pastikan saat menggoreng seluruh bagian bakwan terendam minyak sehingga proses kematangan merata.

  • Resep Udang Kecap

    Resep Udang Kecap

    BAHAN-BAHAN:
    10 ekor udang bago
    Jahe secukupnya
    1 batang daun bawang
    1 sdt cabai bubuk
    2 sdm saus tomat
    2 sdt minyak wijen
    2 sdm minyak samin
    1 cup kaldu
    2 sdm tauco merah
    2 sdt maizena
    CARA MEMBUAT UDANG KECAP:
    1. Bersihkan udang dengan membuang kepala dan mengerat punggungnya. Hilangkan semua kotoran kemudian
    potong daun bawang dan cincang pula jahe.
    2. Campurkan tauco merah dan cabe bubuk aduk sampai merata.
    3. Goreng udang dengan minyak samin dan tambahkan sake, daun bawang dan jahe. Tumis sampai harum, tambahkan
    pula kaldu dan tauco merah. Aduk rata lalu tambahkan saus tomat, sebagai pengental tambahkan maizena yang telah di campurkan dengan air.
    4. Angkat lalu hidangkan

  • Resep Sup Kimlo Udang

    Resep Sup Kimlo Udang

    BAHAN:
    3 sendok makan minyak untuk menumis
    1 sendok teh garam
    250 gram udang kupas yang sedang besarnya
    100 gram ampela ayam, kerat halus sekelilingnya hingga berbentuk kembang
    1 buah dada ayam rebus, potong dadu 2 cm
    5 buah bakso ikan, iris tipis
    50 gram sedap malam kering, rendam air dingin hingga mengembang, bersihkan, ikat
    10 gram jamur kuping kering, rendam air dingin hingga mengembang
    25 gram kembang tahu kering, potong-potong
    1250 ml kaldu ayam
    200 gram wortel kupas, iris serong tipis
    250 gram kembang kol, lepaskan kuntumnya
    1 buah tomat, iris kasar
    100 gram-soun kering, rendam air panas
    100 gram kapri, bersihkan
    3 batang daun bawang, potong 2 cm
    1 sendok makan kecap manis
    1 sendok makan bawang merah goreng untuk tabu
    BUMBU ( dihaluskan):
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 butir kemiri
    2 cm jahe
    1 sendok teh merica bubuk
    CARA MEMBUAT SUP KIMLO UDANG:
    1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan udang, ayam, ampela, bakso,
    sedap malam dan jamur kuping, aduk rata.
    2. Tuangi kaldu. Masukkan wortel dan kembang kol, masak hingga matang.
    3. Tambahkan tomat, soun, kapri, daun bawang dan kecap, aduk rata.
    Angkat. Taburi bawang merah goreng. Angkat.
    4. Hidangkan hangat.

    Catatan: untuk 8 orang.

  • Resep Kerapu Tim Teh Celup

    Resep Kerapu Tim Teh Celup

    BAHAN :
    2 kantong teh celup
    3 ekor (300 gram) ikan kerapu
    2 sendok teh kecap ikan
    1 sendok teh minyak wijen
    2 siung bawang putih, dicincang halus
    I cm jahe, diiris tipis
    I batang daun bawang, diiris serong panjang
    BAHAN SAMBAL ASAM MANIS :
    3 kantong teh celup
    300 ml air panas
    2 siung bawang putih, cincang halus
    ½ bawang bombay, iris panjang
    2 buah cabai merah, iris miring
    5 sendok makan saus tomat
    2 1/2 sendok teh gula pasir
    1 sendok teh tepung maizena, larutkan dalam 1 sendok
    air teh sebagai pengental
    1 sendok teh air jeruk nipis
    ½ sendok makan minyak untuk menumis
    CARA MEMBUAT KERAPU TIM TEH CELUP :
    1. Lumuri ikan kerapu dengan kecap ikan, minyak wijen, bawang putih, jahe, dan daun bawang.
    2. Letakkan di dalam pinggan tahan panas. Tambahkan teh celup. Kukus 30 menit hingga matang.
    Angkat kantong tehnya.
    3. Sambal asam manis: seduh teh celup dengan air panas. Diamkan 15 menit, angkat kantong tehnya. Sisihkan.
    4. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Tambahkan cabai merah.
    Tumis hingga layu. Masukkan saus tomat dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air teh celup. Didihkan.
    5. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak hingga meletup-letup.
    Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata. Angkat.
    6. Sajikan kerapu tim dengan sambal asam manis.

    CATATAN:
    Teh celup yang dikukus bersama ikan, membuat aroma amis Ikan menjadi hilang.

  • Resep Asam Pedas Daging

    Resep Asam Pedas Daging

    BAHAN:
    25C gr daging has dalam. potong dadu dan rebus sampai empuk
    6 buah jagung putren, iris serong
    1 buah bawang bombay, iris memanjang
    1 batang daun bawang, iris 2 cm
    1 sdm bawang merah goreng
    1/2 sdt gula pasir
    1 sdm saus tiram
    1 buah tomat hijau, belah 6
    100 ml air
    2 sdm minyak untuk menumis
    1 sdm bawang merah goreng
    Garam secukupnya
    BUMBU HALUS:
    3 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    4 buah cabai merah keriting
    1 buah tomat merah
    2 cm jahe
    CARA MEMBUAT ASAM PEDAS DAGING:
    1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay sampai
    layu, masukkan bumbu halus, aduk rata. Tumis sampai
    bumbu matang lalu masukkan daging rebus, aduk rata.
    2. Tuang air masak sampai mendidih. Tambahkan garam, gula
    pasir, dan saus tiram, aduk rata.
    3. Masukkan jagung putren dan daun bawang, aduk rata. Masak
    sampai bumbu meresap dan jagung putren matang,
    masukkan tomat hijau, aduk rata.
    4. Angkat dan Sajikan dengan taburan bawang merah goreng diatasnya.

    Hasil 4 porsi

  • Resep Tim Ikan Kerapu

    Resep Tim Ikan Kerapu

    BAHAN :
    3 buah ikan kerapu, dibelah salah satu sisinya melebar,
    usahakan jangan sampai putus
    3 cm jahe, diiris korek api
    8 butir bawang merah
    4 tangkai kucai, dipotong panjang 3 cm
    1/2 sendok teh garam
    1/4 sendok teh merica bubuk
    1 sendok makan tauco manis
    1/2 sendok makan kecap ikan
    1 sendok teh kecap manis
    1/2 sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT TIM IKAN KERAPU :
    1. Lumuri ikan kerapu dengan 1 sendok makan air jeruk lemon dan 1/4 sendok teh merica bubuk.
    Diamkan 15 menit. Cuci bersih.
    2. Letakkan di pinggan tahan panas.
    3. Tambahkan garam, merica bubuk, tauco manis, kecap ikan, kecap manis, dan gula pasir.
    Taburi jahe, bawang merah, dan kucai.
    4. Kukus 30 menit dengan api kecil hingga matang.

    Catatan: untuk 3 porsi

  • Resep Bandeng Bakar Bumbu Cabai

    Resep Bandeng Bakar Bumbu Cabai

    BAHAN:
    1 ekor (800 gram) ikan bandeng segar
    2 buah jeruk nipis ambil airnya
    1 sendok teh garam
    BUMBU :
    150 gram cabai merah
    1 cm jahe
    5 siung bawang putih
    2 sendok teh garam
    MEMBUAT ACAR MANGGA :
    100 gram daging buah mangga mentah atau mengkal, parut memanjang
    100 gramam udang segar kupas, cincang kasar, sangrai hingga berubah warna
    3 buah cabai merah, iris menyerong tipis
    2 sendok teh garam
    4 sendok teh gula pasir
    20 lembar daun kemangi
    Semua bahan dicampur dan aduk hingga rata
    CARA MEMBUAT BANDENG BAKAR BUMBU CABAI :
    1. Buang sisik ikan, belah bagian punggungnya. Buang isi perut dan insang ikan lewat punggung. Cuci bersih, tiriskan.
    2. Lumuri ikan dengan sebagian air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit tiriskan.
    3. Aduk rata semua bumbu yang telah dihaluskan dengan air sisa jeruk nipis.
    4. Masukkan bumbu pada bekas belahan ikan, sambil tekan-tekan hingga bumbu merata.
    5. Bakar ikan di atas bara api sambil dibolak-balik.
    6. Alasi panggangan dengan daun pisang agar kulit ikan tidak sobek.
    7. Angkat. Sajikan bersama acar mangga.