hobimasak.info

Tag: jahe

  • Resep Tim Bebek

    Resep Tim Bebek

    1. BAHAN

    Bebek 1 ekor

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 10 bj
    2. Jahe ½ jari
    3. Bunga pala ½ sdm
    4. Garam 2 sdm
    5. Lada 1 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Bebek dipotong-potong.
    2. Dicampur dengan lada dan garam yang telah dihaluskan.
    3. Dimasukkan dalam tempat tim dengan bawang merah bulat dan lain-lain bumbu.
    4. Diberi air sampai terendam, ditutup.
    5. Tempat tim yang berisi dimasukkan dalam panci yang lebih besar dengan diberi air 2/3 tinggi dari tempat tim.
    6. Direbus hingga tim bebek masak.
    7. Air dalam panci kadang-kadang ditambah.

    Keterangan :
    Tempat tim dapat pinggan, panci atau rantang.

  • Resep Nasi Rempah Daging

    Resep Nasi Rempah Daging

    BAHAN:
    200 gram beras, cuci bersih
    200 ml santan cair
    2 lembar daun jeruk
    1 batang serai, memarkan
    1/2 sdt garam
    150 gram daging kambing, potong tipis
    1 cm jahe, memarkan
    2 cm kayu manis
    3 sdm Kecap Manis Bango
    1/2 sdt cuka
    2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    3 sdm kismis
    BUMBU HALUS:
    4 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 buah cabai merah, buang bijinya
    1 cm kunyit, bakar
    2 buah kapulaga sangrai
    1/2 sdt jintan, sangrai
    1/4 sdt merica sangrai
    CARA MEMBUAT NASI REMPAH DAGING:
    1. Masak beras bersama santan, daun jeruk, serai dan garam hingga beras mekar dan santan menyusut. Angkat biarkan 10 menit. Kukus beras hingga matang. Angkat dan sisihkan.
    2. Panaskan minyak goreng, tumis jahe, kayu manis dan bumbu halus hingga harum.
    3. Masukkan daging kambing, aduk rata dan masak hingga daging berubah warna.
    4. Tambahkan nasi gurih, aduk rata. Masukkan Kecap Manis Bango dan kismis, aduk rata.
    6. Sajikan nasi rempah daging dengan acar ketimun.

    Untuk ± 3 porsi

    TIP
    Sajikan nasi rempah dengan pelengkap acar mentah ketimun dan cabai rawit hijau.

  • Resep Puding Cincau Lapis Jeruk

    Resep Puding Cincau Lapis Jeruk

    LAPISAN COKELAT:
    1 bungkus Haan Pudding Mix Chocolate
    1 cm jahe, memarkan
    2 cm kayu manis
    500 ml santan cair
    LAPISAN KUNING:
    1 bungkus Haan Pudding Mix White Chocolate
    350 ml susu kedelai tawar
    2 sdm air jeruk lemon
    50 gram cincau hitam, potong dadu kecil
    CARA MEMBUAT PUDING CINCAU LAPIS JERUK:
    1. Lapisan cokelat: Campur Haan Pudding Mix chocolate dengan jahe,kayu manis dan santan cair, masak sambil aduk-aduk hingga mendidih. Setelah mendidih teruskan pengadukan selama 1 menit. Angkat.
    2. Tuang ke dalam 2 buah loyang puding diameter 16 cm, biarkan hingga menjadi setengah mengeras.
    3. Lapisan Kuning: Campur Haan Pudding Mix White Chocolate dengan susu kedelai tawar, masak sambil aduk-aduk hingga mendidih. Setelah mendidih tuangkan air jeruk lemon, masak kembali selama 2 menit.
    4. Angkat dan hilangkan uap panasnya. Masukkan cincau ke dalam adonan puding, aduk rata.
    5. Tuang ke atas puding cokelat, biarkan menjadi mengeras. Dan simpan dalam lemari es.
    6. Vla: Campur 1 bungkus vla ke dalam 200 ml air. Masak sambil diaduk dengan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih tambahkan ½ sdt air jeruk lemon teruskan pengadukan selama 1 menit. Angkat dan dinginkan.
    7 Sajikan puding dengan sausnya.

    Untuk -/+ 1 loyang

  • Resep Gulai Bawal

    Resep Gulai Bawal

    BAHAN :
    100 gram ikan bawal, dipanggang
    1 1/2 liter santan dari 2 butir kelapa
    1 batang serai, dimemarkan
    1 lembar daun kunyit
    2 ruas asam jawa
    20 lembar daun ruku-ruku
    500 gram daun paku
    BUMBU (dihaluskan):
    10 buah cabai merah
    1 siung bawang putih
    1 cm jahe
    1 cm laos
    5 buah bawang merah
    4 butir kemiri
    1 cm kunyit
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT GULAI BAWAL :
    1. Masukkan santan dalam panci.
    2. Masukkan serai, daun kunyit, daun ruku-ruku, Ikan bawal, dan bumbu halus. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
    3. Masukkan daun paku, biarkan santan mendidih.
    4. Masukkan asam jawa dan kurangi nyala api. Tunggu hingga mendidih kembali dan santannya keluar minyaknya.

  • Resep Malbi Iga Kambing

    Resep Malbi Iga Kambing

    BAHAN :
    300 gram iga kambing
    100 gram kelapa parut, sangrai sampai kuning
    2 lembar daun salam
    1 cm lengkuas, memarkan
    1/4 sdt bubuk pala
    4 butir cengkih
    3 cm batang kayu manis
    3 sdm kecap manis
    3 sdm minyak goreng, untuk menumis
    1 sdm air asam jawa
    500 ml air
    1 sdm bawang goreng
    BUMBU HALUS:
    7 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    1 sdt merica butir
    2 cm jahe
    1 sdt garam
    1/2 sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT MALBI IGA KAMBING :
    1. Lumuri iga kambing dengan bumbu halus diamkan selama, ± 30 menit.
    2. Panaskan minyak goreng, tumis iga kambing yang telah dicencam dengan bumbu halus. Tambahkan serai. dan
    salam, lengkuas, kayu manis, pala bubuk, dan cengkih. Aduk rata dan masak hingga daging iga berubah warna.
    3. Masukkan kecap dan tuang air. Aduk rata. Tutup rapat dan masak hingga empuk dan kuah menyusut.
    4. Masukkan kelapa parut sangrai. Aduk dan tuang air asam jawa. Masak sebentar dan angkat.
    5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

    Untuk 3-4 porsi

  • Resep Acar Ikan Mas Garut

    Resep Acar Ikan Mas Garut

    BAHAN :
    500 gram ikan mas, dicuci bersih
    ½ sendok teh garam
    ½ sendok teh air jeruk nipis
    Minyak untuk menggoreng
    1 lembar daun salam
    1 batang serai, dimemarkan
    1 cm jahe, dimemarkan
    300 ml air
    ½ sendok teh garam
    ½ sendok teh gula pasir
    ¼ sendok teh cuka
    Bawang merah, dipotong 2 bagian
    1 buah cabai merah, diiris serong
    1 sebdok makan minyak untuk menumis
    BUMBU DIHALUSKAN :
    3 butir kemiri, disangrai
    4 butir bawang merah
    2 cm kunyit, dibakar
    2 siung bawang putih
    CARA MEMBUAT ACAR IKAN MAS GARUT :
    1. Lumuri ikan mas dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
    2. Goreng ikan mas dalam minyak panas hingga matang. Sisihkan.
    3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan jahe hingga harum.
    4. Masukkan air, garam, dan gula pasir, masak hingga mendidih.
    5. Masukkan ikan mas dan cuka. Aduk hingga terbalut.
    6. Tambahkan bawang merah dan cabai merah. Aduk hingga setengah layu. Angkat.

    Catatan : untuk 3 porsi

  • Resep Kerapu Bakar Berbumbu

    Resep Kerapu Bakar Berbumbu

    BAHAN :
    1/2 kg ikan kerapu, dibersihkan
    1 1/2 sendok teh air jeruk nipis
    BUMBU (dihaluskan):
    2 sendok teh ketumbar
    2 sendok teh garam
    3 siung bawang putih
    BAHAN SAUS :
    2 buah cabai merah, diiris tipis, buang bijinya
    1 1/4 sendok teh gula
    100 ml air
    3 sendok makan minyak goreng
    BUMBU (tumbuk kasar):
    5 buah cabai merah
    10 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 cm jahe
    2 buah tomat
    CARA MEMBUAT KERAPU BAKAR BERBUMBU :
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan bumbu halus. Diamkan 30 menit.
    2. Panggang ikan di atas bara api hingga matang.
    3. Buat saus: tumis bumbu tumbuk hingga harum.
    4. Tambahkan gula, garam, dan capai merah iris.Aduk hingga harum. Masukkan air. Aduk hingga matang.
    5. Siram saus ke ikan, lalu sajikan.

    Catatan : Untuk 3 porsi

  • Resep Ikan Kerapu Masak Tomat

    Resep Ikan Kerapu Masak Tomat

    BAHAN :
    1 kilo gram ikan kerapu
    1 sendok teh garam
    1 sendok makan air jeruk nipis
    Minyak untuk menggoreng
    KUAH :
    3 sendok makan margarin
    1 buah bawang bombay, belah 2, iris melintang 1/2. Centi meter
    5 buah cabai merah, iris menyerong tipis
    750 gram tomat merah, parut, saring, buang ampasnya
    100 gram daging buah nanas, belah membujur 4 bagian, iris melintang 1/2 centi meter
    100 gram mentimun, belah membujur 4 bagian, potor g melintang 4 centi meter
    100 gram wortel, belah membujur 4 bagian, potong melintang 4 centi meter
    2 batang daun bawang, potong 2 centi meter
    BUMBU :
    10 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    5 buah cabai merah
    5 centi meter jahe
    1 sendok teh garam
    1 sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT IKAN KERAPU MASAK TOMAT :
    1. Siangi ikan kerapu. Cuci bersih, tiriskan.
    2. Keras-kerat kedua sisi badan ikan. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis,
    diamkan selama 10 menit. Tiriskan.
    3. Goreng ikan dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
    4. Kuah: Panaskan margarin hingga meleleh.
    Tumis bawang bombay, semua bumbu yang dihaluskan, dan cabai merah hingga layu.
    5. Tuangkan air tomat. Aduk rata dan didihkan.
    6. Masukkan nanas, mentimun, wortel, dan daun bawang. Masak hingga semua bahan matang.
    7. Angkat. Taruh ikan di piring saji. Siram dengan kuahnya. Sajikan segera.

  • Resep Sate Bandeng (Resep 3)

    Resep Sate Bandeng (Resep 3)

    BAHAN :
    1 ekor ikan bandeng
    1 butir telur, kocok
    1/4 butir kelapa, parut, sangrai, tumbuk kasar
    125 cc santan
    1 sendok teh garam
    3 buah cabai merah
    2 sendok teh ketumbar, sangrai
    1/2 sendok teh jinten, sangrai
    1 cm jahe, cincang
    2 cm lengkuas, cincang
    1 cm kunyit, cincang
    5 siung bawang merah
    5 siung bawang putih
    1 sendok teh asam
    1 sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT SATE BANDENG (RESEP 3) :
    1. Siapkan ikan bandeng, keringkan dengan lap, lalu pukul pelan-pelan seluruh badan ikan hingga lunak, keluarkan daging
    dan tulangnya lewat belahan perut/insang,sisihkan kulitnya.
    2. Sangrai daging ikan bandeng dalam wajan hingga berubah warna, angkat, lalu buang semua duri.
    Haluskan dagingnya, sisihkan.
    3. Haluskan cabai merah, ketumbar, jinten, jahe, lengkuas, kunyit, bawang merah, bawang putih,
    asam, garam, dan gula.
    4. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum, dinginkan, lalu campur dengan daging ikan tadi beserta kelapa
    tumbuk, dan telur, lalu aduk hingga rata.
    5. Masukkan adonan daging ikan ke dalam kulitnya, jepit dengan 2 bilah bambu, ikat kedua ujungnya, lalu bungkus bagian
    yang terisi daging dengan selembar daun pisang.
    6. Panggang di atas bara api/di dalam oven (180 derajat Celsius) hingga ikan menjadi kaku.
    7. Buka bungkusan daunnya, teruskan memanggang sambil diolesi campuran santan dan garam,
    Panggang hingga kering.

    Catatan : untuk 4 porsi

  • Resep Pindang Bumbu Kecap

    Resep Pindang Bumbu Kecap

    BAHAN :
    5 ekor ikan mas (1 kg)
    1/2 sdm ketumbar sangrai, haluskan
    3 buah cabe merah, haluskan
    2 ruas lengkuas, haluskan
    2 ruas jahe, haluskan
    1 ruas kunyit, haluskan
    4 siung bawang putih, haluskan
    3 butir bawang merah, haluskan
    ½ ruas kencur, haluskan
    2 batang serai, memarkan
    2 lembar daun salam
    3 sdm kecap manis
    1 1/2 sdm gula
    1/4 sdm garam
    1/4 kg minyak goreng
    1 liter air
    CARA MEMBUAT PINDANG BUMBU KECAP :
    • Buang sisik ikan, buang insangnya, buang empedu dan isi perutnya. Cuci bersih, tiriskan dan lumuri dengan garam.
    • Lalu goreng ikan hingga kering, sisihkan.
    • Panaskan air. Masukkan semua bumbu halus. Salam, serai, garam, gula, kecap, asam sedikit dan lengkuas.
    • Setelah mendidih, masukkan ikan mas goreng.
    • Tutup. Masak dengan api sedang sampai kuah mengering.
    • Masak hingga 2 jam.