Tag: jahe

Resep Wedang Tape Susu Jahe

BAHAN :
• Air 600 ml
• Jahe 50 g
• Gula merah 300 g, serut
• Gula pasir 4 sdm
• Susu cair 450 ml
• Serai 2 batang, memarkan
• Daun pandan 2 helai, simpulkan
• Kayu manis 5 cm
• Tapai singkong 400 g, potong kasar
• Kacang tanah kupas 50 g, sangrai
CARA MEMBUAT WEDANG TAPE SUSU JAHE :
1. Panggang jahe di atas bara api hingga agak kecokelatan. Angkat, kupas kulitnya, lalu memarkan.
2. Rebus jahe bersama gula, serai, kayu manis dan pandan di atas api kecil hingga mendidih.
3. Setelah airnya menyusut tambahkan susu cair, rebus kembali hingga mendidih. Angkat, saring.
4. Taruh potongan tapai di dalam mangkuk. Tuangi kuah jahe panas.
5. Taburi kacang tanah sangrai, sajikan panas.

Untuk 5 mangkuk

9 May 2012
Resep Sup Sayap Ayam Dengan Sawi Asin

BAHAN :
8 buah sayap ayam
1 liter kaldu ayam
2 sdt minyak goreng
2 siung bawang putih, memarkan
1 sdm jahe, iris seperti batang korek api
1 batang serai (putihnya saja), potong tebal 1 cm,serong
200 g tahu air/ sutra, potong kotak ukuran 2x2x1 cm
1 ikat (150 g) sawi asin, cuci, peras, potong 3 cm
2sdt kecap asin
½ sdt merica
½ sdt garam
10 buah cabai rawit merah, iris tipis (kalau suka)
CARA MEMBUAT SUP SAYAP AYAM DENGAN SAWI ASIN :
• Masukkan sayap ayam ke dalam kaldu. Rebus kaldu sampai mendidih di atas api sedang.
Sementara itu, panaskan minyak di atas wajan.
Tumis bawang putih, jahe, dan serai hingga harum. Angkat.
• Masukkan tumisan bawang ke dalam kaldu.
Masak hingga sayap ayam setengah matang. Saring kotoran kaldu hingga bersih.
• Didihkan kembali kaldu dan sayap ayam. Masukkan tahu, sawi asin, kecap asin, merica, dan garam.
Masak hingga sup mendidih sekali lagi. Kecilkan api, tutup, dan biarkan selama 10 menit.
Matikan api, angkat.
• Sebelum disajikan, taburi dengan cabai rawit merah sesuai selera.

TIPS :
Sawi asin adalah kunci utama hidangan ini. Kuah sup yang
segar semakin terasa gurih dengan potongan sayap ayam. Jika
suka pedas, tambahkan irisan cabal rawit merah.
* Sawi asin: kalau bisa, beli yang segar di pasar tradisional atau supermarket tertentu.
Biasanya ditaruh di baskom terbuka. Yang dibungkus plastik mempunyai rasa sampingan
(after taste) yang mengganggu.

Info nutrisi per porsi
Energi: 334 kalori
Protein: 19,9 g
Lemak: 26,5 g
Kolesterol: 50 mg

Untuk 4 porsi
Persiapan: 20 menit
Memasak: 20 menit

9 May 2012
Resep Babat Tumis Kucai

BAHAN :
500 gram babat putih
2 cm jahe, dimemarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, dimemarkan
1500 ml air
1 sendok teh garam
BUMBU BUMBU :
2 siung bawang putih, dicincang halus
1/2 buah bawang bombay, dipotong panjang
1 1/2 sendok makan saus tiram
1/2 sendok teh garam
350 ml air
1/2 sendok teh minyak wijen
3 batang kucai, dipotong 1 cm
1 sendok makan minyak untuk menumis
CARA MEMASAK BABAT TUMIS KUCAI :
1. Rebus babat putih, jahe, daun salam, daun jeruk, serai,
air, dan garam sampai matang. Potong – potong.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
Masukkan babat. Aduk rata.
3. Tambahkan saus tiram dan garam. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap.
4. Menjelang diangkat, masukkan minyak wijen dan kucai. Aduk rata.

Untuk 5 porsi

9 May 2012
Resep Pindang Daging Belitung

BAHAN :
500 gram daging has, potong 14 x 10 cm dengan ketebalan 2 cm
3 sdm minyak, untuk menumis
8 butir bawang merah, iris
4 siung bawang putih, iris
5 cm lengkuas, iris
2 cm kunyit, iris
1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
5 cm jahe, iris
4 sdm margarin
1 1/2 sdm gula merah sisir
1 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air
1 buah pekak
5 butir cengkeh
2 sdm kecap manis
300 ml air, untuk merebus
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
1 sdt merica
1/2 buah pala
3 cm kayu manis
1 buah kapulaga
1 buah kembang pala
2 sdm ketumbar
garam secukupnya
CARA MEMBUAT PINDANG DAGING BELITUNG :
1. Panaskan minyak dengan 1 sdm margarin, tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit, serai, jahe, bumbu yang dihaluskan hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam panci, campur dengan daging,
sisa margarin, gula merah, air asam, pekak, cengkeh, dan kecap manis, remas-remas hingga tercampur rata. Diamkan selama ± 30 menit hingga bumbu meresap.
2. Tuangkan air, masak dengan api kecil hingga matang dan kuah menyusut. Angkat.
3. Sajikan.

8 May 2012
Resep Wedang Cokelat Jahe

BAHAN :
• Air 500 ml
• Susu segar 500 ml
• Cokelat bubuk 2 sdm
• Jahe 4 cm, bakar, memarkan
• Kayu manis 3 cm
• Daun pandan 1 lembar, potong-potong
• Serai 1 batang, memarkan
• Merica hitam butiran 10 buauh
PELENGKAP :
• Mixed /tuft 1 sdm
• Almond slice 1 sdm, sangrai
CARA MEMBUAT WEDANG COKLAT JAHE :
1. Rebus jahe, kayu manis, daun pandan, serai, dan merica hitam hingga mendidih.
Rebus beberapa saat hingga air menyusut.
2. Masukkan susu segar dan cokelat, rebus hingga mendidih beberapa saat. Angkat, saring.
3. Tuang ke dalam gelas, beri bahan pelengkap. Sajikan panas.

Untuk 4 cangkir

7 May 2012
Resep Wedang Roti Kismis

BAHAN :
• Roti tawar 4 lembar, potong dadu 2 cm
• Kismis 4 sdm, cincang kasar
BAHAN KUAH :
• Air 1 liter
• Santan 1 liter
• Jahe 50 g, bakar, memarkan
• Serai 2 batang, memarkan
• Daun pandan 2 helai, simpulkan
• Gula merah 300 g
• Gula pasir 50 g
• Garam 1/2 sdt
CARA MEMBUAT WEDANG ROTI KISMIS :
1. Panggang roti dalam oven panas hingga agak kering. Angkat, dinginkan. Sisihkan.
2. Kuah: Rebus air bersama jahe, serai, pandan, gula merah, gula pasir dan garam hingga mendidih.
Didihkan hingga agak menyusut.
3. Tuangkan santan, aduk rata, masak kembali hingga mendidih. Angkat.
4. Susun potongan roti dalam mangkuk, tuangi kuah panasnya. Tambahkan kismis secukupnya,
5. sajikan.

Untuk 8 gelas

6 May 2012
Resep Sate Bumbu Rempah

BAHAN :
• 300 gram daging sapi has, dipotong 2×2 cm
• 1 sendok makan air asam jawa
(2 sendok teh asam jawa + 2 sendok makan air)
• tusuk sate
BUMBU HALUS :
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 1 cm kunyit, dibakar
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 4 butir kemiri, disangrai
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/8 sendok teh jinten bubuk
• 1/2 sendok makan gula merah
• 1/4 sendok teh terasi, dibakar
• 50 gram kelapa parut kasar, disangrai
• 1 1/4 sendok teh garam
• 3/4 sendok teh gula pasir
ACAR KETIMUN :(aduk rata)
• 1 buah ketimun, dibuang biji, diiris tipis
• 2 buah cabai merah, diiris halus
• 1 sendok teh cuka
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/8 sendok teh garam
CARA MEMBUAT SATE BUMBU REMPAH :
1. Aduk rata daging, air asam, dan bumbu halus. Diamkan 40 menit.
2. Tusuk-tusuk daging. Bakar sampai matang dan berwarna kecokelatan.
3. Hidangkan sate dengan acar ketimun.

Untuk 17 tusuk

4 May 2012
Resep Gulai Kerang Daun Singkong (Bengkulu)

BAHAN :
1 ikat (200 gram) daun singkong, direbus, diperas, dipotong kasar
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 lembar daun salam
200 gram kerang darah, direbus, ditiriskan
1 sendok makan garam
1/4 sendok teh jintan bubuk
1 sendok teh gula pasir
BUMBU HALUS :
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 2 cm kunyit, dibakar
• 2 cm jahe
CARA MEMASAK GULAI KERANG DAUN SINGKONG (BENGKULU):
1. Didihkan santan, bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan kerang, garam, jintan bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan daun singkong. Masak sampai matang.

Untuk 7 porsi

4 May 2012
Resep Anyang Ayam Dan Jantung Pisang ( Sumatera Utara)

BAHAN :
500 gr daging ayam
150 ml santan kental
I buah jantung pisang
200 gr kelapa parut
2 sdm air jeruk sundai/jeruk nipis
1 sdm irisan bawang merah
3 buah cabai merah diiris tipis
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
BUMBU YANG DIHALUSKAN UNTUK AYAM :
2 sdm irisan bawang merah
2 buah cabai merah
1 sdt irisan jahe
1 sdt irisan lengkuas
1 sdt irisan kunyit
½ sdt ketumbar
Garam secukupnya
CARA MEMASAK ANYANG AYAM DAN JANTUNG PISANG :
1. Ayam diungkep dengan bumbu yang sudah dihaluskan bersama santan,
masak sampai empuk dan kering, lalu panggang sebentar, kemudian disuwir-suwir, sisihkan.
2. Jantung pisang dikupas dan dicuci bersih, masak dengan air mendidih yang sebelumnya
ditambahkan sedikit garam dan air jeruk npis/cuka, setelah masak dan empuk,
angkat, potong melintang, sisihkan.
3. Campurkan sisa bumbu ayam, kelapa parut, irisan bawang dan cabai merah, sangrai
hingga agak kering dan wangi, beri garam, gulapasir, dan air jeruk,
kemudian masukkan ayam dan jantung pisang, aduk rata, angkat.
4. Hidangkan.

Untuk 10 porsi ( 1 porsi = 150 kalori)

2 May 2012
Resep Bagar Asam (Bengkulu)

BAHAN :
• 2 ekor (800 gram) ikan kakap merah, dipotong 3 bagian
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 3 cm jahe, dimemarkan
• 500 ml air
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 3/4 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh air asam jawa (dari 2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 2 cm kunyit, dibakar
CARA MEMASAK BAGAR ASAM BENGKULU :
1. Lumuri ikan kakap merah dengan ½ sendok teh garam dan 1/2 sendok teh merica bubuk.
Diamkan 15 menit.
2. Goreng ikan kakap merah sampai kuning kecokelatan dan matang.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan jahe sampai harum.
Tambahkan ikan kakap merah. Aduk rata.
4. Masukkan air, garam, merica bubuk, gula pasir, dan air asam. Masak sampai kuah kental.
5. Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.

Untuk 5 porsi

1 May 2012