1. BAHAN
1) Rebung 1 kg
2) Kelapa ¼ butir
2. BUMBU
1) Bawang merah 3 buah
2) Jahe 1 rsj
3) Bawang putih 1 siung
4) Gula 1 sendok makan
5) Ketumbar 1 sendok teh
6) Garam 1 sendok makan
7) Kunyit 1 rsj
3. CARA PEMBUATAN
1) Rebung diiris tipis, direbus sampai lunak, ditiriskan.
2) Bumbu-bumbu dihaluskan.
3) Kelapa diparut dibuat santan.
4) Irisan rebung dan bumbu dimasukkan dalam santan, dijerangkan sampai masak sambil diaduk-aduk.
5) Dimasak sampai masak.
1. BAHAN
1) Nangka muda 4 kg
2) Ayam 1 ekor
3) Telur 6 butir
4) Kelapa tua 2 butir
2. BUMBU
1) Bawang merah 10 buah
2) Ketumbar 2 sendok teh
3) Bawang putih 4 siung
4) Jahe 1 rsj
5) Sereh 3 batang
6) Gula merah 2 sendok makan
7) Kemiri 10 biji
8) Garam 2 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Ayam yang telah dibersihkan, dipotong direbus, diberi air ½ panci dan garam.
2) Nangka muda dibersihkan, dipotong-potong kecil-kecil, direbus bersama telur dalam 1 panci.
3) Kemiri dan ketumbar disangan, diangkat, dihaluskan bersama bawang merah dan bawang putih. Laos dimemarkan.
4) Jika nangka muda sudah lunak, rebusan ayam dengan kaldunya dimasukkan bersama rebusan telur, yang sudah dikupas kulitnya.
5) Bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, dimasukkan juga dan diaduk.
6) Kelapa diparut, dibuat santan, dituangkan kedalam nangka muda.
7) Dimasak sampai agak kering.
8) Dihidangkan dengan sambal goreng krecek.
Keterangan :
Tempe, daun melinjo, daun singkong, daun kol, daging boleh juga dipakai untuk isi gudeg.
1. BAHAN
1) Ikan sepat 8 ekor
2) Santan 6 gelas
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Daun jeruk purut 2 lembar
3) Lombok merah 20 buah
4) Sereh 1 batang
5) Kunyit 1/3 rsj
6) Asam kandis ½ sendok makan
7) Jahe 1 rsj
8) Air asam 2 sendok makan
9) Laos 1 potong
10) Garam 1 sendok makan
11) Daun kunyit 1 lembar
3. CARA PEMBUATAN
1) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali daun jeruk purut, daun kunyit, sereh.
2) Ikan dibersihkan.
3) Bumbu-bumbu dimasak bersama santan sampai berminyak.
4) Dimasukkan ikan, dimasak sampai kering.
1. BAHAN
1) Jengkol 1 ons
2) Minyak goreng 2 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang merah 3 buah
2) Jahe 1 iris
3) Bawang putih 2 siung
4) Kecap 4 sendok makan
5) Lada 1 sendok teh
6) Garam 1 sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Jengkol dibersihkan, dikupas, dibelah dua, direbus sampai masak.
2) Setelah masak airnya dibuang, dicuci lagi.
3) Bumbu dihaluskan ditumis dengan minyak.
4) Jengkol dimasukkan diberi sedikit air, ditambah kecap, direbus sampai masak.
1. BAHAN
1) Ayam ¼ kg
2) Kentang ½ ons
3) Taoge ½ ons
4) Telur 2 butir
5) Tepung beras 2 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Laos 1 potong
3) Bawang putih 5 siung
4) Jahe 1 rsj
5) Lombok merah 3 biji
6) Garam 1 sendok makan
7) Terasi 1 sendok teh
8) Soun 1 ikat
3. CARA PEMBUATAN
1) Ayam direbus.
2) bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis sampai terpisah dengan minyaknya. Sebagian bawang merah diiris tipis digoreng. Bumbu dimasukkan kedalam rebusan ayam, direbus sampai daging empuk.
3) Kentang diiris persegi empat tipis, digoreng. Sebagian dibuat perkedel, yaitu campuran kentang, 1 butir telur dan garam digoreng bulat-bulat.
4) Taoge, tepung beras, garam ditambah air sampai dapat dibentuk, digoreng bundar-bundar, kua namanya.
5) Telur direbus, sudah masak diiris-iris.
6) Menghidangkannya dilengkapi dengan lontong, jeruk nipis dan sambal.
Caranya :
Lontong diiris ditaruh dalam piring, daging ayam disobek-sobek ditaruh di atasnya, kripik kentang, perkedel, kua, telur rebus dituangi kuah, diberi bawang merah.
1. BAHAN
1) Isi perut 1 kg
2) Minyak 1 cangkir
3) Kelapa 1 butir
2. BUMBU
1) Bawang merah 20 buah
2) Lombok merah 10 biji
3) Bawang putih 10 siung
4) Lada halus ½ sendok teh
5) Jahe 2 rsj
6) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Isi perut direbus sampai empuk.
2) Diangkat dari perebusan dan digoreng.
3) Kelapa diparut dibuat santan kental.
4) Bumbu-bumbu dihaluskan, lalu dimasukkan ke air perebusan tadi beserta santan.
5) Jika menghidangkan gorengan isi perut dipotong kecil-kecil, ditambahkan, perkedel, emping, bawang goreng, tomat dan sambel.
1. BAHAN
1) Daging ayam 1 ekor
2) Minyak goreng 2 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang merah 7 buah
2) Jahe 1 potong
3) Bawang putih 4 siung
4) Kayu manis 1 potong
5) Lada ½ sendok teh
6) Daun bawang 1 ikat
7) Kunyit ½ rsj
8) Kecap 3 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Ayam dibersihkan, direbus sampai masak, dagingnya dicabik-cabik.
2) Daun bawang dibersihkan, dipotong panjang-panjang, bumbu dihaluskan, ditumis semuanya.
3) Daging ayam dan kuahnya direbus, ditambah kecap.
4) Diangkat dari api, ditaburi gorengan bawang putih yang dihaluskan.
1. BAHAN
Ikan laut 2 ekor
2. BUMBU
1. Bawang merah 6 bh
2. Gula merah 1 sdt
3. Bawang putih 3 siung
4. Laos 1 iris
5. Lombok merah 3 bh
6. Jahe 1 iris
7. Kunyit 1 rsj
8. Garam 1 sdm
9. Minyak kelapa 3 sdm
3. CARA PEMBUATAN
1. Ikan dibersihkan, direbus dengan ½ gls air, empedu dan kotoran dibuang.
2. Lombok merah diiris halus, laos diparut.
3. Bumbu-bumbu lainnya dihaluskan.
4. Semua ditumis sampai layu, dicampurkan kedalam rebusan ikan.
5. Dimasak sampai airnya habis dan keluar minyaknya.
1. BAHAN
1. Kacang putih ½ kg
2. Kacang panjang 1½ ikat
3. Kelapa ½ btr
4. Daging ¼ kg
5. Rebung 1 ons
2. BUMBU
1. Bawang merah 6 bh
2. Jahe 1 rsj
3. Bawang putih 3 siung
4. Asam 4 mata
5. Lombok merah 4 bh
6. Gula merah ½ sdm
7. Kemiri 4 bh
8. Garam 1 sdm
9. Kencur 1 rsj
10. Terasi 1 sdt
11. Minyak goreng 2 sdm
3. CARA PEMBUATAN
1. Kacang putih direndam 7 atau 8 jam.
2. Direbus dengan air sampai lunak.
3. Kelapa diparut diambil santannya.
4. Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh, laos, jahe, lombok merah diiris.
5. Kacang panjang, rebung, daging dipotong-potong, dibersihkan.
6. Bumbu-bumbu ditumis, dimasukkan rebusan kacang, daging, setelah masak dimasukkan sayurannya.
7. Setelah sayuran ½ masak dimasukkan santannya.
8. Dijerangkan sampai sayuran masak.
Keterangan :
Daging boleh diganti dengan udang.
Lombok merah dapat diganti dengan lombok hijau.
Dalam sayuran dapat dimasukkan kentang, biji nangka direbus dibelah 4 atau dipotong-potong.
1. BAHAN
1) Ayam 1 ekor
2) Telur bebek 2 butir
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Daun jinten 3 butir
3) Lombok merah 5 buah
4) Daun kucai 5 lembar
5) Lombok hijau 5 buah
6) Daun kemangi 20 lembar
7) Jahe 1 potong
8) Daun peterseli 20 lembar
9) Sereh 1 batang
10) Daun pandan 2 lembar
11) Daun bawang 5 lembar
12) Garam 2 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Bumbu-bumbu ditumbuk halus kecuali sereh dan daun pandan.
2) Ayam direbus sampai masak.
3) telur dikocok, diberi bumbu-bumbu dan sedikit air dicampur dengan ayam rebus.
4) Dimasak sampai kental.