SAUS MERAH:
BAHAN :
– 1 buah bawang bombay yang besar cincang
– 2 buah bawang putih cincang
– 1 kaleng kornet yang besar (bisa diganti dengan daging cincang dalam jumlah sama)
– 75 gram jamur kancing kalengan, iris tipis
– 4 – 5 buah tomat ukuran besar, haluskan dengan blender
– 3 – 4 sendok makan saus tomat
– 2 sendok makan italian herbs (mixed herbs)
– 100 gram keju cheddar diparut
– 1 sendok teh garam (kalau pake kornet, cukup 1/2 sendok teh saja)
– 1 sendok teh gula pasir
– 1 sendok makan maizena, larutkan dengan 100 ml air
– 2 sendok makan minyak zaitun
– minyak goreng untuk menumis
CARA MEMBUAT MIX SAUCE LASAGNA :
1. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan daging sapi giling/kornet, masak sampai agak matang.
3. Tambahkan irisan jamur. Diamkan sebentar. Lalu tambahkan tomat halus, saus, italian herbs, garam dan gula.
Aduk rata. Tambahkan keju, aduk rata.
4. Tambahkan larutan maizena, aduk dan masak hingga mengental.
5. Tambahkan minyak zaitun beberapa saat sebelum diangkat.
SAUS PUTIH:
BAHAN :
– 75 gram margarin
– 1 buah bawang bombay, cincang
– 2 buah bawang putih, cincang
– 60 gram tepung terigu serbaguna
– 600 ml susu cair
– 1/2 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh oregano bubuk
– 1/2 sendok teh lada bubuk
– 1 sendok teh gula pasir
– 75 s/d 100 gram keju cheddar, parut
– 75 gram parsley cincang
CARA MEMBUAT SAUS PUTIH :
1. Panaskan mentega, lalu campur bahan kering kecuali keju
2. Beri susu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
3. Didihkan di atas api kecil sambil ditambahkan keju parut dan parsley.
4. Aduk-aduk sampai matang dan meletup-letup.
PENYELESAIKAN :
1. Siapkan pinggan tahan panas, olesi dengan sedikit margarin.
2. Bed saus merah secukupnya di dasar pinggan, lalu susun 1 lapis lasagna.
3. Beri saus putih di atasnya, taburi keju parut.
4. Ulangi poin 2 dan 3 di atas saus merah berurutan sampai lasagna habis atau pinggan sudah penuh.
5. Lalu lapisi bagian atas dengan saus putih dan taburi dengan keju parut.
6. Panggang dalam oven dengan suhu 180° C sampai matang.
Tag: jamur kancing
-
Mix Sauce Lasagna
-
Resep Chicken Lasagna With Cheese Sauce
BAHAN :
9 lembar lasagna kering
BAHAN AYAM KECAP :
300 gram filet ayam, potong kotak 1 cm
1/2 bawang bombay, cincang halus
2 aiung bawang putih, cincang halus
3 sendok makan kecap manis
2 sendok teh kecap inggris
2 sendok makan saos tiram
100 gram jamur kancing, iris tipis
½ sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan saus tomat
250 ml air
2 sendok makan tepung maizena dilarutkan dengan 1 sendok makan air
BAHAN SAUS KEJU :
1 sendok makan mentega
1 sendok makan terigu protein sedang
250 ml susu cair
75 gram keju cheedar parut
1/4 sendok teh garam
1/8 sendok teh merica bubuk
1/8 sendok teh pala bubuk
25 gram keju cheedar parut untuk taburan
CARA MEMBUAT CHICKEN LASAGNA WITH CHEESE SAUCE :
1. Ayam kecap: tumis bawang bombay, bawang putih sampai harum, tambahkan daging ayam
sambil diaduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan kecap manis, kecap inggris, dan saus tiram, aduk rata. Masukkan jamur, garam, merica, dan saus tomat.
Masukkan air. Masak sampai meletup-letup.
3. Tambahkan larutan maizena. Masak sampai kuah mengental.
4. Tata lasagna di dasar pinggan tahan panas yang dioles margarin. Siram 1/3 bagian tumisan ayam kecap.
Tutup lagi dengan lasagna. Tuangi sisa adonan ayam kecap.
5. Saus: panaskan mentega, masukkan tepung terigu, aduk hingga kental. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil diaduk rata,
Tambahkan keju, garam, merica, dan pala bubuk. Aduk hingga meletup-letup.
6. Siram ke atas tumisan ayam kecap. Taburkan sisa keju. Oven 30 menit dengan suhu 180° Celcius. -
Resep Sup 12 Variasi ( Myanmar)
BAHAN :
100 gram fillet ayam
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
1/4 buah bawang bombai, iris
2 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
1/2 cm jahe, memarkan
3 buah jamur hioko segar, iris
4 buah jamur kancing, iris tipis
800 ml kaldu ayam
11/2 sdm kecap ikan
1 sdm kecap asin
1/4 sdt garam
3/4 sdt merica bubuk
6 buah buncis, potong 2 cm
50 gram kembang kol, pisahkan per kuntum
1 lembar sawi putih, iris
15 gram taoge, buang akarnya
3 batang horenzo, potong
1 batang daun bawang, iris
1 sdt daun ketumbar, cincang
1 butir telur
1 sdm air jeruk lemon
CARA MEMBUAT SUP 12 VARIASI ( MYANMAR) :
1. Iris memanjang fillet ayam.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang dan jahe hingga harum. Masukkan jamur, masak hingga jamur layu.
3. Tuangi kaldu dan tambahkan kecap ikan, kecap asin, garam dan merica, aduk rata.
Masukkan semua sayuran. Pecahkan telur di atas sup panas, lalu aduk cepat dan segera hingga berserabut.
4. Tambahkan air jeruk lemon, aduk rata. Angkat. Sajikan hangat.Untuk ± 4 porsi
-
Resep Steak Saus Bbq
BAHAN :
• Tahu 300 gram, haluskan
• Tepung roti 100 gram
• Tepung tapioka 30 gram
• Air secukupnya
• Garam 1/2 sendok teh
• Merica bubuk secukupnya
SAUS
• Jamur kancing 250 gram, iris tipis
• Margarin 2 sendok makan, untuk menumis
• Bawang bombay 1 buah, cincang
• Tepung terigu 1 sendok makan
• Pasta tomat 1 sendok makan
• Saus barbeque 1 sendok makan
• Merica bubuk 1/2 sendok teh
• Kaldu 150 ml
• Cabai merah 1 buah, iris bentuk korek api
PELENGKAP:
• Brokoli 250 gram, cuci bersih
• Wortel 2 buah, potong memanjang
• Margarin 2 sendok makan
CARA MEMBUAT :
1. Campur tahu, tepung roti, tepung tapioka, air, garam, merica bubuk aduk rata. Siapkan loyang yang sudah diolesi dengan margarin, lalu masukkan tahu kukus selama 30 menit hingga matang.
2. Potong – potong setebal 2 cm, lalu panggang hingga kecokelatan.
3. Saus : tumis bawang Bombay hingga harum. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Tuangkan kaldu sedikit –
sedikit sambil terus diduk hingga menjadi adonan yang licin dan tidak berbutir. Tambahkan pasta tomat, saus barbeque, dan merica . Aduk dan masak hingga matang dan mengental. Masukkan jamur kancing,
aduk dan biarkan sebentar.
4. Rebus sebentar brokoli, wortel. Tumis dengan margarin lalu taburi dengan peterseli.
5. Sajikan tempe dengan saus dan pelengkapnya. -
Resep Salad Daging Sapi Panggang Dan Terong
BAHAN :
2 terong sedang
2 sendok makan garam
3 zucchini sedang
2 paprika merah sedang
100 g jamur kancing
2 bawang Bombay sedang
¼ cangkir minyak zaitun
1 sendok makan sari jeruk lemon
750 g steak sirloin atau rump
40 g tunas kapri
1/4 cangkir kemangi,
CARA MEMBUAT SALAD DAGING SAPI PANGGANG Dan TERONG :
1. Terong dibelah memanjang dan diiris setebal 1 cm. Atur di piring dan tabur dengan garam. Biarkan 15 menit, kemudian bilas dan tiriskan.
2. Potong zucchini setebal 2 cm. Iris paprika memanjang 2 cm.
Jamur dibelah dua. Bawang diiris tebal.Campur semua sayuran dengan minyak, tutup dan biarkan selama 30 menit.
3. Panggang daging di atas panggangan yang diminyaki atau panggangan berbecue (lihat
catatan). Panggang di atas api besar selama 2 menit pada setiap sisi dan balikkan sekali saja. Panggang kedua sisi daging ke bagian panggangan yang kurang panas selama 2 menit untuk mendapatkan hasil setengah matang. Angkat daging dan dinginkan, kemudian iris tipis. Panggang sayuran selama 5 menit sampai agak lunak dan kecoklatan.
4. Atur tunas kapri di atas piring. Letakkan daging dan sayuran di atasnya. Hiasi dengan irisan kemangi. Sajikan segera.
Catatan: Steak dan sayuran juga dapat dimasak dalam wajan berdasar tebal. Masak
sampai kecoklatan kedua sisinya.
PETUNJUK
Pilih terong yang berkulit gelap, berkilat, dan kencang. Yang keriput dan kusam
menandakan tidak segar. Garami terong agar rasa pahitnya hilang.Persiapan: 25 menit +
diamkan 30 menit
Waktu masak: 20 menit
Hidangan: 4 orang -
Resep Salad Jamur
BAHAN :
2 sendok makan minyak zaitun
2 sendok makan anggur Putih
500 g jamur kancing atau merang
2 sendok makan minyak zaitun tambahan
2 sendok teh cuka anggur putih
2 sendok teh madu
2 sendok teh mustard utuh (wholegrain)
CARA MEMBUAT SALAD JAMUR :
1. Panaskan minyak wijen dan anggur dalam wajan di atas api sedang.
Tumis jamur selama 6 menit sampai lunak. Dinginkan.
2. Kocok minyak tambahan, cuka, madu dan mustard dalam botol bertutup rapat.
3. Tiriskan jamur dan aduk rata dengan dressing.Catatan: Jamur jangan dicuci atau dikupas.
Bersihkan jamur dengan kain lembab jika diperlukan.Persiapan:15 menit
Waktu masak: 6 menit
Hidangan: 6 orang -
Resep Salad Telur Dan Bayam
BAHAN :
2 iris roti wholemeal
2 sendok makan minyak
8 daun bayam Inggris yang besar, iris
150 g selada, iris
3 daun bawang, iris
2 sendok makan French dressing
100 g jamur kancing, iris
3 telur rebus, masing-masing belah empat
CARA MEMBUAT SALAD TELUR dan BAYAM :
1. Panaskan oven pada suhu 180°C. Untuk membuat crouton, buang kulit roti,
olesi dengan minyak. Potong dua lalu iris-iris sebesar jari.
Panggang 8 menit sampai kecoklatan, dinginkan.
2. Campur sayuran, tambahkan dressing dan aduk rata.
Tambahkan telur dan croutons, aduk rata.Catatan: Segala jenis selada cocok untuk resep ini.
Persiapan: 20 menit
Waktu masak: 8 menit
Hidangan: 4 orang -
Resep Calzone
BAHAN :
• 150 g tepung terigu berprotein tinggi
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 bungkus ragi instan
• 2 sdm minyak goreng
• 1/2 sdt garam
• 200 ml air
• margarin (untuk mengoles loyang)
ISI :
• 1/4 buah bawang bombai, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 50 g jamur kancing, iris 3
• 100 g daging sapi tanpa lemak, cincang
• 1/4 buah paprika merah, potong dadu 1/2 cm
• 25 g keju cheddar, parut
• 25 keju mozarella, parut
• 2 buah tomat, seduh air panas, kupas, cincang
• 1/2 sdm pasta tomat
• 1/2 sdt oregano
• 1/4 sdt basil
• 1/2 sdt gula pasir
• garam
• merica
• 1 sdm minyak goreng
CARA MEMBUAT CALZONE :
1. Kulit: Campur tepung terigu, gula pasir, ragi, air, dan garam. Aduk rata.
2. Uleni sambil ditambah minyak goreng sedikit demi sedikit sampai kalis.
3. Tutup dengan serbet. Diamkan selama 30 menit sampai mengembang.
4. Isi: Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum.
5. Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna.
6. Tambahkan jamur, aduk rata.
7. Masukkan semua sisa bahan, kecuali keju. Aduk. Koreksi rasanya.
8. Mas.ikkui semua keju. Aduk rata.
9. Penyelesaian: Kempiskan adonan. Bagi dua bagian. Bulatkan.
10. Giling hingga setebal ½ cm.
11. Letakkan masing-masing adonan di loyang yang telah dioles margarin.
12. Taruh bahan isi di atas adonan. Lipat dua. Rapatkan.
13. Olesi seluruh permukaan dengan minyak goreng hingga rata. Diamkan selama 20 menit.
14. Panggang dalam oven dengan api bawah yang bersuhu 180° C selama 30 menit.
15. Sajikan selagi hangat.Untuh 10 porsi
FAKTA GIZI PERPORSI :
Kalori : 132 kal
Protein : 7,2 g
Lemak : 6,3,g
Karbohidrat : 14,8 g
Kolesterol : 9,4 mg
Serat : 1,1 g -
Resep Kue Lumpur Ayam
BAHAN TUMISAN :
• 100 gram ayam giling
• 25 gram jamur kancing, dipotong-potong
• 2 siung bawang putih, dicincang kasar
• 3 butir bawang merah, dicincang kasar
• 2 buah cabai rawit merah, dicincang kasar
• 2 sendok teh saus tomat
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 50 ml air
• 2 tangkai kucai, diiris
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
BAHAN KUE LUMPUR :
1 resep kue lumpur dasar, hanya santan diganti dengan susu cair (*)
75 gram gula pasir, tidak pakai esens vanili, kismis, dan kelapa muda
CARA MEMBUAT KUE LUMPUR AYAM :
1. Tumisan: panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah,
dan cabai rawit merah sampai harum. Tambahkan ayarji giling. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan jamur kancing. Aduk rata.
Tambahkan saus tomat, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Tuang air. Aduk sampai meresap. Tambahkan kucai. Aduk rata. Sisihkan.
4. Kue lumpur: buat kue lumpur dengan cara yang sama.
Tuang adonan di cetakan lumpur yang sudah dipanaskan.
Biarkan sampai setengah matang. Tabur dengan tumisan.
Tutup dan biarkan sampai matang.
Untuk 30 buah
(*) Untuk resep / adonan dasar adoan kue lumpur bis di lihay si sini :
-
Resep Daging Saos Jamur
BAHAN :
200 gram daging (dipotong tipis)
1 /2 butir bawang bombay (dirajang halus)
2 batang bawang pre (dirajang)
50 gram jamur kancing (dirajang tipis)
1 sendok teh garam
1 sendok teh lada halus
1 lembar bay leaf
Wipping cream secukupnya
1 sendok makan tepung terigu
CARA MEMBUAT DAGING SAOS JAMUR :
1. Tumis bawang bombay sampai layu dan beraroma, lalu masukkan
jamur dan bawang pre sampai jamur berwarna coklat dan mengilat.
2. Setelah jamur matang, nasukkan daging yang sudah dipotong
tipis dan ungkep sampai empuk serta tambahkan sedikit air.
3. Setelah mendidih lalu kentalkan dengan tepung terigu, tambahkan
gula dan bumbu-bumbu yang lainnya lalu gosongkan.
4. Tambahkan wipping cream, dan masak sampai matang. Cicipi
kalau dirasa cukup, angkat dari perapian dan siap untuk disajikan.