hobimasak.info

Tag: kecap ikan

  • Resep Phad Thai

    Resep Phad Thai

    BAHAN:
    • 250 gram kwetiau basah, siram air panas
    • 2 butir telur, kocok lepas
    • 75 gram taoge, bersihkan akarnya
    • 5 batang kucai, potong 2 cm
    • 75 gram kacang tanah panggang, cincang kasar
    • 5 sdm abon cabai, siap pakai
    • 2 buah jeruk nipis, potong-potong
    • 5 sdm minyak goreng, untuk menumis
    BUMBU:
    • 5 siung bawang putih, haluskan
    • 4 butir bawang merah, haluskan
    • 2 buah cabai merah keriting, haluskan
    • 150 ml kaldu ayam
    • 2 sdm kecap ikan
    • 1 1/2 sdm kecap asin
    • 4 sdm gula palem
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 11/2 sdm air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa dilarutkan sedikit air)
    AYAM OVEN:
    • 350 gram fillet dada ayam
    • 3 siung bawang putih parut
    • 2 sdm minyak goreng
    • 4 sdm kecap manis
    • 1 sdm kecap asin
    • 1/2 sdt merica bubuk
    CARA MEMBUAT PHAD THAI:
    1. Ayam Oven: campur dan aduk rata bawang, minyak goreng, kecap dan merica. Lumuri ayam dengan campuran bumbu. Diamkan 2 jam agar bumbu meresap. Panggang ayam dalam oven hingga matang. Angkat dan iris tipis.
    2. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, buat orak arik telur, sisihkan.
    3. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bawang dan cabai hingga harum.
    4. Tambahkan kaldu ayam, aduk rata. Masukkan kwetiau, orak-arik telur, kecap ikan, kecap asin, gula palem dan merica, aduk rata.
    5. Masukkan ayam oven, taoge, kucai, kacangtanah dan air asam, aduk rata. Masak hingga matang, angkat.
    6. Sajikan dengan abon cabai dan potongan jeruk nipis.

    Untuk -/+ 4 porsi

  • Resep Seafood Skewer

    Resep Seafood Skewer

    BAHAN:
    300 gram fillet kakap, haluskan
    150 gram udang kupas, haluskan
    2 sdm kecap ikan
    3 buah cabai merah, buang bijinya, cincang kasar
    1 batang serai, ambil bagian putihnya, cincang halus
    4 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
    3 batang daun bawang, iris tipis
    2 sdm seledri cincang halus
    1 butir telur
    2 sdm tepung beras
    CARA MEMBUAT SEAFOOD SKEWER:
    1. Campur fillet ikan dan udang bersama kecap ikan, cabai merah, serai, bawang putih, daun bawang dan seledri, aduk rata. Tambahkan telur dan tepung beras, aduk rata.
    2. Bentuk lonjong adonan berdiameter 2 1/2 cm. Rebus bakwan ikan hingga mengapung dan matang. Angkat.
    3. Rendam scallop, daun bawang dan tomat ceri dalam campuran shoyu, cuka apel, gula dan minyak sayur selama 30 menit.
    4. Tusukkan bakwan ikan berselang seling dengan scallop, daun bawang dan tomat.
    5. Panggang di atas grill sambil sesekali diolesi minyak sayur dan sisa bumbu. Panggang hingga matang. Angkat.

    UNTUK + 18 tusuk

  • Resep Yamin Kuah Ikan

    Resep Yamin Kuah Ikan

    BAHAN:
    • 1 bungkus kecil mie telor
    • Udang / kakap / tuna
    • 2 butir telur puyuh
    • 2 bakso ikan
    BUMBU:
    • ½ sdt merica
    • Kecap ikan
    • ½ sdm ebi
    • 2 siung bawang putih
    • 2 ruas jahe
    • 1 sdm tongcai
    • 1 batang daun bawang
    • Bawang goreng
    • 2 sdm minyak goreng
    • 1 gelas air
    CARA MEMBUAT YAMIN KUAH IKAN:
    1. Setelah mie di rendam, lumuri dengan minyak goreng dan kecap ikan.
    2. Kupas udang. Potong dadu ikan.
    3. Rebus telur puyuh dan biarkan bakso utuh.
    4. Memarkan jahe. Lalu cincang bawang halus.
    5. Haluskan ebi.
    6. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan ebi. Lalu tambahkan air secukupnya. Berikan merica dan kaldu.
    7. Biarkan mendidih. Lalu masukkan bakso ikan. Angkat telur. Taburi dengan daun bawang, seledri dan bawang goreng.
    TIP
    CARA MENGHIDANGKAN:
    • Taruh mie di mangkuk dan kuahnya di mangkuk yang lain.

  • Resep Pajeon

    Resep Pajeon

    BAHAN:
    • 50 gram tepung terigu
    • 1 gelas air
    • 2 butir telur
    • 1 buah bawang prei, cincang halus
    • Garam dan merica halus secukupnya
    • Sedikit minyak untuk menggoreng
    • 25 gram tiram tanpa kulit, rebus
    • 25 gram udang kecil, buang kulitnya
    • 25 gram kima/kerang scallop, potong dadu, rebus
    SAUS:
    • 5 sdm kecap manis
    • 2 sdm kecap ikan
    • 1/2 sdm cuka
    • 1 buah daun bawang, cincang halus
    • 1 siung bawang putih, geprak, cincang halus
    • 1/2 sdt cabai bubuk
    • 1 sdt minyak wijen
    • Garam dan gula secukupnya (Rebus semua bahan saus sampai semua tercampur rata)
    CARA MEMASAK PAJEON:
    1. Kocok telur, campurkan tepung dan 1 gelas air sedikit-sedikit, ratakan jangan sampai tepung bergumpal.
    2. Masukkan bawang prei, garam, merica bubuk, aduk rata, diamkan 5-10 menit. Sementara itu campurkan tiram, udang, dan kima secara rata.
    3. Panaskan wajan anti lengket, beri sedikit minyak. Dadar campuran tepung per 1-2 sendok sayur setengah matang, taburi campuran seafood, tunggu sampai matang, angkat.
    4. Sajikan Pajeon atau Pancake ala Korea ini bersama sausnya.

    Untuk 6 Porsi

    INFO:
    Pajeon atau Pancake ala Korea ini sarat protein karena di dalamnya terdapat berbagai jenis seafood dengan bumbu yang lezat. Hidangan yang sekilas mirip Pizza ini nikmat disajikan panas dengan saus manis pedas.

  • Resep Mie Kuah Seafood

    Resep Mie Kuah Seafood

    BAHAN:
    • 200 g mie basah, siram air panas
    • 1 btr telur
    • 300 cc air
    • Udang secukupnya, kupas bersih
    • Bakso ikan secukupnya
    BUMBU:
    • 1/2 sdt bawang putih halus
    • 1 bh bawang bombay kecil, iris bulat
    • 1/2 sdt kecap ikan
    • Merica halus secukupnya
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    • 1 batang daun bawang, iris
    • 1 batang seledri, potong lembut
    • 1 bh tomat, potong kotak-kotak
    • 1 sdt air jeruk lemon
    CARA MEMBUAT MIE KUAH SEAFOOD:
    1. Tumis bawang bornbay dan bawang putih sampai layu.
    2. Masukkan udang dan bakso ikan, lalu tambahkan kecap ikan, aduk rata.
    3. Masukkan telur, aduk hingga rata.Tuang air dan biarkan mendidih.
    4. Tambahkan mie, garam, gula, dan merica. Diamkan sampai mendidih.
    5. Masukkan daun bawang, daun seledri, dan potongan tomat.
    6. Angkat, tuangkan air jeruk lemon. Sajikan dengan mangkuk.

  • Resep Nakjibokum

    Resep Nakjibokum

    BAHAN SAUS:
    • 150 gram gurita/cumi, cuci bersih buang tintanya, potong serasi
    • 1 buah bawang bombay, potong bulat
    • 1/4 buah wortel, potong tipis
    • 2 buah bawang prei, potong serong
    • 1 cabai merah dan 1 cabai hijau /jalapenos, potong Serong
    SAUS:
    • 1/2 sdm minyak wijen
    • 4 buah jamur shitake, rendam air, potong tipis
    • 2 sdm kochujang (saus sambal)
    • 2 sdm kochukaru (bubuk cabai)
    • 1 sdm kecap ikan
    • 1 sdm biji wijen, sangrai
    • 1 siung bawang putih, geprak, cincang halus
    • Garam dan gula secukupnya.
    CARA MEMASAK NAKJIBOKUM:
    SAUS:
    1. Panaskan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum.
    Masukkan jamur shitake, saus sambal, kecap ikan, garam, gula, dan biji wijen sangrai.
    Aduk cepat, sisihkan.
    TUMIS GURITA / CUMI:
    2. Rendam gurita yang telah dipotong-potong ke dalam campuran saus selama ± 10 menit.
    3. Panaskan wajan, masukkan gurita dan rendaman bumbunya, lalu aduk cepat.
    Tambahkan bubuk cabai, bawang bombay, wortel, bawang prei, dan potongan cabai merah serta cabai hijau.
    Masak selama ± 5 menit atau sampai gurita matang
    4. Angkat, lalu sajikan.

    Untuk 4 Porsi

    INFO:
    Tumis Gurita Pedas, kira-kira demikian arti nama masakan satu ini.
    Hidangan utama yang terbuat dari gurita ini bisa diganti dengan cumicumi, lalu dilengkapi sayuran segar. Begitu eksotis dan menggoda untuk dicicipi, terutama bagi Anda pecinta kuliner pedas. Campuran Nakjibokum dan nasi putih disebut sebagai hidangan Bop Bokum Nakji yang artinya Beras Gurita.

  • Resep Tumis Kangkung Oncom

    Resep Tumis Kangkung Oncom

    BAHAN:
    • Oncom 350 g, haluskan
    • Kangkung 2 ikat, siang
    • Bawang daun 2 batang, iris halus
    • Seledri 2 batang, iris halus
    • Minyak goreng 5 sdm
    • Bawang putih 2 siung, haluskan
    • Kecap ikan 4 sdm
    BUMBU HALUS:
    • Bawang merah 8 butir
    • Bawang putih 4 slung
    • Cabai merah 2 buah
    • Cabai rawit merah 4 buah
    • Ketumbar bubuk 2 sdt
    • Terasi bakar 1 sdt
    • Merica bubuk 1/2 sdt
    • Garam 1 1/2 sdt
    • Gula pasir 1 sdm
    CARA MEMBUAT TUMIS KANGKUNG ONCOM:
    1. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan kecap ikan hingga harum. Masukkan kangkung, masak hingga layu. Angkat, tuang ke piring.
    2. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan seledri, oncom dan bawang daun.
    3. Aduk rata, masak hingga matang. Angkat, tuang di atas tumis kangkung. Sajikan hangat.

    Untuk 4 porsi.

  • Resep Bakso Kuah Asam Pedas

    Resep Bakso Kuah Asam Pedas

    BAHAN:
    • Kaldu cair 1 liter
    • Bakso ikan 20 butir
    • Paprika merah ½ buah, iris tipis memanjang
    • Jamur shiitake 5 buah, rebus, iris tipis
    • Daun bawang 2 batang, ambil bagian putih, iris 1/2 cm
    • Daun jeruk 5 lembar
    • Serai 2 batang, ambil bagian putih, iris halus
    • Bawang merah 3 butir, cincang halus
    • Bawang putih 3 slung, cincang halus
    • Lengkuas 2 cm, iris tipis
    • Cabai rawit merah 5 buah, iris halus
    • Minyak goreng 2 sdm
    • Minyak cabai 1 sdm
    • Air jeruk nipis 3 sdm
    • Kecap ikan 6 sdm
    • Gula pasir, garam, dan merica bubuk secukupnya
    • Daun ketumbar, untuk taburan
    CARA MEMBUAT BAKSO KUAH ASAM PEDAS:
    1. Panaskan minyak, tumis bawarig merah dan bawang putih hingga harum.
    2. Tambahkan serai, paprika, daun jeruk, lengkuas dan cabai rawit, tumis hingga harum dan layu.
    3. Tuangkan kaldu cair, kecap ikan, garam, merica, gula pasir dan minyak cabai. Aduk rata, masak hingga mendidih.
    4. Masukkan bakso, dan jamur shiitake. Masak hingga bahan matang dan bumbu meresap.
    5. Tambahkan air jeruk nipis dan daun bawang, aduk rata. Angkat.
    6. Tuang ke mangkuk, taburi daun ketumbar jika suka. Sajikan

    Untuk 5 porsi

  • Resep Grilled Thai Chicken

    Resep Grilled Thai Chicken

    BAHAN:
    1 ekor ayam
    500 ml air
    3 sdm PALMIA Margarin Serbaguna
    BUMBU HALUS:
    2 sdm jahe cincang
    2 batang serai, ambil bagian putihnya, cincang
    2 sdm akar ketumbar cincang
    ½ sdt merica bubuk
    I sdm gula palem
    2 1/2 sdm bumbu kari bubuk
    2 sdm kecap asin
    2 sdm saus tomat
    SAUS:
    5 sdm kecap ikan
    1 sdt bawang putih, cincang halus
    35 gram gula palem
    3 sdm air jeruk nipis
    150 ml air matang
    CARA MEMBUAT GRILLED THAI CHICKEN:
    1. Campur bumbu halus. Lumuri ayam dengan bumbu halus.
    2. Ungkep ayam berbumbu, tambahkan air dan PALMIA Margarin Serbaguna. Ungkep hingga bumbu meresap. angkat
    3. Panaskan grill. Panggang ayam sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga matang.
    4. Saus: campur dan aduk rata semua bahan. Angkat.
    5. Sajikan ayam bersama saus dan salad mangga, lettuce dan mentimun.

    Untuk + 12 porsi

  • Resep Nasi Goreng Ikan Asin

    Resep Nasi Goreng Ikan Asin

    BAHAN-BAHAN YANG DIGUNAKAN:
    – 2.5 ons nasi putih
    – 1 ons ikan jambal roti, potong kotak, goreng
    – 5 siung bawang merah iris halus
    – 1 batang daun bawang, iris halus
    – 3 buah cabai hijau, iris serong
    – 2 sendok makan minyak untuk menumis
    – 2 cabai merah, iris sarong
    – 2 butir telur, kocok lepas
    – 1 papan petai, iris panjang
    – 1 sendok makan kecap ikan l/4 sendok teh merica bubuk
    – Garam secukupnya
    PELENGKAP:
    – Krupuk kanji goreng
    – Selada yang diiris tipis
    CARA MENGOLAH BAHAN:
    1. Panaskan minyak, tumis bawang merah sampai harum masukkan daun bawang, cabai hijau, dan cabai merah, aduk rata.
    2. Sisihkan tumisan cabai. Pecahkan telur dalam wajan dan buat orak-arik. Lalu masak bersama
    tumisan cabai, masukkan petai dan nasi, tambahkan kecap ikan, merica bubuk, dan gara, aduk rata.
    3. Masukkan ikan asin, dan masak sampai matang, angkat.
    4. Sajikan dengan kerupuk kanji.