BAHAN:
• 250 gram kwetiau basah, siram air panas
• 2 butir telur, kocok lepas
• 75 gram taoge, bersihkan akarnya
• 5 batang kucai, potong 2 cm
• 75 gram kacang tanah panggang, cincang kasar
• 5 sdm abon cabai, siap pakai
• 2 buah jeruk nipis, potong-potong
• 5 sdm minyak goreng, untuk menumis
BUMBU:
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 4 butir bawang merah, haluskan
• 2 buah cabai merah keriting, haluskan
• 150 ml kaldu ayam
• 2 sdm kecap ikan
• 1 1/2 sdm kecap asin
• 4 sdm gula palem
• 1/2 sdt merica bubuk
• 11/2 sdm air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa dilarutkan sedikit air)
AYAM OVEN:
• 350 gram fillet dada ayam
• 3 siung bawang putih parut
• 2 sdm minyak goreng
• 4 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT PHAD THAI:
1. Ayam Oven: campur dan aduk rata bawang, minyak goreng, kecap dan merica. Lumuri ayam dengan campuran bumbu. Diamkan 2 jam agar bumbu meresap. Panggang ayam dalam oven hingga matang. Angkat dan iris tipis.
2. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, buat orak arik telur, sisihkan.
3. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bawang dan cabai hingga harum.
4. Tambahkan kaldu ayam, aduk rata. Masukkan kwetiau, orak-arik telur, kecap ikan, kecap asin, gula palem dan merica, aduk rata.
5. Masukkan ayam oven, taoge, kucai, kacangtanah dan air asam, aduk rata. Masak hingga matang, angkat.
6. Sajikan dengan abon cabai dan potongan jeruk nipis.

Untuk -/+ 4 porsi