hobimasak.info

Tag: kelapa parut

  • Resep Ayam Keluak

    BAHAN:
    • 1 ekor ayam kampung, bersihkan, potong 8, rebus
    • 250 gr kelapa parut, sangrai, haluskan hingga keluar minyak
    • 10 btr bawang merah, iris tipis, goreng
    • 1 sdm ketumbar
    • 3 siung bawang putih, iris tipis, goreng
    • 1 sdt jintan
    • 1 sdt merica
    • 5 biji cengkih
    • 2 btg serai, iris tipis, goreng
    • 1 ruas jari lengkuas
    • 2 sdm air asam jawa
    • 400 ml kaldu ayam
    • 1/4 bagian biji pala
    • 3 biji keluak, buka, rendam dalam air panas, haluskan
    • 3 lbr daun salam
    • 1 sdm gula merah sisir
    • 1 btg kayu manis
    • 2 sdt garam (secukupnya)
    •3 sdm bawang goreng untuk taburan
    CARA MEMASAK AYAM KELUAK :
    1. Goreng ketumbar, jintan dan merica dalam minyak.
    2. Angkat dan haluskan, kemudian campur dengan ayam dan serai, bawang merah, dan bawang putih, aduk hingga rata.
    3. Campur keluak, air asam jawa, dan kaldu. Rebus hingga mendidih, tambahkan garam, gula merah, pala, kayu manis, cengkih, dan daun salam.
    4. Masukkan ayam, biarkan hingga bumbu meresap, tambahkan kelapa goreng, masak hingga kering.
    5. Angkat dan taburi bawang goreng.
    6. Sajikan sebagai lauk bekal perjalanan jauh atau untuk lauk cadangan di kala waktu sempit.

    Porsi : 8

    Tips: Plih keluak yang bagus, ciri khas yang paling menonjol bila digoyang-goyang isinya sudah terlepas dari kulitnya.

  • Resep Gethuk

    Resep Gethuk

    BAHAN:
    1000 gr ubi manis
    100 gr gula pasir
    1/4 btr kelapa agak muda, parut memanjang
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT GETHUK:
    1. Kukus ubi hingga masak. Kuliti, dan haluskan dengan gula. Lalu giling sampai benar-benar halus.
    2. Ratakan pada loyang dan dipotong-potong.
    3. Sajikan dengan taburan parutan kelapa.

    INFO:
    Makanan asli Yogyakarta ini menjadi favorit hampir semua keluarga kerajaan keraton. Selalu dihidangkan sebagai makanan ringan dan dinikmati bersama saat waktu senggang.

  • Resep Kendo Udang Purwokerto

    Resep Kendo Udang Purwokerto

    BAHAN:
    250 gram udang, kupas
    1/2 butir kelapa parut, lalu haluskan
    1 lembar daun salam
    daun pisang untuk membungkus
    BUMBU ( dihaluskan):
    4 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 buah cabai merah
    1/2 sendok teh ketumbar
    2 cm lengkuas
    2 cm kunyit
    Garam dan gula secukupnya
    CARA MEMBUAT KENDO UDANG PURWOKERTO:
    1. Aduk bumbu halus, udang dan kelapa.
    2. Ambil selembar daun pisang, lalu masukan semua bahan. Selipkan daun salam, lalu bungkus.
    3. Kukus hingga matang.

    Catatan; untuk 5 orang.

  • Resep Gulai Ikan Belimbing Sayur

    Resep Gulai Ikan Belimbing Sayur

    BAHAN:
    1 kg ikan tengiri
    15 buah cabai merah
    16 buah cabai rawit
    8 siung bawang putih
    8 butir bawang merah
    2 buah asam kandis
    1 lembar daun kunyit
    5 buah belimbing sayur
    1 butir kelapa parut
    Kunyit secukupnya
    Daun ruku-ruku (khas Padang) secukupnya
    Jahe secukupnya
    Laos secukupnya
    CARA MEMBUAT GULAI IKAN BELIMBING SAYUR:
    1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, b –
    wang merah, jahe, dan laos.
    2. Parutlah kelapa dan ambil santannya.
    3. Campur santan, bumbu halus, asam kandis, daun kunyit
    lalu masak sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
    4. Setelah mendidih masukkan ikan.
    5. Begitu tercium bau harum, masukkan belimbing sayur,
    garam, dan daun ruku-ruku.
    6. Tunggu hingga bumbu meresap, lalu hidangkan.

  • Resep Sate Ikan Tengiri

    Resep Sate Ikan Tengiri

    BAHAN:
    250 gram ikan tengiri dihaluskan
    250 gram udang
    75 gram kelapa parut
    4 lembar daun jeruk iris halus
    2 sendok makan gula merah parut
    1 butir telur
    20 batanq tangkai serai untuk tusuk sate/tusuk sate bambu
    BUMBU(dihaluskan):
    8 butir bawang merah
    2 butir bawang putih
    4 buah cabai merah
    2 cm lengkuas
    1 sendok teh ketumbar
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SATE IKAN TENGIRI :
    1.Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.
    2. Campur semua bahan dan bumbu halus aduk rata.
    3. Bulatkan bahan dan letakkan pada batang-batanq serai/tusuk sate.
    4. Bakar sate ikan hingga matang.

  • Resep Otak-Otak Tengiri Kukus

    Resep Otak-Otak Tengiri Kukus

    BAHAN:
    500 gram ikan tengiri, ambil dagingnya, haluskan
    BUMBU (dihaluskan):
    4 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 sendok teh merica bubuk
    3 sendok teh gula pasir
    1 sendok teh garam
    250 gram tepung kanji
    3 sendok makan tepung maizena
    500 ml santan dari 1 butir kelapa parut
    SAUS :
    100 gram kacang tanah sangrai, kupas
    10 buah cabai merah rebus
    1 sendok teh garam
    1 sendok makan gula pasir
    1 sendok teh cuka
    50 ml air
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK TENGIRI KUKUS:
    1.Saus: haluskan semua bahan saus campur dengan air, aduk rata.
    2. Campur daging ikan halus, garam, dan bumbu halus hingga rata.
    3. Tambahkan kanji dan tepung maizena, aduk sambil tuangi santan sedikit demi sedikit. Uleni hingga adonan licin dan dapat dipulung.
    4. Bungkus tiap 2 sendok makan adonan dengan selembar daun pisang. Gulung tipis lalu semat kedua ujungnya
    dengan lidi.
    5. Kukus selama 25 menit hingga matang.
    6. Sajikan otak-otak dengan sausnya.

    Catatan: untuk 15 buah.

  • Resep Udang Selimut Kelapa

    Resep Udang Selimut Kelapa

    BAHAN:
    6 ekor udang pancet, belah punggung dan cuci dibawah air mengalir
    1 sdm air jeruk nipisMinyak untuk menggoreng
    1 butir telur kocok lepas
    BUMBU PERENDAM:
    1 sdm kecap manis
    1 sdt jahe cincang
    1 sdt minyak wijen
    1 sdt saus tiram
    1/2 sdt merica bubuk hitam
    1/2 sdt garam
    PELAPIS:
    100 gram tepung terigu
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk
    1/2 butir telur, kocok lepas
    Air secukupnya
    150 gram kelapa parut
    1 butir telur, kocok rata (untuk pencelup)
    CARA MEMBUAT UDANG SELIMUT KELAPA:
    1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis. Campur semua bumbu perendam, aduk rata. Rendam udang dengan
    bumbu perendam selama 15 menit.
    2. Campur tepung terigu, garam dan merica bubuk, lalu tuangkan air sambil diaduk hingga cukup kekentalanya,
    lalu tuang 1/2 butir telur. Aduk hingga rata.
    3. Celupkan badan udang kedalam adonan tepung, sisakan ekornya, lalu gulingkan ke kelapa parut, tekan-tekan agar kelapa dapat menempel. Simpan dalam lemari es selama 20 menit.
    4. Panaskan minyak. celupkan udang kedalam kocokan telur, lalu goreng dalam minyak banyak sampai matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
    5. Sajikan dengan saus sambal.

    Hasil 6 porsi

  • Resep Coconut Butter Cookies

    Resep Coconut Butter Cookies

    BAHAN :
    350 gr Terigu
    200 gr Mentega
    200 gr Butter
    150 gr Gula halus
    2 sdm Susu bubuk
    2 butir Kuning telur
    1/2 sdt Vanilli
    Kelapa parut dari satu butir kelapa.
    CARAMEMBUAT COCONUT BUTTER COOKIES :
    • Gongseng kelapa hingga kering dengan api kecil
    • Campur semua bahan kecuali kelapa, aduk rata.
    • Masukkan kelapa, uleni adonan hingga kalis dan rata.
    • Cetak sesuai selera dan bakar di dalam oven dengan api sedang hingga matang

  • Resep Malbi Iga Kambing

    Resep Malbi Iga Kambing

    BAHAN :
    300 gram iga kambing
    100 gram kelapa parut, sangrai sampai kuning
    2 lembar daun salam
    1 cm lengkuas, memarkan
    1/4 sdt bubuk pala
    4 butir cengkih
    3 cm batang kayu manis
    3 sdm kecap manis
    3 sdm minyak goreng, untuk menumis
    1 sdm air asam jawa
    500 ml air
    1 sdm bawang goreng
    BUMBU HALUS:
    7 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    1 sdt merica butir
    2 cm jahe
    1 sdt garam
    1/2 sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT MALBI IGA KAMBING :
    1. Lumuri iga kambing dengan bumbu halus diamkan selama, ± 30 menit.
    2. Panaskan minyak goreng, tumis iga kambing yang telah dicencam dengan bumbu halus. Tambahkan serai. dan
    salam, lengkuas, kayu manis, pala bubuk, dan cengkih. Aduk rata dan masak hingga daging iga berubah warna.
    3. Masukkan kecap dan tuang air. Aduk rata. Tutup rapat dan masak hingga empuk dan kuah menyusut.
    4. Masukkan kelapa parut sangrai. Aduk dan tuang air asam jawa. Masak sebentar dan angkat.
    5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

    Untuk 3-4 porsi

  • Resep Sate Bandeng (Resep 3)

    Resep Sate Bandeng (Resep 3)

    BAHAN :
    1 ekor ikan bandeng
    1 butir telur, kocok
    1/4 butir kelapa, parut, sangrai, tumbuk kasar
    125 cc santan
    1 sendok teh garam
    3 buah cabai merah
    2 sendok teh ketumbar, sangrai
    1/2 sendok teh jinten, sangrai
    1 cm jahe, cincang
    2 cm lengkuas, cincang
    1 cm kunyit, cincang
    5 siung bawang merah
    5 siung bawang putih
    1 sendok teh asam
    1 sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT SATE BANDENG (RESEP 3) :
    1. Siapkan ikan bandeng, keringkan dengan lap, lalu pukul pelan-pelan seluruh badan ikan hingga lunak, keluarkan daging
    dan tulangnya lewat belahan perut/insang,sisihkan kulitnya.
    2. Sangrai daging ikan bandeng dalam wajan hingga berubah warna, angkat, lalu buang semua duri.
    Haluskan dagingnya, sisihkan.
    3. Haluskan cabai merah, ketumbar, jinten, jahe, lengkuas, kunyit, bawang merah, bawang putih,
    asam, garam, dan gula.
    4. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum, dinginkan, lalu campur dengan daging ikan tadi beserta kelapa
    tumbuk, dan telur, lalu aduk hingga rata.
    5. Masukkan adonan daging ikan ke dalam kulitnya, jepit dengan 2 bilah bambu, ikat kedua ujungnya, lalu bungkus bagian
    yang terisi daging dengan selembar daun pisang.
    6. Panggang di atas bara api/di dalam oven (180 derajat Celsius) hingga ikan menjadi kaku.
    7. Buka bungkusan daunnya, teruskan memanggang sambil diolesi campuran santan dan garam,
    Panggang hingga kering.

    Catatan : untuk 4 porsi