hobimasak.info

Tag: kelapa setengah tua

  • Resep Anyang Sayur Bumbu Kelapa

    Resep Anyang Sayur Bumbu Kelapa

    BAHAN SAYURAN:
    • 8 batang kacang panjang, potong-potong
    • 2 lembar kol/ kubis, buang bagian tengah yang keras, iris halus
    • 150 g wortel, iris batang korek api
    • 50 g taoge, buang akarnya
    • 50 g kecipir, siangi, iris tipis serong
    • 1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang
    • 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
    • 1 sdm teri medan, sangrai
    BUMBU SAMBAL, HALUSKAN:
    • 2 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 15 buah cabai rawit merah dan hijau
    • 1/2 sdt terasi bakar
    • 1 sdm gula merah sisir
    • 2 cm kencur bakar
    • Garam secukupnya
    CARA MEMASAKANYANG SAYUR BUMBU KELAPA:
    1. Rebus sayuran masing-masing hingga matang, tiriskan.
    2. Campur bumbu halus dan kelapa parut, aduk rata, sangrai dalam wajan antilengket hingga kelapa kering dan bumbu meresap.
    3. Setelah bumbu kelapa dingin campur dengan sayuran.
    4. Taburi dengan daun jeruk dan teri medan. Sajikan.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Otak-Otak Tahu Kukus Bumbu Rempah

    Resep Otak-Otak Tahu Kukus Bumbu Rempah

    BAHAN:
    • 150g tahu putih, cuci bersih, haluskan
    •100 g daging ikan tenggiri (tanpa duri/tulang dan kulit), haluskan
    • ¼ kelapa setengah tua, parut memanjang
    • 1 sdm tepung kanji
    • 1 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
    • 1 putih telur
    • Daun pisang secukupnya
    BUMBU, HALUSKAN:
    • 3 buah cabai merah, buang bijinya
    • 4 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • ½ sdt ketumbar, sangrai
    • 1 sdt gula merah sisir
    • 1 cm lengkuas, cincang
    • Garam secukupnya
    CARA MEMASAKOTAK-OTAK TAHU KUKUS BUMBU REMPAH:
    1. Campur semua bahan dan bumbu halus, kecuali daun pisang, aduk rata.
    2. Bagi adonan tahu berbumbu menjadi 5 bagian, bungkus dengan daun pisang menyerupai lontong, dan semat kedua ujungnya dengan lidi. Kukus hingga matang. (45 menit). Angkat, biarkan dingin.
    3. Siapkan bara arang dengan api kecil, panggang tahu kukus hingga daun pembungkusnya kecokelatan. Angkat dan Sajiakan.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Pepes Udang Bunga Kecombrang

    Resep Pepes Udang Bunga Kecombrang

    BAHAN:
    • 2 batang bunga kecombrang, cuci bersih, iris tipis
    • 100 g petai cina
    • 100 g udang kupas
    • 50 g teri medan, cuci bersih, tiriskan
    • 1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang
    • 2 batang daun bawang, potong 1 cm
    • 2 buah cabai hijau gemuk, iris tipis serong
    • 1 putih telur, kocok lepas
    • 1 sdt maizena
    • 5 lembar daun salam
    • 5 iris tipis lengkuas
    • Daun pisang dan batang c secukupnya
    CARA MEMASAKPEPES UDANG BUNGA KECOMBRANG:
    1. Campur semua bahan dan bumbu halus, kecuali daun salam dan lengkuas, aduk rata. Bagi adonan menjadi 5 bagian.
    2. Siapkan daun pisang, alasi selembar daun salam dan seiris lengkuas. Letakkan 1 bagian adonan botok udang kecombrang dan gulung menyerupai lontong, pipihkan, dan semat kedua ujungnya dengan lidi.
    3. Kukus hingga bahan matang (sekitar 30 menit), lalu panggang di atas bara arang dengan api kecil hingga daun pembungkus mengering. Sajikan

    Untuk 5 porsi

  • Resep Singkong Goreng Isi Tongkol

    Resep Singkong Goreng Isi Tongkol

    BAHAN KULIT:
    500 gram singkong
    750 ml air
    3 siung bawang putih, dihaluskan
    1 sendok teh ketumbar bubuk
    2 sendok teh garam
    100 gram kelapa setengah tua, kupas, parut kasar
    35 gram tepung protein sedang
    1 putih telur
    Minyak untuk menggoreng
    BAHAN ISI:
    150 gram daging ikan tongkol, kukus, disuwir-suwir
    1/8 sendok teh air jeruk nipis
    10 tangkai daun kemangi
    1 buah tomat, dipotong-potong
    150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    Minyak untuk menumis
    BUMBU (dihaluskan):
    5 buah cabai merah
    5 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    2 cm jahe
    1 batang serai
    1 1/2 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir.
    CARA MEMBUAT SINGKONG GORENG ISI TONGKOL:
    1. Isi: panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan tomat. Aduk hingga layu.
    2. Tambahkan ikan. Aduk hingga ikan terbalut bumbu.
    3. Tambahkan santan dan air jeruk nipis. Aduk hingga matang dan meresap. Angkat. Sisihkan.
    4. Kulit: didihkan air. Masukkan singkong, bawang putih,ketumbar, dan garam. Biarkan hingga matang.
    5. Haluskan singkong. Tambahkan kelapa, tepung terigu,dan putih telur. Aduk rata.
    6. Ambil satu sendok makan adonan kulit. Tambahkan isi, bentuk oval.
    7. Goreng hingga matang.

    Catatan: jumlah 20 buah.
    TIPS :
    Singkong harus dihaluskan selagi masih panas supaya hasilnya betul-betul lembut dan licin.

  • Resep Pentul Ayam Goreng

    Resep Pentul Ayam Goreng

    BAHAN:
    200 gram ayam cincang
    50 gram kelapa setengah tua, kupas bersih, parut memanjang
    1 butir putih telur
    1/2 sdt gula pasir
    Garam secukupnya
    8 buah batang serai
    BUMBU HALUS:
    4 buah cabai merah keriting
    5 siung bawang putih
    3 butir bawang merah
    2 cm kencur
    Untuk pencelup (kocok rata)
    2 butir telur ayam
    1/4 sdt merica bubuk,
    1/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT PENTUL AYAM GORENG:
    1. Campur ayam dengan kelapa parut, putih telur, gula pasir, garam dan bumbu halus aduk rata
    2. Ambil 1 batang serai beri ujungnya dengan 2 sdm adonan ayam, kepal-kepal agar menempel
    3. Celupkan pentul ayam ke dalam air mendidih, diamkan selama 2 menit. Angkat, biarkan panas hilang
    4. Celupkan pentul ayam ke dalam kocokan telur, goreng dalam minyak panas dan banyak sampai matang
    5. Angkat, sajikan hangat

    Hasil 8 buah

  • Resep Kue Pasir Nangka

    Resep Kue Pasir Nangka

    BAHAN :
    300 g beras merah, cuci, tiriskan
    200 g kelapa setengah tua, kupas kulit arinya, parut
    250 ml jus jeruk manis (diperas dari 500 g jeruk pontianak)
    150 g daging buah manis (nangka, mangga, rambutan, lengkeng, dll.), potong-potong
    50 g gula pasir
    1/2 sdt garam
    kertas roti atau kertas minyak warna putih, potong 7×9 cm, untuk membungkus
    CARA MEMBUAT KUE PASIR NANGKA :
    1. Sangrai beras merah hingga renyah, angkat. Setelah beras hangat, blender hingga berbutir-butir halus (tanpa diayak).
    2. Sangrai kelapa di atas api kecil hingga kering renyah, angkat. Setelah kelapa hangat, blender halus sampai berminyak.
    3. Blender halus jus jeruk, buah manis, dan gula pasir.
    4. Siapkan loyang kue 18x18x6 cm, alasi daun pisang (bagian hijau di atas). Sisihkan.
    5. Masukkan beras merah, kelapa sangrai, dan campuran jus dalam wajan. Tambahkan garam, aduk rata.
    Masak di atas api sedang.
    6. Setelah mendidih, kecilkan api. Masak terus sambil diaduk sampai adonan kesat/kering, angkat.
    Segera tuang ke dalam loyang, padatkan dan ratakan dengan penekan lapis legit atau “pantat” mug.
    Sisihkan sampai dingin dan mengeras.
    7. Potong 6×2 cm, bungkus dengan kertas

    Untuk 27 buah

  • Resep Pepes Ikan Belanak

    Resep Pepes Ikan Belanak

    BAHAN :
    • 5 ekor ikan belanak.
    • Tempe / tahu secukupnya
    • 1 buah kelapa setengah tua, parut.
    • 1 batang petai.
    BUMBU-BUMBU :
    • 1/2 ons cabai rawit.
    • 3 siung bawang putih.
    • 5 buah bawang merah.
    CARA MEMASAK PEPES IKAN BELANAK :
    1. Bersihkan ikan, lalu potong-potong. Tahu, tempe, dan petai dirajang.
    2. Haluskan semua bumbu-bumbu, lalu campurkan menjadi satu dengan
    ( ikan, tahu, tempe dan parutan kelapa ).
    3. Kemudian bungkusi dengan daun pisang, jangan lupa beri daun salam. Kukus hingga masak.

  • Resep Gagauk (Kalimantan Selatan)

    Resep Gagauk (Kalimantan Selatan)

    BAHAN :
    * 350 gr kelapa setengah tua, parut memanjang
    * 250 gr tepung ketan
    * 150 gr gula merah diserut
    CARA MEMBUAT GAGAUK :
    1. Campur tepung ketan dan kelapa, aduk rata.
    2. Setelah itu bungkus dengan daun pisang, masukkan gula merah
    ditengahnya, lalu bungkus seperti membungkus botok.
    3. Kukus selama 10 menit, angkat.
    4. Hidangkan.

    Untuk = 20 buah (1 buah = 103 kalori)

  • Resep Wingko Babat

    Resep Wingko Babat

    BAHAN :
    * 250 gr tepung ketan
    * 100 gr kelapa setengah tua dikupas dan diparut
    * 250 gr gula pasir
    * 75 gr margarin
    * 100 ml air
    * 2 butir telur ayam
    * 20 gr coklat bubuk
    * Kacang mede untuk hiasan
    CARA MEMBUAT WINGKO BABAT :
    1. Kocok separuh gula dengan margrin sampai gula hancur, lalu sisihkan (kocokan I).
    2. Kocok separuh gula lagi dengan telur ayam sampai kental, angkat (kocokan II).
    3. Dalam was.kom letakkan tepung ketan bersama kelapa parut, tuangi kocokan gula dan telur (kocokan II)
    serta gula dengan margarine (kocokan I),
    uangi air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata, beri coklat bubuk, aduk rata.
    4 Adonan dimasukkan ke dalam cetakan yang telah dialasi daun pisang dan diolesi minyak,
    lalu taburi atasnya dengan kacang mede.
    5. Panggang dalam oven sampai masak, angkat.
    6. Hidangkan dengan dipotong-potong.

    Untuk = 16 potong (1 potong = 179 kalori)

  • Resep Bujang Selimut

    Resep Bujang Selimut

    BAHAN KULIT :
    30 ml air
    5 lembar daun pandan
    20 lembar daun suji
    250 gram santan dari 1/2 butir kelapa
    15 tetes pewarna hijau
    1 sendok teh garam
    400 gram beras ketan, direndam semalam, tiriskan, blender halus
    25 gram tepung kanji

    BAHAN ISI :
    200 gram kelapa setengah tua, diparut kasar
    100 gram gula merah, disisir
    150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    200 gram kacang tanah sangrai, dicincang halus

    CARA MEMBUAT KUE BUJANG SELIMUT :
    1. Blender air, daun pandan, dan daun suji. Saring dan ambil airnya 25 ml.
    2. Isi: masak semua bahan isi kecuali kacang sampai kalis.
    Tambahkan kacang. Aduk rata. Timbang adonan isi 10 gram.
    Pulung panjang. Sisihkan.
    3. Rebus santan, air suji, pewarna hijau, dan garam sampai mendidih.
    4. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung ketan dan tepung kanji.
    Aduk sampai lembap.
    5. Semprotkan air 2 kali ke wajan teflon kecil diameter 12 cm.
    Ayak campuran tepung ketan. Semprot air 1 kali lagi.
    6. Letakkan isi. Panas-panas, gulung.

    Tip :
    Adonan jangan dibiarkan di atas kompor terlalu lama.
    Bila kue keburu kering, akan patah pada saat di gulung.

    Untuk : 40 buah

    Lama Persiapan : 15 menit
    Lama Membuat : 35 menit