hobimasak.info

Tag: kemangi

  • Resep Ayam Singkong ( Sulawesi Tenggara)

    Resep Ayam Singkong ( Sulawesi Tenggara)

    BAHAN :
    • 1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
    • 250 gram singkong, dipotong-potong
    • 4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    • 2 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    • 600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 1 batang daun bawang, diiris halus
    • 2 tangkai kemangi, dipetiki
    •2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 7 butir bawang merah
    • 3 buah cabai merah keriting
    • 1 buah cabai merah besar
    • 4 butir kemiri, disangrai
    • 3 cm kunyit, dibakar
    • 1 cm lengkuas
    • 1 cm jahe
    CARA MEMBUAT AYAM SINGKONG ( SULAWESI TENGGARA) :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum.
    Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
    2. Tambahkan singkong. Aduk rata. Masukkan santan, garam,dan gula pasir. Masak sampai matang.
    3. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang dan daun kemangi. Aduk rata.

    UNTUK 8 PORSI

  • Resep Tumis Oncom (Bandung)

    Resep Tumis Oncom (Bandung)

    BAHAN :
    2 buah (250 gram) oncom, ditumbuk kasar
    3 siung bawang putih, diiris tipis
    6 butir bawang merah, diiris tipis
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    2 lembar daun salam
    1 batang serai, dimemarkan
    2 buah cabai merah, dibuang biji, dipotong serong
    1 buah cabai hijau, dibuang biji, dipotong serong
    6 buah cabai rawit utuh
    3/4 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    50 gram leunca
    100 ml air
    2 tangkai kemangi, dipetiki
    1 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    CARA MEMBUAT TUMIS ONCOM (BANDUNG) :
    1. Panaskan minyak.
    Tumis bawang putih, bawang merah, lengkuas, daun salam, dan serai sampai harum.
    2. Tambahkan cabai merah, cabai hijau, dan cabai rawit utuh. Aduk sampai layu.
    3. Masukkan oncom, garam, gula pasir, dan leunca.
    Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap.
    4. Tambahkan kemangi dan daun bawang. Aduk rata.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Sambal Dabu Dabu Lilang (Manado)

    Resep Sambal Dabu Dabu Lilang (Manado)

    BAHAN BAHAN :
    ► 10 buah cabai merah.
    ► 6 siung bawang merah.
    ► 8 lembar kemangi.
    ► 2 buah cabai hijau.
    ► 2 buah tomat.
    ► 2 buah jeruk nipis, iris dadu.
    ► 1/2 sdt garam.
    ► 1 sdm air jeruk nipis.
    CARA MEMBUAT SAMBAL DABU DABU (MANADO) :
    ► Campur irisan bahan dengan garam dan air jeruk nipis, aduk hingga rata.
    ► Hidangkan sambal sebagai pendamping ikan panggang/bakar.

  • Resep Ikan Gurame Goreng Kering

    Resep Ikan Gurame Goreng Kering

    BAHAN :
    • 1 ekor (400 gram) ikan gurame, dibersihkan dan dibuang isi perutnya
    • 1 sendok makan air jeruk nipis
    • 1/4 sendok teh garam
    • 100 gram tepung kanji
    • 2 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh merica bubuk
    • minyak untuk menggoreng
    BAHAN SAMBAL TERASI :
    • 100 gram cabai merah
    • 3 buah cabai rawit merah
    • 1 sendok teh terasi, dibakar
    • 4 butir bawang merah
    • 100 gram tomat, dipotong-potong
    • 2 sendok teh garam
    • 1 1/2 sendok teh gula pasir
    • 1 sendok makan minyak goreng panas
    BAHAN LALAPAN :
    • 6 lonjor kacang panjang
    • 3 buah terung hijau
    • 6 lembar kol
    • 3 tangkai kemangi
    • 1 buah ketimun
    CARA MEMBUAT IKAN GURAME GORENG KERING :
    1. Lumuri ikan gurame dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit. Cuci lagi.
    2. Belah dua bentuk kipas. Lumuri ikan gurame dengan tepung kanji, garam,
    dan merica bubuk.
    3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
    4. Sambal terasi: haluskan cabai merah, cabai rawit merah, terasi, bawang merah,
    tomat, garam, dan gula pasir. Siram dengan minyak panas. Aduk rata.
    5 Sajikan ikan dengan sambal terasi dan lalapan.

    Untuk 3 porsi

  • Resep Nasi Goreng Tutug Oncom

    Resep Nasi Goreng Tutug Oncom

    BAHAN :
    • 200 gram nasi putih
    • 60 gram oncom hitam
    • 20 gram bawang putih iris
    • 30 gram ayam suwir
    • 5 gram kencur
    • 1 sendok makan Kecap Bango
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh merica bubuk
    • 1/2 sendok makan minyak untuk menumis
    BAHAN SAMBAL TERASI :
    • 6 buah cabai merah
    • 4 buah cabai rawit
    • 1 sendok teh terasi, digoreng
    • 1 buah tomat
    • 4 butir bawang merah
    • 1 siung bawang putih
    • 1/2 sendok makan Kecap Bango
    • 1/2 sendok teh garam
    • minyak untuk menggoreng
    BAHAN PELENGKAP :
    • Kerupuk aci
    • 1 buah telur dadar
    • 1 buah tahu goreng
    • 1 buah tempe goreng
    • 3 iris ketimun
    • 3 iris tomat
    • daun kemangi
    CARA MEMBUAT NASI GORENG TUTUG ONCOM :
    • Sangrai oncom hitam sampai matang.
    • Haluskan kencur dengan ulekan. Tambahkan oncom. Ulek kasar
    • Panaskan minyak. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan nasi putih, campuran oncom, dan ayam suwir. Aduk rata. Tambahkan Kecap Bango, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
    • Sambal terasi: goreng cabil merah, cabai rawit, terasi, tomat, bawang merah dan bawang putih sampai matang. Angkat. Ulek sampai halus. Tambahkan garam dan Kecap Bango.
    Aduk rata.
    • Sajikan nasi goreng dengan sambal dan pelengkap.

    Untuk 1 porsi

  • Resep Sambal Ikan Teri Asin (Nusa Tenggara Timur)

    Resep Sambal Ikan Teri Asin (Nusa Tenggara Timur)

    Bahan-Bahan:
    ► 5 buah cabai rawit, iris kasar.
    ► 3 buah jeruk nipis mentah yang berwarna hijau, iris kecil-kecil bentuk dadu.
    ► 3 slung bawang merah, iris halus.
    ► 3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya.
    ► 2 buah tomat mengkal, iris dadu.
    ► 1 sdt garam.
    ► 1 sdm teri nasi, rendam air panas, tiriskan.
    Cara Membuat:
    ► Campur semua bahan, aduk hingga rata.
    ► Diamkan t 1/2 jam sampai teri meresap bumbu.
    ► Hidangkan.

  • Resep Sambal Goreng Oncom

    Resep Sambal Goreng Oncom

    BAHAN :
    1Potong besar oncom
    1Mangkok santan kental
    BUMBU :
    4Buah bawang merah
    2Siung bawang putih
    1Potong laos
    4Buah cabe hijau besar
    1/2Sendok teh asam
    1Lembar daun salam
    Kemangi,daun bawang merah,kencur,garam dan vitsin secukupnya.
    CARA MEMASAKNYA:
    1.Oncom dipotong kotak-kotak kecil
    2.Semua bumbu dipotong tipis-tipis,ditumis bersama daun salam dan lengkuas
    3.Masukkan oncom yang telah dipotong ke dalam tumisan bumbu,masak tunggu sampai masak
    4.Masukkan santan dan vitsin,masak sampai santan mendidih,siap dihidangkan

  • Resep Sop Jagung Muda

    Resep Sop Jagung Muda

    BAHAN :
    6 buah jagung muda
    1 1/2 liter air
    BUMBU :
    1 buah tomatsedang
    1 batang kemangi
    1 sendok makan irisan daun bawang merah
    1 sendok makan irisan daun seledri
    Garam dan vitsin secukupnya
    CARA MEMASAKNYA :
    1.Jagung diparut lalu direbus dengan air.
    2.Kalau sudah setengah matang masukkan tomat, daun bawang merah dan sledri.
    3.Jika jagung sudah matang, masukkan garam, vitsin dan terakhir masukkan kemangi. Tunggu sampai mendidih.

  • Resep Bungkusan Tahu

    1. BAHAN

    1) Tahu 10 biji
    2) Kemangi 1 ikat
    3) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Ketumbar ½ sendok teh
    5) Asam 3 mata
    6) Kemiri 4 biji
    7) Daun salam 2 lembar
    8) Daun jeruk purut 2 lembar
    9) Gula jawa 1 sendok teh
    10) Garam 1 sendok teh
    11) Lombok merah 1 biji

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bumbu-bumbu ditumbuk halus, dicampur dengan tahu yang dihancurkan atau diutuhkan saja
    2) kelapa diparut, dibuat santan kental, lalu dicampurkan pada bahan tadi.
    3) Dibungkusi daun pisang, dikukus, sesudah itu dipanggang.