hobimasak.info

Tag: ketumbar

  • Resep Sate Ikan Tengiri

    Resep Sate Ikan Tengiri

    BAHAN:
    250 gram ikan tengiri dihaluskan
    250 gram udang
    75 gram kelapa parut
    4 lembar daun jeruk iris halus
    2 sendok makan gula merah parut
    1 butir telur
    20 batanq tangkai serai untuk tusuk sate/tusuk sate bambu
    BUMBU(dihaluskan):
    8 butir bawang merah
    2 butir bawang putih
    4 buah cabai merah
    2 cm lengkuas
    1 sendok teh ketumbar
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SATE IKAN TENGIRI :
    1.Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.
    2. Campur semua bahan dan bumbu halus aduk rata.
    3. Bulatkan bahan dan letakkan pada batang-batanq serai/tusuk sate.
    4. Bakar sate ikan hingga matang.

  • Resep Sate Lilit

    Resep Sate Lilit

    BAHAN:
    300 gram fillet ikan tengiri, haluskan
    300 gram udang, ambil dagingnya
    5 buah cabai rawit, iris halus
    5 lembar daun jeruk purut, iris halus
    250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    10 batang serai, ambil putihnya
    1 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU (haluskan):
    5 buah bawang merah
    2 siung bawang putih
    3 butir kemiri
    1 sendok teh lada hitam
    1/2 sendok teh ketumbar
    1 sendok makan petis
    1 sendok makan gula merah
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SATE LILIT:
    1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan cabai rawit, aduk rata. Angkat.
    2. Campur ikan, udang, daun jeruk dan bumbu tumis. Tuangkan santan, aduk rata.
    3. Ambil 1 sendok makan adonan, balutkan ke ujung serai panggang hingga matang. Angkat

  • Resep Ikan Kakap Kuah Pedas

    Resep Ikan Kakap Kuah Pedas

    BAHAN:
    250 gram fillet ikan kakap merah, potong-potong
    1 sdm air jeruk nipis
    400 ml santan
    6 buah cabai rawit.
    1 buah tomat hijau, belah empat
    1 batang serai, memarkan
    1 lembar daun salam
    2 cm asam kandis
    1 sdt garam
    1 sdt gula pasir
    1/2 sdt bubuk penyedap rasa
    2 sdm margarin
    BUMBU HALUS:
    5 buah cabai merah besar
    5 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    2 cm jahe
    1 cm kunyit, bakar sampai layu kupas bersih
    1 sdt ketumbar
    1/2 sdt jinten, sangrai
    1/2 sdt pala
    CARA MEMBUAT IKAN KAKAP KUAH PEDAS:
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
    2. Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai, aduk lalu tuang santan.
    3. Masukkan garam, gula pasir, asam kandis, kayu manis dan bubuk penyedap. Masak sambil diaduk.
    4. Setelah mendidih masukkan ikan, cabai rawit, dan tomat. Masak hingga mendidih kembali, lalu angkat.
    5. Sajikan hangat

    Hasil 3 porsi

    Tip: ikan kakap dimasak sebentar saja karena ikan mudah matang dan tetap segar.

  • Resep Megono Tengiri Pekalongan

    Resep Megono Tengiri Pekalongan

    BAHAN:
    1 kg nangka muda dicacah halus
    ¼ kg ikan tengiri
    1 ons pete dipotong kecil-kecil
    1 butir kelapa agak muda
    1 ons daun so/daun melinjo
    1 potong bunga combrang
    5 buah cabai merah
    Minyak goreng
    BUMBU:
    7 butir bawang merah
    5 butir bawang putih
    5 biji cabai merah
    3 butir kemiri
    1 sendok teh ketumbar
    Terasi sedikit
    1 ruas kencur
    1 ruas jahe
    3 lembar daun jeruk purut
    3 lembar daun salam
    2 batang serai
    1 jari lengkuas
    CARA MEMBUAT MEGONO TENGIRI PEKALONGAN:
    1. Bersihkan ikan tengiri lalu goreng, ambil dagingnya dan potong kecil-kecil.
    2. Kelapa diparut. Campurkan parutan kelapa dengan bumbu yang dihaluskan kecuali daun salam, laos dan serai.
    3. Daun melinjo, pete, combrang, dan cabai merah diiris halus. Campur semua bahan yang telah disiapkan tadi
    dan kukus hingga matang.
    4. Siap untuk disajikan.

  • Resep Udang Panggang Bumbu Kalio

    Resep Udang Panggang Bumbu Kalio

    BAHAN :
    350 gram udang ukuran sedang. bersihkan
    200 ml santan
    2 lembar daun salam
    2 cm lengkuas, memarkan
    2 batang serai, memarkan
    2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    6 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    8 buah cabai merah keriting
    1 sdt ketumbar, sangrai
    2 buah kemiri, sangrai
    1/2 sdt merica butir, sangrai
    1 cm jahe
    1 cm kunyit, bakar sampai layu, kupas bersih
    1/2 sdt garam
    1/4 sdt gula
    CARA MEMBUAT UDANG PANGGANG BUMBU KALIO:
    1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum. Masukkan udang dan aduk hingga berubah warna.
    2. Tuang santan, kemudian masak kembali hingga mengental dan menyusut.
    3. Angkat udang dan sisihkan kuahnya sebagai olesan dan saus.
    4. Tata udang dalam loyang yang telah dialas dengan alminium foil. Oles dengan sisa kuah.
    Panggang hingga matang. Jika telah matang, angkat dan sajikan.

    Untuk 3 porsi

  • Resep Gulai Kambing

    Resep Gulai Kambing

    BAHAN:
    300 gram daging kambing
    3 sdm minyak goreng untuk menumis
    2 batang serai, memarkan
    2 cm kayu manis
    1 cm jahe, memarkan
    1 cm lengkuas, memarkan
    3 lembar daun jeruk
    700 ml santan
    200 ml air
    BUMBU HALUS:
    8 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    2 butir kemiri, sangrai
    1/4 sdt jintan, sangrai
    1/2 sdt ketumbar, sangrai
    1 sdt garam
    1/2 sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT GULAI KAMBING:
    1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
    Masukkan serai, daun jeruk, jahe, kayu manis, dan lengkuas. Aduk hingga layu.
    2. Masukkan daging kambing, aduk rata hingga iga berubah warna. Tuang air,
    kemudian masak kembali hingga daging matang.
    3. Tuang santan dan aduk rata. Masak hingga mendidih dan daging benar-benar empuk.
    4. Angkat dan sajikan.

    Untuk 3 porsi
    Tip:
    Agar daging kambing empuk, sebelum dimasak sebaiknya di rendam terlebih dahulu dengan susu cair selama ± 1 jam.

  • Resep Sate Kerang Manis

    Resep Sate Kerang Manis

    BAHAN:
    300 gram kerang darah
    2 sendok makan kecap manis
    BUMBU (dihaluskan):
    2 buah cabai merah
    2 siung bawang putih
    1 sendok teh ketumbar
    2 cm kunyit
    1 sendok makan air asam jawa
    1/2 sendok teh garam
    25 gram gula merah
    100 ml air
    CARA MEMBUAT SATE KERANG MANIS:
    1. Aduk bumbu halus, kecap, dan kerang. Rebus hingga kering dan bumbu meresap.
    2. Tusukkan pada tusuk sate, kemudian bakar hingga harum dan kering.

  • Resep Daging Santan Masak Rempah

    Resep Daging Santan Masak Rempah

    BAHAN:
    250 gram daging has dalam, potongpotong
    400 ml santan kental
    3 buah cabai merah besar, 1 belah 2
    3 buah cabai hijau besar, 1 belah dua
    1 batang serai, memarkan
    2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
    1 lembar daun salam
    1 sdt gula pasir
    Garam secukupnya
    3 sdm minyak goreng
    BUMBU HALUS:
    7 siung bawang putih
    5 butir bawang merah
    3 cm kunyit, bakar sampai layu, kupas bersih
    1 sdt ketumbar, sangrai
    1/4 sdt jinten, sangrai
    2 butir kemiri, sangrai
    CARA MEMBUAT DAGING SANTAN MASAK REMPAH:
    1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk dan daun salam masak sampai harum
    2. Tuang santan, aduk rata masak dengan api kecil sampai mendidih. Masukkan daging, masak sampai daging empuk, masukkan gula pasir dan garam aduk rata
    3. Masukkan cabai merah dan cabal hijau masak dengan api kecil sampai cabai layu
    4. Sajikan hangat

    Hasil 6 porsi

  • Resep Hati Masak Sambal Goreng Petai

    Resep Hati Masak Sambal Goreng Petai

    BAHAN :
    250 gram hati sapi, potong 3x4cm, rebus sampai matang dan goreng sebentar
    2 sdm minyak goreng
    3 sdm kecap manis
    2 sdm saus tomat
    1 sdm air asam jawa pekat
    2 sdm gula merah sisir
    1 sdt garam
    100 ml santan kental
    1 papan petai, belah dua
    BUMBU HALUS:
    6 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    1 sdt ketumbar, sangrai
    6 buah cabai merah keriting
    2 cm lengkuas
    CARA MEMBUAT HATI MASAK SAMBAL GORENG PETAI:
    1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan petai, aduk kembali.
    2. Masukkan hati sapi. Aduk kembali.
    3. Tuang santan kental, tambahkan kecap, saus tomat, air asam, gula merah,dan garam.
    Masak hingga matang dan kuah menyusut.
    4. Angkat dan sajikan.

    Untuk 3 porsi

  • Resep Kerapu Bakar Berbumbu

    Resep Kerapu Bakar Berbumbu

    BAHAN :
    1/2 kg ikan kerapu, dibersihkan
    1 1/2 sendok teh air jeruk nipis
    BUMBU (dihaluskan):
    2 sendok teh ketumbar
    2 sendok teh garam
    3 siung bawang putih
    BAHAN SAUS :
    2 buah cabai merah, diiris tipis, buang bijinya
    1 1/4 sendok teh gula
    100 ml air
    3 sendok makan minyak goreng
    BUMBU (tumbuk kasar):
    5 buah cabai merah
    10 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 cm jahe
    2 buah tomat
    CARA MEMBUAT KERAPU BAKAR BERBUMBU :
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan bumbu halus. Diamkan 30 menit.
    2. Panggang ikan di atas bara api hingga matang.
    3. Buat saus: tumis bumbu tumbuk hingga harum.
    4. Tambahkan gula, garam, dan capai merah iris.Aduk hingga harum. Masukkan air. Aduk hingga matang.
    5. Siram saus ke ikan, lalu sajikan.

    Catatan : Untuk 3 porsi