BAHAN :
350 gram udang ukuran sedang. bersihkan
200 ml santan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
BUMBU HALUS:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
8 buah cabai merah keriting
1 sdt ketumbar, sangrai
2 buah kemiri, sangrai
1/2 sdt merica butir, sangrai
1 cm jahe
1 cm kunyit, bakar sampai layu, kupas bersih
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula
CARA MEMBUAT UDANG PANGGANG BUMBU KALIO:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum. Masukkan udang dan aduk hingga berubah warna.
2. Tuang santan, kemudian masak kembali hingga mengental dan menyusut.
3. Angkat udang dan sisihkan kuahnya sebagai olesan dan saus.
4. Tata udang dalam loyang yang telah dialas dengan alminium foil. Oles dengan sisa kuah.
Panggang hingga matang. Jika telah matang, angkat dan sajikan.

Untuk 3 porsi