BAHAN :
1/2 kg daging sapi.
3 buah bawang putih.
1 sendok teh ketumbar.
5 buah bawang merah.
1/2 sendok teh jinten.
3 butir kemiri.
1 jari lengkuas.
2 lembar daun salam.
Santan kelapa secukupya.
Sepotong kecil terasi.
Asam, garam dan gula jawa secukupnya.
CARA MEMASAK TERIK DAGING :
1. Daging dicuci, dipotong-potong kira-kira 1 cm agak lebar.
2. Semua bumbu kecuali daun salam dihaluskan,
lalu campurkan dengan daging, aduk hingga bumbu merata.
3. Panaskan wajan di atas api, masukkan daging, tuangi santan
dan daun salam. Rebus hingga kental dan daging menjadi empuk.
Tag: ketumbar
-
Resep Terik Daging Sapi
-
Dendeng Jantung Pisang
• Jantung pisang mempunyai kondisi fisik yang khas sehingga memungkinkan untuk diolah menjadi dendeng buatan.
Hasilnya sangat sama dengan dendeng asli berbahan daging. Sehingga untuk menekan biaya produksi pembuatan
dendeng, jantung pisang bisa digunakan sebagai bahan tambahan.
• Dengan teknik ini bisa untuk membuat “daging palsu” yang sangat cocok untuk para vegetarian, setelah mengganti bahan yang ada dengan bahan nabati seluruhnya.
BAHAN :
• Jantung pisang 4 buah,
• ketumbar 1 sendok makan,
• ikan teri 5o gr,
• bawang merah 10 biji,
• bawang putih 4 siung dan
• gula merah secukupnya.
CARA MEMBUAT DENDENG JANTUNG PISANG :
• Pilih empat buah jantung pisang yang masih segar dan mulus, buang kelopak atau pembungkus jantung bagian luar
hingga tampak kelopak bagian dalam yang berwarna putih kemerah-merahan, cuci hingga bersih.
• Rebus jantung pisang tersebut hingga lunak.
• Tumbuk jantung pisang yang telah direbus hingga halus
• Haluskan bumbu (ketumbar, ikan teri, bawang merah, bawang putih) dan masak dalam wajan.
• Masukkan jantung pisang yang telah ditumbuk ke dalam wajan berisi bumbu. Aduk-aduk hingga sungguh-sungguh
merata, dan kemudian tambahkan gula merah sebagai penambah cita rasa.
Iris gula merah agar mudah tercampur.
• Setelah masak dan bumbu tercampur merata, angkat adonan dendeng tersebut dan segera cetak di atas tampah.
• Jemurlah dendeng selama 2-3 hari hingga kering.
• Ukuran dan bentuk cetakan dendeng jantung pisang disesuaikan dengan selera.
• Goreng dendeng jantung pisang hingga masak.
• Dendeng siap konsumsi -
Resep Kari Kofta
Mungkin sebagian daripada Saudara akan terpemendengar istilah bakso Arab, dan muncul angan, “Masak di Arab ada bakso?” Memang di Arab, namanya bukan bakso, namun karena bentuknya mirip bakso makanan khas Indonesia, pantaslah disebut bakso dari Arab atau cukup disebut Bakso Arab.
Apalagi dalam bahasa Inggris juga disebut Meatball
Di sana, Bakso Arab ini dikenal dengan istilah Kofta Kari. Dan sebenarnya makanan ini sudah lama
Ada di Indonesia, dan disebut dengan nama Kari Kofta, masakan ini tidak sepopuler makanan Timur Tengah lainnya,
seperti Nasi Kebuli. Mmmm…masakan Timur Tengah memang selalu menggugah selera. Ini dia
yang selalu menjadi andalan, ya tak lain adalah Kari Kofta.
RESEP BAHAN KARI KOFTA :
• daging kambing cincang 350 gram
• bawang bombay 1 buah, cincang
• seledri 1 batang, cincang
• telur ayam 2 butir
RESEP BUMBU HALUS KARI KOFTA :
• kunyit 2 cm, bakar
• ketumbar 1/ sendok teh
• jinten lh sendok teh
▪ cabai merah 3 buah
• merica butiran 1/2 sendok teh
• garam secukupnya
RESEP BAHAN KUAH KARI KOFTA :
• bawang merah 5 butir
• cabai merah 3 buah
• jahe 2 cm
• bawang putih 2 siung
• serai 2 batang, ambil bagian putihnya
• ketumbar 1 sendok teh
• kunyit 1 cm, bakar
• jinten 1/ sendok teh
• margarin 4 sendok makan
• santan 300 ml dari 1 butir kelapa
• tomat 2 buah, potong kasar
• air 200 ml
• garam secukupnya
CARA MEMBUAT KARI KOFTA :
1. Campur daging kambing cincang, bawang bombay, seledri, telur dan bumbu halus. Aduk rata.
2. Bentuk adonan bulat-bulat berdiameter 2 cm. Sisihkan.
3. Kuah : Haluskan bawang merah, cabai merah, jahe, bawang putih, serai, ketumbar, kunyit dan jintan.
Panaskan margarin hingga leleh, tumis campuran bawang merah giling hingga harum.
4. Tuang air dan santan, didihkan.
5. Masukkan bola-bola daging, tomat dan garam. Aduk rata. Masak bola-bola daging di atas api kecil
Hingga matang.
6. Angkat dan sajikan.Untuk 5 porsi
-
Resep Botok Ikan Patin Ala Jawa Timur
BAHAN :
• 500 g ikan patin
• 1 sdt merica
• 4 lembar daun jeruk purut
• garam
• gula pasir
• daun pisang
• lidi untuk menyemat
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 butir keluak, keluarkan bijinya (rendam dengan 1 sdm 4. air panas selama 5 menit)
• 1 sdt ketumbar
• 2 ruas lengkuasCARA MEMBUAT BOTOK IKAN PATIN Ala JAWA TIMUR :
1. Bersihkan ikan patin, lalu dipotong empat.
2. Campur ikan patin dengan bumbu yang dihaluskan. Beri merica, garam, dan gula pasir.
Diamkan selama 20 menit.
3. Ambil sepotong ikan patin berikut bumbu dan selembar daun jeruk purut. Taruh di atas daun pisang.
4. Bungkus dan sematkan dengan lidi.
5. Kukus sampai matang.Untuk 4 bungkus
-
Resep Steak Tempe Kacang Merah
BAHAN :
• Tempe 300 gram, kukus, haluskan
• Air secukupnya
• Tepung tapioka 25 gram
BUMBU YANG DI HALUSKAN :
• Ketumbar 1 sendok makan
• Kunyit 2 cm
• Kencur 2 cm
• Jahe 1 cm
• Bawang merah 6 butir
• Bawang putih 4 siung
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
SAUS :
• Margarin 1 sendok makan, untuk menumis
• Bawang bombay 1 buah, iris -iris
• Bawang putih 5 siung, cincang
• Saus tomat 50 gram
• Kecap manis 2 sendok makan
• Garam 1 sendok the
• Merica bubuk 1/2 sendok teh
• Kacang merah 150 gram
PELENGKAP:
• Kentang 250 gram, rebus, cetak dengan moul
• Wortel 2 buah, iris – iris
• Buncis 200 gram, potong – potong
CARA MEMBUAT STEAK TEMPE KACANG MERAH :
1. Campur tempe, air, tepung tapioka dan bumbu halus ratakan. Siapkan loyang yang sudah diolesi dengan minyak, masukkan tempe. Kukus selama 30 menit hingga matang.
2. Potong sesuai selera, lalu panggang hingga kecokelatan.
3. Saus : panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan
saus tomat, kecap manis, garam, merica, kacang merah, masak hingga bumbu merata.
4. Rebus sebentar kentang, wortel dan buncis.Tumis dengan margarin lalu taburi peterseli cincang.
5. Sajikan tempe dengan sirman saus diatasnya.Lama Persiapan : 30 menit
Lama Memasak : 60 menit
Standar Hasil Jadi : 2 porsi -
Resep Nasi Bakar Ayam Jamur
BAHAN :
► 500 gr nasi pulen.
► 150 ml santan.
► 2 lbr daun salam.
► 1 btg serai.
► 1 sdt garam.
► Daun pisang.
► Tusuk gigi.
ISI :
► 5 pasang ati ampela ayam.
► 300 gr jamur merang, bersihkan, iris tipis.
► 2 ikat daun kemangi, petik daunnya.
► 15 bh cabai rawit merah.
► 5 lbr daun jeruk, sobek-sobek.
► 100 ml santan.
► 2 sdm minyak untuk menumis.
BUMBU HALUS :
► 1 sdt ketumbar.
► 7 bh bawang merah.
► 3 siung bawang putih.
► 1/2sdt gula merah.
► 1 sdt garam.
► 1/2sdt lada.
► 1 cm jahe.
CARA MEMBUAT NASI BAKAR AYAM JAMUR :
► Campur nasi pulen dengan santan, garam, daun salam, serai masak hingga kering.
► Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, hingga harum, lalu masukkan
ampela ati, masak hingga berubah warna.
Tambahkan santan, jamur merang, kemangi, cabai rawit merah,
masak hingga semua bahan matang. Angkat dari api.
► Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 3 sendok makan nasi, lebarkan dengan sendok,
taruh 2 sendok makan bahan isi, bungkus bentuk lontong, semat ke dua ujungnya dengan lidi.
Lakukan hingga seluruh bahan habis.
► Kukus dalam dandang panas, angkat, sisihkan.
Bakar nasi ayam jamur di atas bara api hingga daun berwarna kecokelatan.Untuk 6 orang
-
Resep Tahu Masak Gulai
BAHAN :
10 potong tahu
1 liter santan
BUMBU :
5 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1 jari kunir .
1 jari jahe
1/2 sendok teh merica
1 sendok teh ketumbar
1 batang sereh
2 buah tomat
3 buah cabe merah
jinten, keningar, pala, cengkeh
Garam dan vitsin secukupnya.
CARA MEMASAK GULAI TAHU :
• Tahu diiris empat persegi dan digoreng. Bumbu dihaluskan kecuali sereh daun jeruk purut.
Bumbu ditumis dengan sedikit minyak sampai harum, lalu masukkan tahu. Terakhir tuangkan santan, didihkan sampai masak dan jangan lupa membubuhkan vitsin.