Adalah olahan ayam khususnya paha ayam tanpa kulit. Ayam Tandoori adalah masakan khas dari India. Jadi apa yang paling penting dalam resep ayam tandoori adalah bumbu-bumbu yang digunakan. Nah bila Anda mau mencoba memasak ayam tandori resep berikut, pedomannya.
BAHAN:
• 20 buah paha ayam tanpa kulit
• 1/2 cangkir yoghurt tanpa rasa (plain)
• 1/3 cangkir butter, cairkan, atau boleh diganti dengan minyak zaitun
• 1 buah jeruk lemon, peras airnya minyak goreng
HALUSKAN:
• 2-3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
BUMBU (CAMPURKAN) :
• 1 sendok makan bubuk jintan (putih)
• 1 sendok teh bubuk ketumbar
•1/2 sendok teh serbuk cabe rawit (kalau tidak kuat pedas bisa diganti serbuk cabai merah)
• 1/4 sendok teh serbuk kapulaga
• 1/4 sendok teh serbuk cengkeh
• 1/4 sendok teh lada hitam, tumbuk kasar atau halus sesuai selera
• 2 sendok teh garam, atau sesuai selera
CARA MEMBUAT AYAM TANDOORI
LANGKAH 1:
* Buat sayatan-sayatan pada paha ayam untuk membantu bumbu menyerap.
* Di tempat terpisah, campur yoghurt, air perasan lemon, bumbu yang dihaluskan, dan campuran bumbu kering. Sebaiknya tidak menggunakan wadah dari bahan aluminium.
* Guling-gulingkan paha ayam tadi ke campuran bumbu sampai bumbu menempel agak tebal.
* Pindahkan potongan paha ayam ke wadah bertutup rapat, atau gunakan plastik
bersegel rapat, masukkan ke lemari pendingin selama 8 jam atau semalaman.
LANGKAH 2:
* Panaskan oven sampai 180 derajat.
* Keluarkan paha ayam dari wadah, ‘bersihkan’ timbunan bumbu, dan tekan ayam biar sisa-sisa bumbu keluar.
* Susun rapi potongan paha ayam di aluminium foil, bungkus, dan masukkan ke dalam oven. Panggang hingga 30-35 menit. Balik bungkusan foil supaya matangnya merata.
* Setelah matang, keluarkan paha ayam tandoori, sajikan dengan potongan tomat, mentimun, dan bawang merah.
* Siap dihidangkan.
CATATAN:
1. Pembungkusan bisa menggunakan daun pisang untuk kreasi dan wangi.
2. Untuk hasil yang lebih garing, peras benar-benar bumbu dari dalam paha ayam.
3. Paha ayam dipilih karena bagian ini hampir tidak mengandung lemak. Apabila mau menggunakan bagian lain ayam, pastikan Anda telah menghilangkan kulit ayam dan lemak-lemak yang menempel sebelum mencampur dengan bumbu, atau sekalian gunakan ayam fillet.
4. Coba lakukan kreasi lain, misalnya mengganti Ayam dengan udang atau Cumi,
Tag: ketumbar
-
Resep Ayam Tandoori
-
Resep Bakwan Jagung
Bakwan Jagung, merupakan variasi dari salah satu jenis gorengan yang ada yaitu bakwan. Beragam nama untuk gorengan ini disebut masyarakat. Seperti ote-ote, bala-bala, bakwan. Anda ingin membuat bakwan jagung yang sederhana dan enak, berikut bahan, dan cara membuatnya.
BAHAN:
• 7 buah jagung manis, sebagian diparut, sebagian dipipil
• 2 butir telur
• 1 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung maizena
• 2 tangkai seledri, iris halus
• 2 Ibr daun jeruk, buang tulang tengah, cincang halus
• 1 sdt ketumbar, sangrai, haluskan
• 1 siung bawang merah, cincang kasar
• garam dan lada secukupnya
• kaldu ayam bubuk secukupnya
HALUSKAN:
• 3 siung bawang putih
• 1 siung bawang merah
• 2 bh cabe merah, jika suka
CARA MEMBUAT BAKWAN JAGUNG :
1. Campur semua bahan menjadi satu. Aduk rata.
2. Panaskan minyak.
3. Masukkan bakwan sesendok-sesendok ke dalam minyak goreng.
4. Goreng bakwan dengan api sedang sampai matang.
5. Angkat. Tiriskan.
6. Siap disajikan. -
Resep Patin Kuah Pecak
Untuk resep “Patin kuah pecak” ini tidak seperti ikan bumbu pecak pada umumnya, yaitu bumbu pecak disiramkan pada ikan setelah ikan digoreng terlebih dahulu. Melainkan ikan patin goreng kemudian dimasukkan pada rebusan bumbu tersebut + 10 menit hingga bumbu meresap. Resep “Patin kuah pecak, bisa Anda coba dengan resep berikut
BAHAN:
• 1 ekor patin, bersihkan, potong jadi 4
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 3 cm jahe
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
BUMBU HALUS:
• 7 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai rawit merah
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 3 cm temu kunci
• ½ sdt merica
• Garam secukupnya
• Gula pasir, secukupnya
• Air, secukupnya
CARA MEMBUAT PATIN KUAH PECAK :
1. Haluskan bawang putih, ketumbar dan jahe. lumuri ke seluruh badan ikan hingga rata. Diamkan selama 20 menit hingga bumbu meresap
2. Goreng ikan dalam minyak panas di atas api sedang hingga kuning kecokelatan, angkat dan sisihkan
3 Rebus bumbu halus di atas api sedang, tambahkan serai dan daun salam sambil sesekali diaduk hingga harum. Tambahkan sediklt air, biarkan mendidih lalu bumbui dengan garam dan gula pasir diaduk hingga rata
4. Masukkan ikan patin goreng, rebus hingga meresap selama 10 menit. Angkat dan tuang ke dalam mangkuk saji
5 Sajikan Patin Kuah Pecak selagi hangat
Untuk 2 porsi -
Resep Patin Bumbu Kluwek
Kluwek…..termasuk salah satu bumbu yang kita perlukan pada saat kita memasak masakan. Misal kalau kita mau memasak; Rawon, Sayur Brongkos, Sup Konro. Pernah mencoba bumbu kluwek untuk masakan lain?
Nah..kali ini kita mencoba mengolah ikan patin dengan bumbu kluwek, yaitu “Patin Bumbu Kluwek”
BAHAN:
• 2 ekor ikan patin ukuran sedang, bersihkan, potong jadi 3
• 6 buah jamur kancing kalengan
• 1 buah jeruk nipis, peras
• 750 ml air kaldu ikan
• 3 cm Iengkuas, geprek
• 4 cm jahe, geprek
• 4 cm jahe, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• 2 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS:
• 2 buah kluwek, ambil dagingnya
• 3 siung bawang merah
• 2 butir bawang putih
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt lada putih
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT PATIN BUMBU KLUWEK:
1. Balur ikan patin dengan perasan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit
2. Tumis bumbu halus, lengkuas, jahe, serai, dan daun salam hingga harum. Tambahkan air kaldu dan ikan patin, rebus hingga matang di atas api kecil
3. Masukkan jamur kancing, rebus lagi sambil diaduk sesekali selama 5 menit, angkat
4. Sajikan patin bumbu kluwek selagi hangatUntuk 3 porsi
-
Resep Gepuk Daging
Daging merah memang merupakan sumber zat besi terbaik, karena memiliki kandungan zat besi berbentuk heme yang siap dipakai dan sangat mudah diserap tubuh. Baik untuk balita yang sedang dalam masa pertumbuhan. Salah satu penyimpanan daging mentah agar tidak terlalu lama dalam frezer, adalah dengan cara diolah menjadi “Gepuk Daging”. Daging yang telah kita olah menjadi gepuk daging, bisa diolah untuk menu selanjutnya sesuai dengan kreatifitas kita. Untuk lebih mudah dan praktis, setelah selesai pengolahan gepuk daging, bisa langsung digoreng sebagai lauk keluarga.
BAHAN:
• 300 gr daging sapi
• 1 liter air
• 2 ruas jahe, memarkan
• 200 ml santan
• 50 gr gula merah, sisir halus
• 2 batang serai, memarkan
• 100 gr lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• Minyak goreng secukupnya
• Garam secukupnya
• Kaldu ayam bubuk Royco, secukupnya
BUMBU HALUS:
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 50 gr jahe
• 15 gr kencur
• 1/2 sdm lada
• 2 sdm ketumbar
CARA MEMBUAT GEPUK DAGING:
1. Rebus air bersama jahe dan garam, hingga mendidih. Masukkan daging utuh, rebus selama 30 menit hingga empuk. Angkat dan sisihkan.
2. Siapkan daging, iris tipis memanjang sesuai dengan serat daging. Pukul-pukul hingga memar dan melebar, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tambahkan serai, daun salam dan daun jeruk, aduk hingga rata dan bumbu harum. Tambahkan santan, gula merah, garam dan kaldu ayam bubuk, aduk hingga rata. Masukkan daging, ungkep hingga bumbu meresap, angkat.
4. Gepuk Daging siap diolah kembali sesuai selera.Untuk 7 potong
INFO:
Tips Pengempukkan daging -
Tempe Besengek
“Besengek” kata yang terasa asing bagi yang baru mendengar ataupun membaca. Besengek sebenarnya adalah cara pengolahan bahan makanan, misal ; “Ayam bumbu besengek”, “Tahu bumbu besengek”, dll. Namun sebenarnya kata besengek selalu menemani kata tempe, yang lazim disebut “Tempe Besengek”.
Tembe besengek merupakan bahan makanan seprti halnya tempe yang biasa kita konsumsi. Namun ada perbedaan dari bahan yang dipakai untuk membuatnya. Bahan utama pembuatan tempe besengek ini adalah biji benguk yang diproses seperti halnay membuat tempe berbahan kacang kedelai.
Jadi biji benguk itu pertama kali diolah dulu menjadi Tempe Benguk, nah dari Tempe Benguk tersebut dimasak menjadi Tempe Besengek.
BAHAN:
• 2 buah tempe besengek, potong persegi panjang
• 4 lembar daun salam
• 100 ml santan kental
• 50 ml santan cair
BUMBU HALUS:
• 4 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 2 ons cabai merah
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdm gula merah
• 5 cm lengkuas
• Garam Secukupnya
CARA MEMBUAT TEMPE BESENGEK:
1. Tumis Bumbu halus hingga harum lalu masukkan tempe besengek, aduk hingga tercampur rata.
2.Tambahkan santan cair, limasak hingga santan hampir habis.
3.Tuang santan kental, godok kembali di atas api kecil selama 3 jam
4. Angkat dan sajikan bersama nasi putihUntuk 2 porsi
-
Resep Pindang Bandeng Presto
Bandeng presto… tak asing lagi kita mendengarnya. Aneka olahan ikan yang satu ini sangat beragam. Salah satunya “Pindang bandeng presto”. Kuliner khas pantura Jawa Tengah, khususnya kota Semarang dan Pati ( Juwana).
BAHAN:
• 2 kg bandeng (kira-kira isi 6 ekor)
• 3 sdm garam
• 2 sdm air cuka
• 10 lembar daun salam, sobek
• 10 cm lengkuas, iris, memarkan
• 5 batang serai, memarkan
• 2 liter air
• daun pisang
BUMBU HALUS:
• 15 butir bawang merah
• 15 siung bawang putih
• 10 cm jahe
• 6 cm kunyit
• 15 butir kemiri, sangrai
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1/2 sdm garam
CARA MEMBUAT PINDANG BANDENG PRESTO:
1. Buang insang dan isi perut ikan bandeng, cuci bersih dan tiriskan. Lumuri dengan cuka dan garam, diamkan selama 10 menit lalu bilas dan tiriskan. Baluri ikan bandeng dengan bumbu halus hingga rata
2. Siapkan panci presto, tambahkan air, daun salam, laos, dan serai geprek, tutup dengan klakat presto.
3. Susun ikan di atas kiakat yang telah dialasi daun pisang agar tidak lengket, tutup panci presto. Presto ikan bandeng selama 1 1/2 jam di atas api kecil hingga terdengar bunyi desisan, matikan api dan biarkan suhunya turun
4. Buka penutup presto, tuangkan air perlahan melalui sisi-sisi panci. Presto kembali ikan bandeng selama 30 menit, matikan api dan biarkan suhunya turun.
5. Angkat Bandeng lalu tiriskan di atas tampah. Pindang Bandeng Presto siap digoreng.Untuk 6 ekor
-
Resep Besengek Ayam
Bosan dengan dengan menu ayam bakar, ayam goreng, ayam cryspe, ayam penyet.? Mari kita variasi olahan menu kita berbahan ayam dengan menu/bumbu besengek. Mungkin membaca ataupun mendengarnya serasa aneh bagi yang baru pertama. Namun tidaklah demikian. Justru dengan diolah dengan bumbu ini, akan menambah varisi menu lauk yang kita sajikan. Besengek merupakan variasi dari pengolahan metode pemanggangan..
BAHAN:
• 1 kg ayam kampung, belah jangan sampai putus
• 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 batang serai, memarkan
• 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
BUMBU HALUS:
• 10 butir bawang merah
• 45 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 1 cm lengkuas
• 3 cm kunyit
• 1 sdt jintan
• 11/2 sdt ketumbar, sangrai
• 2 sdt garam
CARA MEMBUAT BESENGEK AYAM:
1. Alasi pemanggang dengan daun pisang, bakar ayam hingga matang dan kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
2. Rebus santan, serai, daun jeruk dan bumbu halus hingga harum dan mendidih. Masak hingga santan mengental.
3. Masukkan ayam, aduk dan masak sambil ditutup pancinya. Masak di atas api kecil hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.*) TIPS : Tambahkan daun pandan pada rebusan bumbu agar aroma ayam lebih wangi.
Untuk : 8 porsi
-
Resep Kakap Goreng Sambal Kecap
BAHAN:
250 gram filet ikan kakap
40 gram tepung terigu
50 gram margarin
1 batang serai
15 gram bawang merah
10 gram bawang putih
3 lembar daun jeruk
5 gram ketumbar
1 sendok makan air jeruk nipis
3 sendok makan kecap manis
1 buah chili padi
CARA MEMBUAT KAKAP GORENG SAMBAL KECAP:
1. Goreng ikan kakap dengan panir tepung hingga kering.
2. Di tempat terpisah, campurkan semua bahan bumbu hingga merata, lalu dioleskan di atas bagian ikan kakap, masak di atas salamander, untuk memanaskan bagian atasnya.
3. Hidangkan dengan nasi putih dan lalapan. -
Resep Rendang Telur
BAHAN:
• 6 butir telur ayam
• 125 gr tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daun, remas-remas
• 500 ml santan kental, dari ½ butir kelapa
• 100 ml air
• Minyak Goreng
• Bumbu Halus
• 6 buah cabai merah keriting, buang biji
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 1/2 sdm gula pasir
• 2 sdt garam
• 3/4 sdt lada bubuk
• 2 sdt ketumbar
CARA MEMBUAT RENDANG TELUR:
1. Campur telur, tepung terigu, garam dan air, kocok lepas hingga rata. Dadar adonan di atas Teflon panas berdiameter 20 cm, masak hingga matang, angkat dan dinginkan
2. Potong – potong Telur Dadar berbentuk layang-layang, goreng dalam minyak panas di atas api sedang hingga mekar dan kering. angkat dan tiriskan dalam mesin peniris atau panggang sebentar dalam oven panas hingga kering, angkat dan biarkan suhunya turun. Simpan Dadar Goreng dalam wadah tertutup rapat
3. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk dan daun salam hingga harum. Tambahkan santan, aduk rata sambil sesekali diaduk hingga kering dan bumbu berbutir. Masukkan Dadar Goreng, aduk hingga rata dan mengering. Angkat dan kemas dalam wadah yang tertutup rapat
4. Rendang Telur slap disajikanUntuk 1 Bungkus isi 300 gr