hobimasak.info

Tag: kol

  • Resep Orak-Arik Sayuran

    Resep Orak-Arik Sayuran

    BAHAN YANG DIPERLUKAN:
    – 1/4 buah kol, iris halus
    – 3 buah wortel, sereut memanjang atau potong bentuk korek api
    – 1 tangkai seledri, iris halus
    – 1 butir telur
    – 3 siung bawang putih geprak
    – 150 cc air
    – Penyedap rasa secukupnya
    – Garam dan lada secukupnya
    – Minyak goreng untuk menumis
    CARA MEMBUAT ORAK ARIK SAYURAN:
    1. Tumis bawang putih hingga harum lalu masukan sayuran. Aduk-aduk hingga layu.
    2. Tambahkan air dan biarkan mendidih. Masukkan telur, aduk cepat.
    3. Masukkan garam, penyedap rasa dan lada secukupnya. Masak api sedang
    4. Masukkan irisan sledri, aduk lalu angkat dan sajikan.

  • Resep Tongseng Kambing Muda

    Resep Tongseng Kambing Muda

    BAHAN-BAHAN YANG DIPERLUKAN:
    – 5 ons daging kambing muda, potong dadu 2 x 3 cm
    – 1,5 ons kol, buang tulang daunnya, iris kasar
    – 1 sendok teh gula pasir
    – 700 ml air
    – 6 siung bawang merah, iris tipis
    – 3 siung bawang putih, iris tipis
    – 4 buah cabai merah, iris serong tipis
    – 1 sendok teh lada bubuk
    – 5 sendok makan kecap manis
    – 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
    – 2 sendok teh garam
    CARA MENGOLAH BAHAN:
    1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan cabal, aduk-aduk sampai cabai layu.
    2. Masukkan daging kambing, aduk sampai daging berubah warna, tuang air aduk rata, didihkan.
    3. Tambahkan kecap manis, lada, garam, dan gula pasir, masak sampai daging empuk dan kuah tinggal sedikit.

  • Resep Asinan Campur

    Resep Asinan Campur

    BAHAN:
    100 gram stroberi, belah dua.
    150 gram belimbing matang, buang tepinya, potong tipis bentuk bintang.
    100 gram selada keriting, iris halus.
    100 gram kol, iris halus.
    200 gram tomat merah, buang biji lalu potong melintang 1 cm.
    ebi halus.
    kacang mete sangrai, cincang kasar.
    KUAH:
    1000 cc air matang.
    300 gram gula pasir.
    5 buah cabai merah, buang bijinya.
    1 sendok teh garam.
    10 sendok makan air jeruk lemon/nipis.
    CARA MEMBUAT ASINAN CAMPUR:
    1.Kuah: campur seluruh bahan, haluskan dengan blender, saring.
    2. Letakkan seluruh buah dan sayur dalam mangkuk, siram dengan kuah. Taburi ebi dan kacang mete sangrai.

    Untuk 4 porsi
    Energi: 84 Kalori/porsi

  • Resep Urab Bali

    Resep Urab Bali

    BAHAN:
    200 g bayam, siangi daunnya
    150 g kol, iris kasar
    6 lembar kacang panjang, potong 5 cm
    100 g tauge
    150 g wortel, potong batang korek api
    BUMBU URAB:
    4 buah cabai besar
    3 butir bawang merah
    1 siung bawang putih
    1 sdt terasi bakar
    3 cm kencur
    1 sdt garam
    3 lembar daun jeruk, buang tulang
    1 sdm gula merah sisir
    1/2 butir kelapa mengkal, kupas, parut kasar
    CARA MEMBUAT URAB BALI:
    1. Rebus semua sayuran dal am air mendidih masing-masing secara terpisah. Segera angkat dan tiriskan.
    2. Bumbu urap: Ulek cabai merah, bawang merah, bawang putih, terasi, kencur dan garam. Tambahkan daun jeruk dan gula merah. Aduk rata. Kukus hingga matang, angkat.
    3 Tata sayuran rebus dalam piring saji, taburi bumbu urap, aduk rata. Sajikan.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Sayur Asam Surabaya

    Resep Sayur Asam Surabaya

    BAHAN:
    100 gram daging tetelan, potong kecil
    800 ml air
    1/2 sdt garam
    1/2 cm lengkuas, iris
    1 lembar daun salam
    4 butir bawang merah, iris
    2 siung bawang putih, iris
    1/2 sdt terasi goreng
    3/4 sdt garam
    1 buah cabai merah, iris
    2 sdt gula pasir
    2 buah asam muda, memarkan
    1 buah mentimun krai, potong-potong
    75 gram buncis, potong 3 cm
    75 gram jagung putren, potong-potong
    2 lembar kol, iris lebar
    50 gram taoge kedelai, bersihkan akarnya
    CARA MEMBUAT SAYUR ASAM SURABAYA:
    1.Rebus tetelan, air, garam, lengkuas, daun salam, bawang dan terasi hingga tetelan empuk.
    2. Masukkan mentimun krai, buncis, jagung putren, kol, taoge dan cabai merah.
    3. Tambahkan garam, gula pasir dan asam muda, didihkan. Angkat.
    4. Sajikan sayur asam dengan ikan goreng dan sambal terasi.

    Untuk 5 Porsi

  • Resep Tahu Telur Taoge Bumbu Kecap

    Resep Tahu Telur Taoge Bumbu Kecap

    BAHAN:
    • 1 potong (100 g) tabu putih/tahu cina, rebus sebentar, tiriskan
    • 3 butir telur ayam kampung
    • 1 sdm minyak sayur
    • 100 g taoge pendek, seduh air mendidih, tiriskan
    • 1 lembar kol, buang bagian kerasnya, iris kasar, seduh hingga layu, tiriskan
    • Garam halus secukupnya
    • Merica bubuk secukupnya
    KUAH KECAP:
    • 200 ml air matang
    • 4 sdm kecap manis
    • 4 siung bawang putih, tumis hingga harum, haluskan
    • 5 buah cabai rawit merah rebus, haluskan
    • 1 sdm kacang tanah goreng, haluskan
    • 3 sdm gula merah sisir halus
    • Garam halus secukupnya
    TABURAN:
    • 3 batang seledri, iris kasar
    • 100 g kacang tanah goreng, gerus kasar
    SIAPKAN:
    • Pan dadar anti lengket
    CARA MEMASAKTAHU TELUR TAOGE BUMBU KECAP:
    1. Cincang kasar tahu, campurkan dengan telur ayam, garam halus, dan merica bubuk secukupnya, aduk rata menggunakan garpu, bagi menjadi 2 bagian.
    2. Panaskan pan dadar di atas api sedang, beri minyak sayur, tuang 1 bagian adonan tahu telur, ratakan permukaannya, dan buat dadar tebal hingga matang kedua sisinya. Tiriskan. Kerjakan yang sama pada sisa bahan.
    3. Kuah kecap: Campur semua bahan dan masak di atas api kecil hingga mendidih. Angkat dan biarkan dingin.
    4. Tempatkan tahu telur dalam piring saji, beri taoge dan kol, siram kuah. Taburi seledri dan kacang tanah gerus kasar, sajikan

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Anyang Sayur Bumbu Kelapa

    Resep Anyang Sayur Bumbu Kelapa

    BAHAN SAYURAN:
    • 8 batang kacang panjang, potong-potong
    • 2 lembar kol/ kubis, buang bagian tengah yang keras, iris halus
    • 150 g wortel, iris batang korek api
    • 50 g taoge, buang akarnya
    • 50 g kecipir, siangi, iris tipis serong
    • 1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang
    • 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
    • 1 sdm teri medan, sangrai
    BUMBU SAMBAL, HALUSKAN:
    • 2 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 15 buah cabai rawit merah dan hijau
    • 1/2 sdt terasi bakar
    • 1 sdm gula merah sisir
    • 2 cm kencur bakar
    • Garam secukupnya
    CARA MEMASAKANYANG SAYUR BUMBU KELAPA:
    1. Rebus sayuran masing-masing hingga matang, tiriskan.
    2. Campur bumbu halus dan kelapa parut, aduk rata, sangrai dalam wajan antilengket hingga kelapa kering dan bumbu meresap.
    3. Setelah bumbu kelapa dingin campur dengan sayuran.
    4. Taburi dengan daun jeruk dan teri medan. Sajikan.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Karedok

    Resep Karedok

    BAHAN:
    • 2 lembar kol, buang bagian tengahnya, iris halus
    • 5 buah terong hijau, iris tipis
    • 1 buah mentimun muda, iris tipis
    • 100 g taoge, siangi, buang akarnya
    • 1 ikat kemangi, petik daunnya
    • 100 ml air matang
    • 1 sdm air asam
    • 2 buah jeruk limau, peras airnya
    BUMBU KACANG, HALUSKAN:
    • 10 buah cabai rawit
    •3 siung bawang putih
    • 2 sdm kacang tanah goreng
    • 2 cm kencur
    • 2 sdm gula merah sisir
    • Garam secukupnya
    CARA MEMASAKKAREDOK:
    1. Cuci bersih sayuran, bilas dengan air matang, tiriskan.
    2. Tempatkan sayuran dalam wadah saji, sisihkan.
    3. Campur bumbu kacang dengan air matang, air asam, dan perasan air jeruk limau.
    4. Campurkan bumbu kacang ke sayuran, aduk rata, langsung hidangkan.

    Untuk 4 Porsi

    COOK’S NOTE:
    Agar karedok terasa segar, buat bumbu dan campurkan dengan sayuran sesaat akan disantap.

  • Resep Sayur Kimlo

    Resep Sayur Kimlo

    1. BAHAN

    1. Ayam 1 ekor
    2. Tulang iga 1 kg
    3. Udang ¼ kg
    4. Soun 2 ons
    5. Ercis 2 ons
    6. Selederi ½ ikat
    7. Kol 2 ons
    8. Daun bawang 2 ikat
    9. Kucai 1 ikat
    10. Taoge 2 ons
    11. Jamur kuping 1 oms
    12. Sedap malam 1 ons
    13. Minyak goreng 1 gelas
    14. Kentang ½ kg

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 6 buah
    2. Kecap 4 sendok makan
    3. Bawang putih 3 siung
    4. Tauco 1 sendok makan
    5. Lada 1 sendok teh
    6. Jeruk nipis 1 buah
    7. Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Separoh dari ayam dibuat perkedel kecil-kecil, lalu digoreng, separohnya lagi direbus dengan tulang sop, diambil dagingnya disayat-sayat.
    2. Udang dikupas dibersihkan.
    3. Bawang digoreng, setengah masak dimasukkan udang, diberi tauco, kemudian air kaldu dan daging ayam yang dicabik-cabik dan disayat-sayat.
    4. Sayuran diiris, jamur kuping dan sedap malam disedu air panas.
    5. Sayur mayur, direbus ditambah lada, garam dan perkedel.
    6. Ketika akan dimakan, diberi jeruk nipis.

    Keterangan:
    Kadang-kadang kimlo itu diseraki dadar iris.
    Dimakan hangat-hangat.

  • Resep Kambing Kuah Tongseng

    Resep Kambing Kuah Tongseng

    BAHAN:
    500 gram daging kambing bertulang,potong-potong
    2 batang serai, ambil bagian putihnya,memarkan
    3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
    4 buah cengkeh
    1 buah pekak
    1200 ml santan cair
    4 lembar kol, iris
    2 buah tomat, potong-potong
    100 gram nanas, potong-potong
    3 sdm Kecap Minis Bango
    10 buah cabai rawit utuh
    3 sdm bawang merah, untuk taburan
    2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    10 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    3 buah cabai merah
    2 cm kunyit
    3 butir kemiri
    2 sdt ketumbar sangrai
    1 sdt jintan sangrai
    1/2 cm lengkuas
    3 sdm garam
    1 sdt gula pasir
    1 sdt merica bubuk sangrai
    CARA MEMBUAT KAMBING KUAH TONGSENG:
    1. Rebus daging kambing bersama air dan sedikit garam hingga kambing empuk. Angkat dan buang airnya.
    Panaskan minyak goreng, tumis serai, daun jeruk, cengkeh, pekak dan bumbu halus hingga harum.
    2. Masukkan daging kambing, aduk rata.
    3. Tuangi santan, masak hingga santan mendidih.
    4. Tambahkan kol, tomat, nanas, cabal rawit dan Kecap Monis Bango. Masak hingga kol layu. angkat. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

    Untuk ± 4 porsi