hobimasak.info

Tag: kol

  • Resep Telur Petis

    Resep Telur Petis

    BAHAN :
    • 300 gram tahu cina
    • 5 butir telur ayam
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh merica bubuk
    • 1 batang daun bawang, diiris halus
    • minyak untuk menggoreng
    BUMBU SIRAM :
    • 6 siung bawang putih
    • 3 buah cabai rawit
    • 4 buah cabai merah keriting
    • 50 gram kacang tanah kulit, digoreng
    • 1 sendok makan petis udang
    • 1 sendok makan kecap manis
    • 200 ml air matang
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh gula
    PELENGKAP :
    • 100 gram taoge, dibuang akarnya, seduh air mendidih, tiriskan
    • 100 gram kol, diiris tipis
    • 100 gram ketimun, dipotong kecil
    • 2 sendok makan seledri, dicincang halus
    • 4 sendok makan bawang goreng
    • 2 sendok makan kacang tanah goreng
    • 2 sendok makan kucai, diiris
    CARA MEMASAK TELUR PETIS :
    1. Potong tahu bentuk dadu 1 cm, goreng dalam minyak panas sebentar,
    angkat dan tiriskan, sisihkan.
    2. Kocok telur, garam dan merica bubuk. Masukkan tahu goreng dan irisan
    bawang daun. Aduk rata. Goreng seperti dadar.
    3. Tata pelengkap, dadar telur tahu, siram dengan bumbu.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Jalangkote

    Resep Jalangkote

    BAHAN KULIT :
    – 400 gram tepung terigu
    – 1 sdt garam
    – 1 1/2 sdt kaldu ayam
    – 1 butir telur
    – 150 ml air
    BAHAN ISI :
    – 3 sdm minyak goreng
    – 150 gram daging ayam, potong dadu 1/2 cm
    – 150 gram wortel, potong dadu 1/2 cm
    – 100 gram kentang, potong dadu 1/2 cm
    – 75 gram kol, is halus
    – 75 gram tauge, buang ekornya
    – 4 butir bawang merah
    – 3 siung bawang putih dihaluskan
    – 1 sdt garam
    – 2 sdm gula pasir
    – 1 sdm kaldu ayam
    – 50 ml air
    – 2 sdm tepung terigu, dilarutkan dengan sedikit air
    CARA MEMBUAT JALANGKOTE :
    1. Kulit : Campur terigu dengan garam dan kaldu ayam, aduk rata. Buat lubang ditengahnya, masukkan telur, dengan sendok kayu aduk perlahan-lahan sambil diuleni. Masukkan air sedikit demi sedikit, uleni terus sampai menjadi adonan yang kalis. Diamkan adonan selama 15 menit. Tipiskan adonan dengan ukuran 0,2 mm, kemudian cetak bulat diameter 11 cm. lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Sisihkan.
    2. Isi : Tumis bumbu yang dihaluskan, masak hingga harum.
    Masukkan daging ayam, masak hingga daging ayam setengah matang, aduk rata.
    3. Masukkan wortel, kentang, aduk rata. tambahkan air, masak hingga sayuran setengah matang.
    Tambahkan kol, tauge, gula pasir, dan kaldu ayam. Aduk rata,
    masukkan tepung terigu, masak hingga kental dan angkat.
    4. Ambil satu lembar adonan kulit, masukkan 2 sdm adonan isi. Rekatkan kedua ujungnya kemudian buat pilinan dipinggir adonan kulit (seperti membuat pastel). Lakukan hal yang sama hingga semua adonan terisi.
    5. Panaskan minyak goreng dalam ‘Vicenza Frying Pan”, goreng jalangkote hingga kuning kecoklatan.
    Angkat dan tiriskan.
    6. Sajikan dalam “Vicenza Serving Set Square”.

    Untuk : 13 buah

    Tips :
    Agar lebih sedap saat dimakan, sajikan jalangkote bersama sambalnya. Dibuat dari
    campuran cabai rawit merah dan bawang putih yang direbus dan dihaluskan bersama garam dansedikit cuka.

  • Resep Mi Goreng Telur

    Resep Mi Goreng Telur

    BAHAN :
    • 200 gr mi telur siap pakai
    • 25 gr kol (iris tipis)
    • 2 butir telur
    • 1 siung bawang putih (cincang halus)
    • 1 siung bawang merah (cincang halus)
    • 1 sdm daun bawang (potong serong)
    • 2 sdm minyak sayur
    BUMBU :
    • 1/2 sdt garam
    • 1/4 sdt gula pasir
    • 1/4 sdt penyedap rasa
    • 1/4 sdt merica bubuk
    PELENGKAP :
    • Bawang goreng dan seledri secukupnya
    CARA MEMBUAT MI GORENG TELUR :
    1. Tumis bawang putih dan bawang merah di atas wajan yang sudah diberi minyak sayur hingga harum.
    2. Masukkan telur, kol, daun bawang, dan mi sambil terus diaduk-aduk.
    Telur yang dimasukkan tadi dibuat orakarik.
    3. Setelah semuanya tercampur, masukkan bumbu-bumbu, lalu aduk perlahan sekitar 2 menit
    Sampai bumbu merata, kemudian angkat.
    4. Pindahkan mi ke piring, beri taburan bawang goreng dan seledri di atasnya.

  • Resep Mi Fillet Kakap

    Resep Mi Fillet Kakap

    BAHAN :
    • 200 gr mi siap pakai
    • 25 gr udang kupas (sisakan ekornya)
    • 25 gr fillet kakap (potong dadu)
    • 25 gr daun bawang (potong serong)
    • 25 gr daun caisim (potong serong)
    • 25 gr kol (iris tipis)
    • 1 butir telur
    • 1 siung bawang putih (cincang halus)
    • 1 siung bawang merah (cincang halus)
    • 2 sdm minyak wijen
    • 500 ml air untuk merebus
    • 1/4 sdt jahe (cincang halus)
    BUMBU :
    • 1 sdm kecap ikan
    • 1 sdm saus hoisin
    • 1 ‘/2 sdm kecap asin
    • ‘/2 sdm kecap manis
    • 1/4 sdt merica
    CARA MEMBUAT MI FILLET KAKAP :
    1. Rebus air di dalam panci hingga mendidih, kemudian masukkan mi selama 3 menit hingga masak. Angkat dan tiriskan.
    2. Masukkan minyak wijen ke wajan, lalu tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
    3. Setelah itu, masukkan udang dan fillet kakap hingga masak. Tambahkan kol, daun bawang, caisim, telur, dan mi sambil diaduk rata.
    4. Setelah semua tercampur,masukkan semua bumbu kembali, lalu angkat.
    5. Tuangkan mi fillet kakap ke piring. Sajikan.

  • Resep Mi Ongklok (Wonosobo)

    Resep Mi Ongklok (Wonosobo)

    BAHAN :
    • 200 gr mi kuning
    • 25 gr daging ayam matang (disuwir)
    • 25 gr kol (iris tipis)
    • 250 ml kaldu ayam
    • 1 butir telur
    • 1 buah tomat (potong 4)
    • 1 siung bawang putih (cincang kasar)
    • 1 siung bawang merah (cincang kasar)
    • 1 sdm daun bawang putih (iris serong)
    • 2 sdm minyak sayur
    • 1/2 sdm tepung maizena (larutkan dengan air)
    BUMBU :
    • 2 sdm kecap asin
    • 1/2 sdt penyedap rasa
    • 14 sdt merica
    • 1 sdt garam
    PELENGKAP :
    • 25 gr kerupuk bawang
    • Cabe rawit/saus sambal secukupnya
    CARA MEMBUAT MI ONGKLOK :
    1. Tumis bawang putih, bawang merah, daun bawang, dan kol di atas wajan yang sudah diberi minyak sayur. Setelah tercium wangi, segera masukkan telur. Aduk-aduk sampai telur matang.
    2. Masukkan bumbu dan kaldu ayam, aduk rata sampai mendidih. Tambahkan ayam suwir dan potongan tomat, kemudian aduk kernbali.
    3. Sambil terus diaduk, masukkan larutan tepung maizena sampai kental.
    4. Tuangkan mi ongklok tersebut ke mangkuk yang telah disiapkan. Sajikan selagi hangat dengan kerupuk dan cabe rawit atau saus sambal.

  • Resep Selada Mi

    Resep Selada Mi

    BAHAN :
    • 150 gram mi telur, direbus, ditiriskan
    • 200 gram tahu, digoreng
    • 200 gram tempe, digoreng
    • 5 lembar daun selada, disobek-sobek
    • 3 butir telur, direbus, dipotong-potong
    • 100 gram kol, diiris tipis, diseduh
    • 6 lonjor (50 gram) kacang panjang, dipotongpotong
    • 3 sendok makan bawang goreng untuk taburan
    BAHAN AYAM :
    • 1 buah paha ayam
    • 600 ml air
    • 1 lembar daun salam
    • 1 batang serai, dimemarkan
    • 1 sendok teh garam
    BUMBU HALUS AYAM :
    • 5 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 1/2 sendok teh ketumbar
    • 2 cm kunyit
    • 3 butir kemiri
    BAHAN SAMBAL :
    • 5 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 1/2 sendok teh ketumbar
    • 2 cm kunyit
    • 3 butir kemiri
    BUMBU HALUS SAMBAL :
    • 3 buah cabai merah
    • 4 siung bawang putih
    • 2 cm kencur
    • 2 buah cabai rawit
    • 1 sendok teh terasi goreng
    CARA MEMBUAT SELADA MI :
    1. Ayam: rebus paha ayam, daun salam, serai,
    garam, dan bumbu halus sampai meresap.
    Angkat. Suwir-suwir panjang.
    2. Sambal: panaskan minyak. Tumis bumbu halus
    sampai harum. Tambahkan kacang tanah
    halus. Aduk rata.
    3. Masukkan santan, garam, gula merah, dan air
    asam. Masak sampai matang.
    4. Sajikan dengan pelengkap dan sambal.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Orak Arik Sayur

    Resep Orak Arik Sayur

    BAHAN :
    • 5 lonjor kacang panjang, diiris halus
    • 3 lembar kol, diiris halus
    • 100 gram wortel, diiris korek api
    • 3 siung bawang putih, diiris tipis
    • 5 butir bawang merah, diiris tipis
    • 1 buah cabai merah, dibuang bijinya, diiris halus
    • 2 butir telur ayam, dikocok lepas
    • 1 1/2 sendok teh saus tiram
    • 1/4 sendok teh merica bubuk
    • 3/4 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh gula pasir
    • 150 ml air
    • 1 batang daun bawang, diiris serong
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    CARA MEMASAK ORAK ARIK SAYUR :
    1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabal merah sampai
    harum. Tambahkan telur. Aduk sampai berbutir.
    2. Tambahkan kacang panjang, kol, dan wortel. Aduk sampai layu.
    3. Masukkan saus tiram, merica bubuk, garam, gula pasir, dan air.
    Masak sampai meresap.
    4. Masukkan daun bawang. Aduk rata. Angkat.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Tip Merebus Kol

    Resep Tip Merebus Kol

    TIP MENGURANGI BAU KOL SAAT DIREBUS

    • Bau daun kol yang khas itu muncul dari senyawa sulfur atau belerang, hasil
    penguraian senyawa lemak sulfida akibat perebusan terialu lama atau karena reaksi
    kimia dari panci alumunium yang digunakan sebagai wadah.
    • Karena itu, masaklah daun kol seperti memasak bayam yang tidak perlu sampai
    matang benar. Selain tekstur dan warnanya tampak lebih menarik, dan tidak
    kehilangan zat khasiatnya, rasa kol setengah- matang juga lebih enak. Oh, ya
    hindarkan panci alumunium sebagai
    —————————————–
    Konsultan: Syamsir Alam, ahli farmasi, Kabag Pusdoklitbang, Santap

  • Resep Sup Sayur Bergizi

    Resep Sup Sayur Bergizi

    BAHAN :
    • 750 cc air
    • 1 blok sari kaldu ayam
    • 100 gr kol, iris kasar
    • 1 buah kentang, kupas, potong-potong
    • 50 gr wortel, potong-potong
    • 200 gr tomat, potong-potong
    • 1 sdm kecap asin
    • garam secukupnya
    • merica bubuk secukupnya
    CARA MEMASAK SUP SAYUR BERGIZI :
    1. Masak air dan sari kaldu hingga mendidih, masukkan kol, kentang, wortel, dan tomat. Masak hingga matang.
    2. Beri kecap asin, garam, dan merica bubuk, aduk rata. Angkat.

  • Resep Perkedel Kukus

    Resep Perkedel Kukus

    BAHAN :
    1) Daging 1/2 kg
    2) Kol 1 butir
    3) Daun seledri 1 tgk
    BUMBU :
    1) Lada halus 1/2 sdt
    2) Bawang timur 1 biji
    3) Garam 2 sdt
    4) Pala 1/4 sdt
    5) Telur 3 butir
    6) Margarine 4 sdm
    CARA MEMBUAT PERKEDEL KUKUS :
    1) Daging dicincang sampai halus, dicampur dengan telur, lada, pala dan garam.
    2) Bawang digoreng sampai kuning dengan mentega, kemudian dimasukkan daging, daun seledri, air sedikit
    dan dimasak sampai empuk.
    3) Disamping ini kol dikukus sebentar bulat-bulat sampai setengah layu, lalu diangkat
    kemudian digulungkan satu sendok daging pada tiap lembar daun kol dengan tidak melepaskan daun dari gagangnya.
    4) Sesudah itu dikukus kembali sampai empuk.