hobimasak.info

Tag: kukus

  • Resep Lapis Legit Kukus

    Resep Lapis Legit Kukus

    BAHAN :
    • 30 butir telur
    • 600 gram gula pasir
    • 150 gram gula palem
    • 3 sendok makan emulsifier
    • 600 gram tepung terigu protein sedang
    • 120 gram tepung maizena
    • 2 sendok makan bumbu spekuk
    • 450 gram margarin, dilelehkan
    • 1 1/2 sendok teh garam
    • 180 ml susu cair
    • 60 gram cokelat bubuk, diayak untuk taburan
    CARA MEMBUAT LAPIS LEGIT KUKUS :
    1. Kocok telur, gula pasir, gula palem, dan emulsifier sampai mengembang.
    2. Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, dan bumbu spekuk sambil diayak dan diaduk rata.
    3. Masukkan margarin leleh, garam, dan susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
    4. Ambil 60 gram adonan. Tuang di loyang 24x10x7 cm yang dioles margarine dan
    dialas kertas roti. Kukus 5 menit. Ayak tipis dengan cokelat bubuk.
    5. Ambil 60 gram adonan. Tuang di atas adonan. Kukus 5 menit.
    Ayak tipis dengan cokelat bubuk. Lakukan sampai adonan habis.
    6. Terakhir kukus 10 menit.

    Untuk 6 loyang

    TIP :
    • Jika tidak ada kukusan besar, bunt adonan setengah resep untuk loyang
    • Kukus lapis legit dengan api sedang, agar adonan tidak mudah kempis
    • Ayak cokelat bubuk tipis-tipis, agar setiap lapisan merekat sernpurna.

  • Resep Bandeng Bumbu Kuning (Blitar )

    Resep Bandeng Bumbu Kuning (Blitar )

    BAHAN :
    • 2 ekor (580 gram) ikan bandeng, dibersihkan
    • 1 sendok makan air asam jawa
    (2 sendok teh asam jawa + 1 sendok makan air)
    • 1 1/2 sendok teh garam
    • 4 buah cabai merah, diiris serong
    • 2 tangkai daun kemangi
    • 2 lembar daun salam
    • 1 cm jahe, iris tipis
    • 1 batang serai, diambil putihnya, diiris tipis
    • daun pisang untuk membungkus
    BUMBU HALUS :
    • 9 butir kemiri, disangrai
    • 12 butir bawang merah
    • 5 siung bawang putih
    • 3/4 sendok teh terasi, dibakar
    • 5 cm kunyit, dibakar
    CARA MEMASAK BANDENG BUMBU KUNING (BLITAR ) :
    1. Lumuri ikan bandeng, air asam, dan garam. Diamkan 30 menit.
    2. Lumuri ikan bandeng dengan bumbu halus, irisan cabai merah, daun kemangi, daun
    salam, jahe, dan serai. Bungkus dengan daun pisang seperti pepes.
    3. Kukus 1 jam sampai matang.

    Untuk 2 bungkus

  • Resep Singkong Daging Bakar

    Resep Singkong Daging Bakar

    BAHAN :
    • 300 gram singkong, diparut halus
    • 100 gram kelapa parut kasar
    • 3/4 sendok teh garam
    • 1 sendok teh ketumbar bubuk
    • daun pisang untuk membungkus
    • 1 butir telur, dikocok lepas untuk pencelup
    BAHAN ISI :
    • 200 gram daging giling
    • 1 batang serai, dimemarkan
    • 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    • 1 sendok teh garam
    • 1 sendok teh gula merah
    • 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 5 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 1 sendok teh ketumbar
    • 4 butir kemiri
    • 2 buah cabai merah
    • 1 cm kunyit
    CARA MEMBUAT SINGKONG DAGING BAKAR :
    1. Campur singkong, kelapa parut, garam, dan ketumbar bubuk sampai rata. Sisihkan.
    2. Isi, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum.
    3. Tambahkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
    4. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai meresap.
    5. Ambil adonan singkong. Isi dengan bahan isi. Bentuk oval. Celup ke telur.
    Bungkus dengan daun pisang seperti lontong.
    6 Kukus 20 menit sampai matang. Panggang sampai kecokelatan dan harum.

    Untuk 14 buah

  • Resep Kue Koci

    Resep Kue Koci

    BAHAN KUE KOCI:
    • 250 gram tepung ketan
    • 350 ml air
    • 100 gram gula merah, disisir halus
    BAHAN ISI KUE KOCI:
    • 150 gram kacang hijau tanpa kulit
    • 1 lembar daun pandan
    • 300 ml air
    • 100 gram gula merah
    CARA MEMBUAT KUE KOCI :
    1. Rebus gula dan air, saring. Tuangkan ke tepung ketan lalu uleni.
    2. Sangrai kacang hijau setelah itu haluskan.
    Rebus bersama gula dan air sampai lembut dan kental, dinginkan.
    3. Bulatkan adonan sebesar kelereng lalu tambahkan isi di tengahnya.
    Kukus selama 15 menit. Setelah dingin, sajikan.

    untuk 30 buah

  • Resep Kue Adas (Jawa Barat)

    Resep Kue Adas (Jawa Barat)

    BAHAN :
    • 100 gram tepung ketan
    • 100 gram tepung beras
    • 150 gram gula pasir
    • 200 gram kelapa muda parut kasar
    • 1/8 sendok teh garam
    • 1/8 sendok teh vanili
    • 20 ml air
    • daun pisang
    • minyak goreng untuk mengoles
    CARA MEMBUAT KUE ADAS:
    1. Aduk tepung ketan dan tepung beras.
    Tambahkan gula, kelapa, garam, vanili, dan perciki air hingga lembap.
    2. Tuang ke loyang 12×24 cm yang dioles minyak dan dialas daun pisang.
    3. Kukus selama 20 menit. Setelah dingin, potong-potong lalu sajikan.

    untuk 8 potong

  • Resep Perkedel Kukus

    Resep Perkedel Kukus

    BAHAN :
    1) Daging 1/2 kg
    2) Kol 1 butir
    3) Daun seledri 1 tgk
    BUMBU :
    1) Lada halus 1/2 sdt
    2) Bawang timur 1 biji
    3) Garam 2 sdt
    4) Pala 1/4 sdt
    5) Telur 3 butir
    6) Margarine 4 sdm
    CARA MEMBUAT PERKEDEL KUKUS :
    1) Daging dicincang sampai halus, dicampur dengan telur, lada, pala dan garam.
    2) Bawang digoreng sampai kuning dengan mentega, kemudian dimasukkan daging, daun seledri, air sedikit
    dan dimasak sampai empuk.
    3) Disamping ini kol dikukus sebentar bulat-bulat sampai setengah layu, lalu diangkat
    kemudian digulungkan satu sendok daging pada tiap lembar daun kol dengan tidak melepaskan daun dari gagangnya.
    4) Sesudah itu dikukus kembali sampai empuk.

  • Resep Kue Pepe Bertotol

    Resep Kue Pepe Bertotol

    Bahan :
    180 gram tepung sagu tani
    10 gram tepung beras
    180 gram gula pasir
    1/4 sendok teh garam
    450 ml santan dari 1 butir kelapa
    4 tetes pewarna merah
    1 tetes pewarna hijau

    Cara Membuat Kue Pepe Bertotol :
    1. Campur tepung sagu tani, tepung beras, gula pasir, dan garam.
    Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
    2. Ambil 75 ml adonan. Tambahkan pewarna merah. Aduk rata. Sisihkan.
    3. Ambil 75 ml adonan Tambahkan pewarna hijau. Aduk rata. Sisihkan.
    4. Siapkan loyang loaf 18x8x7 cm yang dialas plastic dan dioles minyak goreng.
    5. Tuang 50 ml adonan putih. Kukus10 menit. Tuang lagi 50 ml adonan putih
    kukus 10 menit. Teteskan adonan merah di beberapa tempat tidak beraturan.
    Kukus 5 menit.
    6. Lakukan berulang dengan cara yang sama sampai adonan habis.
    Terakhir, tuang adonan hijau. Kukus 20 menit sampai matang. Dinginkan.
    7. Potong-potong dengan pisau yang dilapis plastik dan dioles minyak.

    Tip :
    Memotong kue pepe bisa juga menggunakan benang jahit.

    Untuk : 12 potong

    Lama Persiapan : 10 menit
    Lama Membuat : 235 menit

  • Resep Kuluban

    Resep Kuluban

    Bahan:
    2 ikat (400 gram) daun bayam, disiangi, direbus
    10 lonjor (100 gram) kacang panjang, dipotong-potong, direbus
    2 ikat (300 gram) kangkung, disiangi, direbus
    200 gram taoge, diseduh
    50 gram daun melinjo, direbus
    1 buah kecombrang, diambil bunganya, direbus
    400 gram kelapa parut kasar
    Bumbu halus:
    5 siung bawang putih
    6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    5 buah cabai merah
    6 cm kencur
    1 sendok teh terasi, dibakar
    1 sendok makan gula pasir
    2 1/2 sendok teh garam
    Cara membuat:
    1. Campur kelapa parut dan bumbu halus sampai rata.
    Kukus sampai matang.
    2. Aduk rata daun bayam, kacang panjang, kangkung, taoge, daun melinjo,
    bunga kecombrang, dan bumbu kelapa.

    Untuk 10 porsi

  • Resep Daging Kukus

    1. BAHAN

    1) Daging ½ kg
    2) Kentang ½ kg
    3) Telur 2 buah
    4) Mentega 1 sendok makan
    5) Wortel 3 buah

    2. BUMBU

    1) Lada halus ½ sendok teh
    2) Cuka 1 sendok makan
    3) Garam 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dicincang halus, begitu pula kentang yang telah direbus, dicampur jadi satu.
    2) Telur direbus dan dihancurkan, dicampur dengan mentega yang diencerkan, dibubuhi cuka, lada dan garam dan diaduk bersama daging.
    3) Wortel sesudah dipotong kecil-kecil, dimasukkan pula.
    4) Sesudah itu lalu dikukus didalam sebuah kaleng bundar yang tinggi dan ditutup rapat.
    5) Dikukus dalam sebuah panci yang diisi air, dan ditengah-tengahnya diletakkan kaleng tersebut.
    6) Apabila daging sudah empuk, dikeluarkan dan dipotong-potong kira-kira 2 cm tebalnya.
    7) Disusun dipiring yang besar.

  • Resep Daging Cincang Kukus

    1. BAHAN

    1) Daging 1 ons
    2) Telur 1 butir
    3) Susu 4 sendok makan
    4) Mentega 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Lada ¼ sendok teh
    2) Garam 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dibersihkan, kemudian dicincang, dicampur dengan bumbu, telur, susu dan garam.
    2) Adonan tersebut dimasukkan dalam panci yang dilumari dengan mentega, kemudian dikukus sampai masak.

    Keterangan :
    Daging dikeluarkan dari panci, kemudian dihidangkan dalam piring
    ceper.