hobimasak.info

Tag: Kuliner Bandung

  • Resep Siomay Udang Terang Bulan

    Resep Siomay Udang Terang Bulan

    BAHAN:
    • 200 g udang cincang
    • 75 g tepung sagu tani
    • 25 g jagung manis pipil
    • 25 g wortel, cincang halus
    • 25 ml air
    • 4 siung bawang putih, cincang halus
    • 1 sdt merica bubuk
    • 1 sdm minyak wijen
    • 1/2 sdt gula pasir
    • 16 lembar kulit siomay bulat
    • 1 butir putih telur
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng secukupnya
    PELENGKAP:
    Saus sambal, saus tomat, jeruk limau
    CARA MEMBUAT SIOMAY UDANG TERANG BULAN:
    1. Campur udang dengan sagu tani, bawang putih, merica bubuk, minyak wijen, gula pasir, garam, dan air, aduk rata. Masukkanjagung manis dan wortel, aduk rata.
    2. Ambil selembar kulit siomay, beri 2 sdm adonan siomay, oles pinggirnya dengan putih telur, tutup atasnya dengan kulit siomay.
    3. Goreng siomay dalam minyak panas hingga kecokelatan.
    4 Sajikan siomay dengan pelengkapnya.

    Untuk 4 porsi

    TIP:
    • Jangan gunakan kulit siomay yang terlalu tipis karena pecah saat digoreng.
    • Goreng siomay dalam minyak banyak agar kematangannya merata dan gunakan api medium (tidak boleh terlalu panas).

  • Resep Siomay Vegetarian

    Resep Siomay Vegetarian

    BAHAN:
    • 50 g brokoli, potong kecil-kecil
    • 2 buah wortel, potong korek api
    • 4 buah jamur shiitake, potong kecil
    • 1 batang daun bawang, iris halus
    • 50 g tepung sagu tani
    • 1 butir putih telur, kocok lepas
    • 25 ml air
    • 1 sdt kecap asin
    • 3 siung bawang putih, cincang halus
    • 1/2 sdm bubuk cabai merah
    • 1 sdt merica bubuk
    • 1/4 sdt penyedap rasa (jika suka)
    • 1 sdm wijen sangrai
    • 9 lembar kulit siomay putih bentuk kotak
    • 1 butir putih telur
    • Garam secukupnya
    PELENGKAP:
    • Saus kacang (dapat dilihat pada resep siomay bandung),saus sambal, saus tomat, kecap manis
    CARA MEMBUAT SIOMAY VEGETARIAN:
    1. Siomay: Campur sagu dengan air dan putih telur, aduk rata. Masukkan brokoli, wortel, jamur, daun bawang, kecap asin, bawang putih, merica bubuk, bubuk cabai, penyedap rasa, wijen, dan garam, aduk rata.
    2. Ambil selembar kulit siomay, isi dengan 1 sdm adonan siomay, oles tepinya dengan putih telur, rekatkan masing-masing ujungnya. Kukus selama zo menit.
    3. Sajikan dengan pelengkapnya.

    Untuk 3 porsi

    TIP:
    Rendam potongan brokoli dalam air yang telah diberi sedikit garam agar kotoran yang menempel pada brokoli keluar. Kadang, ada ulat yang tersembunyi di antara kuntum brokoli.

  • Resep Siomay Gulung Saus Asam Pedas

    Resep Siomay Gulung Saus Asam Pedas

    BAHAN:
    • 250 g ayam cincang
    • 4 buah wortel, potong kotak memanjang
    • 2 batang daun kucai, iris halus
    • 50 g tepung sagu
    • 1 butir telur, kocok lepas
    • 2 sdm air
    • 2 buah cabai merah, haluskan
    • 2 siung bawang putih, haluskan
    • ½ sdt penyedap rsa (jika suka)
    • 1 sdt merica bubuk
    • 10 lembar kulit siomay bayam
    • Garam secukupnya
    SAUS ASAM PEDAS:
    • 4 buah cabai merah, haluskan
    • 2 siung bawang putih, cincang halus
    • 3 sdm saus sambal
    • 2 sdm saus tomat
    • ½ sdt merica bubuk
    • 100 g nanas,potong kipas
    • 1 sdt gula pasir
    • 300 ml air
    • 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air
    • 2 sdm margarin
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SIOMAY GULUNG SAUS ASAM PEDAS:
    1. Siomay: Campur ayam dengan sagu, daun kucai, telur, air, cabai merah, bawang putih, penyedap rasa, merica bubuk, dan garam, aduk rata.
    2. Ambil selembar kulit siomay, beri 2 sdm adonan siomay, letakkan potongan wortel di atasnya, lalu gulung. Kukus selama 25 menit.
    3. Saus: Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai merah, masak hingga harum. Masukkan saus sambal, saus tomat, merica bubuk, gula pasir, garam, dan air, masak hingga mendidih.
    4. Masukkan tepung maizena, masak hingga mengental. Tambahkan nanas sesaat sebelum diangkat.
    5. Sajikan siomay dengan saus asam pedas.

    Untuk 4 porsi

    TIP:
    Pilih nanas yang setengah masak (mengkal), kupas bersih, potong-potong, lalu rendam dalam larutan garam selama 15 menit.

  • Resep Siomay Udang Saus Mangga

    Resep Siomay Udang Saus Mangga

    Merupakan sajian dengan variasi lain dari siomay. Biasa siomay dengan bumbu kacang, kali ini siomay yang kita buat dengan bumbu saus. Yang tak lain tak bukan adalah saus mangga. Seperti apa sajian siomay dengan saus mangga dan udang cincang sebagai tambahan adonan isi siomay. Mari intip resepnya.
    BAHAN:
    • 100 g daging udang cincang
    • 50 g daging ikan tenggiri cincang
    • 3 sdm tepung sagu tani
    • 4 sdm santan kental
    • 1 batang daun bawang, iris halus
    • 3 siung bawang putih, cincang halus
    • 1 sdt merica bubuk
    • 10 buah udang besar, buang kulit dan kepalanya, belah punggung, buang serat
    • 10 lembar kulit wortel bentuk kotak
    • Garam secukupnya
    SAUS MANGGA:
    • 1/2 buah bawang bombai, iris tipis
    • 2 siung bawang putih, memarkan
    • 200 g mangga harum manis, haluskan dengan 50 ml air
    • 3 sdm saus sambal
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 1 sdt air jeruk nipis
    • 2 sdm margarin
    • 300 ml air
    • 1 buah cabai merah besar, buang biji, iris tipis
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SIOMAY UDANG SAUS MANGGA:
    1. Siomay: Campur udang cincang, ikan tenggiri, sagu, santan, daun bawang, bawang putih,
    merica, dan garam, aduk rata.
    2. Ambil selembar kulit siomay, beri 1 sdm adonan siomay, letakkan 1 buah udang, lalu gulung.
    Kukus selama 25 menit.
    3. Saus mangga: Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan mangga, merica, jeruk nipis, saus cabai, garam, dan air, masak dengan api kecil hingga mendidih. Masukkan irisan cabai merah, angkat.
    4. Sajikan siomay dengan saus mangga.

    Untuk 4 porsi

    TIP:
    Untuk rasa yang prima, pilih udang yang segar, lalu cuci bersih.
    Berli1 sdm air jeruk nipis untuk menghilangkan amis.

  • Kulit Siomay Bayam

    Kulit Siomay Bayam

    Anda bisa membeli kulit siomay yang siap pakai di pasar tradisional, maupun supermarket. Namun Anda bisa membuatnya sendiri sembari berkreasi menciptakan varian kulit siomay. Misal dengan penambahan bahan sayuran. Silahkan mencoba resep berikut, sebagai salah satu varian kulit siomay. Kulit siomay bayam.
    BAHAN:
    • 100 g tepung terigu
    • 1/2 butir telur, kocok lepas
    • 3o g bayam, iris halus
    • 6o ml air
    • 1/4 sdt garam
    CARA MEMBUAT KULIT SIOMAY BAYAM:
    1. Campur air dengan bayam, haluskan dengan blender, saring. Ambil airnya 6o ml.
    2. Campur tepung dengan telur dan garam, aduk rata. Tuang perasan air bayam sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
    3. Giling dengan gilingan mie, mulai dari ukuran terbesar hingga lembut. Pindahkan ke ukuran satu tingkat lebih kecil, lakukan beberapa kali hingga ke ukuran terkecil.
    4. Potong-potong kulit pangsit sesuai bentuk yang diperlukan.
    5. Taburi dengan tepung maizena. Siap digunakan.

  • Siomay Wortel Kombinasi

    Siomay Wortel Kombinasi

    BAHAN:
    • 200 g ayam cincang
    • 50 g daging ikan tenggiri cincang
    • 1 buah wortel, potong dadu kecil
    • 3 buah buncis, iris halus
    • 50 g jagung manis pipil
    • 1 butir telur ayam, kocok lepas
    • 50 g tepung sagu tani
    • 1 sdt merica bubuk
    • 4 siung bawang putih, cincang halus
    • 1 sdt kecap asin
    • 1/2 sdt kaldu blok rasa ayam, haluskan
    • 50 ml air
    • 20 lembar kulit siomay wortel
    • Garam secukupnya
    SAUS KACANG:
    • 4 buah cabai merah
    • 3 buah cabai rawit merah
    • 250 g kacang tanah goreng
    • 1 siung bawang putih
    • 3 sdm kecap manis
    • 1 sdm gula pasir
    • 1/4 sdt merica bubuk
    • 400 ml air
    • Garam secukupnya
    PELENGKAP:
    • Saus sambal, saus tomat, kecap manis, jeruk limau
    CARA MEMBUAT SIOMAY WORTEL KOMBINASI:
    1. Siomay: Campur ayam dengan ikan, telur, sagu, air, kecap asin, bawang putih, merica bubuk, dan garam, aduk rata. Masukkan buncis, wortel, danjagung manis, aduk rata.
    2. Ambil selembar kulit siomay, beri tengahnya 2 sdm adonan siomay, bentuk seperti perahu. Kukus selama 25 menit.
    3. Saus: Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan kacang tanah dengan 100 ml air, sisihkan.
    4. Campur kacang tanah yang telah dihaluskan dengan sisa air dan semua bahan, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental.
    5. Sajikan siomay dengan saus dan pelengkapnya.

    Untuk 5 porsi

    TIP:
    • Agar lipatan siomay tidak lepas, oles pinggirnya dengan putih telur.
    • Agar tidak mudah robek, gunakan kulit siomay yang tebal.

  • Kulit Siomay Putih

    Kulit Siomay Putih

    Untuk membuat kulit siomay original atau biasa disebut kulit siomay putih, ada dalam resep berikut.
    BAHAN:
    • 100 g tepung terigu
    • 1/2 butir telur
    • 6o ml air
    • 1/4 sdt garam
    CARA MEMBUAT KULIT SIOMAY:
    1. Campur terigu dengan garam dan telur, aduk rata.
    2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata (tidak perlu sampai kalis).
    3. Giling dengan gilingan mie, mulai dari ukuran terbesar hingga lembut. Pindahkan ke ukuran satu tingkat Iebih kecil, lakukan beberapa kali hingga ke ukuran terkecil.
    4. Potong-potong kulit pangsit dengan gunting sesuai bentuk yang diperlukan.
    5. Taburi dengan tepung maizena agar tidak lengket satu dengan lainnya. Siap digunakan.

  • Resep Siomay Bandung

    Resep Siomay Bandung

    Siomay merupakan panganan khas negeri tirai bambu yang sudah sejak lama di kenal masyarakat Indonesia. Sehingga dengan mudah kita dapat menikmati siomay di berbagai tempat, dari penjual kaki lima, supermarket, bahkan restoran. Ini dia resep anti gagal membuat siomay. Copas yuk!
    BAHAN:
    • 100 q daging ikan tenggiri, haluskan
    • 100 g ayam cincang
    • 5o g udang cincang
    • 1 batang daun bawang, iris halus
    • 75 g tepung sagu tani
    • 100 ml air
    • 1/4 sdt penyedap rasa (jika suka)
    • 2 buah tahu putih, belah 4, lubangi bagian tengahnya
    • 8 lembar kulit siomay bentuk bulat
    • 2 buah pare, potong-potong, buang bijinya
    BUMBU, HALUSKAN:
    • 4 siung bawang putih
    • 1/2 sdt merica butir
    • Garam secukupnya
    SAUS KACANG:
    • 4 buah cabai merah
    • 150 g kacang tanah goreng
    • 1 siung bawang putih
    • 2 sdm kecap manis
    • 1 sdm saus tomat
    • 1 sdm gula pasir
    • 1/4 sdt merica bubuk
    • 350 ml air
    • Garam secukupnya
    PELENGKAP :
    Saus sambal, saus tomat, kecap manis, jeruk limau
    CARA MEMBUAT SIOMAY BANDUNG :
    1. Siomay: Campur ikan, ayam, udang, uleni dengan sendok kayu hingga tercampur rata. Masukkan sagu tani, daun bawang, penyedap rasa, dan bumbu halus, tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, sisihkan.
    2. Letakkan kulit siomay pada cetakan bulat kue mangkuk, isi dengan 1 1/z sdm adonan siomay, sisihkan. Isi juga tahu dan pare. Kukus siomay selama 25 menit.
    3. Saus: Haluskan cabai merah, bawang putih, dan kacang tanah dengan 10o ml air, sisihkan.
    4. Campur kacang tanah halus dengan sisa air dan semua bahan, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental.
    5. Sajikan siomay dengan saus kacang dan pelengkapnya.

    Untuk 5 porsi

    TIP:
    • Di pasaran tersedia dua jenis sagu, yaitu sagu biasa dan sagu tani.
    Kualitas sagu tani Iebih baik daripada sagu biasa.
    • Uleni ikan, ayam, dan udang dengan 50 g es batu yang telah dihancurkan agar adonan siomay kenyal (tidak keras).

  • Resep Soto Lobak (Soto Bandung)

    Resep Soto Lobak (Soto Bandung)

    BAHAN:
    • 2000 ml air
    • 200g daging sapi tanpa lemak
    • 3 cm jari jahe, memarkan
    • 2 batang serai, memarkan, buat simpul
    • 2 lembar daun salam
    • 1/2 sdm minyak sayur
    • 50 g kacang tolo, rendam air selama 1 jam, tiriskan
    • 1 buah lobak putih, kupas, iris bulat tipis
    • 1 batang daun bawang, iris halms
    • 2 batang seledri, iris halus
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    BUMBU, HALUSKAN:
    • 4 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1/2 sdt merica bulat
    CARA MEMASAK SOTO LOBAK (SOTO BANDUNG):
    1. Didihkan air, rebus daging hingga matang, angkat, potong kecil-kecil, dan.masukkan kembali ke dalam kaldu mendidih.
    2. Tambahkan jahe, serai, dan daun salam, didihkan.
    3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang. Tuang ke dalam rebusan daging.
    4. Masukkan kacang tolo, tambahkan garam dan gula pasir, aduk dan masak hingga bumbu meresap.
    5. Tambahkan lobak, masak hingga mendidih, angkat.
    6. Sajikan panas dengan taburan daun bawang dan seledri. Lengkap dengan sambal rebusnya.

    Untuk 4porsi

  • Resep Siomay Bandung

    Resep Siomay Bandung

    BAHAN:
    Campur hingga lembut
    Bahan I:
    500 gram ikan tengiri haluskan
    2 sendok teh garam
    2 buah daun bawang iris halus
    1 sendok makan ebi haluskan
    3 siung bawang putih haluskan
    150 ml air
    BAHAN II:
    500 gram tepung terigu
    200 gram tepung kanji (sagu tani)
    150 gram labu siam/bangkoang serut halus
    BAHAN PELENGKAP:
    Kol rebus gulung
    Kentang belah 4
    Pare Cina
    Tahu
    CARA MEMBUAT SIOMAY BANDUNG:
    1. Campur bahan I dan II, aduk rata.
    2. Bentuk adonan bulat lonjong, isi tahu-kol-kentang -pare. Kukus hingga matang.
    SAUS KACANG:
    200 gram kacang tanah goreng
    qua merah, secukupnya
    1 sendok teh garam
    3 siung bawang putih
    50 gram kentang rebus haluskan
    Santan encer
    CARA MEMBUAT SAUS KACANG SIOMAY BANDUNG:
    Haluskan semua bahan, masak di api kecil hingga mengental dan berminyak.