hobimasak.info

Tag: kuluban

  • Resep Kuluban

    Resep Kuluban

    Bahan:
    2 ikat (400 gram) daun bayam, disiangi, direbus
    10 lonjor (100 gram) kacang panjang, dipotong-potong, direbus
    2 ikat (300 gram) kangkung, disiangi, direbus
    200 gram taoge, diseduh
    50 gram daun melinjo, direbus
    1 buah kecombrang, diambil bunganya, direbus
    400 gram kelapa parut kasar
    Bumbu halus:
    5 siung bawang putih
    6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    5 buah cabai merah
    6 cm kencur
    1 sendok teh terasi, dibakar
    1 sendok makan gula pasir
    2 1/2 sendok teh garam
    Cara membuat:
    1. Campur kelapa parut dan bumbu halus sampai rata.
    Kukus sampai matang.
    2. Aduk rata daun bayam, kacang panjang, kangkung, taoge, daun melinjo,
    bunga kecombrang, dan bumbu kelapa.

    Untuk 10 porsi

  • Resep Kuluban Krema (Banyumas)

    1. BAHAN

    1) Daun Krema 1 ikat
    2) Kelapa setengah tua ¼ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 buah
    2) Laos 2 potong
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula merah 1 sendok teh
    5) Lombok merah 3 biji
    6) Garam ½ sendok makan
    7) Kencur 1 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun krema dikukus sampai masak.
    2) Kelapa diparut.
    3) Bumbu dihaluskan kecuali laos, kelapa dicampur bumbu, diaduk.
    4) Direbus dengan air 1½ gelas sampai masak.

    Keterangan :
    1) Daun krema dapat dimakan diaduk dengan bumbu atau tidak.
    2) Daun krema adalah daun krokot.

  • Resep Kuluban (Purwokerto)

    1. BAHAN

    1) Kangkung 2 ikat
    2) Kacang panjang 2 ikat
    3) Daun so 2 ikat
    4) Bayam 1 ikat
    5) Taoge 1 ons
    6) Kelapa setengah tua ½ butir

    2. BUMBU

    1) Lombok merah 5 buah
    2) Gula merah 1 sendok teh
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Terasi 1 sendok teh
    5) Kencur ½ rsj
    6) Garam ½ sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Sayuran dibersihkan, direbus, ditiriskan.
    2) Kacang panjang dipotong-potong, taoge disiram dengan air mendidih sampai layu.
    3) Kelapa diparut.
    4) Bawang putih, lombok, kencur, terasi digoreng, kemudian dihaluskan, ditambah garam, gula dan kelapa parut.
    5) Sayuran, bumbu dan kelapa parut dicampur rata.

  • Resep Kuluban Megono (Wonosobo)

    1. BAHAN

    1) Nangka muda 1 kg
    2) Kacang panjang 1 ikat
    3) Buncis 1 ons
    4) Taoge 1 ons
    5) Daun kol 5 lembar
    6) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 buah
    2) Laos muda 1 potong
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Kemiri 5 biji
    5) Lombok merah 3 buah
    6) Terasi ½ sendok teh
    7) Lombok rawit 5 buah
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Sereh 1 batang

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Nangka muda dibersihkan, lalu dicincang.
    2) Buncis, kacang panjang dan daun kol dipotong-potong.
    3) Lombok dibuangi bijinya, diiris halus.
    4) Bumbu beserta laos muda, terasi ditumbuk halus.
    5) Irisan lombok merah dicampurkan.
    6) Setelah selesai semua, ditaroh dalam sebuah kukusan berturut-turut, nangka muda, sayur-sayuran dan yang paling atas bumbunya.
    7) Dikukus sampai masak.

  • Resep Kuluban Lembayung (Banyumas)

    1. BAHAN

    1) Lembayung 1 ikat
    2) Daun melinjo 1 ikat
    3) Kelapa setengah tua ½ butir

    2. BUMBU

    1) Lombok merah 4 biji
    2) Terasi ½ sendok teh
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Gula merah 1 sendok teh
    5) Garam ½ sendok makan
    6) Kencur 1 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun lembayung, daun melinjo dicuci, dikukus.
    2) Kelapa diparut.
    3) Bumbu dihaluskan.
    4) Kelapa diaduk dengan bumbu kemudian dipepes sampai masak.

    Keterangan :
    Lembayung adalah daun kacang panjang.