BAHAN:
• 500 gram kikil, rebus bingga empuk
• 1 liter air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS:
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1/4 sendok teh merica
• 2 buah kemiri
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT SUP KIKIL:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tambahkan air dan kikil masak sampai mendidih dan bumbu meresap. Angkat.
Untuk 5 porsi
BAHAN:
• 250 gr udang jerbung ukuran sedang, bersihkan
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1/4 sdt garam
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 150 ml santan kental
• daun pisang secukupnya
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas jari laos, memarkan
• 5 belah bambu panjang 15 cm
BUMBU HALUS:
• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 4 butir kemiri
• 1 buah kunyit
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT UDANG KUKUS BAMBU:
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis, lada bubuk dan garam, aduk rata. Diamkan selama 15 menit
2. Tumis BUMBU HALUS: hingga harum, tambahkan daun salam, laos dan serai sambil diaduk hingga matang. Tuangkan santan kental, taburi garam dan kaldu ayam bubuk, rebus hingga mendidih, angkat
3. Masukkan udang ke dalam rebusan santan yang masih panas, aduk rata selama 5 menit, angkat. Tuang udang dan kuah santan ke dalam bambu, tutup dengan daun pisang. Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat
4. Udang Kukus Bambu siap disajikan selagi hangat
Untuk 5 Porsi
BAHAN:
• 300 gram limpa dan paru sapi
• 200 gram lidah sapi
• 1 liter air
• 2 batang serai, dimemarkan
• 2 lembar daun kunyit
• 50 gram tepung beras
• bawang goreng untuk menyajikan
BUMBU HALUS 1:
• 2 sendok makan ketumbar
• 1/2 sendok makan merica
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit
• 1/2 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh jinten
• 1/2 sendok teh adas
BUMBU HALUS 2:
• 3 cm lengkuas
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh garam
CARA MEMBUAT SATE PADANG:
1. Rebus paru, limpa, lidah bersama daun kunyit, serai, dan bumbu 1 sampai empuk. Tambahkan air jika perlu.
2. Angkat dagingnya lalu potong kotak kecil. Rebus lagi hingga daging berwarna kuning. Tusukkan di lidi atau tusuk sate. Bakar sampai harum.
3. Masak kembali kaldu sambil menambahkan bumbu halus 2 dan tepung beras. Masak sampai mengental. Sajikan sate dengan kuah dan bawang goreng.
Biasa menu rawon identik dengan bahan utama daging sapi. Mari berkreasi memasak menu rawon dengan bahan utama daging bebek.
Pemilihan daging bebek yang tepat sangat dianjurkan dalam menyajikan menu rawon bebek. Yaitu kita gunakan daging bebek dari bebek muda,(usia 3 bulan). Bila Anda membeli daging bebek di supermarket yang sudah dibekukan pilihlah yang kulitnya bersih dan teksturnya baik. Pilih bagian selain dada bebek, karena dada bebek sedikit dagingnya. Langsung kita copas resep dan cara memasak rawon bebek yuk…
BAHAN:
• 500 g daging bebek muda, potong 6 bagian
• 1 1/2 liter air
• Taoge pendek secukupnya
• 1 batang serai memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• Minyak untuk menumis secukupnya
BUMBU HALUS:
• 5 buah kluwak, kupas, rendam air panas
• 2 sdm bawang merah, iris
• 1 sdm bawang putih, iris
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jinten
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 1 cm kunyit
• 1 sdt garam
CARA MEMBUAT RAWON BEBEK:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga harum dan matang.
2. Masukkan air dan bebek, masak hingga mendidih dan daging bebek empuk. Angkat, sisihkan bebek.
3. Goreng bebek sebentar, angkat. Sajikan dengan kuah rawon, sambal dan taoge.
BAHAN:
• 500 gr cumi
• 1 sdm petis
• 1 buah mata asam jawa
• 1 ruas jari kunci, memarkan
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 500 ml santan
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• minyak goreng untuk menumis
• cabe rawit
• jeruk nipis
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
• 5 buah cabai merah
• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jari kunyit
CARA MEMBUAT CUMI BUMBU PETIS:
1. Cuci cumi hingga bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum, masukkan lengkuas, kunci, aduk
hingga rata. Masukkan cumi dan aduk rata.
3. Masukkan santan dan petis masak hingga kuah mengental. Masukkan cabe rawit utuh,
aduk rata. Angkat dan hidangkan dalam keadaan panas.
Hasil : Untuk 2 orang
BAHAN:
• 3 buah cumi ukuran besar, bersihkan dari kulit,tinta, dan kotorannya
• 100 g cumi, cincang halus
• 50 g daging ikan tenggiri cincang
• 2 sdm tepung sagu
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 buah cabai merah besar, buang biji, iris serong tipis
• 1 batang daun seledri, iris halus
• 1 sdt jahe cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sdt merica bubuk
• ¼ sdt penyedap rasa (jika suka)
• Garam secukupnya
• Lidi secukupnya
SAUS KARI:
• 1 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 2 cm kunyit, bakar sebentar
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdm bubuk kari siap pakai
• 1 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm minyak goreng
• 300 ml santan kental
• 1/2 sdt gula pasir
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT SIOMAY CUMI SAUS KARI:
1. Siomay: Campur cumi dengan ikan, sagu, cabai merah, daun seledri,jahe, bawang putih, merica, penyedap rasa, dan garam, aduk rata. Tuang kocokan telur, aduk kembali hingga rata. Masukkan adonan siomay ke dalam cumi, semat ujungnya dengan lidi. Kukus selama 15 menit.
2. Saus kari: Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan ketumbar. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan bubuk kari, daunjeruk, dan serai, masak hingga harum. Tuang santan, masukkan gula pasir dan garam, masak dengan api kecil hingga sedikit mengental.
3. Sajikan siomay cumi dengan saus kari.
TIP:
• Agar siomay cumi tidak pecah pada saat dikukus, padatkan adonan siomay, semat ujungnya dengan lidi, lalu tusuk-tusuk dengan lidi. Kukus dengan api sedang.
Untuk 3 porsi
BAHAN:
• 100 g daging sapi cincang
• 100 g ikan tenggiri
• 100 g tahu putih, hancurkan
• 1 butir telur, kocok lepas
• 100 g tepung sagu tani
• 25 ml susu segar cair
• 1 batang wortel, potong dadu kecil
• 25 g jamur shiitake, iris halus
• 25 g buncis, iris halus
• 1/2 sdt penyedap rasa (jika suka)
• 3 butir telur, kocok lepas bersama 1/4 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya
BUMBU KUNING:
• 2 butir kemiri
• 2 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 1 butir bawang merah
• 2 cm kunyit, bakar sebentar, kupas
• 1/2 sdt merica butir
• Garam secukupnya
PELENGKAP:
• Saus kacang, kecap manis, saus sambal, jeruk limau
CARA MEMBUAT BATAGOR KOMPLIT BUMBU KUNING:
1. Campur semua bahan batagor kecuali telur, minyak goreng, dan bumbu kuning, aduk rata.
2. Oles loyang segiempat dengan minyak goreng, tuang adonan batagor, ratakan. Kukus selama 25 menit, angkat, biarkan hingga dingin. Potong sesuai selera.
3. Celupkan pada telur, goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan.
4. Potong-potong, sajikan dengan pelengkapnya.
Untuk 6 porsi
TIP:
Gunakan loyang dengan tinggi 5 cm sehingga pada saat dikukus, proses kematangannya merata.
Anda pecinta seafood, pastinya menu dengan bahan utama udang tidak akan absen meramaikan meja tempat kita makan. Berikut salah satu resep, menu seafood dengan bahan utama udang.
BAHAN:
– 1000 gr udang yang sedang besarnya
– 2 cm kunyit
– 1 1/2 sdt garam
– 1 sdm air jeruk nipis
– minyak untuk menggoreng
BUMBU:
– 1 cm jahe, iris halus
– 3 siung bawang putih
– 10 butir bawang merah, iris halus
– 4 sdm kecap manis,
– 2 sdm air jeruk nipis
CARA MEMBUAT UDANG MASAK KECAP:
1. Bersihkan udang, buang kulit, ekor, dan kepalanya. Cuci sampai bersih.
2. Haluskan kunyit dan garam. Tambahkan air jeruk nipis, kemudian aduk bersama udang.
3. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah wama. Angkat dan tiriskan.
4. Dalam wajan lain, tumis jahe, bawang putih, dan bawang merah sampai harum. Tambahkan kecap dan air jeruk nipis. Masukkan udang yang sudah digoreng. Aduk sampai rata. Angkat dan sajikan.
Sedapnya sayur gulai nangka komplit, pas sekali bila dinikmati bersama ikan asin goreng sebagai pelengkapnya. Hmm sungguh memikat sekali. Naah…resep memasak sayur gulai nangka komplit, kita copas dulu yuuk.
BAHAN:
– 500 gr nangka muda, dipotong-potong
– 15 lonjor kacang panjang, dipotong 15 cm
– 100 gr kacang merah, direbus matang
– 1800 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
– 2 lembar daun kunyit
– 5 lembar daun jeruk purut
– 3 cm lengkuas, dimemarkan
– 2 batang serai, dimemarkan
– 2 lembar daun salam
– 3 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS:
– 75 gr cabai merah
– 100 gr bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 4 butir kemiri
– 3 cm jahe
– 3 cm kunyit
– 3 cm lengkuas
– garam secukupnya
CARA MEMBUAT GULAI NANGKA KOMPLIT:
1. Tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, lengkuas, serai, dan daun salam sampai matang.
2. Masukkan nangka sambil diaduk-aduk hingga layu.
3. Tuang santan lalu masaksampai mendidih. Tambahkan kacang merah, sambil diaduk.
4. Masukkan kacang panjang, aduk rata sampai semua bahan matang.
Selain diolah menjadi minuman, makanan, kue, seperti ; bubur kacang hijau, bakpia, minuman kacang hijau, kacang hijau bisa diolah menjadi camilan, yaitu rempeyek kacang hijau. Cara membuat rempeyek kacang hijau, bisa Anda copas resep berikut.
BAHAN:
• 75 gr kacang hijau kulit, rendam semalam, tiriskan
• 100 gr tepung beras
• 1 sdm tepung kanji
• • 1 kuning telur
• 175 gr air es
• 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris halus
• minyak untuk menggoreng
BUMBU HALUS:
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 cm kencur
• 1 cm kunyit, bakar
• 1 sdt garam
CARA MEMBUAT REMPEYEK KACANG HIJAU:
1. Aduk rata tepung beras, tepung kanji, bumbu halus, kuning telur, air, dan daun jeruk.
2. Panaskan minyak goreng, ambil satu sendok sayur, tabur kacang hijau, tuang pada tepi wajan. Siram-siram sampai terkelupas. Goreng sampai matang dan kering