hobimasak.info

Tag: kunyit

  • Resep Ketam Masak Lemak (Bangka Belitung)

    Resep Ketam Masak Lemak (Bangka Belitung)

    BAHAN :
    500 gram kepiting, cuci bersih, belah 2 bagian
    250 ml santan encer
    250 ml santan kental dan ½ butir kelapa
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    8 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 cm kunyit
    4 cm lengkuas
    1 batang serai, ambil bagian putihnya
    3 butir kemiri
    1/2 sdt terasi
    garam secukupnya
    CARA MEMASAK KETAM MASAK LEMAK :
    1. Rebus santan encer bersama bumbu halus hingga mendidih.
    Masukkan kepiting, masak hingga berubah warna dengan menggunakan api kecil.
    2. Tuangkan santan kental, masak kembali hingga mendidih dan matang. Angkat.
    3. Sajikan

    TIP :
    Jangan memasak kepiting terlalu lama karena dagingnya akan lengket pada cangkangnya.

  • Resep Sate Timong (Bangka-Belitung)

    Resep Sate Timong (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    500 gram kerang darah, cuci bersih
    1 mata asam, larutkan dengan sedikit air
    ½ sdt gula pasir
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    5 butir kemiri
    1 sdm ketumbar
    8 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 cm kunyit
    6 cm lengkuas
    4 cm jahe
    1/4 sdt jintan
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SATE TIMONG (BANGKA-BELITUNG) :
    1. Campur kerang dengan bumbu halus, air asam, dan gula pasir menjadi satu, aduk rata.
    Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan matang, angkat.
    2. Tusuk kerang berbumbu dengan tusuk sate, lakukan hal yang sama hingga habis.
    3. Panggang di atas bara api hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat.
    4. Sajikan hangat bersama sambal kecap.

  • Resep Soto Medan

    Resep Soto Medan

    BAHAN :
    • Dada ayam botang 500 g, potong jadi 2
    • Santan 750 ml
    • Minyak goreng 2 sdm
    • Lengkuas 1 cm. memarkan
    • Daun salam 2 helai
    • Serai 1 batang, memarkan
    BUMBU HALUS :
    • Bawang merah 4 butir
    • Bawang putih 2 siung
    • Ketumbar 11/2 sdm, memarkan
    • Jintan 1 sdt
    • Merica butiran ½ sdt
    • Jahe ½ cm
    • Kunyit ½ cm
    PELENGKAP :
    Telur rebus, Tomat potong kasar, keripik kentang, emping, bawang goreng dan sambal.
    CARA MEMBUAT SOTO MEDAN :
    1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum dan layu.
    2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku, Angkat, masukkan ke dalam panci tuangi santan.
    Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak.
    3. Angkat potongan ayam, lumuri dengan sedikit garam, lalu goreng hingga kuning kecoklatan.
    Angkat tiriskan, suwir kasar sisihkan.
    4. Atur ayam suwir, telur, tomat dan keripik kentang. Tuangi kuah panas secukupnya.
    5. Sajikan dengan bawang goreng, emping, dan sambal.

    Untuk 8 porsi

  • Resep Soto Padang

    Resep Soto Padang

    BAHAN :
    • Daging sapi 250 g
    • Garam 2 sdt
    • Air 1 liter
    • Minyak goreng 250 ml
    • Daun jeruk 2 lemhar
    • Serai 1 batang, memarkan
    • Daun bawang 1 batang, iris kasar
    BUMBU HALUS :
    • Bawang merah 6 butir
    • Bawang putih 3 siting
    • Cabai merah 2 buah
    • Kapulaga 1 butir, kupas
    • Jahe 1 cm
    • Kunyit 1/2 cm
    • Merica butiran 1/2 sdt
    • Garam 2 sdt
    PELENGKAP :
    Perkedel kentang, soun, telur rebus, seledri iris dan bawang merah goreng
    CARA MEMBUAT SOTO PADANG :
    1. Rebus air, garam dan daging hingga lunak, angkat, saring kaldunya.
    2. Iris tipis daging, lalu goreng hingga kecokelatan. Angkat, suwir kasar.
    3. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga matang. Angkat, masukkan dalam kaldu daging.
    4. Masak kaldu berbumbu hingga mendidih, angkat.
    5. Atur pelengkap dan daging goreng di mangkuk. Tuangi kuah, sajikan.

    Untuk 8 porsi

  • Resep Ayam Acar Kuning

    Resep Ayam Acar Kuning

    BAHAN :
    • Daging ayam fillet 100 gram, potong tipis memanjang
    • Tepung berbumbu 100 gram, siap pakai
    • Minyak goreng secukupnya
    • Mentimun 300 gram, potong dadu
    • Wortel 200 gram, potong dadu
    • Air 150 ml
    • Cuka masak 1 senooK makan
    • Gula pasir 1 sendok teh
    BUMBU HALUS :
    • Bawang putih 5 siung
    • Kemiri 4 butir
    • Jahe 1 cm
    • Kunyit 1 cm
    • Cabai rawit 5buah
    • Garam 1 sendok the
    CARA MEMBUAT AYAM ACAR KUNING :
    1. Lumuri daging ayam dengan tepung berbumbu hingga
    permukaannya rata, lalu goreng dalam minyak panas hingga
    kuning kecokelatan dan matang, tiriskan.
    2. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan cuka, air dan gula, masak hingga mendidih.
    3. Masukkan wortel dan timun, masak hingga agak layu, angkat. Tambahkan ayam goreng, aduk sebentar.
    4. Sajikan.

    Lama Persiapan 7 menit
    Lama Memasak : 10 menit
    Standar Hasil Jadi : 2 porsi

  • Resep Telur Bumbu Kecombrang

    Resep Telur Bumbu Kecombrang

    BAHAN :
    • 6 butir telur rebus, dikerat-kerat, digoreng berkulit
    • 1 buah (50 gram) kecombrang, diiris halus
    • 2 lembar daun salam
    • 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, disobek-sobek
    • 1 batang serai, dimemarkan
    • 1/4 sendok teh merica bubuk
    • 1/4 sendok teh ketumbar bubuk
    • 1 cm kunyit, dibakar, dihaluskan
    • 1 buah cabai hijau, dipotong 1/2 cm
    • 1 buah cabai merah, dipotong 1/2 cm
    • 500 ml air
    • 3/4 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh gula pasir
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU TUMBUK KASAR :
    • 2 slung bawang putih
    • 5 butir bawang merah
    CARA MEMBUAT TELUR BUMBU KECOMBRANG :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, daun jeruk, serai,
    merica bubuk, ketumbar bubuk, kunyit halus, cabai hijau, dan cabai merah sampai harum.
    2. Masukkan kecombrang. Masak sampai matang.
    3. Tambahkan telur. Aduk rata.
    4. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai meresap.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Sambal Goreng Petis (Jawa Timur)

    Resep Sambal Goreng Petis (Jawa Timur)

    BAHAN-BAHAN :
    ► 200 cc santan.
    ► 2 sdm minyak, untuk menumis.
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    ► 2 buah cabai merah.
    ► 2 buah cabai hijau.
    ► 6 siung bawang merah.
    ► 3 siung bawang putih.
    BUMBU YANG DIMEMARKAN :
    ► 1 cm laos.
    ► 1 cm jahe.
    ► 1 cm kunyit.
    ► 1 batang serai.
    ► 1 lembar daun salam.
    ► 2 lembar daun jeruk purut.
    ► 6 buah cabai rawit, haluskan.
    ► 1 sdm air asam.
    ► 3 sdm petis.
    ► 1/2 sdt garam.
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG PETIS (Jawa Timur) :
    ► Tumis semua bumbu yang dihaluskan, kecuali cabai rawit,
    tambahkan bumbu-bumbu yang dimemarkan. Masak hingga harum,
    lalu masukkan daun salam dan daun jeruk purut serta santan
    terus diaduk. Masak terus hingga santan mendidih. Sisihkan.
    ► Campur cabai rawit, air asam, dan petis serta garam, tuang ke
    dalam adonan santan, aduk hingga rata. Masak lagi hingga keluar minyak.
    Angkat. Hidangkan sambal goreng petis dengan telur rebus.

  • Resep Rawon Buntut

    Resep Rawon Buntut

    BAHAN :
    1 potong daging buntut sapi
    250 gram kluwak kupas
    100 gram bawang merah
    50 gram bawang putih
    1 ruas kunyit
    1 ruas jari jahe
    1 sendok teh ketumbar
    4 biji lombok merah
    3 batang sereh di memarkan
    5 lembar daun jeruk purut
    4 liter / kaldu. minyak untuk menumis garam secukupnya bawang goreng
    CARA MEMASAK RAWON BUNTUT :
    • Potong buntut sapi menjadi kecil-kecil.
    • Bumbu-bumbu di haluskan, kecuali sereh, lengkuas dan jeruk purut, ditumbuk sampai halus.
    • Tumis bumbu-bumbu tersebut sampai berbau harum,
    kemudian masukkan potongan-potongan buntut sapi, masak sampai empuk.
    • Aduk sampai bumbu-bumbu tadi melekat pada potongan-potongan buntut tadi.
    Diamkan untuk beberapa saat.
    • Tambahkan dengan air atau kaldu, sereh, daun jeruk purut.
    rebus sampai daging buntut lunak dan bumbunya meresap.
    • Tambahkan garam kalau rasanya di rasa cukup, angkat dari perapian. dan siap disajikan.

  • Resep Sambal Goreng Kakap (Banjarmasin)

    Resep Sambal Goreng Kakap (Banjarmasin)

    BAHAN BAHAN :
    ► 500 gram ikan kakap.
    ► 2 cm lengkuas, dimemarkan.
    ► 2 batang serai dimemarkan.
    ► 400 ml santan dari 1 butir kelapa.
    ► 2 sendok makan air asam Jawa.
    ► 2 sendok makan minyak untuk menumis.
    BUMBU HALUS :
    ► 6 butir bawang merah.
    ► 2 siung bawang putih.
    ► 3 buah cabai merah.
    ► 3 butir kemiri sangrai.
    ► 3 cm kunyit.
    ► 1 sendok teh terasi.
    ► 1 sendok teh garam.
    ► 1/2 sendok teh gula pasir.
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG KAKAP (BANJARMASIN) :
    ► Lumuri ikan dengan 1 sendok teh garam, diamkan selama 15 menit
    lalu goreng sampai kering dan matang.
    ► Tumis bumbu halus, lengkuas, dan serai sampai matang.
    ► Masukkan ikan lalu tuang santan dan air asam Jawa sambil diaduk
    hingga kuah mengental.

    Untuk 3 porsi

  • Resep Soto Ayam

    Resep Soto Ayam

    BAHAN :
    • 1 ekor (300 gram) ayam buras, dipotong 2 bagian
    • 2.000 ml air
    • 2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
    • 3 batang serai, diambil bagian putih, dimemarkan
    • 5 lembar daun jeruk purut, dibuang tulangnya
    • 2 sendok teh garam
    • 2 blok kaldu ayam
    • 3 sendok makan minyak sayur untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 12 siung bawang putih
    • 6 butir kemiri, disangrai
    • 3 cm kunyit, disangrai
    • 2 cm jahe
    • 3/4 sendok teh merica, disangrai
    BAHAN ISI :
    • 50 gram taoge, dibersihkan, diseduh air mendidih, ditiriskan
    • 50 gram soun kering, diseduh air panas, ditiriskan, dipotong-potong
    • 2 butir telur ayam, direbus, dipotong-potong
    • 1 batang seledri, diiris halus
    • 1 sendok makan bawang putih goreng
    • 1 sendok makan bawang merah goreng
    BAHAN PELENGKAP :
    • 4 buah perkedel kentang
    • 1 buah jeruk nipis, dipotong-potong
    • 2 sendok makan kecap manis
    BAHAN SAMBAL CABAI RAWIT :
    • 8 buah cabai rawit
    • 2 buah cabai merah
    • 2 siung bawang putih
    • 1/4 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT SOTO AYAM :
    1. Rebus ayam sampai daging ayam matang di atas api kecil.
    Saring dan didihkan lagi.
    2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
    3. Tambahkan daun bawang, serai, dan daun jeruk. Aduk sampai layu. Angkat.
    4. Tuang ke rebusan ayam. Tambahkan garam dan kaldu ayam. Masak sampai matang.
    5. Angkat ayam. Suwir-suwir ayam. Sisihkan.
    6. Sambal cabai rawit: rebus cabal rawit, cabai merah, dan bawang putih
    sampai matang.Angkat. Tambahkan garam. Haluskan.
    7. Dalam mangkuk saji, beri taoge, soun, ayam suwir, dan telur.
    Tuang kuah, tabur seledri, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng.
    8. Sajikan hangat bersama pelengkap dan sambal.

    Untuk 4 porsi