BAHAN :
350 gram daging dada bebek (itik)
2 butir bawang bombay (dirajang halus)
2 buah wortel (dipotong kubus)
25 gram mente (dicincang kasar)
50 gram tepung roti
60 gram mentega
30 gram terigu
2 sendok air asam
kacang kapri polong secukupnya
2 lembar bayleaf
Garam dan lada secukupnya .
CARA MEMASAK ROLADE DAGING BEBEK :
1. Sayat daging bebek melebar dengan menggunakan pisau yang tajam sehingga sayatan daging
setipis rnungkin. Buat lebih dari 7 lembar untuk 7 porsi.
2. Buat kaldu, tumis sayap bebek dan tulang lalu masukkan ke dalam air mendidlih.
Tambahkan wortel dan bawang Bombay, bay leaf dan rebus sampai mendidih selama 30-40 menit.
3. Sementara itu panaskan mentega hingga cair, kemudian tumis bawang bombay, tambahkan wortel dan
mente. Setelah cukup matang tambahkan tepung roti dan bumbu-bumbu yang lain.
Cicipi rasanya kalau dirasa cukup angkat dari perapian.
4. Ambil lembaran daging bebek lalu isi dengan adonan isi dan gulung. Agar isi tidak keluar dan rapat
sebaliknya dibalut dengan benang. Begitu seterusnya sampai adonan habis.
5. Cairkan mentega, lalu goreng rolade bebek tersebut sampai matang sambil dibolak-balik.
Tuangkan kaldu dan masak rolade sampai matang
6. Setelah digoreng dengan mentega keringkan dioven dengan suhu 180 derajat selama 30 menit.
Setelah matang angkat dari perapian dan siap dihidangkan.
Tag: lada
-
Resep Rolade Daging Bebek
-
Resep Nasi Bakar Seafood
BAHAN :
► 500 gr nasi pulen.
► 200 gr udang kupas.
► 200 cumi, bersihkan, potong bulat tipis.
► 2 btg daun bawang iris tipis.
► 10 bh cabai rawit merah, iris tipis.
► 2 sdm margarine.
► 100 ml santan.
► 2 Ibr daun salam.
► 2 potong lengkuas memarkan.
► 1 sdt garam.
► 1/2 sdt lada.
► 2 sdm kecap ikan.
► Daun pisang.
► Lidi.
HALUSKAN :
► 8 bh bawang merah.
► 4 siung bawang putih.
CARA MEMBUAT NASI BAKAR SEAFOOD :
► Panaskan margarin, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas hingga harum,
masukkan udang, cumi masak hingga berubah warna.
► Masukkan nasi, garam, kecap ikan, santan aduk sampai rata
dan santan terserap. Angkat dari api.
Masukkan daun bawang, cabai rawit, aduk rata.
► Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 3 sendok makan nasi, bungkus
bentuk lontong, semat kedua ujungnya dengan lidi.
► Bakar di atas bara api hingga daun kering. Angkat, sajikan.Untuk 6 orang
-
Resep Nasi Bakar Empal
BAHAN :
► 500 gr nasi pulen.
► 150 ml santan.
► 2 lbr daun salam.
► 2 btg serai.
► Daun pisang.
► Tusuk gigi.
TUMIS JAMUR :
► 250 gr jamur merang, bersihkan, potong menjadi 4 bagian.
► 5 bh bawang merah, iris tipis.
► 3 siung bawang putih, iris tipis.
► 4 bh cabai merah besar, iris tipis serong.
► 15 bh cabai rawit merah.
► 5 bh tomat hijau, potong dadu.
► 100 ml air.
► 2 sdm kecap manis.
► 1 sdt garam.
► 1/2 sdt lada.
► 2 lbr daun salam.
► 2 cm lengkuas, memarkan.
PELENGKAP :
► 5 potong daging empal gepuk.
CARA MEMBUAT NASI BAKAR EMPAL :
► Campur nasi pulen, santan, daun salam, serai, garam masak hingga
santan terhisap nasi. Angkat, sisihkan.
► Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam,
lengkuas hingga harum. Masukkan jamur, cabai merah, air, kecap
manis, lada, garam masak sampai semua bahan matang.
► Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 3 sendok makan nasi bentuk
persegi, taruh empal daging dan tumis jamur di atasnya. Bungkus
bentuk persegi, sematkan ujung daun dengan tusuk gigi.
► Bakar nasi di atas bara api hingga daun berwarna kecokelatan.Untuk 5 orang
-
Resep Nasi Bakar Ayam
BAHAN :
► 200 gr daging dada ayam, potong 2 x 2 x 1 cm.
► 150 gr sayuran beku.
► 500 gr nasi pulen.
► 150 ml santan.
► 2 sdm minyak untuk menggoreng.
► 2 btg serai, memarkan.
► 2 Ibr daun salam.
► Daun pisang.
► Lidi.
BUMBU HALUS :
► 1 sdt ketumbar.
► 6 bh bawang merah.
► 2 siung bawang putih.
► 2 cm kunyit.
► 1/2 sdt gula merah.
► 1 sdt garam.
► 1/2 sdt lada.
CARA MEMBUAT NASI BAKAR AYAM :
► Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam sampai harum dan matang.
► Masukkan potongan ayam, masak hingga ayam berubah warna.
Tuangkan nasi pulen, santan, sayuran beku, masak hingga semua bahan matang dan kering.
► Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 4 sendok makan nasi ayam, bungkus membentuk piramida
dan semat lipatan bawah daun dengan lidi. Lakukan hingga semua bahan habis.
► Bakar nasi ayam di atas bara api hingga matang.Untuk 6 orang
-
Resep Krengsengan
BAHAN :
• ¼ kg daging kambing atau sapi
• 4 sendok makan petis udang
• 4 sendok makan minyak goreng
• 4 gelas air
BUMBU :
1 sendok teh lada
6 buah cabe rawit
6 buah bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah tomat
1 sendok makan garam
2 sendok makan kecap manis
CARA MEMASAK KRENGSENGAN :
1. Daging dicuci dan dipotong-potong sebesar dadu.
Haluskan semua bumbu-burnbu, tambahkan petis. Campurkan daging lalu ditumis.
2. Kemudian tambahkan air, direbus sampai masak, lunak dan kuahnya kental. Sajikan -
Resep Kue Merica Ketela
BAHAN :
• Ketela 1 kg
• Telur ayam 2 butir
• Garam,merica / lada 1 sdt (secukupnya)
• Gula halus secukupnya
CARA MEMBUAT KUE MERICA KETELA :
• Ketela dikukus, lalu ditumbuk halus diberi garam.
• Telur dikacau, dicampur dengan lada yang telah dihaluskan.
• Semuanya dicampur, dibentuk bulat lalu digoreng.
• Cara menghidangkannya ditaburi gula halus.Catatan:
Bila memakai lada halus (lada bubuk), pastinya tidak perlu dihaluskan terlebih dahulu.
Dihaluskan apabila memakai lada yang masih berbentuk butiran. -
Resep Ayam Terong Kuah Santan
BAHAN :
• 4 gelas santan
• 1 bungkus bumbu kare
• 400 gram daging ayam
• 3 buah terong (dibelah menjadi 4 bagian)
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 /2 sendok makan gula merah
• 3 buah cabe merah (dirajang halus)
• Garam dan lada secukupnya
CARA MEMASAK TERONG AYAM BUMBU SANTAN :
1. Tuangkan santan dalam panci, masukkan bumbu kare,
jerang di atas api hingga santan dan bumbu matang.
2. Sementara itu daging ayam dipotong tipis-tipis. Terong dicuci bersih lalu dibelah rnenjadi 4 bagian.
3. Masukkan daging ayam ke dalam panci, masak sebentar lalu masukkan terong dan daun jeruk purut.
Masak kembali hingga daging empuk. Setelah daging ayam empuk,
masukkan cabe merah yang dirajang tadi.
Tambahkan gula. garam dan lada. Cicipi rasanya kalau dirasa cukup.
Angkat dari perapian dan siap untuk dihidangkan. -
Resep Ayam Mentega Masak Kecap
BAHAN :
½ ekor ayam
6 bh bawang merah.
3 siung bawang putih.
6 bh cabai merah.
2 bh tomat
4 sdm kecap manis
3 sdm mentega
Garam dan lada secukupnya
CARA MEMASAK AYAM MASAK KECAP :
1. Ayam dipotong menjadi beberapa bagian, beri garam dan lada secukupnya.
2. Bawang merah dan bawang putih dihaluskan.
Cabai merah dibuang bijinya, kemudian diiris memanjang.Tomat diiris menjadi beberapa bagian.
3. Ayam digoreng dengan mentega sampai setengah matang, lalu
tambahkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan tomat, beri garam dan lada.
Aduk hingga rata. Kemudian campurkan kecap manis, dan aduk kembali,
sampai bumbu meresap, dan masak, angkat , sajikan -
Resep Sup Jamur Putih
BAHAN :
1 liter kaldu ayam
75 gram jamur putih (direndam dengan air panas)
1 siung bawang putih (dicincang halus)
1 /2 butir bawang bombay (dicincang halus)
Garam dan lada secukupnya
1 sendok teh gula
Minyak untuk menumis
CARA MEMBUAT SUP JAMUR PUTIH :
1. Jamur putih dicuci, lalu direndam dengan air panas. Setelah mengembang, tiriskan.
2. Jerang kaldu diatas api, sementara itu tumis bawang putih dan
bawang bombay yang sudah dicincang halus sampai layu dan beraroma.
3. Masukkan bumbu kedalam kaldu, tambahkan jamur putih, masak sampai matang
tambahkan garam dan lada.
4. Cicipi kalau dirasa cukup, angkat dari perapian. Sup siap untuk disajikan. -
Resep Ca Mie Taoge
BAHAN :
• 1 bungkus mie telur
• Minyak sayur secukupnya
• 200 gram taoge kacang hijau
• 2 slung bawang putih (dicincang halus)
• 1 cm jahe (dicincang halus)
• 1 sendok makan saos tiram
• 3 butir bawang merah (dirajang halus)
• Garam dan lada secukupnya
• 1 sendok makan minyak wijen
CARA MEMBUAT CA MIE TAOGE :
1. Didihkan air, rebus mie telur selama 5 menit, angkat lalu tiriskan.
Siram dengan air dingin lalu perciki dengan minyak sayur.
2. Panaskan minyak, goreng mie telur sampai kering dan renyah, angkat dan tiriskan.
3. Tumis bawang putih dan jahe sampai beraroma, masukkan taoge.
Aduk-aduk, tambahkan minyak wijen dan saos tiram.
4. Masukkan mie yang sudah digoreng tadi, aduk-aduk sampai rata.
Cicipi rasanya kalau dirasa cukup, angkat dari perapian.
Disajikan panas-panas.