1. BAHAN
1) Batang keladi 1 ikat
2) Kedele 1 ons
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Lombok merah 2 buah
3) Bawang putih 2 siung
4) Kemiri 2 buah
5) Laos 1 potong
6) Gula merah 1 sendok makan
7) Salam 2 lembar
8) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Batang keladi yang telah dijemur dikupas, dicuci dengan air kapur, dipotong.
2) Kedele direbus sampai masak, batang keladi dimasukkan.
3) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali salam dan laos.
4) Kalau sudah mendidih bumbu dimasukkan.
1. BAHAN
1. Oyong 10 bh
2. Soun 1 ons
3. Minyak goreng 2 sdm
2. BUMBU
1. Bawang merah 5 bh
2. Daun bawang 5 btg
3. Bawang putih 4 siung
4. Garam ½ sdm
5. Lombok merah 4 bh
6. Terasi 1 sdt
7. Laos 2 iris
3. CARA PEMBUATAN
1. Oyong dikupas dicuci, dipotong-potong.
2. Daun bawang diiris-iris.
3. Soun direndam.
4. Bawang merah, bawang putih, lombok, diiris-iris.
5. Bumbu-bumbu ditumis, oyong dan daun bawang dimasukkan. Kemudian ditambah air.
6. Sesudah mendidih, soun yang telah direndam ditiriskan lalu dimasukkan.
7. Masakan segera diangkat.
1. BAHAN
1) Kangkung 4 ikat
2) Tempe bosok 2 potong
3) Minyak goreng 3 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Laos 2 potong
3) Bawang putih 2 siung
4) Daun salam 2 lembar
5) Lombok merah/hijau 5 buah
6) Garam 1 sendok makan
7) Gula merah 2 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Kangkung dicuci, dipotong-potong.
2) Tempe dipotong-potong kecil.
3) Bawang merah, bawang putih dan lombok diiris tipis.
4) Bumbu ditumis dengan minyak sampai setengah matang kemudian tempe dan kangkung dicampurkan, terus diaduk dan ditutup.
5) Daun salam, laos, garam dan gula dimasukkan juga sambil diaduk dan terus ditutup sampai matang.
Keterangan :
Oseng-oseng ini dapat ditambah dengan udang, petai dan taoge.
1. BAHAN
Telur bebek/ayam 5 butir
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Garam 1 sendok makan
3) Bawang putih 3 siung
4) Terasi 1 sendok teh
5) Lombok merah 10 buah
6) Santan 3 gelas
7) Laos 1 potong
8) Minyak goreng 1 sendok makan
9) Gula merah 1 sendok makan
10) Salam 2 lembar
3. CARA PEMBUATAN
1) Telur direbus sampai masak, dikupas.
2) Semua bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali salam dan laos; ditumis sampai masak, santan dimasukkan.
3) Telur dimasukkan, direbus ± 10 menit.
Keterangan :
Cara menghidangkan telur; dibelah dua, ditaruh diatas piring disiram dengan kuah.
1. BAHAN
Ikan laut 2 ekor
2. BUMBU
1. Bawang merah 6 bh
2. Gula merah 1 sdt
3. Bawang putih 3 siung
4. Laos 1 iris
5. Lombok merah 3 bh
6. Jahe 1 iris
7. Kunyit 1 rsj
8. Garam 1 sdm
9. Minyak kelapa 3 sdm
3. CARA PEMBUATAN
1. Ikan dibersihkan, direbus dengan ½ gls air, empedu dan kotoran dibuang.
2. Lombok merah diiris halus, laos diparut.
3. Bumbu-bumbu lainnya dihaluskan.
4. Semua ditumis sampai layu, dicampurkan kedalam rebusan ikan.
5. Dimasak sampai airnya habis dan keluar minyaknya.
1. BAHAN
1) Daging 1 kg
2) Kelapa 2 butir
2. BUMBU
1) Bawang merah 10 buah
2) Laos 5 iris
3) Bawang putih 1 siung
4) Sereh 2 batang
5) Daun salam 3 lembar
6) Garam secukupnya
3. CARA PEMBUATAN
1) Daging dipotong kecil-kecil.
2) Kelapa diparut, dibuat santan ± 3 cangkir.
3) Bawang merah, bawang putih, laos dan sereh diiris-iris.
4) Daging dicampur dengan bumbu-bumbu, diberi santan, garam dan daun salam.
5) Dijerangkan sampai masak (kental).
1. BAHAN
Ayam 1 ekor
2. BUMBU
1) Bawang merah 10 buah
2) Laos 1 potong
3) Lombok hijau 5 buah
4) Sereh 1 batang
5) Kemiri 5 biji
6) Minyak goreng 4 sendok makan
7) Kunyit ½ rsj
8) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Daging ayam dipotong-potong, bumbu-bumbu dihaluskan, bawang merah diiris halus.
2) Bumbu-bumbu ditumis, daging ayam dimasukkan, ditambah sereh dan laos.
3) Dimasak diatas api sampai lunak dan kuah kental.
1. BAHAN
1) Udang ¼ kg
2) Air 2 gelas
2. BUMBU
1) Bawang merah 4 buahh
2) Asam 3 mata
3) Bawang putih 2 siung
4) Terasi ½ sendok makan
5) Lombok merah 6 buah
6) Garam 1 sendok makan
7) Laos 2 iris
8) Lombok rawit 3 buah
3. CARA PEMBUATAN
1) Udang dibersihkan.
2) Lombok , terasi dan garam dihaluskan.
3) bawang merah, bawang putih diiris halus.
4) Semua bumbu dimasukkan dalam panci dengan 2 gelas air, direbus sampai mendidih.
5) Sesudah mendidih udang dimasukkan.
1. BAHAN
Batang pisang yang muda (bagian dalam) secukupnya
2. BUMBU
1) Lombok rawit 10 buah
2) Kencur ¼ jari
3) Lombok merah 2 buah
4) Kelapa 1 butir (untuk santan) 6 gls
5) Bawang merah 10 buah
6) Bawang putih 3 siung
7) Terasi 1 sendok teh
8) Laos 2 jari
9) Kemiri 10 biji
10) Jahe 1 jari
11) Minyak kelapa 3 sendok makan
12) Kunyit ½ jari
13) Garam secukupnya
3. CARA PEMBUATAN
1) Batang pisang dikupas sampai bagian dalamnya yang muda, baru diiris-iris. Benang-benang yang terdapat antara irisan-irisan batang pisang tersebut dibuangi sampai habis.
2) Setelah benang-benang terbuang, batang pisang yang telah diiris diberi garam (sedapat mungkin garam kasar) sambil diremas-remas, maksudnya agar ares ini menjadi lemas dan sepetnya mengurang. Baru diperas dan dicuci dengan air bersih dan diperas lagi.
3) Bumbu-bumbu diulek semua sampai halus.
4) Bumbu-bumbu yang telah halus ditumis sampai ½ masak, baru dimasukkan ares sambil diaduk.
5) Terakhir dimasukkan santannya dan dimasak sampai masak (setelah santannya agak kurang diisap oleh bahan ares dan rasanya empuk).
Keterangan :
Jenis-jenis pisang yang dapat dipakai adalah :
Pisang raja, pisang susu, pisang batu, pisang kapok.
1. BAHAN
Ikan balang ½ kg
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 bh
2) Kunyit ½ rsj
3) Bawang putih 1 siung
4) Laos 1 ptg
5) Lombok merah 4 bh
6) Salam 3 lbr
7) Tomat 2 bh
8) Sereh 1 btg
9) Lada ½ sdt
10) Garam 1 sdm
11) Jahe 1 ptg
3. CARA PEMBUATAN
1) Ikan dibersihkan.
2) Bumbu-bumbu diiris halus kecuali salam, lada dan kunyit, dihaluskan, semua bumbu direbus dengan 2 gelas air sampai mendidih.
3) Ikan dimasukkan dibiarkan masak.