BAHAN:
10 butir kemiri sangrai
10 buah cabai merah
10 buah cabai rawit merah
2 buah tomat matang
1 cm kencur
1 1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
5 sdm minyak goreng, untuk menumis
CARA MEMBUAT SAMBAL KEMIRI TOMAT:
1. Haluskan kemiri, cabai, tomat dan kencur hingga lembut.
2. Panaskan minyak goreng, tumis sambal.
3. Tambahkan gula dan garam, tumis hingga matang. Angkat.
Untuk ± 15 porsi
BAHAN:
8 butir bawang merah, iris
15 buah cabai merah, iris
5 cm jahe, iris
3 buah tomat matang
2 sdm gula pasir
1 sdt garam
BUMBU (tumbuk kasar):
8 butir bawang merah, iris
15 buah cabai merah, iris
5 cm jahe, iris
3 buah tomat matang
2 sdm gula pasir
1 sdt garam
CARA MEMBUAT TUNA JAHE MERAH:
1. Lumuri ikan tuna dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Panggang ikan dalam oven hingga matang. Angkat dan sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu tumbuk hingga harum.
4. Masukkan ikan, aduk sebentar hingga ikan terlumuri bumbu. Angkat.
Untuk ± 8 porsi
BAHAN:
500 gram udang kupas
1/2 ikat kemangi, petik daunnya
5 lembar daun pisang, untuk membungkus
BUMBU HALUS:
5 butir bawang merah
3 slung bawang putih
2 buah cabai merah
2 buah tomat
2 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit
2 cm kencur
1 cm jahe
1 batang serai, ambil bagian putihnya
2 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
CARA MEMBUAT PEPES UDANG:
1. Campur udang, kemangi dan bumbu halus, aduk rata.
2. Ambil selembar daun pisang, letakkan udang berbumbu.
3. Bungkus lonjong dan semat kedua ujungnya menggunakan tusuk gigi.
4. Kukus pepes hingga matang. Angkat.
Untuk ± 5 porsi
BAHAN:
500 gram kerang darah rebus tanpa kulit
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas
5 sdm kecap manis
1/2 sdm air asam jawa
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
Tusuk sate
BUMBU HALUS:
6 butir bawang merah
2 buah cabai merah, buang bijinya
2 buah cabai rawit merah
1 cm jahe
3/4 sdt garam
CARA MEMBUAT SATE KERANG:
1. Panaskan minyak goreng, tumis daun salam, lengkuas dan bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan kerang, masak hingga kerang terlumuri bumbu.
3. Tambahkan kecap manis dan air asam, aduk rata. Masak hingga matang. Angkat.
4. Tusukkan kerang pada tusuk sate.
5. Panggang sebentar di atas bara api. Sajikan.
Untuk ± 16 buah
BAHAN:
250 gram ikan bandeng
100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
BUMBU HALUS:
4 butir bawang merah
2 slung bawang putih
1 lembar daun jeruk
1 sdt ketumbar
1/2 sdt terasi, goreng
1/2 sdt garam
CARA MEMBUAT SATE BANDENG:
1. Pukul-pukul ikan bandeng, patahkan ekornya.
2. Keluarkan daging ikan dari bagian kepala lalu buang tulangnya.
3. Bersihkan daging ikan dari duri-duri halusnya.
4. Campur daging ikan dengan santan dan bumbu halus, aduk rata.
5. Masak hingga kering.
6. Isikan daging ke dalam kulit bandeng lalu semat lubang menggunakan lidi.
7. Bakar di atas bara api sambil dialasi daun pisang hingga matang.
Untuk ±20 potong
BAHAN:
• Bola-bola ketan siap pakai 1 bungkus, rebus
• Cokelat masak pekat 200 gram, sisir
• Cokelat masak merah muda 75 gram, sisir
CARA MEMBUAT BOLA-BOLA KETAN BALUT COKELAT:
1. Tim masing-masing cokelat hingga leleh. Masukkan cokelat masak merah muda ke dalam plastik segitiga.
2. Siram bola ketan dengan cokelat masak pekat leleh hingga rata ke seluruh permukaannya. Bekukan. Coretkan cokelat merah muda pada sekeliling bola ketan. Bekukan kembali. Sajikan
Untuk 20 buah.
BAHAN:
• Bola-bola ketan siap pakai 1 bungkus, rebus
• Santan 350 ml dari ½ butir kelapa
• Tepung beras 1 sendok teh
• Daun pandan 1 lembar, simpulkan
• Garam 1/4 sendok teh
CARA MEMBUAT BOLA KETAN SIRAM SANTAN:
1. Campur santan, tepung beras, daun pandan dan garam, aduk rata. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih dan kental. Angkat.
2. Letakkan bola ketan dalam mangkuk saji, siram dengan adonan santan. Sajikan.
UNTUK 4 PORSI
BAHAN:
• Telur ayam rebus 10 butir, kupas, goreng dan tusuki dengan tusuk gigi
• Cabai rawit merah 20 buah
• Santan 600 ml dari 1/2 butir kelapa
• Petis udang 50 gram, larutkan dengan 100 mi santan
• Bawang merah 10 butir, iris halus
• Serai 3 batang, ambil bagian batang putihnya dan iris halus
• Daun salam 1 lembar
• Minyak goreng 4 sendok makan
BUMBU HALUS:
• Bawang putih 3 siung
• Temu kunci 2 ruas jari, kupas
• Lengkuas 1 ruas jari, kupas
• Jahe 1 ruas jari, kupas
• Gula merah sisir secukupnya
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT TELUR BUMBU PETIS:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bawang merah, serai dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan campuran petis, aduk. Tuang santan, masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih.
3. Masukkan telur goreng dan cabai rawit merah, aduk rata. Masak hingga santan kental dan berminyak. Angkat dan sajikan.
UNTUK 10 PORSI
INFO KANDUNGAN GIZI PER PORSI
ENERGI : 270 KKaI
PROTEIN : 14.8 gram
LEMAK : 19.8 gram
KARBOHIDRAT : 8.2 gram
BAHAN:
300 gram daging kepiting
150 gram tepung roti
4 btr telur
2 bh bawang bombai, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
3/4 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 ikat daun singkong, rebus
CARA MEMBUAT KEPITING GULUNG DAUN SINGKONG:
1. Masukkan daging kepiting, tepung roti, telur, bawang, garam, merica dan pala dalam blender.
2. Proses hingga lembut.
3. Bentangkan kertas aluminium, letakkan daun singkong di atasnya.
4. Letakkan adonan kepiting di atas daun singkong, ratakan.
5. Gulung dan padatkan.
6. Kukus selama 35 menit atau hingga matang. Angkat dan dinginkan.
7. Potong-potong dan sajikan.
Untuk ± 20 potong
BAHAN:
8 potong paha ayam
3 buah jeruk nipis, ambil airnya
6 sdm madu
1 sdm garam
1 sdt merica hitam bubuk
CARA MEMBUAT AYAM BAKAR:
1. Gurat sekeliling kulit pahaaya m. Panggang paha ayam di Oven SHARP bersuhu 180°C selama 20 menit.
2. Keluarkan paha ayam dari oven lalu lumuri air jeruk nipis, madu, garam, dan merica hitam bubuk hingga rata.
3. Panggang lagi di oven bersuhu 180°C selama 25 menit. Angkat dan sajikan.