Tag: Menu Berbuka Puasa

Resep Sup Marunda

BAHAN:
50 gram udang
50 gram cumi-cumi, potong sesuai selera
50 gram kakap, potong kotak-kotak
50 gram kerang
1 buah labu siam, potong kotak kecil
40 gram cabai merah, potong kotak kecil
40 gram cabai hijau, buang bijinya, potong kotak N
40 gram jamur merang, belah menjadi empat bagia
2 liter kaldu ayam/ikan
BUMBU:
1 ruas jahe
2 batang serai
8 mata asam jawa, ambil airnya
3 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1 sendok makan kecap asin
1 ruas kunyit, bakar terlebih dahulu
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT SUP MARUNDA:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe dan kunyit. Kemudian tumislah hingga harum.
2. Masukkan sayuran hingga setengah matang. Baru kemudian masukkan cumi, kakap, udang dan kerang. Tambahkan dengan kecap asin, air asam, dan garam.
3. Setelah mendidih, tuang kaldu. Diamkan kembali hingga mendidih dan semua BAHAN: matang.
4. Hidangkan selagi panas

19 July 2013
Resep Udang Batanghari

BAHAN:
800 gram udang jerbung, dikupas, dibelah punggungnya
1 buah bawang bombay, diiris tipis
6 butir bawang merah, diiris tipis
4 siung bawang putih, diiris tipis
3 buah cabai merah, diiris serong
2 cm jahe, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, dimemarkan
3/4 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh garam
50 ml air
2 buah tomat hijau, dipotong-potong
5 batang kucai, dipotong 2 cm
3 sendok makan minyak untuk menumis
CARA MEMBUAT UDANG BATANGHARI :
1.Tumis bawang putih, bawang merah, dan bawang bombay hingga harum. Tambahkan jahe, lengkuas, dan serai. Aduk hingga harum. Tambahkan cabai merah dan tomat. Masak hingga layu.
2. Masukkan udang. Masak hingga udang berubah warna. Tambahkan air, gula, dan garam. Aduk rata.
3. Tambahkan kucai. Aduk-aduk sebentar. Angkat,
Catatan: untuk 6 porsi.

18 July 2013
Resep Soto Udang Tebing

BAHAN:
1 ekor ayam, dipotong-potong, direbus dalam 1 liter air,
ditambah dengan 1 sendok makan garam dan 1/2 sendok
teh merica bubuk hingga matang
600 gram udang segar, dikupas
2 lembar daun salam
2 batang serai, dimemarkan
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
750 ml kaldu ayam
1000 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sendok teh garam
2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU (dihaluskan):
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
3 cm kunyit
1 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sendok teh garam
CARA MEMBUAT SOTO UDANG TEBING:
1. Panggang ayam lalu suwir-suwir dagingnya. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
3. Tambahkan udang, aduk hingga berubah warna.
4. Tuangkan kaldu ayam, santan, dan garam. Didihkan.
5. Tambahkan ayam suwir, didihkan lagi. Angkat.
Catatan: untuk 5 porsi.

17 July 2013
Resep Udang Terung Medan

BAHAN:
300 gram udang, dikupas, sisakan ekornya
3 lemar daun salam koja
3 buah cabai merah, dipotong-potong
2 buah cabai hijau, dipotong-potong
4 lembar honje, dipotong-potong
150 gram terung medan, masing-masing dibelah 2 tidak putus
150 ml air
1/4 sendok teh gula pasir
1 1/4 sendok teh garam
4 buah belimbing sayur, dipotong-potong
50 gram tekokak
2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU ( dihaluskan):
5 buah cabai merah
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
3 cm kunyit
1 cm jahe
1 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh jintan
CARA MEMBUAT UDANG TERUNG MEDAN:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun sala
koja hingga harum. Tambahkan udang. Aduk hingga berubah warna.
2. Masukkan cabai, honje, dan terung. Aduk hingga layu
3. Tuang air, gula, dan garam. Didihkan lagi.
4. Tambahkan belimbing sayur dan tekokak. Masak hingga matang.

Catatan: untuk 5 porsi.

16 July 2013
Resep Tumis Udang Pedas Aceh

BAHAN:
500 gram udang ukuran sedang
5 buah belimbing wuluh
2 buah cabai hijau besar, dibelah dua memanjang
Bumbu (dihaluskan):
10 buah asam sunti
1 sendok makan cabai merah giling
10 buah cabai rawit
1 sendok teh kunyit giling
3 siung bawang putih
BAHAN: untuk menumis:
3 siung bawang merah
20 lembar daun salam koja
2 sendok makan minyak goreng
CARA MEMBUAT TUMIS UDANG PEDAS ACEH:
1. Campur udang dengan bumbu yang sudah dihaluskan,
tambahkan belimbing wuluh yang sudah dipotong-potong.
2. Panaskan minyak dan tumis bumbu tumisan. Masukkan
udang berbumbu dalam tumisan bumbu.
3. Saat sudah setengah matang, masukkan cabai hijau
besar, tumis hingga matang.

15 July 2013
Resep Sambal Udang Aceh

BAHAN:
300 gram udang pancet, dikupas sisakan ekornya lalu kerat punggungnya
1 sendok teh air jeruk nipis
3 sendok makan minyak goreng
350 gram kentang, dipotong kotak 1 cm
350 ml air
BUMBU (dihaluskan):
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah
3 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 cm jahe
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
CARA MEMBUAT SAMBAL UDANG ACEH:
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis, diamkan 5 menit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan kentang sambil diaduk hingga bumbu meresap.
3. Setelah kuah mengental, angkat lalu sajikan.

Catatan: untuk 6 porsi.

14 July 2013
Resep Udang Asam Keung Aceh

BAHAN:
500 gram udang utuh
50 gram kunyit, digiling
30 gram cabai merah, digiling
100 gram belimbing wuluh, diiris tipis
Asam sunti secukupnya
Garam secukupnya
Lada secukupnya
Air secukupnya
CARA MEMBUAT UDANG ASAM KEUNG ACEH:
1. Campur kunyit, cabai merah, dan asam sunti.
2. Rebus semua bahan dengan air secukupnya hingga baunya harum.
3. Tambahkan udang dan masak kembali hingga 10 menit.
4. Tambahkan belimbing wuluh.
5. Bumbui dengan garam dan lada.
6. Siap untuk dihidangkan.

13 July 2013
Resep Udang Balut Tepung

BAHAN:
6 ekor udang pancet
1 butir telur ayam
3 sendok makan tepung terigu
5 sendok makan tepung panir
BUMBU:
Garam dan lada secukupnya
CARA MEMBUAT UDANG BALUT TEPUNG:
1. Udang dibersihkan. Belah punggungnya dan gurat-gurat bagian dalamnya. Lalu udang diberi lada dan garam secukupnya. Lalu beri tepung terigu dan masukkan ke dalam telur yang telah dikocok.
2. Udang yang telah dimasukkan ke dalam telur diangkat
dan diberi tepung panir, lalu goreng hingga matang.

12 July 2013
Resep Cah Pokcoy Daging Bumbu Manis

BAHAN:
200 gr pokcoy, cuci bersih, potong-potong
150 gr daging has dalam, rebus sampai empuk, potong-potong
2 buah cabai merah besar, buang biji, iris serong tipis
½ sdt kaldu bubuk rasa sapi
150 ml kaldu sapi
2 sdm kecap manis
1 sdt kecap asin
4 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay, iris tipis
½ sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
1 sdm margarin
CARA MEMBUAT CAH POKCOY DAGING BUMBU MANIS:
1. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
2. Masukkan potongan daging, cabai merah besar tuang kaldu tambahkan bubuk kaldu sapi, kecap manis, kecap asin, gula pasir, garam dan merica bubuk. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan pokcoy, masak sampai layu.
4. Sajikan hangat

Hasil 3 buah

8 July 2013
Resep Tim Ikan Kerapu

BAHAN :
3 buah ikan kerapu, dibelah salah satu sisinya melebar,
usahakan jangan sampai putus
3 cm jahe, diiris korek api
8 butir bawang merah
4 tangkai kucai, dipotong panjang 3 cm
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan tauco manis
1/2 sendok makan kecap ikan
1 sendok teh kecap manis
1/2 sendok teh gula pasir
CARA MEMBUAT TIM IKAN KERAPU :
1. Lumuri ikan kerapu dengan 1 sendok makan air jeruk lemon dan 1/4 sendok teh merica bubuk.
Diamkan 15 menit. Cuci bersih.
2. Letakkan di pinggan tahan panas.
3. Tambahkan garam, merica bubuk, tauco manis, kecap ikan, kecap manis, dan gula pasir.
Taburi jahe, bawang merah, dan kucai.
4. Kukus 30 menit dengan api kecil hingga matang.

Catatan: untuk 3 porsi

1 July 2013