BAHAN:
• Air jeruk nipis 100 ml
• Jahe merah 100 gram, bakar, kupas dan memarkan
• Stroberi 100 gram, potong 4 bagian
• Madu 150 ml
• Gula batu 75 gram
• Air 1000 ml
CARA MEMBUAT WEDANG JERUK NIPIS STROBERI:
1. Rebus air, jahe merah dan gula batu di atas api kecil hingga mendidih dan beraroma, angkat dan saring.
2. Masukkan air jeruk nipis dan stroberi, aduk rata.
3. Tuang madu ke dalam dasar gelas saji, tuang wedang ke dalamnya. Sajikan
UNTUK 4 GELAS
BAHAN:
• Kulit melinjo 300 gram, cuci bersih
• Daging sapi 250 gram
• Daun salam 1 lembar
• Daun jeruk 2 lembar
• Serai 1 batang, memarkan
• Lengkuas 1 cm, memarkan
• Cabai rawit merah 8 buah, buang tangkainya dan biarkan utuh
• Kaldu bubuk 1 sendok teh
• Garam secukupnya
• Gula pasir 1/2 sendok teh
• Santan 200 ml dari ¼ butir kelapa
• Air 1000 ml
• Minyak goreng 2 sendok makan
BUMBU HALUS:
• Bawang merah 5 butir
• Cabai merah keriting 3 buah
• Kemiri 2 butir, sangrai
• Ketumbar 3/4 sendok teh, sangrai
• Kluwak 2 buah, ambil dagingnya dan rendam hingga lunak
• Kencur 1 cm, kupas
• Jahe 1 cm, kupas
CARA MEMBUAT BRONGKOS KULIT MELINJO DAGING:
1. Rebus daging dan air hingga daging matang dan empuk, angkat. Keluarkan daging, potong dadu 1 cm Sisihkan air kaldunya.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas hingga harum. Angkat.
3. Rebus kembali kaldu bersama tumisan bumbu, kulit melinjo, daging cabai rawit merah, kaldu bubuk, garam dan gula. Didihkan kembali.
4. Tuang santan. Masak kembali sambil sesekali diaduk hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.
UNTUK 4 PORSI
BAHAN-BAHAN:
– 15 lembar kulit lumpia
– 200 g daging sapi giling
– 100 g tempe
– 1/2 buah bawang bombay
– 2 batang daun bawang
– 1 butir putih telur
– 1 bungkus Sajiki “Bumbu Rendang”
– 1 Liter minyak goreng
PELENGKAP:
– Saus sambal
CARA MEMBUAT SAMOSA TEMPE:
1. Cincang bawang bombay, iris daun bawang, dan parut tempe.
2. Tumis bawang bombay dan daun bawang hingga harum. Masukkan daging sapi giling, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan tempe parut dan &W ho Bumbu Rendang, aduk hingga matang.
4. Isi kulit lumpia dengan tumisan, lipat segitiga, rekatkan dengan putih telur. Goreng hingga matang, sajikan.
Lama Memasak: 30 menir
Porsi : 15 buah
Energi : 141 kkal/buah
BAHAN:
1 ekor ayam, potong 4
100 cc air kelapa
1/4 sdt soda kue
5 bh bawang putih,dihaluskan
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
Garam dan gula merah secukupnya
Minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT AYAM GORENG KALASAN:
1. Rebus ayam dengan air kelapa dan bahan lain sehingga air nyaris habis dan ayam sudah lunak.
Tambahkan air jika perlu. Tiriskan dan dinginkan.
2. Goreng ayam dengan minyak banyak dan panas hingga berwarna kuning kecoklatan (tidak terlalu kering).
Angkat dan tiriskan.
3. Oleskan sisa kuah kental bekas rebusan ayam supaya tampak mengkilat.
*) Olahan ayam goreng kalasan ini khas dan berawal di daerah Kalasan
Yogyakarta, sehingga diberi nama ayam goreng kalasan.
Supaya lebih nikmat, hidangkan ayam goreng kalasan ini dengan
sambal ayam goreng kalasan.
BUMBU:
1/2 sdt ketumbar, sangrai
1/2 sdt jintan, sangrai
10 butir kemiri
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih, haluskan
4 helai daun salam
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG KLATEN:
1. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk hingga bumbu meresap.
3. Tuangkan santan, masak hingga mendidih dan santan menyusut.
4. Angkat ayamnya, lalu panggang sebentar hingga matang.
5. Angkat dan hidangkan.
BAHAN:
• Kulit melinjo 250 gram, cuci bersih
• Tahu 250 gram, potong dadu 1 cm dan goreng
• Lengkuas 1 cm, memarkan
• Santan 800 ml dari 1/2 butir kelapa
• Cabai tabur siap pakai 2 sendok teh
• Kaldu bubuk 1 sendok teh
• Garam secukupnya
• Gula pasir 1/2 sendok teh
• Minyak goreng 2 sendok makan
• Bawang merah goreng secukupnya
BUMBU HALUS:
• Bawang merah 3 butir
• Bawang putih 1 siung
• Cabai merah 3 buah
• Cabai rawit merah 2 buah
• Kunyit 1 cm, kupas
• Jahe 1 cm, kupas
CARA MEMBUAT KULIT MELINJO TAHU SANTAN PEDAS:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan lengkuas hingga harum.
2. Tuang santan. Masukkan kulit melinjo, masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih dan matang.
3. Tambahkan tahu dan bumbu lainnya, aduk rata. Didihkan kembali, angkat. Taburi bawang merah goreng di atasnya. Sajikan.
UNTUK 4 PORSI
BAHAN:
1 ekor (600 gr) ayam
Minyak goreng secukupnya
BUMBU:
5 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
5 bh cabai merah, tumbuk kasar
1 bh tomat, iris
2 helai daun salam
1 batang serai, memarkan
1 ruas jari lengkuas, memarkan
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
CARA MEMBUAT AYAM BUMBU RUJAK:
1. Potong ayam menjadi 8 bagian, beri garam dan merica bubuk secukupnya, goreng hingga matang.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis ayam dengan semua bumbu hingga matang dan tercampur rata.
3. Angkat dan hidangkan.
BAHAN:
• Ceker ayam 400 gram, rebus hingga matang
• Kentang 250 gram, potong balok 1 1/2 cm dan goreng
• Daun salam 1 lembar
• Cabai rawit merah 8 buah, buang tangkainya dan biarkan utuh
• Air kaldu 300 ml
• Minyak goreng 2 sendok makan
BUMBU HALUS:
• Bawang merah 4 butir
• Bawang putih 3 siung
• Petis udang 4 sendok makan
• Cabai merah keriting 5 buah
• Lengkuas 1 cm, kupas
• Gula pasir 1/2 sendok teh
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT CEKER PETIS:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan ceker ayam, tumis sebentar.
3. Tuang air kaldu, masukkan cabai rawit merah dan kentang. Masak hingga air menyusut setengahnya. Angkat dan sajikan.
UNTUK 4 PORSI
BAHAN:
• Daging sapi 300 gram
• Labu siam 200 gram, potong dadu 1 1/2 cm
• Petis udang 3 sendok makan
• Bawang merah 4 butir, iris tipis
• Bawang putih 3 siung, iris tipis
• Cabai rawit merah 5 buah, iris tipis
• Cabai merah keriting 4 buah, iris tipis
• Lengkuas 1 cm, memarkan
• Daun salam 1 lembar
• Jahe 1 cm, memarkan
• Daun jeruk 1 lembar
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Air 1 liter
• Minyak goreng 2 sendok makan
CARA MEMBUAT DAGING KUAH PETIS:
1. Rebus air, daging sapi, lengkuas, daun salam dan jahe. Masak hingga daging empuk, angkat. Keluarkan daging, potong dadu 1 1/2 cm. Sisihkan kaldu perebusnya.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah keriting dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan petis, garam dan gula. Aduk rata.
3. Masukkan daging dan labu siam, aduk. Tuang air kaldu, masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.
UNTUK 4 PORSI
BAHAN:
• Bakso daging 15 butir, belah jadi 2 bagian
• Tahu kuning 2 buah, potong dadu 3×3 cm
• Minyak goreng 2 sdm
• Bawang merah 5 butir, iris tipis
• Bawang putih 3 siung, iris tipis
• Cengkih 2 butir
• Lengkuas 2 cm, memarkan
• Daun salam 1 helai
• Air 600 ml
• Kecap manis 5 sdm
• Gula merah serut 1 sdm
• Merica bubuk 1/2 sdt
• Garam 1 sdt
CARA MEMBUAT SEMUR BAKSO TAHU:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, dan bawang putih hingga harum. Tambahkan cengkih, daun salam dan lengkuas, tumis hingga layu.
2. Tuangkan air, kecap manis dan gula merah. Aduk rata, didihkan.
3. Masukkan bakso dan tahu kuning, masak hingga bumbu meresap. Tambahkan garam dan merica. Masak hingga matang dan kuah menyusut. Angkat.
4. Tuang ke mangkuk, taburi bawang daun. Sajikan.
Untuk 4 porsi